CN105105225A - 一种鸡汤及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种鸡汤的制作方法，包括以下步骤：1)将30-60份沙参浸泡过夜，取出晾干；2)将250-350份鸡切块，放入4份生粉、4份生抽、2份老干妈辣椒酱和2份盐等混合搅拌均匀腌制；3)取蒜4份和生姜2份切碎，用4份菜油炸香，加入步骤2)腌制的鸡块翻炒，加入4份料酒焖煮；4)将步骤4材料全部导入保温锅，加入水放入5份沙姜、2份胡椒、5-10份当归、5-10份虫草，大火煮开转小火煮60分钟后放进50-60份山药，大火煮开并转入小火力恒温30分钟时；5)除去表面菜油继续保温2小时。本发明制作的鸡汤口味独特，原料配比科学，使用生活中常见的材料熬制，营养丰富，制作简单，食用方便。
Description
技术领域
本发明属于食品的制备方法领域，具体的涉及一种鸡汤及其制备方法。
背景技术
鸡汤向来以美味著称，在我们的饮食生活中一直有着举足轻重的地位，其“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。然而鸡汤的烹饪方法通常非常复杂，其选择原料多样，很多并非生活中常见的材料。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明公开了一种利用生活中常见原料烹饪的鸡汤的方法。
一种鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
1)将30-60份沙参浸泡过夜，取出晾干；
2)将250-350份鸡切块，放入4份生粉、4份生抽、2份老干妈辣椒酱和2份盐等混合搅拌均匀腌制；
3)取蒜4份和生姜2份切碎，用4份菜油炸香，加入步骤2)腌制的鸡块翻炒，加入4份料酒焖煮；
4)将步骤4材料全部导入保温锅，加入水放入5份沙姜、2份胡椒、5-10份当归、5-10份虫草，大火煮开转小火煮60分钟后放进50-60份山药，大火煮开并转入小火力恒温30分钟时；
5)除去表面菜油继续保温2小时。
进一步地，所述步骤1)中浸泡具体为：使用温水浸泡，毎隔6小时更换一次水，浸泡三至四次。
进一步地，所述步骤2)中腌制时间为0.5-1小时。
进一步地，所述步骤4)中的山药不去皮和毛根，切成3寸长小段加入锅中。
本发明的内容还包括上述的方法制作的鸡汤。
本发明制作的鸡汤口味独特，原料配比科学，使用生活中常见的材料熬制，营养丰富，制作简单，食用方便。
为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。
具体实施例
【实施例1】
本实施例公开了一种鸡汤的配方：
30g沙参，250g鸡块，4g生粉、4g生抽、2g老干妈辣椒酱、2g盐、4g蒜、2g生姜、4g菜油、4g料酒、5g沙姜、2g胡椒、5g当归、5g虫草、50g山药。
其制作方法为：
1)采购沙参提前用温开水浸泡18小时，毎隔6小时更换一次水，使沙参无硫磺异味，这样用温开水浸泡三至四次清洗晾干；
2)将土鸡清洗干净用刀切小块，倒入不锈钢碗内，放入生粉、生抽、老干妈辣椒酱，少量盐等混合用手搅拌均匀腌制0.5---1小时待用；
3)山药在市场采购后，用清水浸泡去掉泥沙连续洗三至四次不去皮毛根，切成3寸长小段贮藏在干净不锈钢碗中；
4)将贮存上述原料速将生姜和蒜切成小颗粒无水份情况下用小量菜油在不锈钢锅炸香，不炸焦现状速倒入腌制好鸡肉不断番炒三次倒入料酒，煮12分钟可倒入保温锅内渗入纯猪大骨汤水或水并放入沙姜、胡椒、当归、虫草，大火煮开转小火煮60分钟后放进山药，大火煮开并转入小火力恒温30分钟时，用勺子把水表层辣椒菜油去掉，封好盖，继续用保温锅不加热恒温2小时可饮用，味美爽口。
【实施例2】
本实施例的制作方法与实施例1相同，其使用的配方为：
60g沙参，350g鸡块，4g生粉、4g生抽、2g老干妈辣椒酱、2g盐、4g蒜、2g生姜、4g菜油、4g料酒、5g沙姜、2g胡椒、10g当归、10g虫草、60g山药。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。
Claims (5)
1.一种鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
1）将30-60份沙参浸泡过夜，取出晾干；
2）将250-350份鸡切块，放入4份生粉、4份生抽、2份老干妈辣椒酱和2份盐等混合搅拌均匀腌制；
3）取蒜4份和生姜2份切碎，用4份菜油炸香，加入步骤2）腌制的鸡块翻炒，加入4份料酒焖煮；
4）将步骤4材料全部导入保温锅，加入水放入5份沙姜、2份胡椒、5-10份当归、5-10份虫草，大火煮开转小火煮60分钟后放进50-60份山药，大火煮开并转入小火力恒温30分钟时；
5）除去表面菜油继续保温2小时；步骤1）-5）所述份数为质量份数。
2.根据权利要求1所述的鸡汤的制作方法，其特征在于：所述步骤1）中浸泡具体为：使用温水浸泡，毎隔6小时更换一次水，浸泡三至四次。
3.根据权利要求1所述的鸡汤的制作方法，其特征在于：所述步骤2）中腌制时间为0.5-1小时。
4.根据权利要求1所述的鸡汤的制作方法，其特征在于：所述步骤4）中的山药不去皮和毛根，切成3寸长小段加入锅中。
5.根据权利要求1-4中任一条所述的方法制作的鸡汤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510449378.4A CN105105225A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种鸡汤及其制作方法 |
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| CN201510449378.4A CN105105225A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种鸡汤及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105105225A true CN105105225A (zh) | 2015-12-02 |
Family
ID=54653551
Family Applications (1)
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| CN201510449378.4A Pending CN105105225A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种鸡汤及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105105225A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616728A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-05-10 | 梁雪静 | 一种椰子鸡汤的制作方法 |
| CN112471475A (zh) * | 2020-12-03 | 2021-03-12 | 北京通泰餐饮有限责任公司 | 一种棒骨鸡汤的配方及制作方法 |
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2015
- 2015-07-28 CN CN201510449378.4A patent/CN105105225A/zh active Pending
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| CN106616728A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-05-10 | 梁雪静 | 一种椰子鸡汤的制作方法 |
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Legal Events
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Application publication date: 20151202 |