CN104432133A - 一种芝麻香味即食羊肉及其制备方法 - Google Patents

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单正宏
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芜湖宏洋食品有限公司
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种芝麻香味即食羊肉及其制备方法,是由下述重量份的原料制成:羊肉300-310、食盐10-15、孜然粉10-15、胡椒粉10-15、芝麻粉5-7、淀粉4-5、精瘦肉9-11、香菜汁5-6、黄菊花瓣3-4、牡蛎肉4-6、奶油2-3、炸毛蛋5-6、青葡萄汁5-7、盐蒿菜7-9、花生油40-50、苹果花1-2、茉莉花1-2、蒲公英1-2、决明子1-1.5、冬瓜皮1-1.5、水适量、营养助剂40-50;本发明在加工过程中使用了芝麻粉,使羊肉不仅带有芝麻浓郁的香味,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,加入的中药具有清肝火、祛风湿、益肾明目、润肠通便等功效。

Description

一种芝麻香味即食羊肉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种芝麻香味即食羊肉及其制备方法。
背景技术
[0002] 羊肉可以补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种芝麻香味即食羊肉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种芝麻香味即食羊肉,是由下述重量份的原料制成:羊肉300-310、食盐10-15、孜然粉10-15、胡椒粉10-15、芝麻粉5-7、淀粉4-5、精瘦肉9-11、香菜汁5-6、黄菊花瓣3_4、牡蛎肉4-6、奶油2-3、炸毛蛋5-6、青葡萄汁5-7、盐蒿菜7_9、花生油40-50、苹果花1_2、茉莉花1-2、蒲公英1-2、决明子1-1.5、冬瓜皮1-1.5、水适量、营养助剂40-50 ;
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:桃肉干5-6、洋葱汁9-12、萝卜丝4-5、板栗5-7、荷兰豆6-7、糯米粉8-9、莴苣叶10-12、白术1_2、板栗叶1_2、泽泻1_2、向日葵叶1_2、桑葚1-2、水适量;
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将白术、板栗叶、泽泻、向日葵叶、桑葚混合加入适量的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(2)将桃肉干和萝卜丝放在洋葱汁内浸泡30-40分钟后捞出,将荷兰豆和板栗放在(I)中药液中煮15-20分钟后捞出,再将桃肉干、萝卜丝、荷兰豆和板栗混合捣碎,再加入糯米粉均匀混合得混合酱,将混合酱均匀摊在莴苣叶上,再放入蒸笼内蒸20-30分钟,再烘干磨成粉,即得。
[0005] 一种芝麻香味即食羊肉的制备方法,包括以下步骤:(1)将苹果花、茉莉花、蒲公英、决明子、冬瓜皮混合加入适量的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(2)将精瘦肉切成条,将黄菊花瓣切碎与精瘦肉条混合,并用香菜汁拌匀,再将芝麻粉和淀粉包裹在精瘦肉条的表面,将精瘦肉条放在蒸锅内蒸20-30分钟,再烘干磨成粉;
(3)将牡蛎肉放在青葡萄汁内煮10-15分钟后捞出,在炸毛蛋的表面涂抹奶油,再放到烧烤架上烤8-10分钟,再将牡蛎肉、炸毛蛋和盐蒿菜混合切成末,再加入(I)中药液煮10-15分钟,再加入(2)中所得物继续煮成糊状,得混合浆液;
(4)将羊肉切成片,再加入食盐、孜然粉、胡椒粉腌制20-30分钟,再将混合浆液涂抹在羊肉的表面,再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在羊肉的最外面,最后将羊肉放在花生油内炸2-3分钟,即得。
[0006] 本发明的优点是:本发明在加工过程中使用了芝麻粉,使羊肉不仅带有芝麻浓郁的香味,且增加了营养,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,加入的中药具有清肝火、祛风湿、益肾明目、润肠通便等功效。
具体实施方式
[0007] —种芝麻香味即食羊肉,是由下述重量份的原料制成:羊肉300、食盐10、孜然粉10、胡椒粉10、芝麻粉5、淀粉4、精瘦肉9、香菜汁5、黄菊花瓣3、牡蛎肉4、奶油2、炸毛蛋5、青葡萄汁5、盐蒿菜7、花生油40、苹果花1、茉莉花1、蒲公英1、决明子1、冬瓜皮1、水适量、营养助剂40 ;
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:桃肉干5、洋葱汁9、萝卜丝4、板栗5、荷兰豆
6、糯米粉8、莴苣叶10、白术1、板栗叶1、泽泻1、向日葵叶1、桑葚1、水适量;
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将白术、板栗叶、泽泻、向日葵叶、桑葚混合加入适量的水熬煮20分钟,过滤得药液;
(2)将桃肉干和萝卜丝放在洋葱汁内浸泡30分钟后捞出,将荷兰豆和板栗放在(I)中药液中煮15分钟后捞出,再将桃肉干、萝卜丝、荷兰豆和板栗混合捣碎,再加入糯米粉均匀混合得混合酱,将混合酱均匀摊在莴苣叶上,再放入蒸笼内蒸20分钟,再烘干磨成粉,即得。
[0008] 一种芝麻香味即食羊肉的制备方法,包括以下步骤:(1)将苹果花、茉莉花、蒲公英、决明子、冬瓜皮混合加入适量的水熬煮20分钟,过滤得药液;
(2)将精瘦肉切成条,将黄菊花瓣切碎与精瘦肉条混合,并用香菜汁拌匀,再将芝麻粉和淀粉包裹在精瘦肉条的表面,将精瘦肉条放在蒸锅内蒸20分钟,再烘干磨成粉;
(3)将牡蛎肉放在青葡萄汁内煮10分钟后捞出,在炸毛蛋的表面涂抹奶油,再放到烧烤架上烤8分钟,再将牡蛎肉、炸毛蛋和盐蒿菜混合切成末,再加入(I)中药液煮10分钟,再加入(2)中所得物继续煮成糊状,得混合浆液;
(4)将羊肉切成片,再加入食盐、孜然粉、胡椒粉腌制20分钟,再将混合浆液涂抹在羊肉的表面,再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在羊肉的最外面,最后将羊肉放在花生油内炸2分钟,即得。

