CN102630716A - 一种蟹黄春卷 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蟹黄春卷，以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、大豆油、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料，其中蟹黄35-40%、蟹肉20-30%、面粉20-30%、大豆油6-10%、鸡蛋6-10%、葱1-3%、姜末1-3%、蒜1-3%、味精0.5-1.5%、糖1-3%%、盐1-3%、胡椒粉0.5-1.5%、黄酒0.5-1.5%。本发明所述的蟹黄春卷肉质松软，食之味美。

Description

一种蟹黄春卷

技术领域

本发明涉及一种蟹黄春卷，属于食品技术领域。  

背景技术

蟹黄春卷是一种副食品，其主要成分是阳澄湖不足80克的小螃蟹蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料。肉质松软，食之味美。蟹黄春卷的价值高，根据不同消费者的口味，制作许多不同的食品。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄春卷。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹黄春卷，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、大豆油、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料，其中蟹黄35-40%、蟹肉20-30%、面粉20-30%、大豆油6-10%、鸡蛋6-10%、葱1-3%、姜末1-3%、蒜1-3%、味精0.5-1.5%、糖1-3%%、盐1-3%、胡椒粉0.5-1.5%、黄酒0.5-1.5%。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄春卷肉质松软，食之味美。  

具体实施方式    

实施例一

本发明的一种蟹黄春卷，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、大豆油、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料，其中蟹黄31%、蟹肉25%、面粉20%、大豆油6%、鸡蛋8%、葱1%、姜末1%、蒜1%、味精1%、糖2%%、盐2%、胡椒粉1%、黄酒1%。

实施例二

本发明的一种蟹黄春卷，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、大豆油、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料，其中蟹黄35%、蟹肉20%、面粉20%、大豆油5%、鸡蛋5%、葱2%、姜末2%、蒜2%、味精2%、糖2%%、盐3%、胡椒粉1%、黄酒1%。

上述蟹黄春卷制作方法，包含以下步骤： ①原料验收：选用阳澄湖不足80克的小螃蟹蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料。辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒等为辅料。做感官、外观等原料验收检查。②春卷皮制作：将面粉加盐揉成团装，在水中清洗成面筋状，在油锅内做成薄片状待用。③调配：将蟹黄、蟹肉加入辅料搅拌均匀待用。④包裹：取一张春卷皮，放上馅，卷紧，两头要折好，用馅的鸡蛋清封口。春卷的长度3厘米以上。⑤油炸：油温加热到170度左右，把春卷轻放进去炸，皮发脆成金黄色，就可以出锅了。⑦包装入库：检验合格后的产品6个一包，将包装好的产品贴上标签，打上批号，10包一箱入冷库。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄春卷的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄春卷肉质松软，食之味美。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种蟹黄春卷，其特征在于：包含阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉作为原料，辅料：面粉、大豆油、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料。

2.根据权利要求1所述的一种蟹黄春卷，其特征在于其中蟹黄35-40%、蟹肉20-30%、面粉20-30%、大豆油6-10%、鸡蛋6-10%、葱1-3%、姜末1-3%、蒜1-3%、味精0.5-1.5%、糖1-3%%、盐1-3%、胡椒粉0.5-1.5%、黄酒0.5-1.5%。