CN103976092A - 一种辣木茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种辣木茶的制作方法，采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3～24小时，用萎凋机萎凋3～6小时；揉捻2小时以上；根据天气及气温，自然条件下发酵2～15小时，或将发酵机温度调至20～50℃、湿度80～100,发酵3～6小时；200～300℃，恒温，杀青5～10分钟；60～120℃，恒温，提香10～15分钟；筛选纯叶；在通风、干燥、阴凉处存放1～2周后进行二次提香；包装；采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
Description
技术领域
本发明涉及一种辣木茶的制作方法。
背景技术
辣木，又称鼓槌树、奇迹树等，属于辣木树科，为多年常绿乔木，原产于非洲东北部、印度西北部的喜马拉雅山南麓和红海沿岸等自然条件极其恶劣的地方。
辣木性味辛、微温、无毒，是一种高蛋白质、高纤维的植物，富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾、钠、锌、铁等微量元素及11种人体必需氨基酸。根据印度医学千百年验证认为，辣木可以预防多种疾病，在医学上多应用于糖尿病、高血压、心血管病、皮肤病、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、消化器官肿瘤、肥胖症、免疫力低下等疾病。
但是辣木叶辛辣口感，辣木鲜叶保存时间短，如何能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使辣木叶散发天然清香是业界无法解决的难题。
现有市场上也有一些辣木代用茶，其均是以辣木鲜叶直接高温烘干揉碎，无法去除辣木叶原有的辛辣味，冲泡后入口很涩。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的问题，提供了一种辣木茶的制 作方法。
为达成上述目的，本发明采用如下技术方案：
1)采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；
2)根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3～24小时，或用萎凋机萎凋3～6小时；
3)揉捻2小时以上；
4)根据天气及气温，自然条件下发酵2～15小时，或将发酵机温度调至20～50℃、湿度80～100,发酵3～6小时；
5)200～300℃，恒温，杀青5～10分钟；
6)60～120℃，恒温，提香10～15分钟；
7)筛选纯叶；
8)在通风、干燥、阴凉处存放1～2周后进行二次提香；
9)包装。
具体的；
1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2)晴天，气温10～15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；
3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4)晴天，气温10～15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；
5)恒温300℃杀青10分钟；
6)恒温120℃提香15分钟；
7)筛选纯叶；
8)在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃ 提香15分钟；
9)包装。
具体的；
1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2)用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；
3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4)发酵机温度调至30℃、湿度85，将揉捻好的辣木叶发酵4小时；
5)恒温300℃杀青10分钟；
6)恒温120℃提香15分钟；
7)筛选纯叶；
8)在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；
9)包装。
具体的；
1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2)晴天，气温25～30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；
3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4)晴天，气温25～30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；
5)恒温300℃杀青10分钟；
6)恒温120℃提香15分钟；
7)筛选纯叶；
8)在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；
9)包装。
采用上述技术方案，本发明采用此辣木茶制作方法可在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使制作出的辣木代用茶散发天然清香。采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚、明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明辣木茶的制作方法：1)采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；
2)根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3～24小时，或用萎凋机萎凋3～6小时；3)揉捻2小时以上；4)根据天气及气温，自然条件下发酵2～15小时，或将发酵机温度调至20～50℃、湿度80～100,发酵3～6小时；5)200～300℃，恒温，杀青5～10分钟；6)60～120℃，恒温，提香10～15分钟；
7)筛选纯叶；8)在通风、干燥、阴凉处存放1～2周后进行二次提香； 9)包装。
具体的实施过程中，可采用如下具体的方法：
实施例一：1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2)晴天，气温10～15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4)晴天，气温10～15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；5)恒温300℃杀青10分钟；6)恒温120℃提香15分钟；7)筛选纯叶；8)在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香15分钟；9)包装。
实施例二：1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2)用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4)发酵机温度调至30℃、湿度85，将揉捻好的辣木叶发酵4小时；5)恒温300℃杀青10分钟；6)恒温120℃提香15分钟；7)筛选纯叶；8)在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；9)包装。
实施例三：1)采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2)晴天，气温25～30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；3)将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4)晴天，气温25～30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；5)恒温300℃杀青10分钟；6)恒温120℃提香15分钟；7)筛选纯叶；8)在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；9)包装。
本发明采用此辣木茶制作方法可在不添加任何防腐剂及食品添 加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使制作出的辣木代用茶散发天然清香。采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
上述说明示出并描述了本发明的优选实施例，如前所述，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。
Claims (4)
1.一种辣木茶的制作方法，其特征在于：
1）采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；
2）根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3～24小时，或用萎凋机萎凋3～6小时；
3）揉捻2小时以上；
4）根据天气及气温，自然条件下发酵2～15小时，或将发酵机温度调至20～50℃、湿度80～100,发酵3～6小时；
5）200～300℃，恒温，杀青5～10分钟；
6）60～120℃，恒温，提香10～15分钟；
7）筛选纯叶；
8）在通风、干燥、阴凉处存放1～2周后进行二次提香；
9）包装。
2.如权利要求1所述的一种辣木茶的制作方法，其特征在于：
1）采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2）晴天，气温10～15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；
3）将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4）晴天，气温10～15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；
5）恒温300℃杀青10分钟；
6）恒温120℃提香15分钟；
7）筛选纯叶；
8）在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香15分钟；
9）包装。
3.如权利要求1所述的一种辣木茶的制作方法，其特征在于：
1）采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2）用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；
3）将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4）发酵机温度调至30℃、湿度85，将揉捻好的辣木叶发酵4小时；
5）恒温300℃杀青10分钟；
6）恒温120℃提香15分钟；
7）筛选纯叶；
8）在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；
9）包装。
4.如权利要求1所述的一种辣木茶的制作方法，其特征在于：
1）采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；
2）晴天，气温25～30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；
3）将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；
4）晴天，气温25～30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；
5）恒温300℃杀青10分钟；
6）恒温120℃提香15分钟；
7）筛选纯叶；
8）在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；
9）包装。
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| PB01 | Publication | ||
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| GR01 | Patent grant |