CN104643187A - 即食马铃薯面条用羊肉汤及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种即食马铃薯面条用羊肉汤及其制作方法，羊肉汤配方按重量份由下列组分组成：羊大腿骨：1500-2500份、羊肉：1000-5000份、羊油：100-500份、水：4000-10000份、盐：70-250份、花椒：3-17份、小茴香：0.4-2份、八角：2-10份、白胡椒：0.05-0.35份、丁香：0.1-1份、桂皮：0.2-1份、干姜片：0.7-6份、草果：1-5份、朝天椒：5-30份、孜然：0.07-3份、肉蔻：0.5-4份、白芷：0.5-3份、山奈：5-15份、砂仁：0.5-2.5份、香叶：0.05-0.6份。本发明制作工艺简单，制得羊肉汤具有良好的香气，味道浓郁，营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及马铃薯面条用调味品。更具体地说，本发明涉及具有优异特性的即食马铃薯面条用羊肉汤的配方及制备方法。
背景技术
马铃薯既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，十分耐饿；马铃薯的营养价值很高，拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷物类缺少的赖氨酸；同时含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，维生素C的含量为蔬菜之最。面条作为深受我国人民喜爱的主食产品，其风味很大程度上取决于汤料的种类和品质。目前，传统的羊肉汤营养成分不够全面，风味物质比较单一，香味不足，而且配方不固定，使得各地区制作的羊肉汤风味不尽相同。而针对马铃薯面条用的羊肉汤料尚未见国内外专利和文献报道。当前市售的羊肉汤含有大量人工合成的添加剂、防腐剂、亚硝酸盐、增稠剂等，不仅无法满足人们的合理营养需要，而且不利于长期食用。
发明内容
作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本发明的发明人已经发现，在羊肉汤中含有特定的中药组分，所述中药组分与马铃薯面条配合有助于满足人们合理营养需求，而且不含有化学添加剂成分。基于这种发现，完成了本发明。
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种即食马铃薯面条的含有中药组分的羊肉汤，其能够与马铃薯营养配合，补充马铃薯中不足的营养组分，使得搭配营养均衡。
本发明还有一个目的是在制作羊肉汤过程中，通过添加一定物质促进了羊肉产生肉香，以便获得更好的味道。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种即食马铃薯面条用羊肉汤，所述即食马铃薯面条用羊肉汤制作配方按重量份比例由下列组分组成：羊大腿骨：1500-2500份、羊肉：1000-5000份、羊油：100-500份、水：4000-10000份、盐：70-250份、花椒：3-17份、小茴香：0.4-2份、八角：2-10份、白胡椒：0.05-0.35份、丁香：0.1-1份、桂皮：0.2-1份、干姜片：0.7-6份、草果：1-5份、朝天椒：5-30份、孜然：0.07-3份、肉蔻：0.5-4份、白芷：0.5-3份、山奈：5-15份、砂仁：0.5-2.5份、香叶：0.05-0.6份。
优选的是，其中，所述即食马铃薯面条用羊肉汤制作配方按重量份比例由下列组分组成：羊大腿骨：2000份、羊肉：3000份、羊油：300份、水：7000份、盐：130份、花椒：10份、小茴香：1份、八角：5份、白胡椒：0.2份、丁香：0.6份、桂皮：0.7份、干姜片：3份、草果：3份、朝天椒：20份、孜然：0.14份、肉蔻：2份、白芷：0.15份、山奈：10份、砂仁：1.5份、香叶：0.3份。
