CN103859446B - 西瓜酱牛肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，具体说是涉及一种西瓜酱牛肉的制作方法。
背景技术
现在市场上充斥着各种各样的酱牛肉，但是口味都比较单一，营养单一，长期实用容易厌烦。
发明内容
针对现有酱牛肉口味单一的问题，本发明提出了一种西瓜酱牛肉的制作方法，利用本方法制备的酱牛肉不仅口味独特，而且健康，有营养，价格低廉。
本发明采用以下技术方案：
一种西瓜酱牛肉的制作方法，配方为：牛肉500～600克，西瓜500～600克，酱油50～80ml，醋40～60ml，花生油20～30ml，食盐30～40克，姜末10～20克，葱末10～20克，胡椒10～20克，花椒4～6克，桂皮4～6克，八角4～6克，红辣椒40～60克，黄酒5～10ml；制作方法为：（1）将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；（2）向不粘锅中倒入花生油，大火加热10～20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；（3）西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；（5）最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
本发明制备的西瓜酱牛肉，不仅具有普通酱牛肉的酱香，更重的的是加入了西瓜汁，清热降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油腻味，清香可口。
具体实施方法
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
一种西瓜酱牛肉的制作方法，其步骤如下：
（1）将500克牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；（2）向不粘锅中倒入20ml花生油，大火加热10～20秒，然后倒入姜末15克，葱末10克，胡椒15克，花椒6克，桂皮6克，八角5克，红辣椒60克，煸炒出香味后，放入牛肉；（3）500克西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状。
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油70ml，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋50ml和黄酒10ml，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；（5）最后放入食盐30克，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
实施例二
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。
配方改为：牛肉600克，西瓜550克，酱油80ml，醋40ml，花生油30ml，食盐40克，姜末10克，葱末20克，胡椒15克，花椒4克，桂皮6克，八角4克，红辣椒50克，黄酒6ml。
实施例三
一种西瓜酱牛肉的制作方法，具体制备过程同实施例一。
配方改为：牛肉550克，西瓜550克，酱油55ml，醋50ml，花生油20ml，食盐35克，姜末20克，葱末15克，胡椒15克，花椒6克，桂皮5克，八角5克，红辣椒50克，黄酒7ml。
Claims (1)
1.一种西瓜酱牛肉的制作方法，其特征在于，配方为：牛肉550～600克，西瓜550～600克，酱油55～80ml，醋40～60ml，花生油20～30ml，食盐30～40克，姜末10～20克，葱末10～20克，胡椒10～20克，花椒4～6克，桂皮4～6克，八角4～6克，红辣椒40～60克，黄酒5～10ml；
制作方法为：
（1）将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；
（2）向不粘锅中倒入花生油，大火加热10～20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、红辣椒，姜末，葱末，煸炒出香味后，放入牛肉；
（3）西瓜洗净，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤捣碎成浓稠液体状;
（4）将捣碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀地覆盖在牛肉上，加入醋和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；
（5）最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
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