CN102919905A - 一种海洋植物凉粉 - Google Patents

一种海洋植物凉粉 Download PDF

Info

Publication number
CN102919905A
CN102919905A CN2012104768478A CN201210476847A CN102919905A CN 102919905 A CN102919905 A CN 102919905A CN 2012104768478 A CN2012104768478 A CN 2012104768478A CN 201210476847 A CN201210476847 A CN 201210476847A CN 102919905 A CN102919905 A CN 102919905A
Authority
CN
China
Prior art keywords
agar
plant
sea
bean jelly
marine plant
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012104768478A
Other languages
English (en)
Inventor
刘超中
冯晓丛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
QINGDAO YIQIU TONGHAI PRODUCT SPECIALIZED COOPERATIVES
Original Assignee
QINGDAO YIQIU TONGHAI PRODUCT SPECIALIZED COOPERATIVES
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by QINGDAO YIQIU TONGHAI PRODUCT SPECIALIZED COOPERATIVES filed Critical QINGDAO YIQIU TONGHAI PRODUCT SPECIALIZED COOPERATIVES
Priority to CN2012104768478A priority Critical patent/CN102919905A/zh
Publication of CN102919905A publication Critical patent/CN102919905A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Edible Seaweed (AREA)

Abstract

本发明属于海洋植物加工技术领域，涉及一种以海洋植物为原料经过物理方法加工制备成水质食品，特别是一种海洋植物凉粉，以石花菜为主原料，海洋植物和水为辅原料，其重量配比为水：石花菜：海洋植物=20：1：0.8；其中石花菜和海洋植物均为无水干品称量，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海带和浒苔，海洋植物凉粉的制备工艺包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤，其工艺过程简单，生产环境友好，产品质量好，营养价值高，其产品可以适应于各种食用方法。