本发明的目的还可以进一步由制作方法来实现，该方法包括：
步骤1：将1500-2500份羊大腿骨锯成小块、清洗与浸泡去除血污；
步骤2：将1000-5000份羊肉切成大块放入清水，浸泡2-4小时，除去血水、沥干；
步骤3：将除去血水的羊骨和羊肉放入到提取罐，对羊骨和羊肉预煮，100℃沸水预煮20-40分钟，通过真空抽吸液面上的浮沫，脱色除膻味；
步骤4：向预煮后的羊骨和羊肉中加入羊油100-500份和水4000-10000份，140℃-160℃高温热压抽提，20-30分钟后停止加热，待抽提罐降温到内外压力平衡，打开罐盖；
步骤5：将抽提过的物料静置2-4小时，用筛网过滤除渣；
步骤6：向反应罐中加入0.1-0.5％木糖、0.1-0.4％半胱氨酸盐、0.5-3％硫胺素，加热反应罐，反应1-2小时，直到产生肉香味，其中，加入硫胺素不仅可以促进羊肉产生香味，同时与马铃薯面条配合增加了维生素的含量，搭配营养更丰富；
步骤7：待上述反应结束后，汤汁温度降低至80℃以下，加入盐：70-250份；花椒：3-17份；小茴香：0.4-2份；八角：2-10份；白胡椒：0.05-0.35份；丁香：0.1-1份；桂皮：0.2-1份；干姜片：0.7-6份；草果：1-5份；朝天椒：5-30份；孜然：0.07-3份；肉蔻：0.5-4份；白芷：0.5-3份；山奈：5-15份；砂仁：0.5-2.5份；香叶：0.05-0.6份；充分搅拌均匀；
步骤8：将搅拌均匀后的物料放入均质机中进行乳化均质操作，其中均质条件为：温度55℃-65℃，时间35-45分钟，压力10-13Mpa，其中，所述乳化均质使得各组分更细化，更稳定，以使得到的羊肉汤与马铃薯面条配合时更容易被吸收；
步骤9：均质后的羊肉汤灭菌；
步骤10：将灭菌后的汤汁通过100目滤网，进行过滤得羊肉原汤；
步骤11：取过滤后的羊肉原汤600-1800份，加入水500-1500份、盐0.5-10份、味精0.2-4份、花椒粉0.3-6份、白胡椒粉0.2-5份、桂皮粉0.2-5份、干姜片粉1-6份和羊油10-180份，按比例混合调匀，另将葱1-10份、姜2-15份和蒜2-15份炒香入汤，调配成即食马铃薯面条用羊肉汤。
优选的是，其中，羊大腿骨采用锯骨机将其锯成2cm长的小骨块，羊肉切成8×8×3cm3的大块。
优选的是，其中，所述步骤5过滤除渣中用的筛孔直径为200-500目。
优选的是，其中，所述步骤3中真空除沫采用管式分离设备在19000-22000r/min的转数条件下，进行真空除沫。
优选的是，其中，所述步骤6中加热反应罐的条件为：蒸汽压力0.15Mpa-0.18Mpa，温度110℃-130℃。
优选的是，其中，所述步骤9中灭菌条件为：温度80-100℃，时间40-60分钟。
优选的是，其中，所述羊肉汤在作为马铃薯面条汤料的应用，所述马铃薯面条与所述羊肉汤的搭配比例为：马铃薯面条∶羊肉汤＝220∶420。
优选的是，其中，所述羊肉汤在作为马铃薯面条汤料的应用，所述羊肉汤为浓缩后的羊肉汤，搭配方式为：浓缩后的40g羊肉汤加兑400g开水，搭配200g马铃薯面条食用。
本发明至少包括以下有益效果：
1、选用羊大腿骨、羊肉和羊油为主要原料，具有香味浓郁，营养价值高的特点；
2、在主要原料中加入中药组分，纯天然原料制作羊肉汤，其能够与马铃薯营养配合，补充马铃薯中不足的营养组分，使得搭配营养均衡；
3、在制作过程中加入木糖、半胱氨酸盐以及硫胺素与羊肉反应，可促进羊肉产生肉香；
4、制作工艺简单，适用于任何规模形式的生产；
5、制作好的羊肉汤按比例调味，可提高汤汁风味的稳定性。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为本发明的羊肉汤的制作工艺的流程示意图；
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
<实例1>
