CN103859446B - 西瓜酱牛肉的制作方法 - Google Patents
西瓜酱牛肉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103859446B CN103859446B CN201210523953.7A CN201210523953A CN103859446B CN 103859446 B CN103859446 B CN 103859446B CN 201210523953 A CN201210523953 A CN 201210523953A CN 103859446 B CN103859446 B CN 103859446B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grams
- beef
- watermelon
- preparation
- soy sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 title claims abstract description 27
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims description 7
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 7
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 7
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 2
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 abstract description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 5
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。
背景技术
现在市场上充斥着各种各样的酱牛肉，但是口味都比较单一，营养单一，长期实用容易厌烦。
发明内容
针对现有酱牛肉口味单一的问题，本发明提出了一种西瓜酱牛肉的制作方法，利用本方法制备的酱牛肉不仅口味独特，而且健康，有营养，价格低廉。
本发明采用以下技术方案：
一种西瓜酱牛肉的制作方法，配方为：牛肉500～600克，西瓜500～600克，酱油50～80ml，醋40～60ml，花生油20～30ml，食盐30～40克，姜末10～20克，葱末10～20克，胡椒10～20克，花椒4～6克，桂皮4～6克，八角4～6克，红辣椒40～60克，黄酒5～10ml；制作方法为：（1）将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；（2）向不粘锅中倒入花生油，大火加热10～20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；（3）西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；（5）最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
具体实施方法
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
一种西瓜酱牛肉的制作方法，其步骤如下：
（1）将500克牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；（2）向不粘锅中倒入20ml花生油，大火加热10～20秒，然后倒入姜末15克，葱末10克，胡椒15克，花椒6克，桂皮6克，八角5克，红辣椒60克，煸炒出香味后，放入牛肉；（3）500克西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油70ml，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋50ml和黄酒10ml，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；（5）最后放入食盐30克，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
实施例二
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。
配方改为：牛肉600克，西瓜550克，酱油80ml，醋40ml，花生油30ml，食盐40克，姜末10克，葱末20克，胡椒15克，花椒4克，桂皮6克，八角4克，红辣椒50克，黄酒6ml。
实施例三
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。
配方改为：牛肉550克，西瓜550克，酱油55ml，醋50ml，花生油20ml，食盐35克，姜末20克，葱末15克，胡椒15克，花椒6克，桂皮5克，八角5克，红辣椒50克，黄酒7ml。
Claims (1)
1.一种西瓜酱牛肉的制作方法，其特征在于，配方为：牛肉550～600克，西瓜550～600克，酱油55～80ml，醋40～60ml，花生油20～30ml，食盐30～40克，姜末10～20克，葱末10～20克，胡椒10～20克，花椒4～6克，桂皮4～6克，八角4～6克，红辣椒40～60克，黄酒5～10ml；
制作方法为：
（1）将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；
（2）向不粘锅中倒入花生油，大火加热10～20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；
（3）西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状;
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀地覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；
（5）最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210523953.7A CN103859446B (zh) | 2012-12-10 | 2012-12-10 | 西瓜酱牛肉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210523953.7A CN103859446B (zh) | 2012-12-10 | 2012-12-10 | 西瓜酱牛肉的制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103859446A CN103859446A (zh) | 2014-06-18 |
| CN103859446B true CN103859446B (zh) | 2016-05-11 |
Family
ID=50898904
