CN103989129A - 一种新型泡黄瓜及其制备新方法 - Google Patents

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潘杰
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潘杰
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Abstract

本发明公开了一种新型泡黄瓜及其制备新方法。以重量份计,本发明由以下组分组成:嫩黄瓜:30~50,包心菜:10~20,白萝卜:10~20,大曲酒:3~5,水:10~20,米醋:3~6,干红辣椒:1~3,食盐:3~6,大蒜头:0.5~0.8,花椒:0.1~0.3,大葱:0.5~0.8,白糖:1~3。所述的新型泡黄瓜的制备方法,包括如下技术步骤:(1)原料整理;选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净,沥干水分,分别切成条后混合;(2)泡制;将锅加水,在火上烧开后投入各种调味料,将烧开的汁液倒入缸中冷透;再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内,盖好缸盖,一周后即可取出食用。

Description

一种新型泡黄瓜及其制备新方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,更具体是涉及一种新型泡黄瓜及其制备新方法。背景技术
[0002] 黄瓜也称青瓜、胡瓜等,是人们最喜爱的蔬菜瓜果之一,可以生吃,也可以用来炒菜,凉拌等,食用方式多样。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于克服现有技术存在的不足,提供一种新型泡黄瓜。
[0004] 本发明的另一目的在于提供该新型泡黄瓜的制备新方法。
[0005] 为达到上述目的,本发明采取了如下的技术方案:
[0006] 一种新型泡黄瓜,以重量份计,由以下组分组成:
[0007] 嫩黄瓜:30〜50,包心菜:10〜20,白萝卜:10〜20,
[0008] 大曲酒:3〜5,水:10〜20,米醋:3〜6,
[0009] 干红辣椒:1〜3,食盐:3〜6,大蒜头:0.5〜0.8,
[0010] 花椒:0.I〜0.3,大葱:0.5〜0.8,白糖:1〜3。
[0011] 所述的新型泡黄瓜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0012] (I)原料整理;选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净,浙干水分,分别切成条后混合;
[0013] (2)泡制;将锅加水,在火上烧开后投入各种调味料,将烧开的汁液倒入缸中冷透;再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内,盖好缸盖,一周后即可取出食用。
[0014] 与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0015] (I)本发明具有咸辣适中、青嫩爽脆等口感;
[0016] (2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。
具体实施方式
[0017] 以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018] 实施例1
[0019] 一种新型泡黄瓜,以重量份计,由以下组分组成:
[0020] 嫩黄瓜:30,包心菜:10,白萝卜:10,大曲酒:3,
[0021] 水:10,米醋:3,干红辣椒:1,食盐:3,大蒜头:0.5,
[0022]花椒:0.1,大葱:0.5,白糖:1。
[0023] 实施例2
[0024] 一种新型泡黄瓜,以重量份计,由以下组分组成:
[0025] 嫩黄瓜:50,包心菜:20,白萝卜:20,大曲酒:5,
[0026] 水:20,米醋:6,干红辣椒:3,食盐:6,大蒜头:0.8,[0027]花椒:0.3,大葱:0.8,白糖:3。
[0028] 实施例3
[0029] 一种新型泡黄瓜,以重量份计,由以下组分组成:
[0030] 嫩黄瓜:40,包心菜:16,白萝卜:15,大曲酒:4,
[0031] 水:15,米醋:5,干红辣椒:2,食盐:5,大蒜头:0.6,
[0032]花椒:0.2,大葱:0.6,白糖:2。
[0033] 所述的新型泡黄瓜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0034] (I)原料整理;选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净,浙干水分,分别切成条后混合;
[0035] (2)泡制;将锅加水,在火上烧开后投入各种调味料,将烧开的汁液倒入缸中冷透;再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内,盖好缸盖,一周后即可取出食用。

Claims (2)

1.一种新型泡黄瓜,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成: 嫩黄瓜:30〜50,包心菜:10〜20,白萝卜:10〜20, 大曲酒:3〜5,水:10〜20,米醋:3〜6, 干红辣椒:1〜3,食盐:3〜6,大蒜头:0.5〜0.8, 花椒:0.1〜0.3,大葱:0.5〜0.8,白糖:1〜3。
2.权利要求1所述的新型泡黄瓜的制备方法,包括如下技术步骤: (1)原料整理;选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净,浙干水分,分别切成条后混合; (2)泡制;将锅加水,在火上烧开后投入各种调味料,将烧开的汁液倒入缸中冷透;再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内,盖好缸盖,一周后即可取出食用。
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CN102342467A (zh) * 2011-09-29 2012-02-08 山东省农业科学院农产品研究所 含金针菇的泡菜及其制作方法
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Title
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