一种即食马铃薯面条用羊肉汤的主要特点是其原辅料按下列重量比例组成：羊大腿骨：1500份、羊肉：1000份、羊油：100份、水：4000份、盐：70份、花椒：3份、小茴香：0.4份、八角：2份、白胡椒：0.05份、丁香：0.1份、桂皮：0.2份、干姜片：0.7份、草果：1份、朝天椒：5份、孜然：0.07份、肉蔻：0.5份、白芷：0.5份、山奈：5份、砂仁：0.5份、香叶：0.05份。
上述即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其包括如下步骤：
步骤1、将羊大腿骨1500份锯成2cm长的小骨块后，清洗、浸泡去除血污；
步骤2、将羊肉1000份切成8×8×3cm3的大块放入清水，浸泡2小时，除去血水、沥干；
步骤3、将除去血水的羊骨和羊肉放入到提取罐中，对羊骨和羊肉进行100℃沸水预煮20分钟，通过真空抽吸将液面上的浮沫抽吸干净进行脱色除膻味，用管式分离机在19000r/min的转数条件下进行真空抽吸；
步骤4、向预煮后的羊骨和羊肉中加入羊油：100份和水：4000份，进行160℃高温热压抽提，30分钟后停止加热，待抽提罐降温到内外压力平衡，打开罐盖；
步骤5、将抽提过的物料静置2小时，用筛孔直径为300目的筛网进行过滤除渣；
步骤6、向反应罐中加入0.1％木糖、0.1％半胱氨酸盐、0.5％硫胺素，加热反应罐，蒸汽压力为0.15Mpa，温度110℃，反应时间1小时，产生肉香味，其中，加入硫胺素不仅可以促进羊肉产生香味，同时与马铃薯面条配合增加了维生素的含量，搭配营养更丰富；
步骤7、待上述反应结束后，汤汁温度降低至80℃以下，加入盐70份、花椒：3份；小茴香：0.4份；八角：2份；白胡椒：0.05份；丁香：0.1份；桂皮：0.2份；干姜片：0.7份；草果：1份；朝天椒：5份；孜然：0.07份；肉蔻：0.5份；白芷：0.5份；山奈：5份；砂仁：0.5份；香叶：0.05份；充分搅拌均匀；
步骤8、将完成后的物料放入均质机中进行乳化均质操作，温度55℃，时间40分钟，压力10Mpa，其中，所述乳化均质使得各组分更细化，更稳定，以使得到的羊肉汤与马铃薯面条配合时更容易被吸收；
步骤9、均质后的羊肉汤经过80℃杀菌40分钟；
步骤10、将杀菌后的汤汁通过100目滤网，进行过滤；
步骤11、取过滤后的羊肉原汤600份，加入水500份、盐0.5份、味精0.2份、花椒粉0.3份、白胡椒粉0.2份、桂皮粉0.2份、干姜片粉1份和羊油10份，按比例混合调匀，另将葱1份、姜2份和蒜2份炒香入汤，调配成最终的马铃薯面条用羊肉汤。
<实例2>
一种即食马铃薯面条用羊肉汤的主要特点是其原辅料按下列重量比例组成：羊大腿骨：2000份、羊肉：3000份、羊油：300份、水：7000份、盐：130份、花椒：10份、小茴香：1份、八角：5份、白胡椒：0.2份、丁香：0.6份、桂皮：0.7份、干姜片：3份、草果：3份、朝天椒：20份、孜然：0.14份、肉蔻：2份、白芷：0.15份、山奈：10份、砂仁：1.5份、香叶：0.3份。
上述即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其包括如下步骤：
步骤1、将羊大腿骨2000份锯成2cm长的小骨块后，清洗、浸泡去除血污；
步骤2、将羊肉3000份切成8×8×3cm3的大块放入清水，浸泡3小时，除去血水、沥干；
步骤3、将除去血水的羊骨和羊肉放入到提取罐中，对羊骨和羊肉进行100℃沸水预煮30分钟，通过真空抽吸将液面上的浮沫抽吸干净进行脱色除膻味，用管式分离机在20000r/min的转数条件下进行真空抽吸；
步骤4、向预煮后的羊骨和羊肉中加入羊油：300份和水：7000份，进行160℃高温热压抽提，30分钟后停止加热，待抽提罐降温到内外压力平衡，打开罐盖；
步骤5、将抽提过的物料静置3小时，用筛孔直径为400目的筛网进行过滤除渣；
