CN105713779A - 糯米甜酒 - Google Patents

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韦双周
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韦双周
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    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明涉及一种糯米甜酒,涉及酿酒技术领域。本发明是采用由糯米糠100重量份、黑茶5重量份~10重量份、葡萄籽1重量份~5重量份以及枫叶5重量份~10重量份分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。本发明通过在糯米甜酒生产过程中添加由糯米糠、黑茶、葡萄籽以及枫叶按一定比例制成的酒曲,从而使生产得的糯米甜酒风味独特、醇度适宜,且出酒率高。

Description

糯米甜酒
技术领域
[0001]本发明涉及酿酒技术领域,尤其是一种糯米甜酒。
背景技术
[0002]传统的糯米甜酒是以糯米作为原料,经蒸煮、加酒曲发酵等工艺发酵而得。其中由于采用的大多是市场销售的普通酒曲,而这类酒曲功能性单一、糖化力弱,导致得到的成品醇度不佳、出酒率低、风味差。
发明内容
[0003]本发明的目的在于提供一种糯米甜酒,它可以解决糯米甜酒醇度不佳、风味差的问题。
[0004]为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:
它是采用由儒米糠100重量份、黑茶5重量份〜10重量份、葡萄籽I重量份〜5重量份以及楓叶5重量份〜10重量份分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。
[0005]上述技术方案中,更具体的技术方案是:糯米糠100重量份、黑茶5重量份、葡萄籽5重量份以及楓叶5重量份。
[0006] 更进一步的,儒米糠100重量份、黑茶10重量份、葡萄籽I重量份以及楓叶10重量份。
[0007] 更进一步的,儒米糠100重量份、黑茶8重量份、葡萄籽4重量份以及楓叶7重量份。
[0008]由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下显著效果:
本发明通过在糯米甜酒生产过程中添加由糯米糠、黑茶、葡萄籽以及楓叶按一定比例制成的酒曲,从而使生产得的糯米甜酒具有植物清香的风味独特,且出酒率高、醇度适宜。
具体实施方式
[0009]以下结合具体实施例对本发明作进一步详述,而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。
[0010] 实施例1
本该糯米甜酒是采用由糯米糠1000g、黑茶50g、葡萄籽50g以及楓叶50g分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。
[0011 ]本实施例制得的糯米甜酒风味独特、醇度适宜,且出酒率高达89%。
[0012] 实施例2
本该糯米甜酒是采用由糯米糠1000g、黑茶100g、葡萄籽1g以及楓叶10g分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。
[0013]本实施例制得的糯米甜酒风味独特、醇度适宜,且出酒率高达88%。
[0014] 实施例3
本该糯米甜酒是采用由糯米糠1000g、黑茶80g、葡萄籽40g以及楓叶70g分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。
[0015]本实施例制得的糯米甜酒风味独特、醇度适宜,且出酒率高达88.5%。

Claims (4)

1.一种糯米甜酒,其特征在于:该糯米甜酒是采用由糯米糠100重量份、黑茶5重量份〜10重量份、葡萄籽I重量份〜5重量份以及楓叶5重量份〜10重量份分别干燥、粉碎成粉,然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。
2.根据权利要求1所述的糯米甜酒,其特征在于:糯米糠100重量份、黑茶5重量份、葡萄籽5重量份以及楓叶5重量份。
3.根据权利要求1所述的糯米甜酒,其特征在于:糯米糠100重量份、黑茶10重量份、葡萄籽I重量份以及楓叶10重量份。
4.根据权利要求1所述的糯米甜酒,其特征在于:糯米糠100重量份、黑茶8重量份、葡萄籽4重量份以及楓叶7重量份。
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