CN102754857A - 一味美食及烹制的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一味美食，涉及食品加工技术领域。本发明提供独具风味的小菜名称为鱼鳞脆，烹制方法是用鱼鳞片先腌制后再经油炸，可作为酒店的一道特色风味小食。
Description
技术领域
本发明涉及一味美食及烹制的方法，属食品加工技术领域。
背景技术
用鱼类作为主料烹制成菜肴，大致有蒸、煎、煮全鱼、鱼头汤、鱼骨汤之类，对于用鱼鳞片作主料烹制成菜肴，未见有过记载。
发明内容
本发明所公开的一味美食鱼鳞脆，是用1kg以上的大鱼的鳞片作主料烹制而成，其方法是：
1.选取1kg以上的大鱼的鳞片洗干净。
2.将鱼鳞片放入由红曲、黄酒、紫苏菜叶、姜沫与盐组成的佐料中腌制20分钟。
3.将腌制好的鱼鳞片放入植物油中炸至淡黄色即可。
鱼鳞片富含钙质，在佐料中腌制后味道可口，经炸后的鱼鳞片入口牙咬即碎，很是爽口，而且容易消化，是一味很不错的下酒菜。
具体实施方式
本发明方法是这样实施的：
1.选取1kg以上的大鲤鱼的鳞片洗干净。
2.将大鲤鱼鳞片放入由红曲、黄酒、紫苏菜叶、姜沫与盐组成的佐料中腌制20分钟。
3.将腌制好的鱼鳞片放入茶油中炸至淡黄色，捞上放入碟子中即可上饭局。
Claims (5)
1.一味美食，名称为鱼鳞脆，其特征是用鱼鳞片先腌制后再经油炸。
2.根据权利要求1所述的一味美食，其特征是所用的鱼鳞片为重量为1kg以上的鱼的鱼鳞片。
3.根据权利要求2所述的一味美食，其特征是所用的鱼鳞片为重量为1kg以上的鲤鱼的鱼鳞片。
4.根据权利要求1所述的一味美食，其特征是所用的鱼鳞片先用红曲、黄酒、姜汁、紫苏叶及盐腌制20分钟后再用植物油炸至淡黄色。
5.根据权利要求4所述的一味美食，其特征是所用的植物油为茶油。
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| CN2012102439404A CN102754857A (zh) | 2012-07-13 | 2012-07-13 | 一味美食及烹制的方法 |
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| CN102754857A true CN102754857A (zh) | 2012-10-31 |
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| CN (1) | CN102754857A (zh) |
Cited By (2)
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- 2012-07-13 CN CN2012102439404A patent/CN102754857A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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Application publication date: 20121031 |