CN103262983B - 一种熟化薏仁粉的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种熟化薏仁粉的加工工艺,该熟化薏仁粉由如下重量份原料制成:薏仁粉40~70份、葡萄糖20~40份、贡米粉5~20份、南瓜粉0.5~2份、双效泡打粉0.1~1份。所述熟化薏仁粉的加工工艺包括原料加工、配制、和面、制粒、干燥、整粒和包装等步骤。本发明通过将熟化的薏仁粉和贡米粉与葡萄糖、南瓜粉、双效泡打粉进行合理配比制成颗粒,食用时定量取出用开水冲泡搅拌后即可,食用方便快捷,且熟化工艺完全遵循自然原则,各成分间相互促进,能有效保留原料本身营养成分、口感好、保健功效强、无毒副作用,可有效促进薏仁米保健品的产业化推广,具有较好的社会价值。
Description
技术领域
本发明涉及保健食疗养生技术领域,具体涉及一种熟化薏仁粉的加工工艺。
背景技术
薏仁,又称薏米,是常用的中药,又是普遍、常吃的食物。其性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2,有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点的功效,长期食用,能治疗褐斑、雀斑、面疱,使斑点消失并滋润肌肤,而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消水肿的作用,也被当做节食用品,且薏仁还有降血糖、血钙、血压,抑制胰蛋白酶,增强免疫力,抗肿瘤等作用,已成为人们普遍公认的食疗养生佳品。目前薏仁的实用方式主要有两种,一种是直接煮食,该方法加工时间长,不方便,不利于经常性定时食用,且食用口感较差;另一种是将薏仁膨化加工后直接食用,或粉碎后冲泡食用,该方法虽食用方便,但膨化加工会使破坏原料的营养成分,加工过程会导致食品铅含量超标,长期食用会引起消化、贫血等疾病,且膨化食品一般添加剂较多,普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点,不符合食疗产品的基本宗旨。所以研究开发一种能有效保留原料本身营养成分、食用方便快捷、口感好、保健功效强、无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺是客观需要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能有效保留原料本身营养成分、食用方便快捷、口感好、保健功效强、无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺。
本发明的目的是这样实现的,该熟化薏仁粉由如下重量份原料制成:薏仁粉40~70份、葡萄糖20~40份、贡米粉5~20份、南瓜粉0.5~2份、双效泡打粉0.1~1份。
本发明所述熟化薏仁粉的加工工艺,包括下述步骤:
1)、原料加工
a、薏仁粉加工:对薏仁米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将薏仁米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的薏仁粉;
b、贡米粉加工:对贡米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将贡米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的贡米粉;
c、南瓜粉加工:挑选优质南瓜切片晾干后粉碎,制得粒度小于120目的南瓜粉;
2)、配制:将薏仁粉、葡萄糖、贡米粉、南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行配制并搅拌均匀;
3)、和面:在配制好的混合面料中加入质量百分比为20~40%的浓度为90%的食用酒精,在和面机中搅拌和面;
4)、制粒:用摇摆式颗粒机进行制粒;
5)、干燥:将面粒铺在烤箱内用80~95℃的温度进行烘烤干燥,干燥后含水率为1~4%;
6)、整粒:按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒;
7)、包装:将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装。
薏仁米是我国古老的粮药兼用作物,蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%,脂肪含量高2-5%,薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品。薏仁粉的功效有美白滋润、消斑、防止脱发、瘦脸,同时也有节食的效果。可预防癌症。薏仁是常用的中药,又是普遍常吃的食物,性味甘淡微寒、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。主要成分为蛋白质、维生素B1,B2有使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。长期饮用,美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱、使斑点消失并滋润肌肤。也被当作节食用品,另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效, 同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著,应用于皮肤上又具有自然美白效果,能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能,可以有效阻止肌肤干燥,可使身体轻捷,还可减少患癌的几率。
贡米味甘,性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。同时,贡米有收涩作用,在实现本身保健效果的同时,还可以改善薏仁的口感。
南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶,及钾、铁、镁等丰富的微量元素,此外还有瓜氨酸、精氨酸及一些酶类,对人体十分有益,脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞有保护作用,可使糖尿病患者血压、血糖下降,其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,中和、清除体内重金属和部分农药,并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力,具有延年益寿、养颜的功效。将南瓜粉与薏仁粉混合食用,可促进营养成分的吸收,相互增强保健效果。
