CN103960560A - 一种草莓桑葚果酱 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种草莓桑葚果酱，所述果酱由以下重量配比组成：鲜草莓80-100份、鲜桑葚60-80份、白糖20-30份、蜂蜜5-10份、柠檬5-10份、陈皮1-3份、丁香1-3份、枸杞2-5份、酸梅粉5-10份、果胶1-3份；草莓和桑葚浸泡、洗净、去蒂、沥干后放入切丁机切成小粒，将果粒放入锅中加水至刚好没过果粒，开火煮，大火煮开后转文火，放入白糖和柠檬汁缓慢均匀搅拌，果酱酱汁变浓稠时再加入其他原料熬制而成。本发明方法制作的果酱酱汁浓稠，香味清新，酸甜适口，含有丰富的维生素C、氨基酸以及人体所需的多种微量元素，并且有帮助消化、生津开胃、降低血脂、防癌抗癌之功效，深受人们的欢迎。

Description

一种草莓桑葚果酱
技术领域
本发明属于农产品深加工领域，尤其涉及一种草莓桑葚果酱。
背景技术
草莓：草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
桑葚：桑椹是桑树的果实，椭圆形，长1-3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
桑葚和草莓都是营养丰富，但是不易保存和流通的水果，容易造成资源大量浪费，农民种植收益得不到保障。如果能通过深加工成果酱，不仅可以拓宽水果的消费渠道，提高水果的种植收益，还能更合理有效的利用资源。
发明内容
本发明的目的是解决上述技术不足，而提供一种草莓桑葚果酱，综合利用资源，提高农副产品附加值。
为了达到上述目的采用以下技术方案：一种草莓桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：鲜草莓80-100份、鲜桑葚60-80份、白糖20-30份、蜂蜜5-10份、柠檬5-10份、陈皮1-3份、丁香1-3份、枸杞2-5份、酸梅粉5-10份、果胶1-3份。
本发明的制作方法包含以下步骤：
(1)清洗：将草莓和桑葚分别在淡盐水中浸泡10-15min，去除附着在里面的杂质，取出草莓和桑葚进行去蒂、除萼、挑出不合格果等工作，再用清水清洗、沥干；
(2)切丁：将沥干后的草莓和桑葚一块放入切丁机切成小粒；
(3)榨汁打粉：将柠檬放入榨汁机榨汁，陈皮、丁香、枸杞打成粉；
(4)熬制：将果粒放入锅中加水至刚好没过果粒，开火煮，大火煮开后转文火，放入白糖和柠檬汁缓慢均匀搅拌，果酱酱汁变浓稠时再加入陈皮、丁香、枸杞粉和酸梅粉，直到酱汁变浓稠，关火；
(5)定型：温度降到60℃左右时，放入蜂蜜和果胶，搅拌均匀，并放入0℃冷藏室冷藏3-4h；
(6)包装：取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
本发明方法制作的果酱酱汁浓稠，香味清新，酸甜适口，含有丰富的维生素C、氨基酸以及人体所需的多种微量元素，并且有帮助消化、生津开胃、降低血脂、防癌抗癌之功效，深受人们的欢迎。
具体实施方式
实施例1
本实例所述的一种草莓桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：鲜草莓100份、鲜桑葚60份、白糖30份、蜂蜜10份、柠檬5份、陈皮3份、丁香1份、枸杞4份、酸梅粉6份、果胶2份。
制作方法：
(1)清洗：将草莓和桑葚分别在淡盐水中浸泡12min，去除附着里面的杂质，取出草莓和桑葚进行去蒂、除萼、挑出不合格果等工作，再用清水清洗、沥干；
(2)切丁：将沥干后的草莓和桑葚一块放入切丁机切成小粒；
(3)榨汁打粉：将柠檬放入榨汁机榨汁，陈皮、丁香、枸杞打成粉；
(4)熬制：将果粒放入锅中加水至刚好没过果粒，开火煮，大火煮开后转文火，放入白糖和柠檬汁缓慢均匀搅拌，果酱酱汁变浓稠时再加入陈皮、丁香、枸杞粉和酸梅粉，直到酱汁变浓稠，关火；
(5)定型：温度降到60℃左右时，放入蜂蜜和果胶，搅拌均匀，并放入0℃冷藏室冷藏3.5h；
(6)包装：取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
实施例2
本实例所述的一种草莓桑葚果酱，由以下重量份的原料制成：鲜草莓100份、鲜桑葚80份、白糖25份、蜂蜜10份、柠檬6份、陈皮2份、丁香1份、枸杞3份、酸梅粉5份、果胶2份。
制作方法：
(1)清洗：将草莓和桑葚分别在淡盐水中浸泡15min，去除附着里面的杂质，取出草莓和桑葚进行去蒂、除萼、挑出不合格果等工作，再用清水清洗、沥干；
(2)切丁：将沥干后的草莓和桑葚一块放入切丁机切成小粒；
(3)榨汁打粉：将柠檬放入榨汁机榨汁，陈皮、丁香、枸杞打成粉；
(4)熬制：将果粒放入锅中加水至刚好没过果粒，开火煮，大火煮开后转文火，放入白糖和柠檬汁缓慢均匀搅拌，果酱酱汁变浓稠时再加入陈皮、丁香、枸杞粉和酸梅粉，直到酱汁变浓稠，关火；
(5)定型：温度降到60℃左右时，放入蜂蜜和果胶，搅拌均匀，并放入0℃冷藏室冷藏4h；
(6)包装：取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (2)

1.一种草莓桑葚果酱，其特征是由以下重量份的原料制成：鲜草莓80-100份、鲜桑葚60-80份、白糖20-30份、蜂蜜5-10份、柠檬5-10份、陈皮1-3份、丁香1-3份、枸杞2-5份、酸梅粉5-10份、果胶1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种草莓桑葚果酱，其特征在于所述果酱生产过程包含以下步骤：(1)清洗：将草莓和桑葚分别在淡盐水中浸泡10-15min，去除附着在里面的杂质，取出草莓和桑葚进行去蒂、除萼、挑出不合格果等工作，再用清水清洗、沥干；(2)切丁：将沥干后的草莓和桑葚一块放入切丁机切成小粒；(3)榨汁打粉：将柠檬放入榨汁机榨汁，陈皮、丁香、枸杞打成粉；(4)熬制：将果粒放入锅中加水至刚好没过果粒，开火煮，大火煮开后转文火，放入白糖和柠檬汁缓慢均匀搅拌，果酱酱汁变浓稠时再加入陈皮、丁香、枸杞粉和酸梅粉，直到酱汁变浓稠，关火；(5)定型：温度降到60℃左右时，放入蜂蜜和果胶，搅拌均匀，并放入0℃冷藏室冷藏3-4h；(6)包装：取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
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