CN103436423B - 一种植物酒曲制的米酒的制备方法 - Google Patents
一种植物酒曲制的米酒的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103436423B CN103436423B CN201310413855.2A CN201310413855A CN103436423B CN 103436423 B CN103436423 B CN 103436423B CN 201310413855 A CN201310413855 A CN 201310413855A CN 103436423 B CN103436423 B CN 103436423B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- leaf
- wine
- rice
- consumption
- kilograms
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 title claims abstract description 24
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 20
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 75
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 75
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 67
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 22
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 17
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 16
- 230000002478 diastatic effect Effects 0.000 claims abstract description 14
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000002259 Callirhoe involucrata Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000006350 Callirhoe involucrata Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 70
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 229910052573 porcelain Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 7
- 239000000446 fuel Substances 0.000 claims description 7
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims description 6
- 241000471262 Ardisia japonica Species 0.000 claims description 6
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 6
- 239000009526 Fructus Akebiae Substances 0.000 claims description 6
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 241001506940 Alpinia japonica Species 0.000 claims description 5
- 241000512000 Asclepias curassavica Species 0.000 claims description 5
- 241000132092 Aster Species 0.000 claims description 5
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 claims description 5
- 241001061906 Caragana Species 0.000 claims description 5
- 235000000604 Chrysanthemum parthenium Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000037488 Coccoloba pubescens Species 0.000 claims description 5
- 241000220457 Crotalaria Species 0.000 claims description 5
- 241001643392 Cyclea Species 0.000 claims description 5
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims description 5
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 claims description 5
- 241000146384 Glaux Species 0.000 claims description 5
- 241001598107 Imperata Species 0.000 claims description 5
- 240000007890 Leonurus cardiaca Species 0.000 claims description 5
- 235000000802 Leonurus cardiaca ssp. villosus Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000132436 Myrica rubra Species 0.000 claims description 5
- 235000019083 Osmanthus fragrans Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000242564 Osmanthus fragrans Species 0.000 claims description 5
- 241000244342 Ostericum Species 0.000 claims description 5
- 240000008135 Piscidia piscipula Species 0.000 claims description 5
- 241000183024 Populus tremula Species 0.000 claims description 5
- 235000011158 Prunus mume Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000018795 Prunus mume Species 0.000 claims description 5
