CN102429230A - 一种羊肉板面制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种羊肉板面制作方法,涉及一种食品的制作方法,包括汤料制作方法和板面制作方法,先将汤料制作好待用,板面制作成型后,直接用开水煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。本发明一种羊肉板面制作方法,有益效果是,该方法制作的羊肉板面吃着劲道,有嚼劲,口感好,风味独特,肥而不腻,辣中透着香味,并具有丰富的营养。
Description
技术领域:
本发明涉及一种食品的制作方法,尤其涉及一种羊肉板面制作方法。
背景技术:
面条是我国最常见的传统面食之一,中国人吃面的习惯由来已久,中国人过生日往往也少不了吃面条,因此面条又称长寿面,因为面条又长又薄(薄的意思是瘦,而瘦则与寿同音),故生日吃长寿面成为习俗,而长寿面就是我们俗称的面条或寿面。悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样,发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法,而演变成各地的风味面条。
发明内容:
本发明目的在于提供一种营养丰富又美味的羊肉板面制作方法。
为实现本发明目的,技术方案通过如下方式实现:
一种羊肉板面制作方法,其特征在于,包括汤料制作方法和板面制作方法,具体制作步骤如下:
汤料制作,
(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g;
(2)取羊油300g放入锅内,烧热至60℃,将步骤(1)中量取的调料放入油锅中,油炸60分钟后捞出调料,把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒,再把切好的羊肉放入,炒至八成熟;
(3)用小烧锅加入2~5kg开水,放入食盐30~50g、味精15~30、老陈醋60~100g,然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内,炖烧20分钟即制成羊肉汤料;
板面制作,
取出5kg面粉,用食盐水和成面块,反复和揉,面块和成后每隔10分钟揉一次,连续和揉4次,然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条,放入盘中用湿布盖上,15分钟后,拿出来用小擀杖压扁,两手拿起板面两端上下连摔使板面成型;
成型的板面放入开水中煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。
所述羊肉切成羊肉丁。
所述成型的板面加入开水中煮熟过程中,加入或不加入青菜。
本发明一种羊肉板面制作方法,有益效果是,该方法制作的羊肉板面吃着劲道,有嚼劲,口感好,风味独特,肥而不腻,辣中透着香味,并具有丰富的营养。
具体实施方式:
为对本发明进行详细说明,下面结合具体实施例做进一步说明,
一种羊肉板面制作方法,其特征在于,包括汤料制作方法和板面制作方法,具体制作步骤如下:
汤料制作,
(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g;
(2)取羊油300g放入锅内,烧热至60℃,将步骤(1)中量取的调料放入油锅中,油炸60分钟后捞出调料,把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒,再把切好的羊肉放入,炒至八成熟;
(3)用小烧锅加入2~5kg开水,放入食盐30~50g、味精15~30、老陈醋60~100g,然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内,炖烧20分钟即制成羊肉汤料;
板面制作,
取出5kg面粉,用食盐水和成面块,反复和揉,面块和成后每隔10分钟揉一次,连续和揉4次,然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条,放入盘中用湿布盖上,15分钟后,拿出来用小擀杖压扁,两手拿起板面两端上下连摔使板面成型;
成型的板面放入开水中煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例,并不用来限制本发明,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种羊肉板面制作方法,其特征在于,包括汤料制作方法和板面制作方法,具体制作步骤如下:
汤料制作,
(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g;
(2)取羊油300g放入锅内,烧热至60℃,将步骤(1)中量取的调料放入油锅中,油炸60分钟后捞出调料,把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒,再把切好的羊肉放入,炒至八成熟;
(3)用小烧锅加入2~5kg开水,放入食盐30~50g、味精15~30、老陈醋60~100g,然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内,炖烧20分钟即制成羊肉汤料;
板面制作,
取出5kg面粉,用食盐水和成面块,反复和揉,面块和成后每隔10分钟揉一次,连续和揉4次,然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条,放入盘中用湿布盖上,15分钟后,拿出来用小擀杖压扁,两手拿起板面两端上下连摔使板面成型;
成型的板面放入开水中煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。
2.如权利要求1所述的一种羊肉板面制作方法,其特征在于:所述羊肉切成羊肉丁。
3.如权利要求1所述的一种羊肉板面制作方法,其特征在于:所述成型的板面加入开水中煮熟过程中,加入或不加入青菜。
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2011
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Title |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
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C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120502 |