CN103141755B - 具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片及其加工方法，它是以碾破种皮后的祼燕麦粒作为载体，浸渍在由芹菜浓缩液、葛根浓缩液、山楂浓缩液和罗汉果浓缩液组成的混合溶液中30-60分钟之后用热风烘至含水量为20-25%时再碾压成薄片，干燥即成。这种燕麦片加工工艺简单，色泽好，煮出的燕麦粥粘稠，口感好，还含有芹菜、葛根、山楂和罗汉果的各种营养成分，其保健作用叠加互补，对降血压、血脂和血糖的保健作用更强，更快。

Description

具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片及其加工方法

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片及其加工方法。

背景技术

目前市场上销售的燕麦片大多是由裸燕麦粒经清理→碾皮→清洗甩干→灭酶热处理→切粒→汽蒸→压片→干燥→冷却而成。这种燕麦片虽有降胆固醇、降血糖的作用，但保健功能不是很理想，而且煮熟的燕麦粥澥，口感不好。

发明内容

本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片；

本发明的另一个目的是要提供上述营养燕麦片的加工方法，该方法加工工艺简单，制出的燕麦片粘稠，口感好。

实现本发明目的的技术方案是：

具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片，由以下按重量份配比计的原料加工制成：

祼燕麦粒           90-110

30%的芹菜浓缩液    4-6

30%的葛根浓缩液    4-6

25%的山楂浓缩液    1.5-2.5

10%的罗汉果浓缩液   适量。

上述配方中的优选重量份配比为：

祼燕麦粒           100

30%的芹菜浓缩液    5

30%的葛根浓缩液    5

25%的山楂浓缩液    2

10%的罗汉果浓缩液   适量。

所述的芹菜浓缩液、葛根浓缩液、山楂浓缩液、罗汉果浓缩液是分别以芹菜、葛根、山楂、罗汉果为原料，按常规方法制得，为现有技术。其中：

芹菜，性凉、味甘，所含芹菜素有降压作用，具有较高的药用价值，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。研究表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力；

野葛根中的葛根素有明显的降低血糖的作用，所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低甘油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效；

山楂，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、 兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，对防治心血管疾病有较好的预防和治疗作用；

罗汉果为甜味素，可以调节山楂的酸味，使产品口感更好。

上述燕麦片的加工方法，包括如下步骤：

（1）制备压扁、碾破种皮的祼燕麦粒：将清理干净的祼燕麦粒用水淘洗，浸泡4-5分钟，捞出，沥干水分，热风或红外线干燥至种皮潮润时，压扁，碾破种皮；

（2）按重量份配比称取芹菜浓缩液、葛根浓缩液、山楂浓缩液和罗汉果浓缩液，并混合均匀，得混合液；

（3）将步骤（1）压扁、碾破种皮后的祼燕麦粒浸渍在步骤（2）的混合液中，其用料重量份配比为：碾破种皮后的祼燕麦粒︰混合液=90-110︰10-12，浸渍时间为30-60分钟，待混合液被祼燕麦粒基本吸收完毕之后；

（4）用热风或红外线烘至含水量为20-25%时；

（5）压片，将步骤（4）的燕麦粒碾压成薄片、干燥即成。

本发明以压扁、碾破种皮后的祼燕麦作为载体，浸渍在具有各自保健成分的芹菜浓缩液、山楂浓缩液、葛根浓缩液、罗汉果浓缩液的混合溶液中，使破了种皮的燕麦粒能充分吸收混合液中的芹菜素、山楂素、葛根素和罗汉果甜味素等有效成分，相对于现有的燕麦片：营养更丰富，既具有燕麦本身降胆固醇、降血压、改善血液循环的功能，又增加了芹菜降压，野葛根降血糖、降血脂，山楂扩张血管，增加冠脉血管流量，改善心脏活力的营养保健成分，对降血压、血脂、血糖和预防心血管疾病的保健作用更强，更快；而且本燕麦片加工工艺简单，色泽好，煮出的燕麦粥粘稠，口感好。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的阐述，但不是对本发明内容的限定。

实施例：

一种具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片的加工方法，包括如下步骤：

（1）取100kg祼燕麦粒用清水淘洗，去除杂质、灰尘，浸泡5min，捞出沥干水，热风干燥至种皮潮润时；

（2）将祼燕麦粒压扁、碾破种皮；

（3）按重量份配比称取30%的芹菜浓缩液5kg、30%的葛根浓缩液5kg、25%的山楂浓缩液2kg、10%的罗汉果浓缩液适量，混合均匀，得混合液；

（4）取经步骤（2）压扁、碾破种皮后的祼燕麦粒，浸渍在步骤（3）所得的混合液中，浸渍50min，混合液被祼燕麦粒基本吸收完毕之后

（5）用40℃热风烘至含水量为20-25%时；

（6）压片：将步骤（5）的燕麦粒碾压成薄片，干燥即成。

食用时，将本品加入沸水中煮沸5-7分钟，即可食用，按每人每日食用250g本品计算，除燕麦片本身的营养外，每人每日还可从本燕麦片中摄入芹菜水提有效成分近3.75g，葛根水提有效成分近3.75g，山楂水提有效成分近1.25g。

下面通过应用实施例对本发明的作用效果作进一步的验证。

杨××，男，65岁，患高血压、糖尿病10年左右，服用降压、降糖药，但血糖、血压仍不稳定，血脂也偏高，常感头晕，胸闷不适等。以本品作早餐/晚餐食用两个月后，在不增加药量的情况下，血压、血糖基本稳定，血脂正常，精神好，睡眠得到改善，现继续服用。

Claims (3)

1.一种具降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片，由以下按重量份配比计的原料加工制成：

祼燕麦粒           90-110

30%的芹菜浓缩液    4-6

30%的葛根浓缩液    4-6

25%的山楂浓缩液    1.5-2.5

10%的罗汉果浓缩液   适量。

2.根据权利要求1所述的营养燕麦片，其特征是：由以下按重量份配比计的原料加工制成：

祼燕麦粒           100

30%的芹菜浓缩液    5

30%的葛根浓缩液    5

25%的山楂浓缩液    2

10%的罗汉果浓缩液   适量。

3.权利要求1或2所述营养燕麦片的加工方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）制备压扁、碾破种皮的祼燕麦粒：将清理干净的祼燕麦粒用水淘洗，浸泡4-5分钟，捞出，沥干水分，热风或红外线干燥至种皮潮润时，压扁，碾破种皮；

（2）按重量份配比称取芹菜浓缩液、葛根浓缩液、山楂浓缩液和罗汉果浓缩液，并混合均匀，得混合液；

（3）将步骤（1）压扁、碾破种皮后的祼燕麦粒浸渍在步骤（2）的混合液中，其用料重量份配比为：碾破种皮后的祼燕麦粒︰混合液=90-110︰10-12，浸渍时间为30-60分钟，待混合液被祼燕麦粒基本吸收完毕之后；

（4）用热风或红外线烘至含水量为20-25%时；

（5）压片，将步骤（4）的燕麦粒碾压成薄片、干燥即成。