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 5
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 claims description 5
- 240000002547 Rosa roxburghii Species 0.000 claims description 5
- 235000000640 Rosa roxburghii Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 claims description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 5
- 241000196245 Ulva intestinalis Species 0.000 claims description 5
- 240000001519 Verbena officinalis Species 0.000 claims description 5
- 235000018718 Verbena officinalis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 5
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 claims description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000009910 sargent gloryvine Substances 0.000 claims description 5
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 claims description 5
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims description 4
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003245 coal Substances 0.000 claims description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 4
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 4
- 241000282461 Canis lupus Species 0.000 claims description 2
- 235000008597 Diospyros kaki Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000784329 Juniperus formosana Species 0.000 claims description 2
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 claims description 2
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000234609 Portulaca oleracea Species 0.000 claims description 2
- 235000001855 Portulaca oleracea Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 claims description 2
- 241001448530 Rohdea japonica Species 0.000 claims description 2
- 239000007943 implant Substances 0.000 claims description 2
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 claims description 2
- 241000563984 Ampelopsis Species 0.000 claims 1
- 235000009388 Parthenocissus quinquefolia Nutrition 0.000 claims 1
- 241001412171 Rubus corchorifolius Species 0.000 claims 1
- -1 ange Species 0.000 claims 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 abstract description 8
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 abstract description 8
- 238000002513 implantation Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 abstract description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 5
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 39
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 25
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 24
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 24
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 23
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 23
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 20
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 18
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 18
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 18
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 14
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 14
- 230000036407 pain Effects 0.000 description 12
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 9
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 8
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 8
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 6
