CN103202362A - 茶咖啡固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种茶咖啡固体饮料及其制备方法。茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆80～120份、云南小粒咖啡豆60～80份、滇红工夫茶140～160份、植指末55～65份、白糖46～50份；其制备方法步骤如下：A.混合；B.烘焙；C.粉碎；D.提取；E.浓缩；F.均质；G.杀菌；H.冷冻干燥；I.包装。本发明越南中粒咖啡豆和云南小粒咖啡豆混合比例合适，经烘焙、粉碎、提取、浓缩工序后具有含咖啡因高，香味浓郁且醇和，所含的有效营养成分高。提取咖啡混合粉和红茶粉的蒸馏水温度适合、时间适中。能使成品复水性好，无残留，能很好的保持咖啡和红茶的色、香、味和营养成份。

Description

茶咖啡固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种茶咖啡固体饮料及其制备方法。

背景技术

茶叶、咖啡是世界上三大无醇饮料中的两种，都是产生香气和味觉效果的固体饮料。红茶和咖啡各具香气和滋味，并有各自的功能，红茶有以下功效：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管。咖啡有以下功效：促进代谢机能、消除疲劳、防止放射线伤害、抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。但同时具有各自的不足，比如红茶，虽然具有诸多保健功效，但口味单一，而咖啡不仅较苦，而且饮后容易兴奋而导致失眠。合理调节两种饮品的搭配组合，制出人们喜欢的饮品是大家一直在解决的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种茶咖啡固体饮料及其制备方法，该茶咖啡固体饮料冲泡后不仅具有浓郁的香味，而且具有醇厚的质感，兼具了茶和咖啡两种饮料的营养，又不会有残留物质，适合现代人群的消费习惯。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术手段：

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆80～120份、云南小粒咖啡豆60～80份、滇红工夫茶140～160份、植指末55～65份、白糖46～50份；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆80～120份、云南小粒咖啡豆60～80份混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在215～225℃的温度下焙炒15～17分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至400～500目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶140～160份粉碎至30～40目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入8～12倍量温度为90～96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3～5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入8～12倍量温度为90～96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3～5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入9～11倍量温度为60～70℃的蒸馏水，经搅拌萃取25～35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入9～11倍量温度为60～70℃的蒸馏水，经搅拌萃取25～35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2～3小时后取上层液体，在温度50～60℃、真空度-0.05～-0.06MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末55～65份、白糖46～50份在60～65℃、30～40MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在120～130℃，时间3～5s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚8～10mm，在-30～-40℃保持1～2小时，后在真空度120～140Pa升温至-2～-5℃保持2～3小时，继续升温至38～39℃保持6～7小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度18～25℃，相对湿度35～40%条件下进行分量包装，即得成品。

优选的茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆100份、云南小粒咖啡豆70份、滇红工夫茶150份、植指末60份、白糖48份；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆100份、云南小粒咖啡豆70份混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在220℃的温度下焙炒16分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至450目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶150份粉碎至35目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入10倍量温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入10倍量温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入10倍量温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入10倍量温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2.5小时后取上层液体，在温度55℃、真空度-0.055MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末60份、白糖48份在63℃、35MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在125℃，时间4s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚9mm，在-35℃保持1.5小时，后在真空度130Pa升温至-3℃保持2.5小时，继续升温至39℃保持6.5小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度22℃，相对湿度38%条件下进行分量包装，即得成品。

越南中粒咖啡，含咖啡因较大粒和小粒咖啡高，香味稍淡。

云南小粒咖啡酸味适中，香味浓郁且醇和，所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明越南中粒咖啡豆和云南小粒咖啡豆混合比例合适，经烘焙、粉碎、提取、浓缩工序后具有含咖啡因高，香味浓郁且醇和，所含的有效营养成分高。

