CN103988874A - 一种养胃饼干及其制备方法 - Google Patents

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佘延英
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Abstract

本发明提供了一种养胃饼干，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶30-40份、小麦粉60-80份、南瓜粉20-25份、山药粉10-15份、低脂牛奶15-20份、鸡蛋10-15份、植物油5-10份、小苏打1-2份、酵母3-5份、木糖醇15-20份、食盐5-8份，纯净水5-10份。其含糖量低、营养丰富、香甜可口、食用方便，且具有养胃、护胃的功效。

Description

一种养胃饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种养胃饼干及其制备方法。
背景技术
随着生活节奏越来越快，人们的压力也越来越大。有些人在工作的时候废寝忘食，有些人为了缓解压力暴饮暴食，更有甚者烟酒成性，而由这些不良习惯引起的胃部不适、胀气、返酸、恶心、呕吐等都属于胃病的症状。胃是人体的主要消化器官，一旦消化系统出现障碍，就会引起很多疾病，给我们的工作生活带来不同程度的影响。
目前市场上治疗胃病的药物品种繁多，而且大多都是西药，长期服用对胃黏膜有一定的刺激和损害；而中药的药效慢，且中药味浓烈，不适口。而且治疗胃病是一个漫长，因此养胃比药物疗效治疗更重要。
发明内容
针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种制作简单、成本低廉、口感好、无毒副作用的养胃饼干及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种养胃饼干，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶30-40份、小麦粉60-80份、南瓜粉20-25份、山药粉10-15份、低脂牛奶15-20份、鸡蛋10-15份、植物油5-10份、小苏打1-2份、酵母3-5份、木糖醇15-20份、食盐5-8份，纯净水5-10份。
上述养胃饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将精选的苦瓜叶清洗、过沸水2-3min；
(2)将过沸水的苦瓜叶放入到榨汁机中榨汁、过滤，并使苦瓜叶汁：纯净水以1:2的比例稀释，备用；
(3)将鸡蛋用打蛋器打散，备用；
(4)将小麦粉、南瓜粉、山药粉、酵母、木糖醇、食盐按重量份配比并依此加入搅拌机中充分搅拌混合均匀，备用；
(5)将上述混合物通过160-200目的筛网慢慢加入到备用的苦瓜叶汁中，并顺时针缓慢搅拌，搅拌的同时加入低脂牛奶、备用的鸡蛋液和适量纯净水，最后加入植物油揉搓成面团，置于25-32℃环境发酵1-1.5小时，然后加入小苏打继续揉搓3-5min，再次置于25-32℃环境发酵30-40min；
(6)将上述发酵好的面团成型，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3-5min，温度为180-200℃，烘烤时间为10-15min。
(7)冷却、包装；所述冷却温度0-5℃，冷却时间为2-3小时。
所述苦瓜叶中含有苦瓜素，能清热解毒，消水肿，治胃痛。小麦粉、南瓜粉、山药粉都极易消化，对胃病患者来说是很好的食品，且小麦粉中含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，能提供人体所需能量；南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎，还可美容养颜；山药味甘平，具有健脾胃、益肺肾的功效。木糖醇作为甜味剂，其甜度可达到蔗糖的1.2倍，具有防龋齿、减肥、改善肝功能、防治糖尿病的功效。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：提供一种养胃饼干，其含糖量低、营养丰富、香甜可口、食用方便，且具有养胃、护胃的功效。
具体实施方式：
实施例1
一种养胃饼干，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶30份、小麦粉60份、南瓜粉25份、山药粉12份、低脂牛奶20份、鸡蛋10份、植物油8份、小苏打1份、酵母4份、木糖醇20份、食盐5份，纯净水5份。
一种养胃饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将精选的苦瓜叶清洗、过沸水2min；
(2)将过沸水的苦瓜叶放入到榨汁机中榨汁、过滤，并使苦瓜叶汁：纯净水以1:2的比例稀释，备用；
(3)将鸡蛋用打蛋器打散，备用；
(4)将小麦粉、南瓜粉、山药粉、酵母、木糖醇、食盐按重量份配比并依此加入搅拌机中充分搅拌混合均匀，备用；
(5)将上述混合物通过160目的筛网慢慢加入到备用的苦瓜叶汁中，并顺时针缓慢搅拌，搅拌的同时加入低脂牛奶、备用的鸡蛋液和适量纯净水，最后加入植物油揉搓成面团，置于28℃环境发酵1小时，然后加入小苏打继续揉搓3min，再次置于28℃环境发酵30min；
(6)将上述发酵好的面团成型，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热5min，温度为180℃，烘烤时间为10min。
(7)冷却、包装；所述冷却温度0℃，冷却时间为3小时。
实施例2
一种养胃饼干，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶35份、小麦粉70份、南瓜粉20份、山药粉10份、低脂牛奶18份、鸡蛋15份、植物油5份、小苏打1.5份、酵母3份、木糖醇15份、食盐6份，余量为纯净水。
一种养胃饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将精选的苦瓜叶清洗、过沸水2.5min；
(2)将过沸水的苦瓜叶放入到榨汁机中榨汁、过滤，并使苦瓜叶汁：纯净水以1:2的比例稀释，备用；
(3)将鸡蛋用打蛋器打散，备用；
(4)将小麦粉、南瓜粉、山药粉、酵母、木糖醇、食盐按重量份配比并依此加入搅拌机中充分搅拌混合均匀，备用；
(5)将上述混合物通过180目的筛网慢慢加入到备用的苦瓜叶汁中，并顺时针缓慢搅拌，搅拌的同时加入低脂牛奶、备用的鸡蛋液和适量纯净水，最后加入植物油揉搓成面团，置于25℃环境发酵1.5小时，然后加入小苏打继续揉搓5min，再次置于25℃环境发酵40min；
(6)将上述发酵好的面团成型，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3min，温度为190℃，烘烤时间为15min。
(7)冷却、包装；所述冷却温度3℃，冷却时间为2小时。
实施例3
一种养胃饼干，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶40份、小麦粉80份、南瓜粉22份、山药粉15份、低脂牛奶15份、鸡蛋12份、植物油10份、小苏打2份、酵母5份、木糖醇18份、食盐8份，余量为纯净水。
一种养胃饼干，包括以下步骤：
(1)将精选的苦瓜叶清洗、过沸水3min；
(2)将过沸水的苦瓜叶放入到榨汁机中榨汁、过滤，并使苦瓜叶汁：纯净水以1:2的比例稀释，备用；
(3)将鸡蛋用打蛋器打散，备用；
(4)将小麦粉、南瓜粉、山药粉、酵母、木糖醇、食盐按重量份配比并依此加入搅拌机中充分搅拌混合均匀，备用；
(5)将上述混合物通过200目的筛网慢慢加入到备用的苦瓜叶汁中，并顺时针缓慢搅拌，搅拌的同时加入低脂牛奶、备用的鸡蛋液和适量纯净水，最后加入植物油揉搓成面团，置于32℃环境发酵1.2小时，然后加入小苏打继续揉搓4min，再次置于32℃环境发酵35min；
(6)将上述发酵好的面团成型，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热4min，温度为200℃，烘烤时间为12min。
(7)冷却、包装；所述冷却温度5℃，冷却时间为2.5小时。