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 6
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 6
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 5
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 5
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 5
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 description 4
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 4
- 235000010082 Averrhoa carambola Nutrition 0.000 description 4
- 240000006063 Averrhoa carambola Species 0.000 description 4
- 235000013175 Crataegus laevigata Nutrition 0.000 description 4
- 206010011703 Cyanosis Diseases 0.000 description 4
- 241000421432 Glochidion Species 0.000 description 4
- 241000353135 Psenopsis anomala Species 0.000 description 4
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 4
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 4
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 4
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 4
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 4
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 4
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 4
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 4
- 241000219068 Actinidia Species 0.000 description 3
- 244000265913 Crataegus laevigata Species 0.000 description 3
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 3
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 3
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 3
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 3
- 235000019013 Viburnum opulus Nutrition 0.000 description 3
- 244000071378 Viburnum opulus Species 0.000 description 3
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 3
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 3
- 241000345998 Calamus manan Species 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 206010059013 Nocturnal emission Diseases 0.000 description 2
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 2
- 208000001431 Psychomotor Agitation Diseases 0.000 description 2
- 206010038743 Restlessness Diseases 0.000 description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000003212 astringent agent Substances 0.000 description 2
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 2
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 235000020983 fruit intake Nutrition 0.000 description 2
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 2
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 2
- 230000001976 improved effect Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000012950 rattan cane Nutrition 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 2
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- 230000017423 tissue regeneration Effects 0.000 description 2
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 2
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 235000012980 Akebia trifoliata Nutrition 0.000 description 1
- 244000036770 Akebia trifoliata Species 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007871 Chrysanthemum coronarium Nutrition 0.000 description 1
- 244000067456 Chrysanthemum coronarium Species 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 244000249585 Elaeagnus conferta Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- 206010036774 Proctitis Diseases 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000289376 Rhus trilobata Species 0.000 description 1
- 235000016935 Rhus trilobata var. trilobata Nutrition 0.000 description 1
- 235000000661 Rosa laevigata Nutrition 0.000 description 1
- 241001278833 Rosa laevigata Species 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 241001300193 Speranskia Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 206010042170 Strangury Diseases 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 230000036592 analgesia Effects 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019636 bitter flavor Nutrition 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000000496 cardiotonic agent Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000020710 ginseng extract Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000001114 myogenic effect Effects 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
一种植物酒曲制的米酒的制备方法，包括以下步骤：蒸饭；取植物酒曲2.5份捣烂均匀拌入50份米饭，将拌好的米饭盛入瓦缸；发酵：将瓦缸放到20-23度室温的发酵室里，密封发酵72小时，再取煮好晾凉的5份蒸饭，1份捣烂的植物酒曲倒进瓦缸，搅拌均匀后，再密封发酵72小时；蒸馏；储存：把酒装进酒坛密封，挖黄泥坑把坛子植入储存最短一年，最长无限期；所述的植物酒曲是采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的天然植物药材，合计55份，捣烂药材，取渣汁拌配1085份生糯米面和360份麦麸，揉料成团，放22-23度室温里发酵6-9天，晒干成曲备用。本发明口感好、酒精度适中、品质高、具有保健功效。
Description
技术领域
本发明属于米酒制备方法技术领域，具体的涉及一种苗族米酒的制备方法。
背景技术
现有的米酒制作工艺种类繁多，特别是民间酿酒工艺更是层出不穷，但总的流程为：
1．煮饭、取大米放入开水里煮，待米煮微发涨，用饭排沥干米汤，米饭倒出摊开晾凉到跟室温相同。
2、拌曲：取植物酒曲捣烂，均匀拌入米饭，将拌好米饭装入瓦缸。
3、发酵：密封瓦缸发酵72小时后，将原来沥出的米汤倒进瓦缸里，再取少量植物酒曲捣烂后均匀搅拌，再密封发酵72小时。
4、蒸馏：把发酵好的酒糟、汁、全部放进灶台大铁锅里，再把专用木质酒甄罩上，架上酒槽，酒甄与铁锅之间的空隙掩上米糠密封，上方将专用铁锅（俗称天锅）盖住并注入冷水作冷却器之用，然后点火加热开始蒸馏，待锅里水热了才更换天锅水，酒槽另一端则用酒坛直接接酒，通常情况下25公斤大米产酒16-20公斤，酒精度24-27度。
上述工艺在实际生产中存在以下问题：
A、在煮饭工序中，大米煮开米汤沥出，破坏了大米的糖份、淀粉和蛋白质，米饭半熟不利于充分发酵；
B、原来沥出米汤经过72小时自然存放，容易变质发馊影响良好发酵；
C、常温发酵难以控制发酵温度，容易导致发酵失败造成损失；
D、米糠与酒糟加热后产生甲醇，
E、天锅水温过高则失去冷却作用则破坏酒质，降低产量，影响口感；
F、由于甲醇沸点较乙醇沸点低，最初出来的米酒甲醇含量会比任何时段的高，所以不能直接接酒进酒坛；
G、低度酒甲醇含量偏高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、酒精度适中、品质高、具有保健功效的苗族米酒的制备方法，可以克服现有技术的不足。
本发明的技术方案是：一种植物酒曲制的米酒的制备方法，它包括以下步骤：
a.蒸饭：取大米50份，粉碎成8目小颗粒，用温水寖泡12小时，沥水放到木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度；
b.取植物酒曲2.5份捣烂均匀拌入米饭，将拌好的米饭盛入瓦缸；
c.发酵：将瓦缸放到20--23度室温的发酵室里，密封发酵72小时，再取a步骤中煮好晾凉的5份蒸饭，1份捣烂的植物酒曲倒进瓦缸，搅拌均匀后，再密封发酵72小时；
d.蒸馏：取c步骤中的发酵物倒入容器内进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒40份，酒精度38度；
e.取d步骤中的酒品倒入容器内经第二次发酵好的100公斤大米饭和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度45度；
f.取e步骤中的酒品倒入容器内经第三次发酵好的100公斤酒糟和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度为53度；
g.储存：把酒装进酒坛密封，在黄泥地挖坑把坛子植入坑中储存最短一年，最长无限期。
蒸饭用煤，蒸馏酒一律用杂木、树枝、玉米芯做燃料。
植物制曲采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材，合计55公斤，捣烂药材，取渣汁拌配1085公斤生糯米面和360公斤麦麸，揉料成团，放22-23度室温里发酵6-9天，晒干成曲备用。
所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材可选择以下植物药材：
白茅根；酒娘花；路边青；蜂糖罐；刺梨；巴地香；柿子叶；大血藤；小血藤；山杨梅树叶；花娘树；野荔枝；白羊桃叶；秤砣果叶；拐枣叶；大青叶；马鞭草；常春藤；海金沙；算盘子叶：千斤拨；瓜子金；万年青叶；河蒿；隔山香；合掌消；紫金牛；益母草；野白草莓；三月泡叶根；老鸦泡叶根；鸡屎泡；大黑莓；阳雀花叶；凉舍子；阳春雪；如意草；下田菊；黄栀子叶；白折耳根；糯米菜；小红藤叶；蛤蟆兜；天青地白；东门青；瓜子菜；小青藤香；女儿茶；冰凉果叶；山五味子叶；桂花叶：野苦荬；山姜茶；本地桔子叶；蓝果野葡萄叶；一面青；大叶钩藤叶；山白菊；杉木叶；白果野葡萄叶；苦李叶；野酸梨叶；山枇杷叶；野酸枣叶；小羊桃叶；青羊桃叶；地瓜藤；八月瓜；栽秧泡；响铃草；桦槁树；豆杨梅；白刺泡。
所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材用量及部位最佳选择：
1、白茅根用量鲜根0.5公斤；
2、酒娘花用量鲜叶、鲜根各0.5公斤；
3、路边青用量新鲜全株0.3公斤；
4、蜂糖罐用量鲜叶0.6公斤，鲜根0.6公斤；
5、刺梨用量山刺梨鲜叶0.6公斤；
6、巴地香用量连株2.5公斤；
7、柿子用量鲜叶1公斤；
8、大血藤用量鲜血藤叶0.5公斤；
9、小血藤用量鲜叶0.5公斤；
10、山杨梅树用量鲜叶0.3公斤；
11、花娘树用量鲜叶2.5公斤；
12、野荔枝用量鲜叶2公斤；
13、白羊桃用量鲜叶1.25公斤，鲜根0.25公斤；
14、秤砣果（无正名）用量鲜叶0.5公斤，鲜根0.5公斤；
15、拐枣用量鲜叶1.5公斤；
16、大青叶用量新鲜连株0.2公斤；
17、马鞭草用量新鲜连株0.4公斤；
18、常春藤用量鲜叶0.2公斤；
19、海金沙用量鲜叶0.2公斤；
20、算盘子用量鲜叶1.3公斤；
21、千斤拨用量新鲜全株0.3公斤；
22、瓜子金用量用量新鲜全株0.5公斤；
23、万年青用量鲜叶0.3公斤；
24、河蒿用量鲜叶0.2公斤；
25、隔山香用量鲜全株0.3公斤；
26、合掌消用量鲜全株0.2公斤；
27、紫金牛用量鲜叶0.5公斤；
28、益母草用量鲜全株0.6公斤；
29、野白草莓用量：鲜全株1.6公斤；
30、三月泡用量鲜全株1公斤；
31、老鸦泡用量鲜叶鲜根1公斤；
32、鸡屎泡用量鲜全株0.5公斤；
33、大黑莓用量鲜叶、根各0.3公斤；
34、阳雀花用量鲜叶0.3公斤；
35、凉舍子用量鲜叶1.3公斤；
36、阳春雪用量鲜全株0.3公斤；
37、如意草用量鲜全株0.3公斤；
38、下田菊用量鲜全株1.5公斤；
39、黄栀子用量鲜叶0.25公斤；
40、白折耳根用量鲜全株0.25公斤；
41、糯米菜用量鲜全株0.3公斤；
42、小红藤用量鲜叶0.2公斤；
43、蛤蟆兜用量鲜全株0.2公斤；
44、天青地白用量鲜全株0.2公斤；
45、东门青用量鲜全株0.3公斤；
46、瓜子菜用量鲜全株0.2公斤；
47、小青藤香用量鲜全株0.2公斤；
48、女儿茶用量鲜全株0.2公斤；
49、冰凉果用量鲜叶1.3公斤；
50、山五味子用量鲜叶1.25公斤；
51、桂花用量鲜叶0.25公斤；
52：野苦荬用量鲜全株0.2公斤；
53、山姜茶用量鲜全株0.2公斤；
54、本地桔子用量鲜叶、1公斤；
55、蓝果野葡萄用量鲜叶1公斤；
56、一面青用量鲜全株0.3公斤；
57、大叶钩藤用量鲜叶0.25公斤；
58、山白菊用量鲜全株0.3公斤；
59、杉木叶用量鲜嫩叶0.25公斤；
60、白果野葡萄用量鲜全株1公斤；
61、苦李用量鲜叶1.2公斤；
62、野酸梨用量鲜叶1公斤；
63、山枇杷用量鲜叶1公斤；
64、野酸枣用量鲜叶1.2公斤；
65、小羊桃用量鲜叶1.5公斤；
66、青羊桃用量鲜叶1公斤；
67、地瓜藤用量鲜叶2公斤；
68、八月瓜用量鲜叶1.5公斤；
69、栽秧泡用量鲜全株0.5公斤；
70、响铃草用量鲜全株0.3公斤；
71、桦槁树（无正名）用量鲜叶1公斤；
72、豆杨梅（无正名）用量鲜叶1公斤；
73、白刺泡用量鲜叶1.3公斤。
所述制作酒曲的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材的采集时间为农历七月半至八月十五。所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材也可以删减部分采集不到的或无正名的药材，不影响效果。
在蒸馏过程中，初出酒时先用小坛盛接，接1.5公斤酒后，再将酒接进大坛；盛接在小坛内的酒，另用锅微加热五分钟再倒入大坛。
与现有技术比较，本发明对整个米酒生产工艺的细节进行了改进，其具体的改进体现在以下几点：
1、蒸饭工艺的改进：改变原来将大米放进开水里煮的蒸煮办法，其是将粉碎成小颗粒，以便蒸熟，然后用温水寖泡大米12小时，沥水放到特制木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度，其优点为米饭熟透利于增强糖化发酵，提高米酒产量，米酒口感更醇香。
2、在拌曲及发酵工序，限定了发酵的温度及米饭的投入，其带来的优点为：（1）气温20-23度最利于酒精发酵，能够保证酒质，提高产量；（2）新煮的稀饭决无发馊变质现象，保证二次投料发酵顺利。
3、在蒸馏工序，其改进点（1）酒甄与铁锅之间的空隙改用干净纱布密封，其优点是摈弃米糠避免生产甲醇。（2）将专用铁锅（俗称天锅）稍微凿开两个缺口，一个缺口进冷水，一个缺口出热水，保持天锅水不至于高温；其优点是加强冷却，提高产量，保证米酒口感好。（3）初出酒时先用一个密封小坛接住，接1.5公斤酒后，再将酒接进大坛，小坛的酒凉后，另外用锅微加热五分钟，此举其优点是处理沸点低的甲醇。（4）100公斤大米取酒50公斤，以保证酒精度到38度。（5）取（4）步骤中的酒品倒入容器内经第二次发酵好的100公斤大米饭和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度45度；(6)取(5)步骤中的酒品倒入容器内经第三次发酵好的100公斤大米饭和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度为53度；优点是提高酒精度数同样利于减少甲醇和利于酒品储存。
4、燃料：蒸饭用煤，蒸馏酒一律用杂木、树枝、玉米球等燃料，旺火蒸饭，软火蒸馏酒，其优点是保障酒无辛、辣、苦、糊味。
5、储存：把酒装进酒坛密封，挖黄泥坑把坛子植入储存最短一年，最长无限期。其优点是利用瓷坛的泥性催化酒品老熟，去除甲醇更彻底，而泥坑里低温储存会令酒品口味更醇更好。
6、包装：采用小瓷坛包装，继续利用瓷坛泥性，保证酒品避光存放，令酒醇香回甜，口感更好。
7、制曲的药材为山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材，采用天然无污染植物，排除了所有化工环节和化工成分，对人体有百益而无一害，适量饮用酒可以舒筋活血，消除疲劳，有益健康。
8、在制曲过程中，摈弃米糠，可减少甲醇产生。
具体实施方式
实施例：本发明制作米酒的工艺过程包括以下几个步骤：
一、制曲
本植物制曲工艺属本发明人家族三百多年来的独创，农历七月半后，采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材，合计55公斤，捣烂药材，取渣汁拌配1085公斤生糯米面和360公斤麦麸，揉料成团，放22-23度室温里发酵6-9天，晒干成曲备用。
所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材可选择以下植物药材：
1、白茅根：味甘性平，凉血止血、清热通淋、利湿退黄、疏风利尿、清肺止咳；
2、酒娘花（叶）；又名含笑；开花香似甜酒香气，性寒、味酸微涩，消积理气，消肿止痛；
3、路边青：味辛、苦、性平、利尿活血，降压、理气；
4、蜂糖罐：别名金缨子：性甘、味涩、平、补肾固精缩尿止泻、活血散瘀、生津消积；
5、刺梨：味甘、酸、涩、性平，涩肠止泻、健脾消食；
6、巴地香：别名毛大丁草，味苦、性辛、平、行气活血、发表利水、化痰止咳，消积理气；
7、柿子：（叶）味苦、性寒，下气平喘、止渴生津、止各种内出血；
8、大血藤；味苦，性平、败毒消痈、活血通络；
9、小血藤；味辛，性温，行气活血；
10、山杨梅树（叶）：味涩，性平，涩肠止泻、收敛止血、镇痛止痛；
11、花娘树；又名狼豆柴；性凉，味甘、苦、解毒清热、舒筋活血、活络通筋；
12、野荔枝；性甘、微酸涩、温、生津益血、理气止痛；
13、白羊桃（叶）（白毛猕猴桃）；性寒味酸、甘、解热除烦、生津润燥、清热利毒、活血消肿、祛风利湿；
14、秤砣果（叶）（无正名）：味甘酸，性寒，利尿消肿，祛风除湿；
15、拐枣(叶)；味甘涩，性平、消积理气，益肾补虚；
16、大青叶；别名四季青，性寒、味苦、清热凉血、解毒；
17、马鞭草;性微寒、味苦酸、祛风散热、活血消积；
18、常春藤：性温、味苦、辛、祛风利湿、活血消肿；
19、海金沙：性寒、味甘、清热解毒、清利湿热、通淋止痛；
20、算盘子（叶）：又叫奶浆果，味苦微辛、凉、活血止痛、止泻消积、除湿；
21、千斤拨：别名一条根、性甘、味微涩、平、祛风除湿、活血强筋；
22、瓜子金：性辛、味苦、平、止咳化痰、活血止血、安神、清热解毒；
23、万年青（叶）：甘、苦、寒、强心利尿、清热解毒；
24、河蒿（茼蒿的一种）：味苦、性平、清热解毒、祛风利湿、活血；
25、隔山香:性平、味甘微苦、行血调精；
26、合掌消：性平、味微苦、行气活血消肿止痛；
27、紫金牛：别名矮地茶；性平、味辛、益血活血、清热利湿；
28、益母草:性微寒、味苦辛，行血调经；
29、野白草莓:又名白泡，性寒、味甘苦，祛风止咳、清热解毒、凉血止血、疏通血脉；
30、三月泡（叶、根）（刺树莓）：性温味甘涩，活血理气、健胃消积；
31、老鸦泡（叶、根）（透骨草）：性平味甘涩，祛风消积、清热败火、止泻顺气；
32、鸡屎泡：又名鸡屎莓，性平味微甘涩，活血生肌，理气消积；
33、大黑莓:又名无刺泡，性味苦凉、清热解毒、祛风除湿、接骨生肌；
34、阳雀花（叶）：味甘微苦、性平，清热解毒、活血通络、补气益肾；
35、凉舍子：又名崖石榴，味甘涩，性平，消肿止痛，收敛止血；
36、阳春雪：又名水菖蒲，味辛性温，开窍理气，活血散风；
37、如意草：味微甘，性寒，清热解毒，活血舒筋；
38、下田菊:味辛甘，性微寒，疏风解表，祛风除湿；
39、黄栀子（叶）：味苦性寒，清热解毒，消肿止痛；
40、白折耳根：味甘淡，性平，止咳利水、祛湿止痛；
41、糯米菜：味甘性平，补血益气；
42、小红藤（叶）：味苦涩，性平，活血凉血，壮筋骨；
43、蛤蟆兜：又名车前草，味甘咸，性寒，利水通淋，清肝明目；
44、天青地白：味甘性凉，解表清热、明目利尿；
45、东门青：性味甘、苦、寒，滋阴润燥、清肺降火、补肾肺；
46、瓜子菜：又名马齿苋，性味酸寒，清热利湿，凉血解毒；
47、小青藤香：味苦性温，行气止痛，清热解毒；
48、女儿茶:又名岩果紫；味涩微苦，性凉，清血解毒、清热止痛；
49、冰凉果（叶）:又名山茱萸:味酸涩，性微温，补肝肾、固精气；
50、山五味子（叶）：又名老米酒，味酸性凉微平，解表止咳、清热凉血；
51、桂花（叶）：味酸涩微甘、性微平，润肺止咳、清热解毒、凉血止血；
52：野苦荬：又名活血草；味苦性凉、清热解毒；
53、山姜茶：味辛性温，温中散寒、祛风活血；
54、本地桔子（叶）：叶微甘，根辛湿，祛风解表、化痰消积、活血消肿；
55、蓝果野葡萄（叶）:味酸涩微辛，性平，祛风除湿，活血接骨；
56、一面青：又名大叶白头翁；味甘苦、性凉，清热解毒，散结止痛、止血生肌；
57、大叶钩藤（叶）：味甘、苦、性凉，舒筋活血，祛风除湿；
58、山白菊：又名消食花，味苦辛、性凉，清热解毒、祛风解表；
59、杉木叶:又名山刺柏，味苦性寒，消毒除燥、止痛；
60、白果野葡萄（叶）：味甘微苦，性平，清热解毒、祛风除湿；（根）行血消积；
61、苦李（叶）：味苦、性凉，消肿解毒；
62、野酸梨（叶）：味辛、性温，温中止呕、消食健胃；
63、山枇杷（叶）:味苦、性温，祛风止痛、化痰止咳；
64、野酸枣（叶）:味涩、性寒，解毒敛疮，活血生肌；
65、小羊桃（叶）：又名羊奶果，味酸，性平，清热利湿、补虚益肝；
66、青羊桃（叶）：又名马屎坨、猕猴桃，味酸涩、性平，清火降压、祛湿消毒，治直肠炎；
67、地瓜藤:又名地石榴、拦路虎，味苦，性寒，清热利湿、消积解毒、利尿理气、利尿消肿；
68、八月瓜：又名三叶木通，八月札；味甘微苦、性寒，疏肝理气、除烦利尿、消积除满；
69、栽秧泡：又名地莓子，黄泡、黄帽子、黄刺根，味酸涩、性微寒，消炎止痛，祛风除湿；
70、响铃草：味苦微酸、性寒，敛肺气，利小便、消肿消炎；
71、桦槁树（无正名）：树皮和叶香气浓郁，味甘、辛、性温，温中行气，治胃痛、治胃溃疡和治消化不良；
72、豆杨梅（无正名）：味甘涩微苦，性平，清肺败火、消积健脾、生津止渴；
73、白刺泡：又名白刺草莓，味甘、辛，性温，活血舒筋、止血生肌、治拉痢疾。
所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材用量及部位最佳选择：
1、白茅根用量鲜根0.5公斤；
2、酒娘花用量鲜叶、鲜根各0.5公斤；
3、路边青用量新鲜全株0.3公斤；
4、蜂糖罐用量鲜叶0.6公斤，鲜根0.6公斤；
5、刺梨用量山刺梨鲜叶0.6公斤；
6、巴地香用量连株2.5公斤；
7、柿子用量鲜叶1公斤；
8、大血藤用量鲜血藤叶0.5公斤；
9、小血藤用量鲜叶0.5公斤；
10、山杨梅树用量鲜叶0.3公斤；
11、花娘树用量鲜叶2.5公斤；
12、野荔枝用量鲜叶2公斤；
13、白羊桃用量鲜叶1.25公斤，鲜根0.25公斤；
14、秤砣果（无正名）用量鲜叶0.5公斤，鲜根0.5公斤；
15、拐枣用量用量鲜叶1.5公斤；
16、大青叶用量新鲜连株0.2公斤；
17、马鞭草用量新鲜连株0.4公斤；
18、常春藤用量鲜叶0.2公斤；
19、海金沙用量鲜叶0.2公斤；
20、算盘子用量鲜叶1.3公斤；
21、千斤拨用量新鲜全株0.3公斤；
22、瓜子金用量用量新鲜全株0.5公斤；
23、万年青用量鲜叶0.3公斤；
24、河蒿用量鲜叶0.2公斤；
25、隔山香用量鲜全株0.3公斤；
26、合掌消用量鲜全株0.2公斤；
27、紫金牛用量鲜叶0.5公斤；
28、益母草用量鲜全株0.6公斤；
29、野白草莓用量用量：鲜全株1.6公斤；
30、三月泡用量鲜全株1公斤；
31、老鸦泡用量鲜叶鲜根1公斤；
32、鸡屎泡用量鲜全株0.5公斤；
33、大黑莓用量鲜叶、根各0.3公斤；
34、阳雀花用量鲜叶0.3公斤；
35、凉舍子用量鲜叶1.3公斤；
36、阳春雪用量鲜全株0.3公斤；
37、如意草用量鲜全株0.3公斤；
38、下田菊用量鲜全株1.5公斤；
39、黄栀子用量鲜叶0.25公斤；
40、白折耳根用量鲜全株0.25公斤；
41、糯米菜用量鲜全株0.3公斤；
42、小红藤用量鲜叶0.2公斤；
43、蛤蟆兜用量鲜全株0.2公斤；
44、天青地白用量鲜全株0.2公斤；
45、东门青用量鲜全株0.3公斤；
46、瓜子菜用量鲜全株0.2公斤；
47、小青藤香用量鲜全株0.2公斤；
48、女儿茶用量鲜全株0.2公斤；
49、冰凉果用量鲜叶1.3公斤；
50、山五味子用量鲜叶1.25公斤；
51、桂花用量鲜叶0.25公斤；
52：野苦荬用量鲜全株0.2公斤；
53、山姜茶用量鲜全株0.2公斤；
54、本地桔子用量鲜叶、1公斤；
55、蓝果野葡萄用量鲜叶1公斤；
56、一面青用量鲜全株0.3公斤；
57、大叶钩藤用量鲜叶0.25公斤；
58、山白菊用量鲜全株0.3公斤；
59、杉木叶用量鲜嫩叶0.25公斤；
60、白果野葡萄用量鲜全株1公斤；
61、苦李用量鲜叶1.2公斤；
62、野酸梨用量鲜叶1公斤；
63、山枇杷用量鲜叶1公斤；
64、野酸枣用量鲜叶1.2公斤；
65、小羊桃用量鲜叶1.5公斤；
66、青羊桃用量鲜叶1公斤；
67、地瓜藤用量鲜叶2公斤；
68、八月瓜用量鲜叶1.5公斤；
69、栽秧泡用量鲜全株0.5公斤；
70、响铃草用量鲜全株0.3公斤；
71、桦槁树（无正名）用量鲜叶1公斤；
72、豆杨梅（无正名）用量鲜叶1公斤；
73、白刺泡用量鲜叶1.3公斤。
二、酿酒工艺：
1、蒸饭：事先将大米50公斤粉碎成小颗粒（以便蒸熟），然后用温水寖泡大米12小时，沥水放到特制木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度，
优点：米饭熟透利于增强糖化发酵，提高米酒产量，米酒口感更醇香。
2、取植物酒曲2.5公斤捣烂均匀拌入米饭，将拌好的米饭盛入瓦缸。
3、发酵：将瓦缸放到20--23度室温的发酵室里，密封发酵72小时后，将煮好晾凉的5公斤大米稀饭倒进瓦缸里均匀搅拌，取一公斤植物酒曲捣烂后均匀搅拌，再密封发酵72小时。
