CN106962811A - 一种胡萝卜鸡块的制作方法 - Google Patents
一种胡萝卜鸡块的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106962811A CN106962811A CN201710208824.1A CN201710208824A CN106962811A CN 106962811 A CN106962811 A CN 106962811A CN 201710208824 A CN201710208824 A CN 201710208824A CN 106962811 A CN106962811 A CN 106962811A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- carrot
- chicken
- grams
- fire
- milliliters
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 title claims abstract description 38
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000015228 chicken nuggets Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 7
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 9
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 3
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 3
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 abstract description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种胡萝卜鸡块的制作方法，是由鸡肉1000克、胡萝卜500克、耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克按照一定工序制成。本方法制成的胡萝卜鸡块含有丰富的蛋白质和氨基酸，鸡块肥而不腻，胡萝卜块外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡块的制作方法，特别是涉及一种胡萝卜家常鸡块的制作方法。
背景技术
鸡块是热菜菜谱之一，一般都以鸡肉为制作主料，其中以鸡三层肉最佳。传统的鸡块的烹饪技巧以焖锅为主，经过考究的加工方法制作出的鸡块肥而不腻、鲜香爽口。经过不同的方法制作出的鸡块，都有各自的特点，口味各异。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种胡萝卜鸡块的制作方法，该方法制作出的胡萝卜鸡块含有丰富的蛋白质和氨基酸，鸡块肥而不腻，胡萝卜块外焦里嫩，鲜香入味。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种胡萝卜鸡块的制作方法，该方法包括以下步骤：
1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2-3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；
2）取洗净的胡萝卜500克，切成2-3方形块，盛盘待用；
3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；
4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；
5）在锅中加入一汤勺油，小火烧至五成热，倒入切好的胡萝卜块，用慢火将胡萝卜块外表炸至金黄色，捞出胡萝卜块沥干油分；
6）将冰糖倒入锅中小火翻炒，炒制锅中烟雾缭绕糖呈金黄色，快速倒入鸡肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀的裹上糖色，此时倒入耗油，翻炒至耗油浸入鸡肉中，此时再加入2升的水，开大火烧沸后，加入料酒、老抽、八角、花椒、葱、生姜、蒜改至小火慢烧半小时后，再加入炸好的胡萝卜块和盐，用大火烧沸后改至小火慢烧半小时，当汤汁将干时改用大火收汁，收干汤汁后关火，盛盘待食。
本发明的优点是，采用本发明的方法制作出的胡萝卜鸡块肉香浓郁，胡萝卜与鸡块彼此入味，胡萝卜中透有鸡块的香味，鸡块又兼具胡萝卜的口感，且营养丰富。鸡肉含有丰富的优质蛋白质和必须的氨基酸、微量元素和维生素；胡萝卜的营养价值也很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及维生素B，还含有大量胡萝卜素等。胡萝卜有益肝明目、降糖降脂、增强免疫功能的功效。 本发明是为了克服现有鸡块的制作方法口感、营养、味道单一的问题。
具体实施方式
为进一步揭示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式：
本发明所揭示的胡萝卜鸡块的制作方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料按照一定的步骤制成：1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2-3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；2）取洗净的胡萝卜500克，切成2-3方形块，盛盘待用；3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；5）在锅中加入一汤勺油，小火烧至五成热，倒入切好的胡萝卜块，用慢火将胡萝卜块外表炸至金黄色，捞出胡萝卜块沥干油分；6）将冰糖倒入锅中小火翻炒，炒制锅中烟雾缭绕糖呈金黄色，快速倒入鸡肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀的裹上糖色，此时倒入耗油，翻炒至耗油浸入鸡肉中，此时再加入2升的水，开大火烧沸后，加入料酒、老抽、八角、花椒、葱、生姜、蒜改至小火慢烧半小时后，再加入炸好的胡萝卜块和盐，用大火烧沸后改至小火慢烧半小时，当汤汁将干时改用大火收汁，收干汤汁后关火，盛盘待食。
