CN103027236A - 一种特色年糕的制作方法 - Google Patents
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Landscapes
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Abstract
本发明公开了一种特色年糕的制作方法，该制作方法通过精选年糕条主料，加入多种配料，采用炒煮混合的形式，精心烹饪而成；其特点是根据年糕特点，汲取多种烹饪方式优点，进一步改善年糕口味，加入多种配料进行炒制和煮制，所成菜品表面酥脆，糯中发香，甜辣适口。
Description
技术领域
本发明是一种特色年糕的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。
背景技术
年糕是我国的一种传统美食，因其寓意美好、种类多样、香甜可口而深受人们的欢迎。年糕本身还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养和健康元素，可以起到很好的保健效果。
本发明的目的是根据年糕特点，汲取多种烹饪方式优点，进一步改善年糕口味，加入多种配料进行炒制和煮制，所成菜品表面酥脆，糯中发香，甜辣适口。
发明内容
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。
本发明是通过精选年糕条做主料，加入多种配料，采用炒煮混合的形式，精心烹饪而成；
（1）配料配方为：年糕条300克，尖椒一只，圆白菜50克，洋葱50克，香葱30克，胡萝卜30克，韩式辣椒酱60克，大蒜20克，海米20克，精盐10克，白糖8克，鸡精5克，植物油50克，清水500克。
（2）年糕的加工工艺：
按照以下工艺进行加工处理：
处理-炒制-煮制。
具体实施方式
1、处理。将圆白菜50克，洋葱50克切丝，香葱30克切段，胡萝卜30克切片，大蒜20克切片，尖椒一只切成尖椒圈备用。
2、炒制。锅内倒入植物油50克烧至九成热，倒入海米20克，大蒜20克，洋葱30克，胡萝卜30克，韩式辣椒酱60克煸炒30秒捞出备用。
3、煮制。锅内倒入水500克，放入炒制好的配料，搅拌均匀大火烧开，加入年糕条300克，圆白菜50克小火慢煮至汤汁变粘稠，撒入切好的葱段和尖椒圈，加入精盐10克，白糖5克，鸡精5克，搅拌均匀即可出锅食用。
Claims (2)
1.一种特色年糕的制作方法，其特征是是通过精选年糕条做主料，加入多种配料，采用炒煮混合的形式，精心烹饪而成；
配料配方为：年糕条300克，尖椒一只，圆白菜50克，洋葱50克，香葱30克，胡萝卜30克，韩式辣椒酱60克，大蒜20克，海米20克，精盐10克，白糖8克，鸡精5克，植物油50克，清水500克。
2.年糕的加工工艺：
按照以下工艺进行加工处理：
处理-炒制-煮制。
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|---|---|---|---|---|
| CN104012848A (zh) * | 2014-06-13 | 2014-09-03 | 胡美君 | 一种虾蛄保健保鲜年糕及其制备方法 |
| CN106942649A (zh) * | 2017-01-23 | 2017-07-14 | 岱山县通衢水产食品有限公司 | 一种梭子蟹醉脚及其制备工艺 |
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| CN104012848B (zh) * | 2014-06-13 | 2016-02-24 | 胡美君 | 一种虾蛄保健保鲜年糕及其制备方法 |
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Application publication date: 20130410 |