CN108041225A - 一种辣木叶代用保健茶加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种辣木叶代用保健茶加工工艺，该技术方法是通过采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干和复干等主要措施来完成的。本发明的工艺无论是加工工艺程序或在机械设备配套方面都很简化，设计合理，生产效率高，成品体积小，便于包装，携带及方便冲饮，生产过程工人易于掌握。

Description

一种辣木叶代用保健茶加工工艺

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种辣木叶代用保健茶加工工艺。

背景技术

保健茶是一种以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料，多用袋包装，也有罐装或盒装

我国是世界上人口最多的国家，同时也是特殊的营养消费群体最多的国家。如我国60岁以上的老人已达1.5亿，糖尿病患者达1500万以上，所以保健茶在我国有着广阔的市场前景。从真正的科学意义上讲保健食品始于1980年，并随着改革开放而蓬勃发展起来，成为食品工业中一个新兴的而又重要的组成部分。

辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。印度草医学认为辣木可预防300种疾病。特别是近几年辣木受到欧美等发达国家很多研究机构和消费者的关注和热捧。

经常食用辣木叶可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木叶可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用。

从现有的保健茶、饮料的加工工艺来看，不足之处是程序繁杂、设备多，投资大，同时还添加有不少化学用品，总有一种不安全感。而且有时加工茶叶是用热水杀青、冷水冲洗冷却，甩干机甩干叶表面水，由于叶片含水量处于高水平状态，故在揉制时一定会揉出不少有效物质随叶汁的流出而流失，这样会大大降低辣木叶有效成份，减少功能性和营养成份，故这种方法不太可取。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供一种辣木叶代用保健茶加工工艺，该保健茶具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤等的功效。本发明的技术方案为：

一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺流程为：采摘→摊凉→杀青→揉捻→烘干→复干：

所述采摘：于每年阳历九月下旬开始采摘辣木叶叶片，选取原料；

所述摊凉：将采回后的辣木叶在干净清洁的水泥土坪上摊凉将其表面水散发；

所述杀青：用杀青机杀青，当锅温达到280度—300度时开始投叶，温度过高、锅体发红时可适当增加投叶量，一般每次30斤左右，3分钟左右下锅；

所述揉捻：方法是先撑握轻压5分钟，再重压8-10分钟，最后轻压3分钟；通过外力作用，使叶片适度揉破，转缩成条，体积变小，同时少许汁液挤出附着在叶表面；

所述烘干：在温度达110度左右的烘干机中烘干茶叶，约20分钟左右，烘焙至茶叶变成含水量约2％的干茶；

所述复干：在温度为80度左右的复干机中烘焙，烘焙30分钟，每次投料约50-60斤，烘焙至茶叶香气浓烈、手揉成沫。

进一步的，所述采摘的原料为干燥的辣木叶，不能为雨水叶。

进一步的，所述步骤杀青，老叶下锅后，马上进行揉捻；嫩叶下锅迅速摊凉后，再揉捻。

进一步的，所述揉捻步骤之后，烘干步骤之前，用振动筛将揉捻过程中汁液挤出形成的辣木叶小团解散。

进一步的，所述复干步骤之后，将加工后的辣木叶茶下锅摊凉。

本发明的有益效果在于：本发明的工艺无论是加工工艺程序或在机械设备配套方面都很简化，设计合理，生产效率高，产品完全保持了辣木叶的原汁原味，质量稳定，成品体积小，便于包装，携带及方便冲饮，生产过程工人易于掌握，而且在不需添加任何化学粘合剂的情况下，制出产品外观紧结、光滑，同时又保持着原叶的滋味、营养及功效。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。

