CN103380907A - 一种酱焖猪蹄的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酱焖猪蹄的制作方法。本发明是由下述方法实现的，猪蹄500克、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。其特征是将猪蹄拔毛洗净锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱焖猪蹄的制作方法。
背景技术
酱焖猪蹄是一道常见的家常美味菜肴，其味道鲜美，色泽红润，肉质柔嫩，肥而不腻。本发明提供一种酱焖猪蹄的制作方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
发明内容
本发明的目的是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酱焖猪蹄的制作方法。本发明是由下述方法实现的，将猪蹄拔毛洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
Claims (2)
1.一种酱焖猪蹄的制作方法，其特征是猪蹄500克、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
2.按照权利要求1所述的一种酱焖猪蹄的制作方法，其特征是将猪蹄拔毛洗净锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用，锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
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2012
- 2012-05-03 CN CN2012101343705A patent/CN103380907A/zh active Pending
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