葡萄糖在人体新陈代谢中起着重要作用,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛,纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,是生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖,在糖果制造业和医药领域有着广泛应用,在保健品中加入适量葡萄糖,可快速为人体提供能量,促进营养吸收,优化口感。
双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观。双效泡打粉具有增香和发面的功效。双效泡打粉分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉,从食品安全角度考虑,本发明采用的是无铝双效泡打粉。
本发明通过将熟化的薏仁粉和贡米粉与葡萄糖、南瓜粉、双效泡打粉进行合理配比制成颗粒,食用时定量取出用开水冲泡搅拌后即可,食用方便快捷,且熟化工艺完全遵循自然原则,各成分间相互促进,能有效保留原料本身营养成分、口感好、保健功效强、无毒副作用,可有效促进薏仁米保健品的产业化推广,具有较好的社会价值。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明,但不以任何方式对本发明加以限制,依据本发明的教导所作的任何变更或替换,均属于本发明的保护范围。
实施例1:老年人配方
一种熟化薏仁粉,包括如下重量份原料:薏仁粉70份、葡萄糖20份、贡米粉7份、南瓜粉2份、双效泡打粉1份。
该熟化薏仁粉的加工工艺包括下述步骤:
1)、原料加工
a、薏仁粉加工:对薏仁米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将薏仁米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的薏仁粉;
b、贡米粉加工:对贡米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将贡米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的贡米粉;
c、南瓜粉加工:挑选优质南瓜切片晾干后粉碎,制得粒度小于120目的南瓜粉;
2)、配制:将薏仁粉、葡萄糖、贡米粉、南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行配制并搅拌均匀;
3)、和面:在配制好的混合面料中加入质量百分比为20~40%的浓度为90%的食用酒精,在和面机中搅拌和面;酒精的作用是作为和面时的粘合剂,其添加量可通过湿整粒时颗粒的紧致情况进行判断,如果粒子过紧获过松,可适当将调整添加量;
4)、制粒:用摇摆式颗粒机进行制粒;颗粒大小可根据需要更换摇摆式颗粒机上的筛网实现,一般粒径在1mm左右时制作和冲泡较方便;
5)、干燥:将面粒铺在烤箱内用80~95℃的温度进行烘烤干燥,干燥后含水率为1~4%;
6)、整粒:按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒,摇摆式颗粒机的筛网可根据需要更换;
7)、包装:将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装,包装是可整袋包装,也可按每次食用的剂量分小袋包装,这样每次食用时打开一个小袋即可,更方便,且不会使剩余产品受潮或被污染。
本实施例产品含糖较低,突显保健价值,主要适合于有高血糖症状的老年人食用。食用时定量取出,用约2倍容量的开水冲泡搅拌后即可,食用方便快捷。
实施例2:青少年配方
一种熟化薏仁粉,包括如下重量份原料:薏仁粉40份、葡萄糖40份、贡米粉19.4份、南瓜粉0.5份、双效泡打粉0.1份。
本实施例加工工艺与实施例1相同,
本实施例产品色鲜味浓,能量摄取效果较好,主要适合处于生长发育期的青少年食用。食用时定量取出,用约2倍容量的开水冲泡搅拌后即可,食用方便快捷。
实施例3:大众保健配方
一种熟化薏仁粉,包括如下重量份原料:薏仁粉58份、葡萄糖30份、贡米粉10份、南瓜粉1.5份、双效泡打粉0.5份。
本实施例加工工艺与实施例1相同,
本实施例产品兼顾色香味、能量摄取和保健价值,适合大众口味。食用时定量取出,用约2倍容量的开水冲泡搅拌后即可,食用方便快捷。
本产品的具体实施方式不局限于以上典型实施例,具体应用过程中,配方可以根据具体需求进行调整。
Claims (1)
1.一种熟化薏仁粉的加工工艺,包括下述步骤:
1)、原料加工
a、薏仁粉加工:对薏仁米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将薏仁米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的薏仁粉;
b、贡米粉加工:对贡米进行除杂、精选和淘洗后,用清水浸泡10~15小时,然后用蒸煮锅进行蒸煮,煮熟后将贡米干燥至含水率为1~4%,再粉碎制得粒度小于120目的贡米粉;
c、南瓜粉加工:挑选优质南瓜切片晾干后粉碎,制得粒度小于120目的南瓜粉;
2)、配制:将40~70份薏仁粉、20~40份葡萄糖、5~20份贡米粉、0.5~2份南瓜粉和0.1~1份双效泡打粉按重量配比进行配制并搅拌均匀;
3)、和面:在配制好的混合面料中加入质量百分比为20~40%的浓度为90%的食用酒精,在和面机中搅拌和面;
4)、制粒:用摇摆式颗粒机进行制粒;
5)、干燥:将面粒铺在烤箱内用80~95℃的温度进行烘烤干燥,干燥后含水率为1~4%;
6)、整粒:按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒;
7)、包装:将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装。
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