CN104687073A - 一种肉丝酸菜粉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种肉丝酸菜粉的制作方法，包括如下的步骤：(1)分别准备如下的原料：东北酸菜、猪瘦肉、粉丝、香菜和海米；(2)猪瘦肉剔去筋膜，洗净切成细丝，香菜去根及老叶，洗净切成小段；(3)粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段，海米放入小碗中，加入温水泡发；(4)酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分；(5)锅中加入猪油烧熟，先放入猪肉丝炒香至变色，烹入料酒；(6)再加入高汤、酸菜丝、精盐煮，然后放入泡好的海米烧沸，转小火煮；(7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大汤碗中，撒入香菜段即可。本发明提供的一种肉丝酸菜粉的制作方法，与传统的酸辣粉相比，酸而不辣，可以满足不吃辣的食客的需求。

Description

一种肉丝酸菜粉的制作方法
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种肉丝酸菜粉的制作方法。
背景技术
粉丝是很多人喜爱的食物，目前粉丝较多的为酸辣粉，使得一些不吃辣的人望而却步，无法享用。
发明内容
综上所述，为解决现有技术问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种肉丝酸菜粉的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种肉丝酸菜粉的制作方法，包括如下的步骤：
(1)分别准备如下的原料：东北酸菜、猪瘦肉、粉丝、香菜和海米；
(2)猪瘦肉剔去筋膜，洗净切成细丝，香菜去根及老叶，洗净切成小段；
(3)粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段，海米放入小碗中，加入温水泡发；
(4)酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分；
(5)锅中加入猪油烧熟，先放入猪肉丝炒香至变色，烹入料酒；
(6)再加入高汤、酸菜丝、精盐煮，然后放入泡好的海米烧沸，转小火煮；
(7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大汤碗中，撒入香菜段即可。
进一步，步骤(2)中切成5cm长的细丝。
进一步，步骤(5)猪油烧至7成熟。
进一步，步骤(6)中转小火煮6分钟。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种肉丝酸菜粉的制作方法，与传统的酸辣粉相比，酸而不辣，可以满足不吃辣的食客的需求。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种肉丝酸菜粉的制作方法，包括如下的步骤：
(1)分别准备如下的原料：东北酸菜、猪瘦肉、粉丝、香菜和海米；
(2)猪瘦肉剔去筋膜，洗净切成5cm长的细丝，香菜去根及老叶，洗净切成小段；
(3)粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段，海米放入小碗中，加入温水泡发；
(4)酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分；
(5)锅中加入猪油烧至7成熟，先放入猪肉丝炒香至变色，烹入料酒；
(6)再加入高汤、酸菜丝、精盐煮，然后放入泡好的海米烧沸，转小火煮6分钟；
(7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大汤碗中，撒入香菜段即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种肉丝酸菜粉的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)分别准备如下的原料：东北酸菜、猪瘦肉、粉丝、香菜和海米；
(2)猪瘦肉剔去筋膜，洗净切成细丝，香菜去根及老叶，洗净切成小段；
(3)粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段，海米放入小碗中，加入温水泡发；
(4)酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分；
(5)锅中加入猪油烧熟，先放入猪肉丝炒香至变色，烹入料酒；
(6)再加入高汤、酸菜丝、精盐煮，然后放入泡好的海米烧沸，转小火煮；
(7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大汤碗中，撒入香菜段即可。
2.根据权利要求1所述的一种肉丝酸菜粉的制作方法，其特征在于，步骤(2)中切成5cm长的细丝。
3.根据权利要求1所述的一种肉丝酸菜粉的制作方法，其特征在于，步骤(5)猪油烧至7成熟。
4.根据权利要求1所述的一种肉丝酸菜粉的制作方法，其特征在于，步骤(6)中转小火煮6分钟。
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