CN109566804A - 咖啡六堡茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咖啡六堡茶及其制备方法,它是由下述重量百分比的原料组成,咖啡12~28%,发酵后的六堡茶62~82%,辅料6~10%,各组分之和为100%。本发明的咖啡六堡茶的口感浓厚,香气独特诱人,同时也具有除湿、利尿、提神醒脑,开胃健脾的功效,利用本发明的制备方法制备的咖啡六堡茶饮用更方便。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域,更具体地说,尤其涉及一种咖啡六堡茶;本发明还涉及该种茶的制备方法。
背景技术
六堡茶是梧州地理标志保护产品,已有一千五百多年的历史,在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶,成为贡品。六堡茶能够跟酸发生离子反应,中和胃内过多的胃酸,六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜,经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和,常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶,如果能够在六堡茶中添加其他原料一起炮制,将使六堡茶的口感及功效更好。再者,若能将六堡茶的冲泡方式变得更加简单方便,则更适合现代人的生活节奏,使更多的年轻人也能喜欢并习惯上饮用六堡茶。因此,如何将其他原料合理搭配至六堡茶中,使六堡茶的口感和功效更好,并简化六堡茶的冲泡方式,成为了六堡茶的发展新方向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种咖啡六堡茶,该六堡茶的口感浓厚,香气独特诱人,同时也具有除湿、利尿、提神醒脑,开胃健脾的功效。本发明的另外一个目的是提供一种上述咖啡六堡茶的制备方法,利用该种方法制备的咖啡六堡茶饮用更方便。
本发明前一技术方案如下:
一种咖啡六堡茶,它是由下述重量百分比的原料组成,咖啡12~28%,发酵后的六堡茶62~82%,辅料6~10%,各组分之和为100%。
进一步的,所述的原料含量为:咖啡20%,发酵后的六堡茶72%,辅料8%。
进一步的,所述的辅料为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。
进一步的,所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
本发明的后一技术方案如下:
上述咖啡六堡茶的制备方法,包括下述步骤:
(1)选茶叶:选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂;
(2)泡茶汤浓缩:将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒;
(3)选咖啡豆制咖啡液:选择品质好的咖啡豆制成咖啡液,再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒;
(4)制混合颗粒:将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒;
(5)干燥:将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。
进一步的,在所述步骤(2)中,具体步骤包括:
(2.1)将除杂后的六堡茶叶泡制成六堡茶茶汤;
(2.2)将六堡茶茶汤进行过滤和净化;
(2.3)将净化后的六堡茶茶汤进行低温低压浓缩后得六堡茶颗粒。
进一步的,在所述步骤(3)中,具体步骤包括:
(3.1)选择品质好深烘焙过的咖啡豆磨碎成咖啡粉;
(3.2)将咖啡粉泡制成咖啡液;
(3.3)将步骤(3.2)中的咖啡液过滤,再进行反渗透浓缩后干燥得到咖啡提取颗粒。
进一步的,在所述步骤(4)中,六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料的混合比例为72:20:8。
进一步的,在所述步骤(5)中,将咖啡六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥。
进一步的,还包括步骤(6)包装存储:将咖啡六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。
与现有技术相比,本发明具有的有益效果为:
1.本发明的咖啡六堡茶中,发酵过的六堡茶能够中和胃内过多的胃酸,其茶汤中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜,常喝能暖胃并养胃;咖啡香气浓郁,并且受到很多人的青睐。本发明的咖啡六堡茶将咖啡和六堡茶的相互融合在一起后,口感更醇滑甘甜,香气更浓郁诱人,同时也具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。
2.本发明的咖啡六堡茶的制备方法,能够使生姜与六堡茶更好的结合,制作出的咖啡六堡茶饮用会更简单方便。
具体实施方式
下面结合具体实施方式,对本发明的技术方案作进一步的详细说明,但不构成对本发明的任何限制。
实施例1
咖啡六堡茶的各组分百分比为:咖啡20%,发酵后的六堡茶72%,辅料8%。
其中,所述的辅料为赤藓糖醇。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
本发明的咖啡六堡茶的制备方法,包括下述步骤:
(1)选茶叶:选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂。
其中,六堡茶叶精选海拔1000米以上的高山春茶原料按传统六堡茶的制备方法制作而成,条索紧细挺秀,有独特的高山韵,香气浓郁丰富,内质饱满甜醇,要求六堡茶叶中农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合国家标准,其陈化时间在3年以上,这样品质的六堡茶叶冲泡的茶汤更加香浓甜醇。
(2)泡茶汤浓缩:将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒。具体步骤包括:
(2.1)对除杂后的六堡茶叶泡制成六堡茶茶汤,即以水为溶剂萃取六堡茶叶中的可溶物。
(2.2)将六堡茶茶汤进行过滤和净化。
(2.3)将净化后的六堡茶茶汤进行低温低压浓缩后得六堡茶颗粒。
在浓缩的过程中使用膜浓缩工艺,通过反渗透浓缩技术将六堡茶汤浓缩至12-16brix,反渗透浓缩技术主要利用了六堡茶叶和六堡茶汤中液、固两相在分配上的某些差异,以获得溶质和溶剂的分离方法,可以获得浓缩液,再经过干燥后得到六堡茶颗粒。由于六堡茶叶中的可溶物质在长时间高温受热时,需要考虑受热温度和受热时间对六堡茶汤造成的影响,从六堡茶叶的安全性来看,干燥过程需要“低温短时”完成,从加工工艺性考虑还必须要在低压环境中进行。因此,选用真空干燥方法,该种干燥方法具有不加热、不蒸发水分、不存在相变过程的优点,这种干燥方法有利于对茶叶原有品质的保留。干燥后趁热将六堡茶颗粒装罐,密封后低温贮藏备用。
