CN103564012B - 一种果味巧克力油条及其制备方法 - Google Patents

一种果味巧克力油条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种果味巧克力油条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉150-170、酵母1.5-2、小苏打1-2、果味巧克力浆20-30、大豆磷脂0.8-1.5、维生素C1-2、燕麦8-10、荸荠3-4、葛根粉2-3、板蓝根3-4、黄芪1-2、丝瓜络4-5、淡竹叶2-3、南瓜花1-2、人参花3-4、康乃馨2-3、谷精草1-2、密蒙花4-5、葡萄籽油1-2。本发明添加大豆磷脂、维生素C等营养因子，提升了本发明的营养价值，同时本发明中添加了巧克力，使得本发明味道香醇、风味独特；此外，本发明还具有清热解毒、益气固表、美颜养容、延年益寿、清心明目、健胃消积的功效。

Description

一种果味巧克力油条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种油条，尤其涉及一种果味巧克力油条及其制备方法。
背景技术
油条是中国的传统早点之一，广受人们欢迎，但现有的油条口味单一，营养价值低，无保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种果味巧克力油条及其制备方法，本发明具有酥脆可口、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种果味巧克力油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉150-170、酵母1.5-2、小苏打1-2、果味巧克力浆20-30、大豆磷脂0.8-1.5、维生素C1-2、燕麦8-10、荸荠3-4、葛根粉2-3、板蓝根3-4、黄芪1-2、丝瓜络4-5、淡竹叶2-3、南瓜花1-2、人参花3-4、康乃馨2-3、谷精草1-2、密蒙花4-5、葡萄籽油1-2；
所述果味巧克力浆由下列重量份原料制成：巧克力20-25、苹果3-4、橘子2-3、柚子4-5、酸奶15-20、果胶酶0.1-0.2、鼠尾草3-4、迷迭香2-3、柠檬草1-2、香蓼4-5；
制备方法为：（1）橘子、柚子去皮与切成块的苹果混合打浆，在所得果浆中加入果胶酶，在40-45℃下保温静置10-15分钟；
（2）将鼠尾草、迷迭香、柠檬草、香蓼炒干后破碎，与酸奶混合，放入蒸箱中蒸制15-20分钟；
（3）将巧克力加热融化，加入步骤（1）、（2）所得物料混合搅拌均匀，即得。
所述的果味巧克力油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将板蓝根、黄芪、丝瓜络加5-7倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得滤液；将淡竹叶、南瓜花、人参花、康乃馨、谷精草、密蒙花打浆，过滤得药汁；
（2）在锅中倒入葡萄籽油，预热后倒入荸荠、燕麦，翻炒4-5分钟后，倒入药汁，炒干后取出，加滤液研磨匀质，加入葛根粉，搅拌均匀，文火加热至沸腾；
（3）将面粉、酵母、小苏打、大豆磷脂、维生素C、与步骤（2）所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯，入油锅炸至金黄色时出料；
（4）将果味巧克力浆均匀涂在步骤（3）所得物料表面，送入烘箱中，烘至表面的果味巧克力浆干燥时出料，即得。
本发明的有益效果为：
本发明添加大豆磷脂、维生素C等营养因子，提升了本发明的营养价值，同时本发明中添加了巧克力，使得本发明味道香醇、风味独特；此外，本发明还具有清热解毒、益气固表、美颜养容、延年益寿、、清心明目、健胃消积的功效。
具体实施方式
一种果味巧克力油条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
面粉150、酵母2、小苏打2、果味巧克力浆20、大豆磷脂1.5、维生素C1、燕麦10、荸荠3、葛根粉2、板蓝根3、黄芪2、丝瓜络5、淡竹叶2、南瓜花2、人参花4、康乃馨2、谷精草2、密蒙花4、葡萄籽油1；
所述果味巧克力浆由下列重量份（公斤）原料制成：巧克力25、苹果4、橘子2、柚子5、酸奶15、果胶酶0.1、鼠尾草3、迷迭香2、柠檬草2、香蓼5；
制备方法为：（1）橘子、柚子去皮与切成块的苹果混合打浆，在所得果浆中加入果胶酶，在40-45℃下保温静置10-15分钟；
（2）将鼠尾草、迷迭香、柠檬草、香蓼炒干后破碎，与酸奶混合，放入蒸箱中蒸制15-20分钟；
（3）将巧克力加热融化，加入步骤（1）、（2）所得物料混合搅拌均匀，即得。
所述的果味巧克力油条的制备方法，包括以下步骤：
（1）将板蓝根、黄芪、丝瓜络加5-7倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得滤液；将淡竹叶、南瓜花、人参花、康乃馨、谷精草、密蒙花打浆，过滤得药汁；
（2）在锅中倒入葡萄籽油，预热后倒入荸荠、燕麦，翻炒4-5分钟后，倒入药汁，炒干后取出，加滤液研磨匀质，加入葛根粉，搅拌均匀，文火加热至沸腾；
（3）将面粉、酵母、小苏打、大豆磷脂、维生素C、与步骤（2）所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯，入油锅炸至金黄色时出料；
（4）将果味巧克力浆均匀涂在步骤（3）所得物料表面，送入烘箱中，烘至表面的果味巧克力浆干燥时出料，即得。

Claims (2)

1.一种果味巧克力油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：面粉150-170、酵母1.5-2、小苏打1-2、果味巧克力浆20-30、大豆磷脂0.8-1.5、维生素C1-2、燕麦8-10、荸荠3-4、葛根粉2-3、板蓝根3-4、黄芪1-2、丝瓜络4-5、淡竹叶2-3、南瓜花1-2、人参花3-4、康乃馨2-3、谷精草1-2、密蒙花4-5、葡萄籽油1-2；所述果味巧克力浆由下列重量份原料制成：巧克力20-25、苹果3-4、橘子2-3、柚子4-5、酸奶15-20、果胶酶0.1-0.2、鼠尾草3-4、迷迭香2-3、柠檬草1-2、香蓼4-5；所述果味巧克力浆的制备方法为：
（1）橘子、柚子去皮与切成块的苹果混合打浆，在所得果浆中加入果胶酶，在40-45℃下保温静置10-15分钟；
（2）将鼠尾草、迷迭香、柠檬草、香蓼炒干后破碎，与酸奶混合，放入蒸箱中蒸制15-20分钟；
（3）将巧克力加热融化，加入步骤（1）、（2）所得物料混合搅拌均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的果味巧克力油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将板蓝根、黄芪、丝瓜络加5-7倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得滤液；将淡竹叶、南瓜花、人参花、康乃馨、谷精草、密蒙花打浆，过滤得药汁；
（2）在锅中倒入葡萄籽油，预热后倒入荸荠、燕麦，翻炒4-5分钟后，倒入药汁，炒干后取出，加滤液研磨匀质，加入葛根粉，搅拌均匀，文火加热至沸腾；（3）将面粉、酵母、小苏打、大豆磷脂、维生素C、与步骤（2）所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯，入油锅炸至金黄色时出料；
（4）将果味巧克力浆均匀涂在步骤（3）所得物料表面，送入烘箱中，烘至表面的果味巧克力浆干燥时出料，即得。
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