CN103766441A - 一种蟹黄春卷及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蟹黄春卷及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：面粉40-50、鸡蛋8-10、蟹黄20-30、蟹肉10-15、黄酒6-8、西洋参2-3、龟板1-3、天仙藤2-3、巴戟天1-2、千年建2-3、海马1-3、陈皮1-2、桔梗2-4、山楂2-4、菜籽油2-3、食盐4-5、营养添加剂6-7；本发明提供了一种蟹黄春卷及其加工方法，将蟹黄、蟹肉经过加工制成馅料加入至春卷中，丰富了春卷的种类，增加了春卷的口味及营养价值，同时由于原料中增加了西洋参、龟板等多种中药成分，使得本发明产品具有强身健体、舒筋活血的保健作用。

Description

一种蟹黄春卷及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种春卷，尤其涉及一种蟹黄春卷及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
春卷是我国传统的民间小吃，经过几百年甚至上千年的发展已经由民间小吃变成了一种休闲食品，在市场上、超市中均能够购买到符合消费者口味的春卷，现在，增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蟹黄春卷及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蟹黄春卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
面粉40-50、鸡蛋8-10、蟹黄20-30、蟹肉10-15、黄酒6-8、西洋参2-3、龟板1-3、天仙藤2-3、巴戟天1-2、千年建2-3、海马1-3、陈皮1-2、桔梗2-4、山楂2-4、菜籽油2-3、食盐4-5、营养添加剂6-7；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05：1-2:1-2的重量比混合组成的。
所述的蟹黄春卷的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将西洋参、龟板、天仙藤、巴戟天、千年建、海马、陈皮、桔梗、山楂加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将上述制得的煎煮液加入至面粉中，然后加入鸡蛋、黄酒、营养添加剂，搅拌均匀后揉成面团，然后将面团分成小份，擀成面皮；
（3）将蟹黄与蟹肉一起打成泥，然后加入菜籽油、食盐等剩余原料，搅拌混合后，用上述制得的面皮包裹，支撑春卷，然后放入油锅中炸熟，捞出沥干，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种蟹黄春卷及其加工方法，将蟹黄、蟹肉经过加工制成馅料加入至春卷中，丰富了春卷的种类，增加了春卷的口味及营养价值，同时由于原料中增加了西洋参、龟板等多种中药成分，使得本发明产品具有强身健体、舒筋活血的保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种蟹黄春卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
面粉50、鸡蛋10、蟹黄20、蟹肉15、黄酒8、西洋参2、龟板1、天仙藤3、巴戟天2、千年建3、海马3、陈皮1、桔梗4、山楂4、菜籽油2、食盐5、营养添加剂6；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.04：2:：2的重量比混合组成的。
所述的蟹黄春卷的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将西洋参、龟板、天仙藤、巴戟天、千年建、海马、陈皮、桔梗、山楂加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将上述制得的煎煮液加入至面粉中，然后加入鸡蛋、黄酒、营养添加剂，搅拌均匀后揉成面团，然后将面团分成小份，擀成面皮；
（3）将蟹黄与蟹肉一起打成泥，然后加入菜籽油、食盐等剩余原料，搅拌混合后，用上述制得的面皮包裹，支撑春卷，然后放入油锅中炸熟，捞出沥干，即得。
本发明提供了一种蟹黄春卷及其加工方法，将蟹黄、蟹肉经过加工制成馅料加入至春卷中，丰富了春卷的种类，增加了春卷的口味及营养价值，同时由于原料中增加了西洋参、龟板等多种中药成分，使得本发明产品具有强身健体、舒筋活血的保健作用。

Claims (2)

1.一种蟹黄春卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
面粉40-50、鸡蛋8-10、蟹黄20-30、蟹肉10-15、黄酒6-8、西洋参2-3、龟板1-3、天仙藤2-3、巴戟天1-2、千年建2-3、海马1-3、陈皮1-2、桔梗2-4、山楂2-4、菜籽油2-3、食盐4-5、营养添加剂6-7；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05：1-2:1-2的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的蟹黄春卷的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将西洋参、龟板、天仙藤、巴戟天、千年建、海马、陈皮、桔梗、山楂加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将上述制得的煎煮液加入至面粉中，然后加入鸡蛋、黄酒、营养添加剂，搅拌均匀后揉成面团，然后将面团分成小份，擀成面皮；
（3）将蟹黄与蟹肉一起打成泥，然后加入菜籽油、食盐等剩余原料，搅拌混合后，用上述制得的面皮包裹，支撑春卷，然后放入油锅中炸熟，捞出沥干，即得。
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