CN102630876B - 一种蟹黄汤圆 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蟹黄汤圆，以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料。辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料；其中蟹黄25-30%、蟹肉25-30%，糯米粉35-40%、鸡蛋5-10%、葱3-6%、姜末2-5%、蒜2-5%、味精1-3%、糖1-3%、盐1-3%、黄酒1-3%；本发明所述的蟹黄汤圆味美、可口。

Description

一种蟹黄汤圆

技术领域

本发明涉及一种蟹黄汤圆，属于食品技术领域。  

背景技术

蟹黄汤圆是一种副食品，其主要成分是不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料。辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料。蟹黄汤圆的营养价值高，适应人群广，过年过节之佳品。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄汤圆。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹黄汤圆，包含以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料，辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料。其特征在于其中蟹黄25-30%、蟹肉25-30%，糯米粉35-40%、鸡蛋5-10%、葱3-6%、姜末2-5%、蒜2-5%、味精1-3%、糖1-3%、盐1-3%、黄酒1-3%。本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄汤圆味美、可口。  

具体实施方式    

实施例一

本发明的一种蟹黄汤圆，包含以阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料，辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料。其中蟹黄占25%、蟹肉占20%，糯米粉占35%、鸡蛋占8%、葱占2.5%、姜末占1%、蒜占1.5%、味精占1%、糖占2%、盐占2%、黄酒占2%。

实施例二

本发明的一种蟹黄汤圆，包含以阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料，辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料。其中蟹黄占25%、蟹肉占25%，糯米粉占31%、鸡蛋占5%、葱占2%、姜末占2%、蒜占2%、味精占1.5%、糖占1.5%、盐占3%、黄酒占2%。

上述蟹黄汤圆制作方法，包含以下步骤： 

①原料验收：选用阳澄湖小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料。辅料：鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料。做感官、外观等原料验收检查。

②和面：将水磨粉加温水拌和揉搓成光洁粉团，放在几分钟后待用。

③调配：将蟹黄、蟹肉加入辅料搅拌均匀待用。

④包裹：将面粉捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。

⑤灭菌：冷却后需速冻灭菌。

⑥包装入库：检验合格后的产品12只一包，将包装好的产品贴上标签，打上批号，10包一箱入冷库。

⑦装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄汤圆的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄汤圆味美、可口。  

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (1)

1.一种蟹黄汤圆，其特征在于：以不足80g的阳澄湖小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，糯米粉作为原料，鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒为辅料，其中蟹黄占25%、蟹肉占20%，糯米粉占35%、鸡蛋占8%、葱占2.5%、姜末占1%、蒜占1.5%、味精占1%、糖占2%、盐占2%、黄酒占2%。