CN104663988A - 一种辣木保健茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种辣木保健茶的制备方法,将辣木鲜叶经筛选、脱柄、清洗、甩干、微波处理、揉捻后得到辣木保健茶。本发明直接将辣木鲜叶制作成保健茶,最大程度地获得了全面的营养及功效,且有利于保存。采用微波杀青的同时,去除了辣木鲜叶的苦、涩、辣味,和其他同类产品相比,本发明提供的辣木保健茶口感回甘,具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能,保健功效显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种辣木保健茶的制备方法,属食品加工技术领域。
背景技术
辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumstick tree),具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能。辣木中的多种酶成分参与代谢,可维持心脏、肾脏、肌肉、神经正常功能,还可抗氧化、改变细菌丛生态。在印度传统医学中应用已有4000多年的历史,被称为“神奇之树”。辣木叶的营养价值已引起当前国际社会的普遍关注,辣木叶富含蛋白质,含钙量更高达440mg/100g,约为牛乳的四倍(牛乳含钙量约100mg/100mL),含铁量为7mg/100g鲜叶,约为牛肉的2.5倍(牛肉含铁2.8mg/100g),营养价值极高。国内很多地区都适宜发展种植辣木,因辣木适应性强,长势较好,当年种植当年成林,当年开花,具有较好的丰产性,平均鲜叶亩产达1t多,随着种植面积的扩大,开发易携带、方便食用的辣木产品迫在眉睫。
发明内容
为开发辣木在食品领域的应用,本发明提供一种辣木保健茶的制备方法,以制作方便食用和携带的食品。
本发明通过下列技术方案实现:一种辣木保健茶的制备方法,经过下列各步骤:
(1)采集生长30~35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶;
(2)将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄,再进行清洗后甩干至叶片表面无水;
(3)将步骤(2)的叶片在型号为DXCWS-15,功率为380V/50HZ、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波处理3~5min,以去除辣木叶中的苦、涩、辣味以及菌;
(4)将步骤(3)所得叶片进行揉捻两次,第一次:揉捻8~12min,再在70~90℃下烘干8~12min;第二次:揉捻25~35min,再在70~90℃下烘干30~50min,即得到辣木保健茶。
所述步骤(4)揉捻两次后将叶片进行筛选,剔除颜色为暗青色的叶片以及剔除带叶柄的残次品。
所得辣木保健茶的水分含量为3.8~4.9g/100g,其营养成分丰富,Ca含量为1249~1710mg/100g,水浸出物36g/100g,蛋白质22~29.9g/100g,能量1400~1519kJ/100g,脂肪5.9~9.9g/100g。
本发明的优点和有益效果:
1、本发明直接将辣木鲜叶制作成保健茶,最大程度地获得了全面的营养及功效,且有利于保存。克服了辣木鲜叶货架期不长的问题,根据气温变化情况,采摘5~12h后萎焉、直接影响了辣木保健茶的口感和价值。
2、本发明采用微波杀青的同时,去除了辣木鲜叶的苦、涩、辣味,和其他同类产品相比,本发明提供的辣木保健茶口感回甘,具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能,保健功效显著。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
(1)采集生长32天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶;
(2)将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄,再进行清洗后甩干至叶片表面无水;
(3)将步骤(2)的叶片在型号为DXCWS-15,功率为380V/50HZ、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波处理4min,以去除辣木叶中的苦、涩、辣味以及菌;
(4)将步骤(3)所得叶片进行揉捻两次,第一次:揉捻10min,再在80℃下烘干10min;第二次:揉捻30min,再在80℃下烘干40min,再将叶片采用安美达6CSX-256色选机进行筛选,剔除颜色为暗青色的叶片以及剔除带叶柄的残次品,即得到辣木保健茶。
所得辣木保健茶的水分含量为4.9g/100g,其营养成分丰富,Ca含量为1689mg/100g,水浸出物36g/100g,蛋白质29.9g/100g,能量1400kJ/100g,脂肪5.9g/100g。
实施例2
(1)采集生长35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶;
(2)将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄,再进行清洗后甩干至叶片表面无水;
(3)将步骤(2)的叶片在型号为DXCWS-15,功率为380V/50HZ、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波处理3min,以去除辣木叶中的苦、涩、辣味以及菌;
(4)将步骤(3)所得叶片进行揉捻两次,第一次:揉捻12min,再在90℃下烘干8min;第二次:揉捻35min,再在70℃下烘干30min,再将叶片采用安美达6CSX-256色选机进行筛选,剔除颜色为暗青色的叶片以及剔除带叶柄的残次品,即得到辣木保健茶。
所得辣木保健茶的水分含量为3.8g/100g,其营养成分丰富,Ca含量为1249mg/100g,水浸出物36g/100g,蛋白质27.6g/100g,能量1460kJ/100g,脂肪7.2g/100g。
实施例3
(1)采集生长30天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶;
(2)将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄,再进行清洗后甩干至叶片表面无水;
(3)将步骤(2)的叶片在型号为DXCWS-15,功率为380V/50HZ、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波处理5min,以去除辣木叶中的苦、涩、辣味以及菌;
(4)将步骤(3)所得叶片进行揉捻两次,第一次:揉捻8min,再在70℃下烘干12min;第二次:揉捻25min,再在90℃下烘干50min,再将叶片采用安美达6CSX-256色选机进行筛选,剔除颜色为暗青色的叶片以及剔除带叶柄的残次品,即得到辣木保健茶。
所得辣木保健茶的水分含量为4.6g/100g,其营养成分丰富,Ca含量为1710mg/100g,水浸出物36g/100g,蛋白质22g/100g,能量1519kJ/100g,脂肪9.9g/100g。
对比例:同实施例1,仅步骤(3)的微波处理替换为常规炒青的步骤。
取上述实施例所得辣木保健茶,用于下列观察:
一、观察对象
选择三高病例30例(年龄:25~65岁),心脏功能疾病的病例30例(年龄:35~65岁)。
将上述各类病例随机平分为观察组和对照组各30例。
二、用法
观察组冲泡实施例所得辣木保健茶,每天冲泡5~15g,一日数次,连服1个月进行观察。
对照组按常规服用降三高或辅助心肌功能的药品,观察1个月。
三、结果
本发明提供的辣木保健茶临床观察效果:对三高病例的有效率达96%;对心脏功能疾病的有效率达95%。
而对照组对三高病例的有效率达76%;对心脏功能疾病的有效率达82%。
四、结论
本发明提供的辣木保健茶口感回甘,无苦、涩、辣味,适合长期饮用。且具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能,上述试验显示,观察组优于对照组。本发明提供的辣木保健茶可达到长期不复发的效果,该辣木保健茶应用安全、无毒副作用,疗效显著,无后遗症,安全。
Claims (2)
1.一种辣木保健茶的制备方法,其特征在于经过下列各步骤:
(1)采集生长30~35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶;
(2)将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄,再进行清洗后甩干至叶片表面无水;
(3)将步骤(2)的叶片在型号为DXCWS-15,功率为380V/50HZ、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀青处理3~5min;
(4)将步骤(3)所得叶片进行揉捻两次,第一次:揉捻8~12min,再在70~90℃下烘干8~12min;第二次:揉捻25~35min,再在70~90℃下烘干30~50min,即得到辣木保健茶。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)揉捻两次后将叶片进行筛选,剔除颜色为暗青色的叶片以及剔除带叶柄的残次品。
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