CN104336224A - 一种辣木茶的加工方法 - Google Patents

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本发明公开了一种辣木茶的加工方法，依次包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、干燥、做型、提香和入库的步骤。其有益效果在于，本加工方法工艺合理、生产效率高，产品形状细小独特美观，质量稳定；通过本加工方法得到的辣木茶，富含蛋白质、植物钙、氨基酸、多糖、维生素和多种微量元素，能有效的排除体内垃圾，补充能量，促进人体健康，消除疲劳和改善睡眠，还对多种疾病的治疗具有促进作用。

Description

一种辣木茶的加工方法
技术领域
本发明涉及一种保健养生茶的加工方法，尤其是一种辣木茶的加工方法。
背景技术
辣木树，学名moringa tree oleifera lamarch，属于辣木树(moringaceae)，英文名moringa tree，或称鼓槌树(Drumsticktree)，日名山葵木(山葵树)。原产于印度北部和非洲。为多年生常绿小乔木至大乔木，目前已知共有14种，但是供食用栽培的只有印度辣木树(Moringa oleifera)和非洲辣木树(Moringastenopetala)两种品种。
辣木树原产于印度北部的次喜玛拉雅山麓、红海沿岸(包沙特阿拉伯)，非洲东北部和西南以及马达加斯加。
辣木树性味：辛、微温、无毒，它的成分营养丰富，含有维它命A，B，C，蛋白质，钙，钾，铁等矿物质。并含有人体无法自行合成，合成速率赶不上身体需要的称为“必需氨基酸”。根据学者统计只要三汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需的27％维他命A；42％蛋白质；125％的钙；70％的铁22％的维他命C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维他命C是柑桔的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍。
辣木树是近年来在欧美新兴的一种保健植物(食品)，号称高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。
辣木树含有丰富营养，高维生素A、B、B1、B2、B3、C1、E、高蛋白质、高纤维。其中含有六种矿物元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒)及十一种人体必需氨基酸(八种是人体无法自行合成的氨基酸)。氨基酸是活化细胞、增强免疫力、强化性能力的重要元素。
根据印度医学千百年验证认为辣木树可以预防多种疾病，在医学上应用于糖尿病、高血压、皮肤病、贫血、骨骼、抗忧郁、关节炎、消化器官、肿瘤等疾病。
台湾辣木树研究学会筹备处在半年时间内经过500人的使用验证，发现一半以上的使用者有很好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等。
然而，虽然辣木具有如此多的优良效果，目前对它的应用依然不是十分充分，尤其是在制茶方面，始终无法将其最大的功效发挥出来。
发明内容
本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提出一种辣木茶的加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种辣木茶的加工方法，依次包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、干燥、做型、提香和入库的步骤。
所述鲜叶采摘步骤包括采摘一芽三、四叶的鲜叶，且叶柄处略带红色，叶片颜色为翠绿色。
所述萎凋步骤包括，将采摘回的鲜叶摊放于阴凉、干燥、通风的萎凋槽上，摊放厚度为6-9cm，摊放时间为1-2h。
所述杀青步骤包括，将萎凋后的鲜叶投放到杀青机上，杀青机的温度为150-180℃，杀青时间为4-5min。
所述揉捻步骤包括将杀青后的鲜叶投放入直径为550mm的揉捻机中，每次投放30kg，分两次揉捻，每次30-35min，共揉捻60-70min，揉捻至细胞损伤率80％以上，叶片90％以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握茶汁溢而不成滴流为度。
所述干燥步骤包括，先用烘干机毛火干燥，干燥温度为110-120℃，热风速度为0.5m/s，叶层厚度为2-3cm，时间为5-10min；再用足火干燥，温度为60-80℃，热风速度为0.3m/s，叶层厚度为5-6cm，时间为20-30min。
所述做型步骤包括，将干燥后的鲜叶放入做型锅中，温度为100-120℃，叶温控制为80-90℃；分三次进行，每次时间为10-15min，然后出锅摊凉2-4min，总时间为36-57min。
所述提香步骤包括，将做型后的鲜叶放入提香机中，提香机温度为100℃，提香时间10-15min，提香后冷却2h。
在提香步骤与入库步骤之间，还包括将冷却后的辣木叶与辣木籽按重量比为10∶1的比例混合。
本发明的有益效果在于，本加工方法工艺合理、生产效率高，产品形状细小独特美观，质量稳定；通过本加工方法得到的辣木茶，富含、蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和多种微量元素，能有效的排除体内垃圾，补充能量，促进人体健康，消除疲劳和改善睡眠，还对多种疾病的治疗具有促进作用。
具体实施方式
辣木茶的加工方法，包括以下步骤：
鲜叶采摘：采摘一芽三、四叶的鲜叶，且叶柄处略带红色，叶片颜色为翠绿色。
萎凋：将采摘回的鲜叶摊放于阴凉、干燥、通风的萎凋槽上，摊放厚度为6-9cm，摊放时间为1-2h。
杀青：将萎凋后的鲜叶投放到杀青机上，杀青机的温度为150-180℃，杀青时间为4-5min。
