CN103421636A - 猕猴桃酒制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猕猴桃酒的制作方法，该方法步骤如下：（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；（2）将猕猴桃放入陶罐中，再加入白糖，猕猴桃与白糖的比例为100∶15～30；（3）密封保存60天～90天；（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行澄清处理即可。密封保存的优选方案为洞藏，优选的保存温度为12～20oC。对猕猴桃酒进行澄清处理的优选方式是压榨。本发明提供的方法操作简单，成本低廉，制作出的猕猴桃酒具有酒体丰满，果香浓郁，酸甜适口、回味悠长之特点。
Description
技术领域
本发明涉及酒类的酿造，具体是一种猕猴桃酒的制作方法。
背景技术
猕猴桃属高档营养水果，堪称“果中之王”。以其酿造的果酒被酒业专家誉为“果酒王国的新一代酒后”。现有技术中，制作猕猴桃酒的工艺流程一般是：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏，贮藏两年以上，即为成品。 配制猕猴桃果酒一般是：原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃酒的制作方法，该方法简单易掌握，且成本低廉。
本发明提供的技术方案是：一种猕猴桃酒的制作方法，该方法步骤如下：
（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；
（2）将猕猴桃放入陶罐中，再加入白糖，猕猴桃与白糖的比例为100：15～30；
（3）密封保存60天～90天；
（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行澄清处理即可。
上述步骤(3) 中密封保存的优选方案为洞藏，优选的保存温度为12～20oC。
上述步骤（4）中对猕猴桃酒进行澄清处理的优选方式是压榨。
本发明提供的方法操作简单，成本低廉，制作出的猕猴桃酒具有酒体丰满，果香浓郁，酸甜适口、回味悠长之特点。
具体实施方式
实施例1
猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：
（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；
（2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入1.5kg白糖；
（3）洞藏，密封保存60天，保存温度为20oC；
（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。
实施例2
猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：
（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；
（2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入3kg白糖；
（3）洞藏，密封保存80天，保存温度为18oC；
（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。
实施例3
猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：
（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；
（2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入2kg白糖；
（3）窖藏，密封保存90天，保存温度为12oC；
（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。
Claims (3)
1.猕猴桃酒制作方法，其特征在于该方法步骤如下：
（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；
（2）将猕猴桃放入陶罐中，再加入白糖，猕猴桃与白糖的比例为100：15～30；
（3）密封保存60天～90天；
（4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行澄清处理即可。
2.如权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法，其特征在于所述步骤（3）中密封保存的优选方案为洞藏，优选的保存温度为12～20oC。
3.如权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法，其特征在于所述步骤（4）中对猕猴桃酒进行澄清处理的优选方式是压榨。
Priority Applications (1)
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| CN2012101536854A CN103421636A (zh) | 2012-05-17 | 2012-05-17 | 猕猴桃酒制作方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN103421636A true CN103421636A (zh) | 2013-12-04 |
Family
ID=49647032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN2012101536854A Pending CN103421636A (zh) | 2012-05-17 | 2012-05-17 | 猕猴桃酒制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103421636A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2012
- 2012-05-17 CN CN2012101536854A patent/CN103421636A/zh active Pending
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