Description

一种海洋植物凉粉
技术领域：
本发明属于海洋植物加工技术领域，涉及一种以海洋植物为原料经过物理方法加工制备成水质食品的技术方法，特别是一种海洋植物凉粉。
背景技术：
海洋植物有着天然绿色的食用特点，其无污染、无毒害、口感清爽等特点深受人们的食用喜爱。石花菜是一种深海中的海洋植物，一般生长在水深10-50米以下的海底石头上或沙石结构的海底上；石花菜的成份营养丰富，含有多种对人体有较高营养价值的有效成分，石花菜可以直接食用，用开水短时浸泡后可凉拌或炒食，其味清爽，甜脆可口。石花菜的主要成份包括在胶质中，所以人们常常将石花菜经过高温浸煮后使其成为胶质液体物，然后添加或不添加调味品制作成凉粉食用，受到人们的普遍喜爱。现有的石花菜凉粉加工工艺简单，成分单一，营养成分的有效利用率低，食用口感主要决定于食用时所添加的调味品。海藻类海洋植物有着更加丰富的营养成分，许多海藻提取物不但可以食用，而且可以入药，所以，适当食用海藻类海洋植物可以有效提高人体的营养素质，增加防病抗病效果。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计制备一种用海藻类海洋植物作为添加成份的海洋植物凉粉，将海藻干品细粉或其提取物或其溶液物添加到普通凉粉中，提高凉粉的营养程度和口感味道，增加人体的吸收和抗病能力。
为了实现上述目的，本发明涉及的海洋植物凉粉以石花菜为主原料，海洋植物和水为辅原料，其重量配比为水：石花菜：海洋植物=20-40：1：0.1-0.8；其中石花菜和海洋植物均为无水干品称量，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海带和浒苔。
本发明涉及的海洋植物凉粉的制备工艺包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤，具体内容为：
（1）、原料清洗：先将捞取的石花菜和海洋植物晾干后，再将干净的干品海洋植物磨成细粉备用；然后将石花菜在清水中常温浸泡10-15小时，去除附着物和杂质，得干净的石花菜，其中干净石花菜的含水重量小于10%；
（2）、蒸煮溶化：将干净的石花菜与水按重量比为1：20-40的配比混合后放于蒸煮锅中，加热至90-100℃，蒸煮熬制2-4小时得石花菜溶化胶液；
（3）、添加辅料：蒸煮熬制石花菜完全溶化后，缓慢降温至90℃时，按石花菜溶化胶液：食醋=100：1的重量比例添加食用醋并搅拌混合均匀后，得食醋溶化胶液；然后在食醋溶化胶液中加入海洋植物干细粉，并搅拌均匀得含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液，其中的成份重量比为石花菜：海洋植物：水=1：0.1-0.8：20-40；pH值为中性；
（4）、灌装：选用常规的食品用装罐机将含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液（即凉粉产品）灌入真空包装袋或包装盒中，保持包装密封，得包装凉粉产品；
（5）、杀菌：将包装凉粉产品放到巴氏杀菌槽内进行5-10分钟的巴氏杀菌；
（6）、冷却包装：将经过巴氏杀菌后的包装凉粉放进10-20℃的恒温冷却池中冷却5分钟，使凉粉固化得固化海洋植物凉粉产品，再对产品进行箱式包装产品上市。
本发明与现有技术相比，其工艺过程简单，生产环境友好，产品质量好，营养价值高，其产品可以适应于各种食用方法。
具体实施方式：
下面通过实施例进一步说明。
实施例1：
本实施例涉及的海洋植物凉粉以石花菜为原料，其重量配比为水：石花菜：海洋植物=20-40：1：0.1-0.8；其中石花菜和海洋植物均为无水干粉，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海带和浒苔。
实施例2：
本实施例涉及的海洋植物凉粉的制备工艺包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤：
（1）、原料清洗：先将捞取的石花菜和海洋植物晾干后，将干净的海洋植物磨成细粉备用；再将石花菜在清水中常温浸泡10-15小时，去除附着物和杂质，得干净的石花菜，其中干净石花菜的含水量重量小于5%；
（2）、蒸煮溶化：将干净的石花菜与水按重量比为1：30的配比混合后放于蒸煮锅中，加热至95℃，蒸煮熬制3小时得石花菜溶化胶液；
（3）、添加辅料：当蒸煮熬制石花菜完全溶化后，缓慢降温至90℃时，按石花菜溶化胶液：食醋=100：1的重量比例加食用醋并搅拌混合均匀后，得食醋溶化胶液；然后在食醋溶化胶液中加入海洋植物干细粉，并搅拌均匀得含海洋植物的石花菜溶化胶液，其中的成份重量比为石花菜：海洋植物：水=1：0.5：30；pH值为中性；
（4）、灌装：选用常规的食品用装罐机将含海洋植物的石花菜溶化胶液（即凉粉）灌入真空包装袋中，保持包装袋密封，得包装凉粉；
（5）、杀菌：将包装凉粉放到巴氏杀菌槽内进行5-10分钟的巴氏杀菌；
（6）、冷却包装：将经过巴氏杀菌后的包装凉粉放进10-20℃的恒温冷却池中冷却5分钟，使凉粉固化得固化海洋植物凉粉成品，再对成品进行包装制成产品。
实施例3：
本实施例按照实施例2的步骤进行制备海洋植物凉粉产品，其中的石花菜与水的重量配比分别为1：20和40，其他工艺步骤和加料均同实施例2，分别制得两种海洋植物凉粉的固化程度不同，石花菜添加越大，其冷却后的固化强度越大，冷却固化强度不同，食用口感不同，适应人群有所不同；可以通过调整石花菜的配比调整产品的固化强度。

Claims (2)

1.一种海洋植物凉粉，其特征在于以石花菜为主原料，海洋植物和水为辅原料，其重量配比为水：石花菜：海洋植物=20-40：1：0.1-0.8；其中石花菜和海洋植物均为无水干品称量，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海带和浒苔。
2.根据权利要求1所述的海洋植物凉粉，其特征在于制备工艺包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤：
（1）、原料清洗：先将捞取的石花菜和海洋植物晾干后，再将干净的干品海洋植物磨成细粉备用；然后将石花菜在清水中常温浸泡10-15小时，去除附着物和杂质，得干净的石花菜，其中干净石花菜的含水重量小于10%；
（2）、蒸煮溶化：将干净的石花菜与水按重量比为1：20-40的配比混合后放于蒸煮锅中，加热至90-100℃，蒸煮熬制2-4小时得石花菜溶化胶液；
（3）、添加辅料：蒸煮熬制石花菜完全溶化后，缓慢降温至90℃时，按石花菜溶化胶液：食醋=100：1的重量比例添加食用醋并搅拌混合均匀后，得食醋溶化胶液；然后在食醋溶化胶液中加入海洋植物干细粉，并搅拌均匀得含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液，其中的成份重量比为石花菜：海洋植物：水=1：0.1-0.8：20-40；pH值为中性；
（4）、灌装：选用常规的食品用装罐机将含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液（即凉粉产品）灌入真空包装袋或包装盒中，保持包装密封，得包装凉粉产品；
（5）、杀菌：将包装凉粉产品放到巴氏杀菌槽内进行5-10分钟的巴氏杀菌；
（6）、冷却包装：将经过巴氏杀菌后的包装凉粉放进10-20℃的恒温冷却池中冷却5分钟，使凉粉固化得固化海洋植物凉粉产品，再对产品进行箱式包装产品上市。
CN2012104768478A 2012-11-21 2012-11-21 一种海洋植物凉粉 Pending CN102919905A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104768478A CN102919905A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 一种海洋植物凉粉