揉捻：将杀青后的鲜叶解块，再投放入直径为550mm的揉捻机中，每次投放30kg，分两次揉捻，每次30-35min，共揉捻60-70min，揉捻至细胞损伤率80％以上，叶片90％以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握茶汁溢而不成滴流为度。
干燥：先用烘干机毛火干燥，干燥温度为110-120℃，热风速度为0.5m/s，叶层厚度为2-3cm，时间为5-10min；再用足火干燥，温度为60-80℃，热风速度为0.3m/s，叶层厚度为5-6cm，时间为20-30min。
做型：将干燥后的鲜叶放入做型锅中，温度为100-120℃，叶温控制为80-90℃；分三次进行，每次时间为10-15min，然后出锅摊凉2-4min，总时间为36-57min。
提香：将做型后的鲜叶放入提香机中，提香机温度为100℃，提香时间10-15min，提香后冷却2h。
混合：将冷却后的辣木叶与辣木籽按重量比为10∶1的比例混合。
入库。
本法制得的茶叶，每100克中，含有：钙2003毫克，是牛奶的4倍；天然蛋白质27.1克，是牛奶的2倍；维生素C200毫克，是鲜橙的7倍和猕猴桃的4倍；β-红萝卜素16.3毫克，是胡萝卜的4倍；铁28.3毫克，是菠菜的3倍；钾1324毫克，是香蕉的3倍。
用于治疗各种慢性病的辣木树部位
(依疾病整理)表1
病名 利用部位 根据
贫血症 叶 菲律宾
促进排卵 叶 马拉威
感冒 辣木树花茶 海地
帮助视力 花 印度
催欲 花+牛乳 印度
糖尿病 辣木树籽油 印度
高血压 叶 印度
糖尿病 叶 西非
焦虑症 叶 印度
健胃 叶 印度
消炎，预防感染 叶 塞内加尔
湿疹 叶 美国专利
水泡 根 印度
溃疡 根 印度
肿瘤 根 印度
溃疡 花芽 泰国
抗癌 叶 日本
腹部肿瘤 种子 印度
风湿症引起的疼痛和发炎 种子 印度
印度水肿 种子煎汁 印度
皮肤病 根或根皮 邱年永
脓疡 根或根皮 邱年永
肿癌 根或根皮 邱年永
刺激性引赤发泡作用 根及种子油 邱年永
堕胎 根，树皮 邱年永
催吐 叶汁 邱年永
抗癌药物 种子 英国
皮肤药品 种子 美国专利
净化水质 种子 美国专利
辣木树各部位被用于治疗的各种慢性病
(依利用部位整理)表2
成功案例：
◆曾维君男现年60多岁，40多岁时患有高血压，心脏病
20多年来每天都吃药控制血压，不能间断，到台北荣民医院检查身体，又发现肾发炎及性功能障碍。这是长期服用降血压药所产生副作用。在忧心之际，去年6月下旬经朋友介绍，开始试饮“辣木茶”。经试用一个月后血压获得改善在没有服药而只试饮“辣木茶”的情况下，血压稳定在90-140左右。
◆何胜驹冷气家电行老板男74岁何刘梅71岁
何爸爸，喜欢洗温泉，洗后皮肤痒喝了辣木荼就不痒，糖尿病、白指甲都改善，体力更好了，台北体育场可跑7-8圈，何妈妈长年喝辣木茶营养补充体力较好，有老菩萨心肠，赠送皮肤过敏，身体不适的朋友，赢得喝彩，非常好客，泡茶时使用辣木茶，茶水甘甜，营养，宾主尽欢。
◆龙禹国男48岁音乐老师
多年贫血，忧郁症1年多，头晕晃动，喝辣木茶两个月，检验报告数据：血红素从400万超过450万，竟然增加至460万。西医告知忧郁症无药可治，龙老师以前看来无精打采，脸色苍白，无笑容，现在红光满面，笑嘻嘻，气色好多了，头晕状况也改善。妈妈喝辣木茶精神体力也改善很多。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种辣木茶的加工方法，其特征在于，依次包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、干燥、做型、提香和入库的步骤。
2.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述鲜叶采摘步骤包括采摘一芽三、四叶的鲜叶，且叶柄处略带红色，叶片颜色为翠绿色。
3.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋步骤包括，将采摘回的鲜叶摊放于阴凉、干燥、通风的萎凋槽上，摊放厚度为6-9cm，摊放时间为1-2h。
4.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述杀青步骤包括，将萎凋后的鲜叶投放到杀青机上，杀青机的温度为150-180℃，杀青时间为4-5min。
5.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻步骤包括将杀青后的鲜叶投放入直径为550mm的揉捻机中，每次投放30kg，分两次揉捻，每次30-35min，共揉捻60-70min，揉捻至细胞损伤率80％以上，叶片90％以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握茶汁溢而不成滴流为度。
6.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述干燥步骤包括，先用烘干机毛火干燥，干燥温度为110-120℃，热风速度为0.5m/s，叶层厚度为2-3cm，时间为5-10min；再用足火干燥，温度为60-80℃，热风速度为0.3m/s，叶层厚度为5-6cm，时间为20-30min。
7.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述做型步骤包括，将干燥后的鲜叶放入做型锅中，温度为100-120℃，叶温控制为80-90℃；分三次进行，每次时间为10-15min，然后出锅摊凉2-4min，总时间为36-57min。
8.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，所述提香步骤包括，将做型后的鲜叶放入提香机中，提香机温度为100℃，提香时间10-15min，提香后冷却2h。
9.如权利要求1所述的辣木茶的加工方法，其特征在于，在提香步骤与入库步骤之间，还包括将冷却后的辣木叶与辣木籽按重量比为10∶1的比例混合。
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