(3)选咖啡豆制咖啡液:选择品质好的咖啡豆制成咖啡液,再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒。具体步骤包括:
(3.1)选择品质好深烘焙过的咖啡豆磨碎成咖啡粉。
咖啡需选用云南省中深烘焙,品质较好,完好无病坏的咖啡豆。咖啡豆的农药残留必须符合GB/T 2763-2014《食品中农药残留限量》的规定。为了提高萃取的效率,把焙炒过的咖啡豆研磨成咖啡粉。
(3.2)将咖啡粉泡制成咖啡液。
(3.3)将步骤(3.2)中的咖啡液过滤,再进行反渗透浓缩后干燥得到咖啡提取颗粒。其中,过滤后的咖啡液通过膜浓缩工艺进行浓缩,再经过低温真空干燥后得咖啡提取颗粒,得到的咖啡提取颗粒应趁热灌装,密封后低温贮藏备用。
(4)制混合颗粒:将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒。
其中,六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料的混合比例为72:20:8,所述的辅料为为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。先将咖啡提取颗粒和六堡茶颗粒混合后再与辅料混合,混合时应按照先加液剂后加干料的顺序均匀加入,颗粒较大的辅料应先粉碎后再加入,加入时应不停地的搅拌。将赤藓糖醇加入液剂的过程要边加边不停的搅拌。
(5)干燥:将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。将咖啡六堡茶混合颗粒进行真空冷冻干燥,由于干燥过程在低温状态下进行,茶叶的香气损失少,能保持原茶的香味,且低温烘也尽可能多的保留了咖啡的香气,使咖啡的香气能与六堡茶的陈香更完美的结合在一起,成就一个独特风味的咖啡六堡茶,其口感更丰富独特,香气更浓郁诱人,同时还具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。
还包括步骤(6)包装存储:将咖啡六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。包装后的咖啡六堡茶要离地放置,并且要求储存室洁净干燥、无污染无异味。
本发明的咖啡六堡茶有效保留了咖啡的香气与六堡茶的醇滑甘甜,香气浓郁诱人,口感丰富独特,两者互取精华,完美糅合,兼具咖啡和六堡茶的功效,对人体具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。按照本发明的咖啡六堡茶的制备方法所制备的咖啡六堡茶,能够使咖啡与六堡茶更好的结合,饮用时,只需要将咖啡六堡茶倒入杯中,用开水冲调即可,更简单方便。
实施例2
咖啡六堡茶的各组分百分比为:咖啡28%,发酵后的六堡茶66%,辅料6%。
其中,所述的辅料为赤藓糖醇。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
制备方法与实施例1相同。
实施例3
咖啡六堡茶的各组分百分比为:咖啡25%,发酵后的六堡茶67%,辅料8%。
其中,所述的辅料为白糖。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
制备方法与实施例1相同。
实施例4
咖啡六堡茶的各组分百分比为:咖啡12%,发酵后的六堡茶78%,辅料10%。
其中,所述的辅料为红糖。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
制备方法与实施例1相同。
实施例5
咖啡六堡茶的各组分百分比为:咖啡12%,发酵后的六堡茶82%,辅料6%。
其中,所述的辅料为白糖。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
制备方法与实施例1相同。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种咖啡六堡茶,其特征在于,它是由下述重量百分比的原料组成,咖啡12~28%,发酵后的六堡茶62~82%,辅料6~10%,各组分之和为100%。
2.根据权利要求1所述的咖啡六堡茶,其特征在于,所述的原料含量为:咖啡20%,发酵后的六堡茶72%,辅料8%。
3.根据权利要求1或2所述的咖啡六堡茶,其特征在于,所述的辅料为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。
4.根据权利要求1或2所述的咖啡六堡茶,其特征在于,所述的咖啡六堡茶为颗粒状。
5.权利要求1或2所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,包括下述步骤:
(1)选茶叶:选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂;
(2)泡茶汤浓缩:将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒;
(3)选咖啡豆制咖啡液:选择品质好的咖啡豆制成咖啡液,再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒;
(4)制混合颗粒:将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒;
(5)干燥:将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。
6.根据权利要求5所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(2)中,具体步骤包括:
(2.1)将除杂后的六堡茶叶泡制成六堡茶茶汤;
(2.2)将六堡茶茶汤进行过滤和净化;
(2.3)将净化后的六堡茶茶汤进行低温低压浓缩后得六堡茶颗粒。
7.根据权利要求5所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(3)中,具体步骤包括:
(3.1)选择品质好深烘焙过的咖啡豆磨碎成咖啡粉;
(3.2)将咖啡粉泡制成咖啡液;
(3.3)将步骤(3.2)中的咖啡液过滤,再进行反渗透浓缩后干燥得到咖啡提取颗粒。
8.根据权利要求5所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(4)中,六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料的混合比例为72:20:8。
9.根据权利要求5所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(5)中,将咖啡六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥。
10.根据权利要求5所述的咖啡六堡茶的制备方法,其特征在于,还包括步骤(6)包装存储:将咖啡六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。
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