Claims (2)

1.一种芝麻香味即食羊肉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:羊肉300-310、食盐10-15、孜然粉10-15、胡椒粉10-15、芝麻粉5-7、淀粉4-5、精瘦肉9-11、香菜汁5-6、黄菊花瓣3-4、牡蛎肉4-6、奶油2-3、炸毛蛋5-6、青葡萄汁5_7、盐蒿菜7_9、花生油40-50、苹果花1-2、茉莉花1-2、蒲公英1-2、决明子1-1.5、冬瓜皮1-1.5、水适量、营养助剂40-50 ; 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:桃肉干5-6、洋葱汁9-12、萝卜丝4-5、板栗5-7、荷兰豆6-7、糯米粉8-9、莴苣叶10-12、白术1_2、板栗叶1_2、泽泻1_2、向日葵叶1_2、桑葚1-2、水适量; 所述的营养助剂的制备方法为:(I)将白术、板栗叶、泽泻、向日葵叶、桑葚混合加入适量的水熬煮20-30分钟,过滤得药液; (2)将桃肉干和萝卜丝放在洋葱汁内浸泡30-40分钟后捞出,将荷兰豆和板栗放在(I)中药液中煮15-20分钟后捞出,再将桃肉干、萝卜丝、荷兰豆和板栗混合捣碎,再加入糯米粉均匀混合得混合酱,将混合酱均匀摊在莴苣叶上,再放入蒸笼内蒸20-30分钟,再烘干磨成粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻香味即食羊肉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将苹果花、茉莉花、蒲公英、决明子、冬瓜皮混合加入适量的水熬煮20-30分钟,过滤得药液; (2)将精瘦肉切成条,将黄菊花瓣切碎与精瘦肉条混合,并用香菜汁拌匀,再将芝麻粉和淀粉包裹在精瘦肉条的表面,将精瘦肉条放在蒸锅内蒸20-30分钟,再烘干磨成粉; (3)将牡蛎肉放在青葡萄汁内煮10-15分钟后捞出,在炸毛蛋的表面涂抹奶油,再放到烧烤架上烤8-10分钟,再将牡蛎肉、炸毛蛋和盐蒿菜混合切成末,再加入(I)中药液煮10-15分钟,再加入(2)中所得物继续煮成糊状,得混合浆液; (4)将羊肉切成片,再加入食盐、孜然粉、胡椒粉腌制20-30分钟,再将混合浆液涂抹在羊肉的表面,再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在羊肉的最外面,最后将羊肉放在花生油内炸2-3分钟,即得。
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