2、本发明提取咖啡混合粉和红茶粉的蒸馏水温度适合、时间适中，即可以保留咖啡和红茶的香味，又可以不破坏咖啡和红茶中的有效营养成分。

3、本发明经过滤、浓缩、均质、杀菌、冷冻干燥和包装后，能使成品复水性好，无残留，能很好的保持咖啡和红茶的色、香、味和营养成份。

具体实施方式

实施例1

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆80千克、云南小粒咖啡豆60千克、滇红工夫茶140千克、植指末55千克、白糖46千克；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆80千克、云南小粒咖啡豆60千克混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在215℃的温度下焙炒15分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至400目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶140千克粉碎至30目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入1120千克温度为90℃的蒸馏水，经搅拌萃取3分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入1120千克温度为90℃的蒸馏水，经搅拌萃取3分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入1260千克温度为60℃的蒸馏水，经搅拌萃取25分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入1260千克温度为60℃的蒸馏水，经搅拌萃取25分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2小时后取上层液体，在温度50℃、真空度-0.05MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末55千克、白糖46千克在60℃、30MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在120℃，时间3s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚8mm，放入冷冻干燥机在-30℃保持1小时，后在真空度120Pa升温至-2℃保持2小时，继续升温至38℃保持6小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度18℃，相对湿度35%条件下进行分量包装，即得成品。

实施例2

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆90千克、云南小粒咖啡豆65千克、滇红工夫茶145千克、植指末58千克、白糖47千克；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆90千克、云南小粒咖啡豆65千克混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在218℃的温度下焙炒15分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至400目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶145千克粉碎至30目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入1395千克温度为92℃的蒸馏水，经搅拌萃取3分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入1395千克温度为92℃的蒸馏水，经搅拌萃取3分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入1305千克温度为62℃的蒸馏水，经搅拌萃取28分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入1305千克温度为62℃的蒸馏水，经搅拌萃取28分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2小时后取上层液体，在温度50℃、真空度-0.05MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末58千克、白糖47千克在60℃、30MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在120℃，时间3s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚8mm，放入冷冻干燥机在-30℃保持1小时，后在真空度125Pa升温至-2℃保持2小时，继续升温至38℃保持6小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度20℃，相对湿度35%条件下进行分量包装，即得成品。

实施例3

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆100千克、云南小粒咖啡豆70千克、滇红工夫茶150千克、植指末60千克、白糖48千克；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆100千克、云南小粒咖啡豆70千克混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在220℃的温度下焙炒16分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至450目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶150千克粉碎至35目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入1700千克温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入1700千克温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入1500千克温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入1500千克温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2.5小时后取上层液体，在温度55℃、真空度-0.055MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末60千克、白糖48千克在63℃、35MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在125℃，时间4s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚9mm，放入冷冻干燥机在-35℃保持1.5小时，后在真空度130Pa升温至-3℃保持2.5小时，继续升温至39℃保持6.5小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度22℃，相对湿度38%条件下进行分量包装，即得成品。

实施例4

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆110千克、云南小粒咖啡豆75千克、滇红工夫茶155千克、植指末62千克、白糖49千克；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆110千克、云南小粒咖啡豆75千克混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在222℃的温度下焙炒17分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至500目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶155千克粉碎至40目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入2035千克温度为94℃的蒸馏水，经搅拌萃取5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入2035千克温度为94℃的蒸馏水，经搅拌萃取5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入1705千克温度为68℃的蒸馏水，经搅拌萃取32分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入1705千克温度为68℃的蒸馏水，经搅拌萃取32分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置3小时后取上层液体，在温度60℃、真空度-0.06MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末62千克、白糖49千克在65℃、40MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在130℃，时间5s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚10mm，放入冷冻干燥机在-40℃保持2小时，后在真空度135Pa升温至-4℃保持3小时，继续升温至39℃保持7小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度23℃，相对湿度40%条件下进行分量包装，即得成品。

