CN103766437A - 一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法 - Google Patents

一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法 Download PDF

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柳培健
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Abstract

本发明公开了一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法,是由下述重量份的原料制成:面粉30-40、青稞粉20-30、猪肉糜10-15、豆腐30-40、猪油2-4、穿心莲1-2、茉莉花2-4、大枣叶1-3、苍术2-4、山楂2-3、连翘花1-2、沙棘2-4、金鸡脚2-4、砂仁2-3、橘皮1-3、食盐3-4、营养添加剂5-7;本发明提供了一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法,本发明方法操作简单、原料来源广、配方合理,将传统菜肴与春卷结合,用肉末豆腐做为春卷的馅料,增加了春卷的口味及营养价值,同时由于原料中增加了穿心莲、茉莉花、大枣叶等多种中药成分,使得本发明产品具有排毒养颜、滋补美容的功效。

Description

一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种春卷,尤其涉及一种肉末豆腐馅春卷及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 春卷是我国传统的民间小吃,经过几百年甚至上千年的发展已经由民间小吃变成了一种休闲食品,在市场上、超市中均能够购买到符合消费者口味的春卷,现在,增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种肉末豆腐馅春卷及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种肉末豆腐馅春卷,其特征在于是由以下重量份的原料组成:
面粉30-40、青稞粉20-30、猪肉糜10-15、豆腐30-40、猪油2-4、穿心莲1-2、茉莉花
2-4、大枣叶1-3、苍术2-4、山楂2-3、连翘花1_2、沙棘2_4、金鸡脚2_4、砂仁2_3、橘皮1_3、食盐3-4、营养添加剂5-7 ;
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05:1-2:1-2的重量比混合组成的。
[0005] 所述的肉末豆腐馅春卷的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将穿心莲、茉莉花、大枣叶、苍术、山楂、连翘花、沙棘、金鸡脚、砂仁、橘皮加入至适量水中,加热煎煮,得煎煮液;
(2)将煎煮液加入至面粉、青稞粉中,然后将营养添加剂加入其中,搅拌混合后揉成面团,然后擀成面皮;
(3)将猪油放入锅中,烧开后将豆腐、猪肉糜、食盐一起放入其中,加入适量水,炒熟后盛出,做为馅料;
(4)将上述制得的面皮与馅料结合,制成春卷,然后放入油锅中,炸熟后捞出浙干,SP得。
[0006] 本发明的优点是:
本发明提供了一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法,本发明方法操作简单、原料来源广、配方合理,将传统菜肴与春卷结合,用肉末豆腐做为春卷的馅料,,增加了春卷的口味及营养价值,同时由于原料中增加了穿心莲、茉莉花、大枣叶等多种中药成分,使得本发明产品具有排毒养颜、滋补美容的功效。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种肉末豆腐馅春卷,其特征在于是由以下重量份的原料组成: 面粉40、青稞粉30、猪肉糜15、豆腐40、猪油3、穿心莲2、茉莉花3、大枣叶3、苍术2、山楂3、连翘花2、沙棘2、金鸡脚4、砂仁3、橘皮3、食盐4、营养添加剂7 ;
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.05:1:2的重量比混合组成的。
[0008] 所述的肉末豆腐馅春卷的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将穿心莲、茉莉花、大枣叶、苍术、山楂、连翘花、沙棘、金鸡脚、砂仁、橘皮加入至适量水中,加热煎煮,得煎煮液;
(2)将煎煮液加入至面粉、青稞粉中,然后将营养添加剂加入其中,搅拌混合后揉成面团,然后擀成面皮;
(3)将猪油放入锅中,烧开后将豆腐、猪肉糜、食盐一起放入其中,加入适量水,炒熟后盛出,做为馅料;
(4)将上述制得的面皮与馅料结合,制成春卷,然后放入油锅中,炸熟后捞出浙干,SP得。
[0009] 本发明提供了一种肉末豆腐馅春卷及其加工方法,本发明方法操作简单、原料来源广、配方合理,将传统菜肴与春卷结合,用肉末豆腐做为春卷的馅料,,增加了春卷的口味及营养价值,同时由于原料中增加了穿心莲、茉莉花、大枣叶等多种中药成分,使得本发明产品具有排毒养颜、滋补美容的功效。

Claims (2)

1.一种肉末豆腐馅春卷,其特征在于是由以下重量份的原料组成: 面粉30-40、青稞粉20-30、猪肉糜10-15、豆腐30-40、猪油2-4、穿心莲1-2、茉莉花2-4、大枣叶1-3、苍术2-4、山楂2-3、连翘花1_2、沙棘2_4、金鸡脚2_4、砂仁2_3、橘皮1_3、食盐3-4、营养添加剂5-7 ; 所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05:1-2:1-2的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的肉末豆腐馅春卷的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将穿心莲、茉莉花、大枣叶、苍术、山楂、连翘花、沙棘、金鸡脚、砂仁、橘皮加入至适量水中,加热煎煮,得煎煮液; (2)将煎煮液加入至面粉、青稞粉中,然后将营养添加剂加入其中,搅拌混合后揉成面团,然后擀成面皮; (3)将猪油放入锅中,烧开后将豆腐、猪肉糜、食盐一起放入其中,加入适量水,炒熟后盛出,做为馅料; (4)将上述制得的面皮与馅料结合,制成春卷,然后放入油锅中,炸熟后捞出浙干,即得。
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