优点：（1）.气温20--23度最利于酒精发酵，能够保证酒质，提高产量；（2）.新煮的稀饭决无发馊变质现象，保证二次投料发酵顺利。
4、蒸馏：把发酵好的酒糟、汁、全部放进灶台大铁锅里，再把专用木质酒甄罩上，架上酒槽，（1）.酒甄与铁锅之间的空隙改用干净纱布密封，其优点是摈弃米糠避免生产甲醇；（2）.将专用铁锅（俗称天锅）稍微凿开两个缺口，一个缺口进冷水，一个缺口出热水，保持天锅水不至于高温；其优点是加强冷却，提高产量，保证米酒口感好；（3）.初出酒时先用一个密封小坛接住，接1.5公斤酒后，再将酒接进大坛，小坛的酒凉后，另外用锅微加热五分钟，此举其优点是处理沸点低的甲醇；（4）.100公斤大米取酒50公斤，以保证酒精度到38度；
（5）取（4）步骤中的酒品倒入容器内经第二次发酵好的100公斤大米饭和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度45度；
（6）取（5）步骤中的酒品倒入容器内经第三次发酵好的100公斤大米饭和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度为53度；
优点：提高酒精度数同样利于减少甲醇和利于酒品储存。
5、燃料：蒸饭用煤，蒸馏酒一律用杂木、树枝、玉米球植物燃料，旺火蒸饭，软火蒸馏酒，其优点是保障酒无辛、辣、苦、糊味。
6、储存：把酒装进酒坛密封，挖黄泥坑把坛子植入储存最短一年，最长无限期。
其优点是利用瓷坛的泥性催化酒品老熟，去除甲醇更彻底，而泥坑里低温储存会令酒品口味更醇更好。
7、包装：采用500ml、1000ml、1500ml的小瓷坛包装，继续利用瓷坛泥性，保证酒品避光存放，令酒醇香回甜，口感更好。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种植物酒曲制的米酒，其特征在于：制备方法包括以下步骤：制曲和制酒，
制曲包括：采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的天然植物药材，合计55公斤，捣烂药材，取渣汁拌配1085公斤生糯米面和360公斤麦麸，揉料成团，放22-23度室温里发酵6-9天，晒干成植物酒曲备用；
制酒包括：a.蒸饭：取大米50公斤，粉碎成8目小颗粒，用温水寖泡12小时，沥水放到特制木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度；
b.取植物酒曲2.5公斤捣烂均匀拌入50公斤米饭，将拌好的米饭盛入瓦缸；
c.发酵：将瓦缸放到20-23度室温的发酵室里，密封发酵72小时，再取煮好晾凉的5公斤蒸饭，1公斤捣烂的植物酒曲倒进b步骤中的瓦缸，搅拌均匀后，再密封发酵72小时；
d.蒸馏：取c步骤中的发酵物倒入容器内进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，酒精度38度；酒甄与铁锅之间的空隙改用干净纱布密封；将天锅稍微凿开两个缺口，一个缺口进冷水，一个缺口出热水，保持天锅水不至于高温；在蒸馏过程中，初出酒时先用小坛盛接，接1.5公斤酒后，再将酒接进大坛；盛接在小坛内的酒，另用锅微加热五分钟再倒入大坛；
e.取d步骤中的酒品倒入容器内经第二次发酵好的100公斤酒糟和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度45度；
f.取e步骤中的酒品倒入容器内经第三次发酵好的100公斤酒糟和汁进行蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份大米取酒50份，其酒精度为53度；
g.储存：把酒装进酒坛密封，在黄泥地挖坑把坛子植入坑中储存最短一年，最长无限期；
h.包装：采用小瓷坛包装，继续利用瓷坛泥性，保证酒品避光存放；
所述蒸饭、蒸馏步骤所用的燃料：蒸饭用煤，蒸馏酒一律用杂木、树枝、玉米芯做燃料。
2.根据权利要求1所述的一种植物酒曲制的米酒的制备方法，其特征在于：所述的山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材选自以下植物药材：白茅根；含笑；路边青；金樱子；刺梨；毛大丁；柿子叶；大血藤；小血藤；山杨梅树叶；狼豆柴；野荔枝；白毛猕猴桃叶；秤砣果叶；拐枣叶；四季青叶；马鞭草；常春藤；海金沙；千斤拨；瓜子金；万年青叶；隔山香；合掌消；紫金牛；益母草；野白草莓；山莓；透骨香；阳雀花叶；石彭子；如意草；下田菊；黄栀子叶；白折耳根；糯米藤；小红藤叶；车前草；天青地白；马齿苋；小青藤香；女儿茶；山茱萸叶；山五味子叶；桂花叶：野苦荬；山姜茶；桔子叶；上山龙叶；大叶白头翁；大叶钩藤叶；山白菊；山刺柏；白果野葡萄叶；苦李叶；野酸梨叶；山枇杷叶；野酸枣叶；小羊桃叶；猕猴桃叶；地瓜藤；八月瓜；栽秧泡；响铃草；桦槁树；豆杨梅。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310413855.2A CN103436423B (zh) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 一种植物酒曲制的米酒的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310413855.2A CN103436423B (zh) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 一种植物酒曲制的米酒的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103436423A CN103436423A (zh) | 2013-12-11 |
| CN103436423B true CN103436423B (zh) | 2016-01-06 |
Family
ID=49690142
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310413855.2A Expired - Fee Related CN103436423B (zh) | 2013-09-12 | 2013-09-12 | 一种植物酒曲制的米酒的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103436423B (zh) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103555545B (zh) * | 2013-09-25 | 2016-07-06 | 安徽乐天酿酒有限公司 | 一种荔枝甜酒 |
| CN104962423A (zh) * | 2015-07-14 | 2015-10-07 | 岑其华 | 一种用植物制曲酿制的53度苗族养生酒 |
| CN105255656A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-01-20 | 蒋丽红 | 一种酒曲及其制备方法 |
| CN105713779A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-06-29 | 韦双周 | 糯米甜酒 |
| CN105713807A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-06-29 | 韦双周 | 糯米甜酒的制备方法 |
| CN106398964A (zh) * | 2016-10-26 | 2017-02-15 | 紫云自治县金豆农业开发有限责任公司 | 一种小米酒甲醇脱除方法 |