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210523953.7A Active CN103859446B (zh) | 2012-12-10 | 2012-12-10 | 西瓜酱牛肉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103859446B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104366441B (zh) * | 2014-11-21 | 2016-04-27 | 淮南白蓝企业集团有限公司 | 一种牛肉西瓜酱的制备方法 |
| CN106722211A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 广西山水牛农业有限责任公司 | 一种杨梅酱牛肉 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101091533A (zh) * | 2006-06-23 | 2007-12-26 | 高伟 | 一种西瓜皮焖肉菜肴的制作方法 |
| CN101091521A (zh) * | 2006-06-23 | 2007-12-26 | 高伟 | 一种脆皮里脊菜肴的制作方法 |
-
2012
- 2012-12-10 CN CN201210523953.7A patent/CN103859446B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101091533A (zh) * | 2006-06-23 | 2007-12-26 | 高伟 | 一种西瓜皮焖肉菜肴的制作方法 |
| CN101091521A (zh) * | 2006-06-23 | 2007-12-26 | 高伟 | 一种脆皮里脊菜肴的制作方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 夏季菜谱：西瓜皮的N种做法;伊文;《社区》;20080731(第7期);第50页西瓜皮卤肉 * |
| 美味西瓜肴;陈雪峰;《四川烹饪》;19980930(第9期);第38页 * |
| 西瓜翠衣食法六例;梁秋湄;《农村新技术》;19940630(第6期);第56页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103859446A (zh) | 2014-06-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103461584B (zh) | 一种荷叶葛根茶的制作方法 | |
| CN103380907A (zh) | 一种酱焖猪蹄的制作方法 | |
| CN103653101A (zh) | 一种家常猪骨汤工业化生产方法 | |
| CN102640896A (zh) | 茶叶水饺的配方及加工方法 | |
| CN103859446B (zh) | 西瓜酱牛肉的制作方法 | |
| CN108272017A (zh) | 一种红烧肉的制作方法 | |
| CN104432148A (zh) | 一种泡椒猪脚的制作方法 | |
| CN104366605A (zh) | 砂锅鱼头枸杞汤及其制作方法 | |
| CN102754857A (zh) | 一味美食及烹制的方法 | |
| CN103271387A (zh) | 蒜香蝎螃蟹的配制方法 | |
| CN107593935A (zh) | 一种超声波和超微细复合提取制备火锅油的方法 | |
| CN103156167A (zh) | 一种防辐射菜的制作方法 | |
| CN104397734A (zh) | 一种五香猪脚的制作方法 | |
| CN104738573A (zh) | 特色猪肉酱 | |
| CN103431460A (zh) | 一种乌鸡滋补美肤汤的制作方法 | |
| CN103230026A (zh) | 一种猪心加工方法 | |
| CN102178280A (zh) | 芥菜干焖鲶鱼肉 | |
| CN107811059A (zh) | 一种超声波和高温高压复合提取制备火锅油的方法 | |
| KR101355252B1 (ko) | 홍삼 김치찜의 제조방법 | |
| CN106962811A (zh) | 一种胡萝卜鸡块的制作方法 | |
| CN108617991A (zh) | 一种口水鸡的制作方法 | |
| CN105077267A (zh) | 一种强身健体的食疗配方及其制备方法 | |
| CN104522759A (zh) | 菜肴提鲜健胃汤料及其制备方法 | |
| CN109793152A (zh) | 一种排骨焖饭及其烹饪方法 | |
| CN102960434A (zh) | 一种山楂罐头的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Zhao Jiangjiao Inventor after: Du Chaorong Inventor after: Lin Ying Inventor after: Zhang Fengshuo Inventor before: Zhang Fengshuo |
|
| COR | Change of bibliographic data | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20160418 Address after: 510000 Guangdong city of Guangzhou province Tianhe District Zhongshan Road, Ascot garden Chun Yue Xuan 1002 block A Applicant after: Huang Jiezhen Address before: 250031 No. 23 normal road, Tianqiao District, Shandong, Ji'nan Applicant before: Zhang Fengshuo |
|
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170516 Address after: 226200, Jiangsu Province, Nantong City, Qidong City North Pole village eight sets Patentee after: Qidong Yongchang fruit and vegetable professional cooperatives Address before: 510000 Guangdong city of Guangzhou province Tianhe District Zhongshan Road, Ascot garden Chun Yue Xuan 1002 block A Patentee before: Huang Jiezhen |
|
| TR01 | Transfer of patent right |