本发明所述的辣木叶代用保健茶加工工艺，包括以下步骤：

1)采摘：于每年阳历九月下旬开始采摘辣木叶叶片，选取原料；

2)摊凉：将采回后的辣木叶在干净清洁的水泥土坪上摊凉将其表面水散发；

3)杀青：用杀青机杀青，当锅温达到280度—300度时开始投叶，温度过高、锅体发红时可适当增加投叶量，一般每次30斤左右，3分钟左右下锅；

4)揉捻：方法是先撑握轻压5分钟，再重压8-10分钟，最后轻压3分钟；通过外力作用，使叶片适度揉破，转缩成条，体积变小，同时少许汁液挤出附着在叶表面；

5)烘干：在温度达110度左右的烘干机中烘干茶叶，约20分钟左右，烘焙至茶叶变成含水量约2％的干茶；

6)复干：在温度为80度左右的复干机中烘焙，烘焙30分钟，每次投料约50-60斤，烘焙至茶叶香气浓烈、手揉成沫。

将上述步骤得到的辣木叶茶下锅摊凉，得到最终成品。

实施例1

1)采摘：于每年阳历九月下旬开始采摘辣木叶叶片，选取原料；

2)摊凉：将采回后的辣木叶在干净清洁的水泥土坪上摊凉将其表面水散发；

3)杀青：用杀青机杀青，当锅温达到280度时开始投叶，温度过高、锅体发红时可适当增加投叶量，一般每次30斤，3分钟下锅；

4)揉捻：方法是先撑握轻压5分钟，再重压8分钟，最后轻压3分钟；通过外力作用，使叶片适度揉破，转缩成条，体积变小，同时少许汁液挤出附着在叶表面；

5)烘干：在温度达110度的烘干机中烘干茶叶，20分钟后，烘焙至茶叶变成含水量约2％的干茶；

6)复干：在温度为80度的复干机中烘焙，烘焙30分钟，每次投料50斤，烘焙至茶叶香气浓烈、手揉成沫。

将上述步骤得到的辣木叶茶下锅摊凉，得到最终成品。

实施例2

1)采摘：于每年阳历九月下旬开始采摘辣木叶叶片，选取原料；

2)摊凉：将采回后的辣木叶在干净清洁的水泥土坪上摊凉将其表面水散发；

3)杀青：用杀青机杀青，当锅温达到300度时开始投叶，温度过高、锅体发红时可适当增加投叶量，一般每次30斤，3分钟下锅；

4)揉捻：方法是先撑握轻压5分钟，再重压10分钟，最后轻压3分钟；通过外力作用，使叶片适度揉破，转缩成条，体积变小，同时少许汁液挤出附着在叶表面；

5)烘干：在温度达110度左右的烘干机中烘干茶叶，20分钟后，烘焙至茶叶变成含水量约2％的干茶；

6)复干：在温度为80度的复干机中烘焙，烘焙30分钟，每次投料60斤，烘焙至茶叶香气浓烈、手揉成沫。

将上述步骤得到的辣木叶茶下锅摊凉，得到最终成品。

上述实施例用来解释本发明，而不是对本发明进行限制，按照本发明的加工工艺方法，可以得到一定纯度上的辣木叶代用保健茶。在本发明的精神和权利要求保护范围内，对本发明作出的任何修改和改变，都落入本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺流程为：采摘→摊凉→杀青→揉捻→烘干→复干：

所述采摘：于每年阳历九月下旬开始采摘辣木叶叶片，选取原料；

所述摊凉：将采回后的辣木叶在干净清洁的水泥土坪上摊凉将其表面水散发；

所述杀青：用杀青机杀青，当锅温达到280度—300度时开始投叶，温度过高、锅体发红时可适当增加投叶量，一般每次30斤左右，3分钟左右下锅；

所述揉捻：方法是先撑握轻压5分钟，再重压8-10分钟，最后轻压3分钟；通过外力作用，使叶片适度揉破，转缩成条，体积变小，同时少许汁液挤出附着在叶表面；

所述烘干：在温度达110度左右的烘干机中烘干茶叶，约20分钟左右，烘焙至茶叶变成含水量约2％的干茶；

所述复干：在温度为80度左右的复干机中烘焙，烘焙30分钟，每次投料约50-60斤，烘焙至茶叶香气浓烈、手揉成沫。

2.根据权利要求1所述的一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述采摘的原料为干燥的辣木叶，不能为雨水叶。

3.根据权利要求1所述的一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述步骤杀青，老叶下锅后，马上进行揉捻；嫩叶下锅迅速摊凉后，再揉捻。

4.根据权利要求1所述的一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述揉捻步骤之后，烘干步骤之前，用振动筛将揉捻过程中汁液挤出形成的辣木叶小团解散。

5.根据权利要求1所述的一种辣木叶代用保健茶加工工艺，其特征在于，所述复干步骤之后，将加工后的辣木叶茶下锅摊凉。