CN104513745A - 一种火龙果酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种火龙果酒及其制备方法。具体包括：采集新鲜的火龙果果实为原料，接着将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开，然后把火龙果果肉打成肉浆，最后通过发酵、酿制成火龙果酒。通过实施本发明，火龙果酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的火龙果酒是纯原汁酒；同时，制备而得的火龙果酒有浓郁果香味、口感纯正，喝后不上头，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

Description

一种火龙果酒及其制备方法
技术领域
本发明属于一种新型酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种火龙果酒及其制备方法。
技术背景
火龙果是仙人掌科植物，原产地在中美洲，有很高的经济价值。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，称之为无价之宝。在拉丁美洲传统的祭典上，火龙果是必备的一种“神圣之果”。火龙果营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。
现代科学研究分析成果表明，火龙果确实具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素。同时，从有关文献获悉，火龙果还具有如下功效：(1)防止血管硬化：火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。(2)排毒护胃：火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。(3)美白减肥：火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。(4)预防贫血：火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
火龙果果实后熟速度比较快，而后熟的火龙果果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的火龙果不宜外调销售，成熟的火龙果市场也就受到了局限。因此，成熟火龙果的深加工也就显得十分的重要。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种火龙果酒及其制备方法。具体包括：采集新鲜的火龙果果实为原料，接着将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开，然后把火龙果果肉打成肉浆，最后通过发酵、酿制成火龙果酒。通过实施本发明，火龙果酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的火龙果酒是纯原汁酒；同时，制备而得的火龙果酒有浓郁果香味、口感纯正，喝后不上头，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种火龙果酒及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：
1、原料采集：采集新鲜的火龙果果实为原料。
2、原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开。
3、打浆：把火龙果果肉打成肉浆。
4、发酵：按100斤火龙果肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入火龙果肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于发酵容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。
5、酿制：当火龙果肉浆经过发酵至完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。
6、成品：将酿制出来的火龙果酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的火龙果酒制备工艺简单，容易实施。
2、实施本发明所需的火龙果原料极为丰富，而且价格低廉。
3、通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的火龙果酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。
4、通过实施本发明，制备而得的火龙果酒不加任何添加剂和防腐剂，口感纯正，喝后不上头。
5、通过实施本发明，制备而得的火龙果酒有浓郁的果香味，适口性好，口感佳、激起人的食欲。
6、通过实施本发明，制备而得的火龙果酒营养十分丰富，并很好地保留了火龙果果实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。
7、通过实施本发明，改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种火龙果酒及其制备方法，具体实施方式如下：
1、原料采集：采集新鲜的为龙果果实为原料。
2、原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开。
3、打浆：把火龙果果肉打成肉浆。
4、发酵：按100斤火龙果肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入火龙果肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于发酵容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。
5、酿制：当火龙果肉浆经过发酵至完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。
6、成品：将酿制出来的火龙果酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。

Claims (1)

1.一种火龙果酒及其制备方法，其特征包括如下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的火龙果果实为原料；
(2)原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开；
(3)打浆：把火龙果果肉打成肉浆；
(4)发酵：按100斤火龙果肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入火龙果肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于发酵容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；
(5)酿制：当火龙果肉浆经过发酵至完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒；
(6)成品：将酿制出来的火龙果酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
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