Claims (2)

1.一种养胃饼干，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：苦瓜叶30-40份、小麦粉60-80份、南瓜粉20-25份、山药粉10-15份、低脂牛奶15-20份、鸡蛋10-15份、植物油5-10份、小苏打1-2份、酵母3-5份、木糖醇15-20份、食盐5-8份，纯净水5-10份。
2.权利要求1所述的一种养胃饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将精选的苦瓜叶清洗、过沸水2-3min；
(2)将过沸水的苦瓜叶放入到榨汁机中榨汁、过滤，并使苦瓜叶汁：纯净水以1:2的比例稀释，备用；
(3)将鸡蛋用打蛋器打散，备用；
(4)将小麦粉、南瓜粉、山药粉、酵母、木糖醇、食盐按重量份配比并依此加入搅拌机中充分搅拌混合均匀得混合物，备用；
(5)将上述混合物通过160-200目的筛网慢慢加入到备用的苦瓜叶汁中，并顺时针缓慢搅拌，搅拌的同时加入低脂牛奶、备用的鸡蛋液和适量纯净水，最后加入植物油揉搓成面团，置于25-32℃环境发酵1-1.5小时，然后加入小苏打继续揉搓3-5min，再次置于25-32℃环境发酵30-40min；
(6)将上述发酵好的面团成型，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3-5min，温度为180-200℃，烘烤时间为10-15min。
(7)冷却、包装；所述冷却温度0-5℃，冷却时间为2-3小时。
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