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104768478A CN102919905A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 一种海洋植物凉粉

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102919905A true CN102919905A (zh) 2013-02-13

Family

ID=47634950

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012104768478A Pending CN102919905A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 一种海洋植物凉粉

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102919905A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102919906A (zh) * 2012-11-21 2013-02-13 青岛一球通海产品专业合作社 一种海洋植物凉粉的制备方法
CN103156124A (zh) * 2013-03-27 2013-06-19 中国海洋大学 无淀粉紫菜面条食品及其制备方法
CN103262976A (zh) * 2013-05-07 2013-08-28 山西大学 一种低脂低糖凉粉的制备方法
CN103609943A (zh) * 2013-12-02 2014-03-05 青岛一球通海产品专业合作社 一种彩色复合凉粉的制备方法
CN104543678A (zh) * 2015-01-22 2015-04-29 中国科学院烟台海岸带研究所 补镁果冻及其制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1502271A (zh) * 2002-11-25 2004-06-09 王学锋 一种海洋生物营养食品及其制作方法
CN101040718A (zh) * 2007-03-30 2007-09-26 黄家刚 一种新型海藻凉粉及其制作方法
CN101692901A (zh) * 2009-10-23 2010-04-14 郭景龙 一种凉粉

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1502271A (zh) * 2002-11-25 2004-06-09 王学锋 一种海洋生物营养食品及其制作方法
CN101040718A (zh) * 2007-03-30 2007-09-26 黄家刚 一种新型海藻凉粉及其制作方法
CN101692901A (zh) * 2009-10-23 2010-04-14 郭景龙 一种凉粉

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102919906A (zh) * 2012-11-21 2013-02-13 青岛一球通海产品专业合作社 一种海洋植物凉粉的制备方法
CN103156124A (zh) * 2013-03-27 2013-06-19 中国海洋大学 无淀粉紫菜面条食品及其制备方法
CN103262976A (zh) * 2013-05-07 2013-08-28 山西大学 一种低脂低糖凉粉的制备方法
CN103609943A (zh) * 2013-12-02 2014-03-05 青岛一球通海产品专业合作社 一种彩色复合凉粉的制备方法
CN104543678A (zh) * 2015-01-22 2015-04-29 中国科学院烟台海岸带研究所 补镁果冻及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102613616B (zh) 一种草莓味蜂蜜花生仁的制备方法
CN103181507B (zh) 一种蓝莓酱及其制备方法
CN102919905A (zh) 一种海洋植物凉粉
CN105053766A (zh) 一种玫瑰花果糕
CN102919906A (zh) 一种海洋植物凉粉的制备方法
CN103766795B (zh) 一种芒果微胶囊速溶粉及其制备方法
CN103549516B (zh) 一种即食海藻鲜粉条的制备方法
CN101690572A (zh) 一种木姜子酱的制作方法
CN206576204U (zh) 一种豆腐柴保健茶的生产系统
CN106579103A (zh) 一种即食盐地碱蓬凉菜及其制作方法
CN103999916B (zh) 一种黑米紫菜饼干及其加工方法
KR20130013895A (ko) 와송을 함유한 양갱 및 그의 제조방법
CN105053934A (zh) 一种黄焖鸡酱料及其制作方法
CN103416645A (zh) 果味果冻的配方及其加工工艺
CN102793215A (zh) 天然海藻冻的制备方法
CN102283339A (zh) 黑加仑全果果酱
CN105595255A (zh) 蓝莓果馅及其制备方法
KR101875768B1 (ko) 감 분말을 이용하여 저장 안정성이 향상된 콩나물 제조 방법
CN104687096A (zh) 一种醪糟蛋方便食品及其制作方法
CN104172051A (zh) 一种风味酸汤蘸水及其制作方法
CN104187397A (zh) 一种果肉巧克力春卷及其制备方法
KR101585498B1 (ko) 순대 및 순대 제조방법
CN107969545A (zh) 一种藕片蜜饯的制备工艺
CN106942681A (zh) 一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法
CN106418353A (zh) 一种葎草薯条

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130213

RJ01 Rejection of invention patent application after publication