采用本发明的方法制作出的胡萝卜鸡块肉香浓郁，胡萝卜与鸡块彼此入味，胡萝卜中透有鸡块的香味，鸡块又兼具胡萝卜的口感，且营养丰富。以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，还有很多其他的实施方式，比如材料重量配比的改变以及工艺步骤的调换顺序等，这些均可以改变菜品的味道及口感，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种胡萝卜鸡块的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2-3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；
2）取洗净的胡萝卜500克，切成2-3方形块，盛盘待用；
3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；
4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；
5）在锅中加入一汤勺油，小火烧至五成热，倒入切好的胡萝卜块，用慢火将胡萝卜块外表炸至金黄色，捞出胡萝卜块沥干油分；
6）将冰糖倒入锅中小火翻炒，炒制锅中烟雾缭绕糖呈金黄色，快速倒入鸡肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀的裹上糖色，此时倒入耗油，翻炒至耗油浸入鸡肉中，此时再加入2升的水，开大火烧沸后，加入料酒、老抽、八角、花椒、葱、生姜、蒜改至小火慢烧半小时后，再加入炸好的胡萝卜块和盐，用大火烧沸后改至小火慢烧半小时，当汤汁将干时改用大火收汁，收干汤汁后关火，盛盘待食。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710208824.1A CN106962811A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种胡萝卜鸡块的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710208824.1A CN106962811A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种胡萝卜鸡块的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106962811A true CN106962811A (zh) | 2017-07-21 |
Family
ID=59337283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710208824.1A Withdrawn CN106962811A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种胡萝卜鸡块的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106962811A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108056397A (zh) * | 2018-01-11 | 2018-05-22 | 正大食品企业（秦皇岛）有限公司 | 一种胡萝卜鸡块及其制备方法 |
-
2017
- 2017-03-31 CN CN201710208824.1A patent/CN106962811A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108056397A (zh) * | 2018-01-11 | 2018-05-22 | 正大食品企业（秦皇岛）有限公司 | 一种胡萝卜鸡块及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102885277B (zh) | 一种沸腾鱼调料及制作方法及应用 | |
| CN103519216A (zh) | 一种辣子鸡的加工方法 | |
| CN101433340B (zh) | 一种肉类卤制品的加工方法 | |
| CN108272017A (zh) | 一种红烧肉的制作方法 | |
| CN107259416A (zh) | 一种美味黄蜂鱼及其制备方法 | |
| KR101002766B1 (ko) | 된장소스의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 된장소스 | |
| CN106962795A (zh) | 一种土豆红烧肉的制作方法 | |
| CN106962811A (zh) | 一种胡萝卜鸡块的制作方法 | |
| KR101408777B1 (ko) | 중화비빔밥용 간장소스 및 그를 이용한 중화비빔밥의 제조방법 | |
| CN105053935B (zh) | 一种黄焖鸡调味料及其制作方法 | |
| CN107173710A (zh) | 一种无油红烧肉的制作方法 | |
| KR102475905B1 (ko) | 문어 숯불구이 방법 | |
| CN101167584B (zh) | 河豚浓汤翅及其制作方法 | |
| KR102368784B1 (ko) | 돼지고기를 주재료로 한 우동의 제조방법 및 이에 의해 제조된 우동 | |
| CN103110143A (zh) | 一种红焖虾的制作方法 | |
| CN108936332A (zh) | 一种卤制猪蹄及其制作方法 | |
| CN104116066B (zh) | 瘦肉汤油的制备方法 | |
| CN102232509A (zh) | 酱面的制作方法 | |
| CN103027127A (zh) | 海鲜臭豆腐的制作方法 | |
| KR101827327B1 (ko) | 시래기 닭조림 제조방법 및 이에 의해 제조된 시래기 닭조림 | |
| CN105475860A (zh) | 一种麻辣兔肉 | |
| CN105661165A (zh) | 一种红烧牛肉风味面佐料 | |
| CN105661141A (zh) | 一种酸菜面佐料的制备方法 | |
| CN104905288A (zh) | 一种暖胃酱香排骨的制备方法 | |
| KR20160067231A (ko) | 즉석 김치 콩나물 잡채 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170721 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |