CN102630721A

CN102630721A - 一种蟹膏春卷皮工艺以及配方

Info

Publication number: CN102630721A
Application number: CN2012101340641A
Authority: CN
Inventors: 周鹏飞
Original assignee: SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2012-05-03
Filing date: 2012-05-03
Publication date: 2012-08-15

Abstract

本发明公开了一种蟹膏春卷皮工艺以及配方。制作方法蟹膏加入面粉中搅拌成团装，平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中），春卷皮边即向内卷起时，轻一揭，便成一张春卷皮了。本发明加入阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹膏，营养丰富，做出的蟹黄春卷口感香脆，食之味美。

Description

一种蟹膏春卷皮工艺以及配方

技术领域

本发明涉及一种蟹膏春卷皮工艺以及配方，属于食品及其制作方法技术领域。

背景技术

蟹膏春卷皮是一种副食品的包裹原料，其主要成分是阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹膏、面粉作为原料。辅料：纯净水、盐、胡椒粉、黄酒。蟹膏春卷皮的营养价值高，工艺简单根据不同消费者的口味，制作不同的营养食品。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹膏春卷皮的工艺以及配方。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹膏春卷皮的工艺以及配方

，包含以下步骤： ①原料验收：选用阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹膏、面粉作为原料。辅料：纯净水、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料。做感官、外观等原料验收检查。②和面：面粉和盐调入碗中，加入蟹膏，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右。③成型：平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中），春卷皮边即向内卷起时，轻一揭，便成一张春卷皮了。

一种蟹膏春卷皮的配方包含面粉65-80%、蟹膏30-40%、盐3-5%、胡椒粉2-5%、黄酒2-5%。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种蟹膏春卷皮的加工方法以及配方，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹膏春卷皮做出的蟹黄春卷口感香脆，食之味美。

具体实施方式

本发明所述的一种蟹膏春卷皮及其制作方法，包含以下： ①、原料验收：选用阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹膏、面粉作为原料。辅料：纯净水、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料。做感官、外观等原料验收检查。②、和面：面粉和盐调入碗中，加入蟹膏，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右。③、成型：平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中），春卷皮边即向内卷起时，轻一揭，便成一张春卷皮了。

一种蟹膏春卷皮的配方包含其中面粉65-80%、蟹膏30-40%、盐3-5%、胡椒粉2-5%、黄酒2-5%。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种蟹膏春卷皮的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹膏春卷皮做出的蟹黄春卷口感香脆，食之味美。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims

1.一种蟹膏春卷皮的工艺，其特征在于包含以下步骤：①原料验收②和面③成型。

2.根据权利要求1所述的一种蟹膏春卷皮的配方，其特征在于面粉65-80%、蟹膏30-40%、盐3-5%、胡椒粉2-5%、黄酒2-5%。

3.根据权利要求1所述的一种蟹膏春卷皮的工艺，其特征在于和面时面粉与蟹膏搅拌均匀。

4.根据权利要求1所述的一种蟹膏春卷皮的工艺，其特征在于加入阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹膏。

5.根据权利要求1所述的一种蟹膏春卷皮的工艺，其特征在于成型出的蟹黄春卷皮直径大约10-25厘米。