| CN106867783A (zh) * | 2017-03-28 | 2017-06-20 | 雷山县里顺五行本草有限公司 | 一种米酒酿造工艺 |
| CN106883965A (zh) * | 2017-03-28 | 2017-06-23 | 雷山县里顺五行本草有限公司 | 一种草本酒曲及其制备工艺 |
| CN106947661A (zh) * | 2017-05-02 | 2017-07-14 | 都匀市匀山茶叶有限责任公司 | 一种酿制茶酒用的酒曲及其制备方法 |
| CN107460072A (zh) * | 2017-06-12 | 2017-12-12 | 贵州省食品发酵研发中心（有限合伙） | 一种无酒味甜酒酿所用开胃型甜酒曲及其制备方法 |
| CN107254394A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-10-17 | 紫云自治县格凸红生态食品开发有限公司 | 一种花红刺梨酒的制备方法 |
| CN107460080A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-12-12 | 雷山县苗家草本曲酒业有限公司 | 一种含毛大丁和河北木蓝的米酒酒曲及其制备方法 |
| CN107384693A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-11-24 | 雷山县苗家草本曲酒业有限公司 | 一种含单种草本毛大丁草的米酒酒曲及其制备方法 |
| CN107653134A (zh) * | 2017-10-13 | 2018-02-02 | 铜陵幺妹食品有限公司 | 原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法 |
| CN108315140A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-07-24 | 广州市众颐康酒业有限公司 | 一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法 |
| CN113293076A (zh) * | 2021-05-27 | 2021-08-24 | 深圳大鲸食品科技有限公司 | 利口酒及其制备方法 |
| CN115521839A (zh) * | 2022-01-26 | 2022-12-27 | 杨人沣 | 一种中草药爬地香酒曲及其制备方法 |
| CN114410422A (zh) * | 2022-01-26 | 2022-04-29 | 杨人沣 | 一种葛根醋饮料及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1156176A (zh) * | 1996-01-30 | 1997-08-06 | 唐镜欧 | 酒曲及用该酒曲生产酒的方法 |
| CN101586069A (zh) * | 2008-05-19 | 2009-11-25 | 潘坚 | 新鲜米酒的酿造方法 |
| CN102250716A (zh) * | 2011-06-09 | 2011-11-23 | 黄家东 | 一种米酒的生产方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030002041A (ko) * | 2001-06-30 | 2003-01-08 | 남종현 | 한방 미곡주 및 그 제조 방법 |
-
2013
- 2013-09-12 CN CN201310413855.2A patent/CN103436423B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1156176A (zh) * | 1996-01-30 | 1997-08-06 | 唐镜欧 | 酒曲及用该酒曲生产酒的方法 |
| CN101586069A (zh) * | 2008-05-19 | 2009-11-25 | 潘坚 | 新鲜米酒的酿造方法 |
| CN102250716A (zh) * | 2011-06-09 | 2011-11-23 | 黄家东 | 一种米酒的生产方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 中药甜酒酒曲的研制;缪晓平，等;《安徽农业科技》;20101231;第38卷(第19期);第10240-10241页 * |
| 米酒酿制技术;张雪松，等;《安徽科技》;20001231(第9期);第29页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103436423A (zh) | 2013-12-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103436423B (zh) | 一种植物酒曲制的米酒的制备方法 | |
| CN104962423A (zh) | 一种用植物制曲酿制的53度苗族养生酒 | |
| CN102220209A (zh) | 一种白酒的制曲方法及应用该酒曲制成的白酒 | |
| CN113322151A (zh) | 一种草本酒曲及其制备方法 | |
| CN102533505A (zh) | 一种葛酒的生产方法及其产品 | |
| CN108018188A (zh) | 一种蜂蜜醋及其制作方法 | |
| CN102220208A (zh) | 微生物发酵技术制作松针玉米酒的工艺与方法 | |
| CN107151610A (zh) | 一种黄酒酿造方法 | |
| CN103602551A (zh) | 一种有助于消食健胃复方中草药发酵保健酒及其生产方法 | |
| CN105062829A (zh) | 一种高粱保健酒及其制备方法 | |
| CN102080039A (zh) | 一种利用菱角、芡实、莲子等湖生植物原料生产固态食醋及其生产方法 | |
| CN1626113A (zh) | 预防心血管疾病保健发酵酒 | |
| CN107937207A (zh) | 一种地稔保健果酒及其制备工艺 | |
| CN103583641A (zh) | 一种具有益气安神作用的饼干及其制备方法 | |
| KR20120030267A (ko) | 한약재를 이용한 약주 및 그 제조방법 | |
| CN109329499A (zh) | 一种三七普洱茶及其制备方法 | |
| CN102220207A (zh) | 利用微生物发酵技术制作松针红茶黄酒的工艺与方法 | |
| CN111704974A (zh) | 一种具有多种保健功能的五味天麻黄酒的制作工艺 | |
| KR20110136659A (ko) | 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법 | |
| CN103642627A (zh) | 一种甘草五味子山药山楂枸杞复合发酵中草药保健酒 | |
| CN103907896B (zh) | 一种何首乌生抽的酿造方法 | |
| CN109797067A (zh) | 一种艾草黄酒的制备工艺 | |
| CN106675942A (zh) | 荔枝酒的制备方法 | |
| CN106701424A (zh) | 保健荔枝酒的制备方法 | |
| CN105670864A (zh) | 一种糯米竹酒的酿造工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20160106 |