实施例5

茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆120千克、云南小粒咖啡豆80千克、滇红工夫茶160千克、植指末65千克、白糖50千克；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆120千克、云南小粒咖啡豆80千克混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在225℃的温度下焙炒17分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至500目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶160千克粉碎至40目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入2400千克温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入2400千克温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入1760千克温度为70℃的蒸馏水，经搅拌萃取35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入1760千克温度为70℃的蒸馏水，经搅拌萃取35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液；

E、浓缩：将步骤D所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置3小时后取上层液体，在温度60℃、真空度-0.06MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E所得浓缩液中加入植指末65千克、白糖50千克在65℃、40MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F所得均质浓缩液在130℃，时间5s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚10mm，放入冷冻干燥机在-40℃保持2小时，后在真空度140Pa升温至-5℃保持3小时，继续升温至39℃保持7小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H所得冻干粉在温度25℃，相对湿度40%条件下进行分量包装，即得成品。

Claims (2)

1.茶咖啡固体饮料，其特征在于：包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆80～120份、云南小粒咖啡豆60～80份、滇红工夫茶140～160份、植指末55～65份、白糖46～50份；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆80～120份、云南小粒咖啡豆60～80份混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在215～225℃的温度下焙炒15～17分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至400～500目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶140～160份粉碎至30～40目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入8～12倍量温度为90～96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3～5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入8～12倍量温度为90～96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3～5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入9～11倍量温度为60～70℃的蒸馏水，经搅拌萃取25～35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入9～11倍量温度为60～70℃的蒸馏水，经搅拌萃取25～35分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液； 

E、浓缩：将步骤D 所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2～3小时后取上层液体，在温度50～60℃、真空度-0.05～-0.06MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E 所得浓缩液中加入植指末55～65份、白糖46～50份在60～65℃、30～40MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F 所得均质浓缩液在120～130℃，时间3～5s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G 所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚8～10mm，在-30～-40℃保持1～2小时，后在真空度120～140Pa升温至-2～-5℃保持2～3小时，继续升温至38～39℃保持6～7小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H 所得冻干粉在温度18～25℃，相对湿度35～40%条件下进行分量包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述茶咖啡固体饮料，其特征在于：优选的茶咖啡固体饮料包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆100份、云南小粒咖啡豆70份、滇红工夫茶150份、植指末60份、白糖48份；其制备方法步骤如下：

A、混合：将越南中粒咖啡豆100份、云南小粒咖啡豆70份混合均匀，得混合咖啡豆；

B、烘焙：将步骤A所得的混合咖啡豆清洗干净并风干，在220℃的温度下焙炒16分钟后风冷至室温，得烘焙混合咖啡豆；

C、粉碎：将步骤A所得烘焙混合咖啡豆超微粉碎至450目，得咖啡混合粉；取滇红工夫茶150份粉碎至35目，得红茶粉；

D、提取：将步骤C所得的咖啡混合粉中加入10倍量温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡一次浸提液，把一次浸提后的咖啡渣加入10倍量温度为93℃的蒸馏水，经搅拌萃取4分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡二次浸提液，合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；将步骤C所得的红茶粉中加入10倍量温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶一次浸提液，把一次浸提后的茶渣，加入10倍量温度为65℃的蒸馏水，经搅拌萃取30分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得红茶浸提液； 

E、浓缩：将步骤D 所得咖啡浸提液和红茶浸提液混合后静置2.5小时后取上层液体，在温度55℃、真空度-0.055MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得浓缩液；

F、均质：将步骤E 所得浓缩液中加入植指末60份、白糖48份在63℃、35MPa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液；

G、杀菌：将步骤F 所得均质浓缩液在125℃，时间4s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌均质浓缩液；

H、冷冻干燥：将步骤G 所得灭菌均质浓缩液装入冻干盘，厚9mm，在-35℃保持1.5小时，后在真空度130Pa升温至-3℃保持2.5小时，继续升温至39℃保持6.5小时，使冻干物水份≤6%时，得冻干粉；

I、包装：将步骤H 所得冻干粉在温度22℃，相对湿度38%条件下进行分量包装，即得成品。