步骤6、向反应罐中加入0.3％木糖、0.2％半胱氨酸盐、1.5％硫胺素，加热反应罐，蒸汽压力为0.16Mpa，温度120℃，反应时间1.5小时，产生肉香味，其中，加入硫胺素不仅可以促进羊肉产生香味，同时与马铃薯面条配合增加了维生素的含量，搭配营养更丰富；
步骤7、待上述反应结束后，汤汁温度降低至80℃以下，加入盐120份、花椒：8份；小茴香：1份；八角：6份；白胡椒：0.15份；丁香：0.5份；桂皮：0.6份；干姜片：4份；草果：3份；朝天椒：15份；孜然：0.8份；肉蔻：1.5份；白芷：1份；山奈：10份；砂仁：1.5份；香叶：0.2份；充分搅拌均匀；
步骤8、将完成后的物料放入均质机中进行乳化均质操作，温度55℃，时间40分钟，压力10Mpa，其中，所述乳化均质使得各组分更细化，更稳定，以使得到的羊肉汤与马铃薯面条配合时更容易被吸收；
步骤9、均质后的羊肉汤经过90℃杀菌50分钟；
步骤10、将杀菌后的汤汁通过100目滤网，进行过滤；
步骤11、取过滤后的羊肉原汤1200份，加入水1000份、盐4份、味精1份、花椒粉3份、白胡椒粉2.5份、桂皮粉2.5份、干姜片粉3份和羊油80份，按比例混合调匀，另将葱5份、姜10份和蒜11份炒香入汤，调配成最终的马铃薯面条用羊肉汤。
<实例3>
一种即食马铃薯面条用羊肉汤的主要特点是其原辅料按下列重量比例组成：羊大腿骨：2500份、羊肉：5000份、羊油：500份、水：10000份、盐：250份、花椒：17份、小茴香：2份、八角：10份、白胡椒：0.35份、丁香：1份、桂皮：1份、干姜片：6份、草果：5份、朝天椒：30份、孜然：3份、肉蔻：4份、白芷：3份、山奈：15份、砂仁：2.5份、香叶：0.6份。
上述即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其包括如下步骤：
步骤1、将羊大腿骨2500份锯成2cm长的小骨块后，清洗、浸泡去除血污；
步骤2、将羊肉5000份切成8×8×3cm3的大块放入清水，浸泡4小时，除去血水、沥干；
步骤3、将除去血水的羊骨和羊肉放入到提取罐中，对羊骨和羊肉进行100℃沸水预煮40分钟，通过真空抽吸将液面上的浮沫抽吸干净进行脱色除膻味，用管式分离机在22000r/min的转数条件下进行真空抽吸；
步骤4、向预煮后的羊骨和羊肉中加入羊油：500份和水：10000份，进行160℃高温热压抽提，30分钟后停止加热，待抽提罐降温到内外压力平衡，打开罐盖；
步骤5、将抽提过的物料静置4小时，用筛孔直径为500目的筛网进行过滤除渣；
步骤6、向反应罐中加入0.5％木糖、0.4％半胱氨酸盐、3％硫胺素，加热反应罐，蒸汽压力为0.18Mpa，温度130℃，反应时间2小时，产生肉香味，其中，加入硫胺素不仅可以促进羊肉产生香味，同时与马铃薯面条配合增加了维生素的含量，搭配营养更丰富；
步骤7、待上述反应结束后，汤汁温度降低至80℃以下，加入盐250份、花椒：17份；小茴香：2份；八角：10份；白胡椒：0.35份；丁香：1份；桂皮：1份；干姜片：6份；草果：5份；朝天椒：30份；孜然：3份；肉蔻：4份；白芷：3份；山奈：15份；砂仁：2.5份；香叶：0.6份；充分搅拌均匀；
步骤8、将完成后的物料放入均质机中进行乳化均质操作，温度55℃，时间40分钟，压力10Mpa，其中，所述乳化均质使得各组分更细化，更稳定，以使得到的羊肉汤与马铃薯面条配合时更容易被吸收；
步骤9、均质后的羊肉汤经过100℃杀菌60分钟；
步骤10、将杀菌后的汤汁通过100目滤网，进行过滤；
步骤11、取过滤后的羊肉原汤1800份，加入水1500份、盐10份、味精4份、花椒粉6份、白胡椒粉5份、桂皮粉5份、干姜片粉6份和羊油180份，按比例混合调匀，另将葱10份、姜15份和蒜15份炒香入汤，调配成最终的马铃薯面条用羊肉汤。
本发明所述羊肉汤适用的马铃薯面条系列包括：马铃薯面条、马铃薯米粉、马铃薯鲜切面、马铃薯挂面、马铃薯冷冻面、马铃薯冻干面。
<实例4>
为了说明本发明的效果，发明人提供比较实验如下：
1、羊肉汤选用未经浓缩的实施例1、实施例2、实施例3的羊肉汤，搭配比例为马铃薯面条∶羊肉汤＝220∶420。
2、选用未加羊肉汤的马铃薯面条作为空白例，市售羊肉汤作为比较例。
通过对实施例1、2与3搭配马铃薯面条和比较例得到的产物进行验证：
[表1]未经浓缩羊肉汤搭配马铃薯面条食用的参数对比
| 鲜香度 | 营养物比例 | 色泽度 | 口感评分 | |
| 实施例1 | 90％ | 100％ | 4.8 | 87 |
| 实施例2 | 91％ | 100％ | 4.8 | 89 |
| 实施例3 | 90％ | 100％ | 4.8 | 85 |
| 空白例 | 60％ | 40％ | 2.4 | 60 |
其中，营养物比例算法，本发明以羊肉汤加马铃薯面条的营养组分总和作为基准，计算空白例占营养组分总和的比例。
[表2]未经浓缩羊肉汤与市售羊肉汤的参数对比
<实例5>
为了说明本发明的效果，发明人提供比较实验如下：
1、羊肉汤选用浓缩的实施例1、实施例2、实施例3的羊肉汤，搭配比例为：浓缩后的40g羊肉汤加兑400g开水，搭配200g马铃薯面条。
2、选用未加羊肉汤的马铃薯面条作为比较例。
通过对实施例1、2与3搭配马铃薯面条和比较例得到的产物进行验证：
[表3]经浓缩羊肉汤搭配马铃薯面条食用的参数对比
| 鲜香度 | 营养物比例 | 色泽度 | 口感评分 | |
| 实例1 | 89％ | 100％ | 4.5 | 85 |
| 实例2 | 90％ | 100％ | 4.5 | 87 |
| 实例3 | 88％ | 100％ | 4.5 | 82 |
| 对比例 | 60％ | 40％ | 2.4 | 60 |
其中，营养物比例算法，本发明以羊肉汤加马铃薯面条的营养组分总和作为基准，计算空白例占营养组分总和的比例。
[表4]经浓缩羊肉汤与市售羊肉汤的参数对比
从上表能够看出，马铃薯面条由于采用了实施例中制备的羊肉汤作为汤料，其效果显著高于比较例中未采用羊肉汤的情况。并且实例中羊肉汤的营养成分丰富，鲜香浓郁，口感佳，羊肉汤的羊肉成分适中，使得食用者既不感觉膻腻，又不会产生口味不足，本发明羊肉汤不含任何人工合成的添加剂、防腐剂、亚硝酸盐、增稠剂等，满足人们的合理营养需要，利于长期食用。
可见，本发明的羊肉汤作为马铃薯面条的汤料应用时具有良好的香气，口感浓郁，营养价值高，适合中老年人和生长发育期的人群食用。可用于任何规模形式的生产。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (10)
1.一种即食马铃薯面条用羊肉汤，所述即食马铃薯面条用羊肉汤制作配方按重量份比例由下列组分组成：羊大腿骨：1500-2500份、羊肉：1000-5000份、羊油：100-500份、水：4000-10000份、盐：70-250份、花椒：3-17份、小茴香：0.4-2份、八角：2-10份、白胡椒：0.05-0.35份、丁香：0.1-1份、桂皮：0.2-1份、干姜片：0.7-6份、草果：1-5份、朝天椒：5-30份、孜然：0.07-3份、肉蔻：0.5-4份、白芷：0.5-3份、山奈：5-15份、砂仁：0.5-2.5份、香叶：0.05-0.6份。
2.如权利要求1所述的即食马铃薯面条用羊肉汤，其中，所述即食马铃薯面条用羊肉汤制作配方按重量份比例由下列组分组成：羊大腿骨：2000份、羊肉：3000份、羊油：300份、水：7000份、盐：130份、花椒：10份、小茴香：1份、八角：5份、白胡椒：0.2份、丁香：0.6份、桂皮：0.7份、干姜片：3份、草果：3份、朝天椒：20份、孜然：0.14份、肉蔻：2份、白芷：0.15份、山奈：10份、砂仁：1.5份、香叶：0.3份。
3.一种即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，所述方法包括：
步骤1：将1500-2500份羊大腿骨锯成小块、清洗与浸泡去除血污；
步骤2：将1000-5000份羊肉切成大块放入清水，浸泡2-4小时，除去血水、沥干；
步骤3：将除去血水的羊骨和羊肉放入到提取罐，对羊骨和羊肉预煮，100℃沸水预煮20-40分钟，通过真空抽吸液面上的浮沫，脱色除膻味；
步骤4：向预煮后的羊骨和羊肉中加入羊油100-500份和水4000-10000份，140℃-160℃高温热压抽提，20-30分钟后停止加热，待抽提罐降温到内外压力平衡，打开罐盖；
步骤5：将抽提过的物料静置2-4小时，用筛网过滤除渣；
步骤6：向反应罐中加入0.1-0.5％木糖、0.1-0.4％半胱氨酸盐、0.5-3％硫胺素，加热反应罐，反应1-2小时，直到产生肉香味，其中，加入硫胺素不仅可以促进羊肉产生香味，同时与马铃薯面条配合增加了维生素的含量，搭配营养更丰富；
步骤7：待上述反应结束后，汤汁温度降低至80℃以下，加入盐：70-250份；花椒：3-17份；小茴香：0.4-2份；八角：2-10份；白胡椒：0.05-0.35份；丁香：0.1-1份；桂皮：0.2-1份；干姜片：0.7-6份；草果：1-5份；朝天椒：5-30份；孜然：0.07-3份；肉蔻：0.5-4份；白芷：0.5-3份；山奈：5-15份；砂仁：0.5-2.5份；香叶：0.05-0.6份；充分搅拌均匀；
步骤8：将搅拌均匀后的物料放入均质机中进行乳化均质操作，其中均质条件为：温度55℃-65℃，时间35-45分钟，压力10-13Mpa，其中，所述乳化均质使得各组分更细化，更稳定，以使得到的羊肉汤与马铃薯面条配合时更容易被吸收；
步骤9：均质后的羊肉汤灭菌；
步骤10：将灭菌后的汤汁通过100目滤网，进行过滤得羊肉原汤；
步骤11：取过滤后的羊肉原汤600-1800份，加入水500-1500份、盐0.5-10份、味精0.2-4份、花椒粉0.3-6份、白胡椒粉0.2-5份、桂皮粉0.2-5份、干姜片粉1-6份和羊油10-180份，按比例混合调匀，另将葱1-10份、姜2-15份和蒜2-15份炒香入汤，调配成即食马铃薯面条用羊肉汤。
4.如权利要求3所述的即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其中，羊大腿骨采用锯骨机将其锯成2cm长的小骨块，羊肉切成8×8×3cm3的大块。
5.如权利要求3所述的即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其中，步骤5过滤除渣中用的筛孔直径为200-500目。
6.如权利要求3所述的即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其中，所述步骤3中真空除沫采用管式分离设备在19000-22000r/min的转数条件下，进行真空除沫。
7.如权利要求3所述的即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其中，所述步骤6中加热反应罐的条件为：蒸汽压力0.15Mpa-0.18Mpa，温度110℃-130℃。
8.如权利要求3所述的即食马铃薯面条用羊肉汤的制作方法，其中，所述步骤9中灭菌条件为：温度80-100℃，时间40-60分钟。
9.一种根据权利要求1-2任一项所述羊肉汤在作为马铃薯面条汤料的应用，其中，所述马铃薯面条与所述羊肉汤的搭配比例为：马铃薯面条∶羊肉汤＝220∶420。
10.如权利要求9所述羊肉汤作为马铃薯面条汤料的应用，其中，所述羊肉汤为浓缩后的羊肉汤，搭配方式为：浓缩后的40g羊肉汤加兑400g开水，搭配200g马铃薯面条食用。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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