CN1383741A

CN1383741A - 黑木耳盐渍菜

Info

Publication number: CN1383741A
Application number: CN02109742A
Authority: CN
Inventors: 仲维波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-05-16
Filing date: 2002-05-16
Publication date: 2002-12-11

Abstract

黑木耳盐渍菜,它涉及一种能长期保存的用盐淹渍的小菜。它由以下重量百分比的原料组成:黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。上述调味辅料为味精、植物油、酱油、米醋、姜或花椒。上述配料为山野菜和人参片。本发明的黑木耳盐渍菜可由新鲜的黑木耳制成,它保持了黑木耳原有的各种营养成份,而且解决了黑木耳的保鲜问题。本发明的黑木耳盐渍菜味道鲜美,营养丰富,是理想的佐餐佳品,它可使人们随时都可以方便的食用黑木耳食品,并可以大大的提高黑木耳的销量。

Description

黑木耳盐渍菜

技术领域：本发明涉及一种能长期保存的用盐淹渍的小菜。

背景技术：长期以来，人们只习惯用廉价的蔬菜制成盐渍菜，这些小菜既方便食用，又美味可口。黑木耳是营养价值极高的食品，经常食用有益于人的身体健康，而一直以来人们都是将黑木耳晒干后保存，这使储存和运输方便了，但干木耳在食用前需用水泡开，然后再进行烹制，由于干木耳的食品制作较为费事，因此限制了人们经常食用这种营养食品，同时影响了黑木耳的销量。

发明内容：本发明是研制一种黑木耳盐渍菜，本发明克服了以往黑木耳只能晒干保存的偏见，它使人们可以经常方便的食用黑木耳食品，并且为黑木耳的保存开辟了一条新途径。本发明由以下重量百分比的原料组成：黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。上述调味辅料为下列一种或几种物质：味精、植物油、酱油、米醋、姜和花椒，在上述调味辅料中还可加入有辣椒。上述配料为山野菜和人参片。本发明的黑木耳盐渍菜可由新鲜的黑木耳制成，它保持了黑木耳原有的各种营养成份，而且解决了黑木耳的保鲜问题。本发明的黑木耳盐渍菜味道鲜美，营养丰富，是理想的佐餐佳品，它可使人们随时都可以方便的食用黑木耳食品，并可以大大的提高黑木耳的销量。

具体实施方式一：本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成：黑木耳65～75、盐10～15、味精1～5、植物油2～5、酱油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人参片1～5。制造方法是将浸泡后的黑干木耳洗干净，将盐配制成浓度为10～30％的盐水，将黑木耳和山野菜淹渍1～2天后，将水滤出，然后加入其它的调味辅料和配料，并混合，即制成黑木耳盐渍菜。最后将制成的盐渍菜经真空包装或装瓶，即制成成品。

具体实施方式二：本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成：新鲜的黑木耳75～83、盐5～10、味精2～5、植物油2～5、酱油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成：黑木耳50～78、盐7～20、山野菜12～25、人参片3～5。其制造方法与具体实施方式一相同。

具体实施方式四：本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成：黑木耳60～70、米醋20～25、盐2～10、味精1～5、植物油2～5、人参片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法是将浸泡后的黑干木耳洗干净，在米醋和盐的水溶液中浸泡1～2天后取出，加入其它原料并混合。制成酸口盐渍菜。经真空包装或瓶装即制成成品。

具体实施方式五：本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成：新鲜的黑木耳75～98、盐2～25。其制造方法是将盐配成浓度为10～30％的盐水，将黑木耳淹渍1～2天后取出，经真空包装制成成品。

具体实施方式六：本实施方式的黑木耳盐渍菜还包含有豆酱和肉末，其中各原料按如下重量百分比组成：新鲜的黑木耳30～40、盐2～15、豆酱30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。其制造方法是用盐水将黑木耳淹制后与豆酱、肉末和其它原料混合，再经真空包装或装瓶即制成成品。

Claims

1、黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成：黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。

2、根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。

3、根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述调味辅料为下列一种或几种物质：味精、植物油、酱油、米醋、姜或花椒。

4、根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述配料为山野菜和人参片。

5、根据权利要求3、4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于在调味辅料中还加入有辣椒。

6、根据权利要求3、4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成：黑木耳65～75、盐10～15、味精1～5、植物油2～5、酱油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人参片1～5。

7、根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成：新鲜的黑木耳75～83、盐5～10、味精2～5、植物油2～3、酱油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。

8、根据权利要求4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成：黑木耳50～78、盐7～20、山野菜12～25、人参片3～5。

9、根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成：黑木耳60～70、米醋20～25、盐2～10、味精1～5、植物油2～5、人参片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。

10、根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它还包含有豆酱和肉末，其中各原料按如下重量百分比组成：新鲜的黑木耳30～40、盐2～15、豆酱30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。