CN102342344A - 一种速溶茶片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种速溶茶片及其制备方法。本发明所述速溶茶片是将速溶茶与辅料混合加工形成片状，得到一种便于携带，既可放入饮用水中直接饮用，又可直接口嚼的速溶茶片。

Description

一种速溶茶片及其制备方法
技术领域
本发明涉及速溶茶加工技术领域，具体涉及一种速溶茶片及其制备方法。
背景技术
速溶茶是新兴的茶饮料形式，以其方便快捷、品质优良、天然绿色等优点，获得了市场的广泛认可。
速溶茶的通常饮用方式是以小袋包装，饮用时冲入适量的水，即可得到速溶茶水，与一般冲剂相类似。
然后，对于茶叶深加工来说，速溶茶的面世虽然已经大大简化了茶饮料的饮用，但还存在一些问题：
1. 速溶茶是极为微小的颗粒，在包装袋内容易由于静电的原因，附着在包装袋内壁；
2. 速溶茶容易受潮，不利于较大量的罐装包装；
3. 部分消费者有嚼茶叶的习惯，粉末状的速溶茶不适合口嚼。
申请号为200720178158.3的中国实用新型专利公开了一种速溶茶片，包括外围的易溶物附着曾和冰晶升华后形成的孔道。该技术方案之所以需要在外围增加易溶物附着层，是因为其主要原料采用了速溶茶粉。该速溶茶分“是原茶经由一次粉碎，减压提取，减压浓缩，冷冻干燥以及二次粉碎后得到的物质。”由于该速溶茶粉是原茶粉碎后得到的物质，因此存在溶解能力差的缺陷。
发明内容
本发明的目的在于根据现有的速溶茶片中存在的溶解力差等问题，提供一种便于携带、溶解力好的速溶茶片，该茶片是将茶叶原料经分离提取后得到茶叶有益组分富集物后，加入适量辅料，再压制成片状，得到速溶茶片。
本发明还有一个目的在于提供上述速溶茶片的制备方法。
本发明上述目的通过以下技术方案予以实现：
一种速溶茶片，包括速溶茶和辅料。所述辅料可以是食品加工中可以接受的填充剂，如糖类（蔗糖、乳糖等）、奶粉、甘露醇或者前述三者的合成物。
作为一种优选方案，上述速溶茶片中，所述速溶茶为速溶红茶、速溶绿茶、速溶普洱茶、速溶乌龙茶、速溶大红袍茶或速溶凤凰单枞茶。
本发明上述速溶茶片的制备方法是将速溶茶与辅料混合，以模具压制成片状，即得。
作为一种优选方案，可以将上述茶片制备成为圆形。
作为一种优选方案，所述速溶茶的制备方法可以是通过对茶叶原料进行分离提取，得到各种茶叶有益组分富集物后，干燥，得到具有目标品种相应特色的速溶茶。
更进一步地，所述分离提取的方法是将茶叶原料加水浸提或超临界二氧化碳萃取得到茶浓缩液，再经过多层膜过滤。
更进一步地，所述多层膜过滤是茶浓缩液先通过超滤膜过滤，去除大分子杂质；再通过多层纳滤膜分离茶浓缩液中的有益组分。
更进一步地，所述超滤膜容许5万~10万分子量的分子透过，所述纳滤膜容许300~1000分子量的分子透过。
更进一步地，所述干燥是冷冻干燥。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
（1）传统的速溶茶片是将茶叶直接粉碎磨成粉末，再压制成片状；本专利是将茶叶经分离提取得到有益组分后进行浓缩干燥，得到速溶茶片；
（2）本专利所述速溶茶片易于包装，便于携带；
（3）本专利所述速溶茶片无茶渣，不用在喝完后倒渣清理，适合各种场合饮用，方便卫生；
（4）本发明所述速溶茶片即可放入饮用水中冲泡，也可以直接口嚼；
（5）传统技术中，为了达到迅速溶解的效果，都会加入崩解剂，但本发明所述速溶茶片没有添加崩解剂，这样可以避免崩解剂影响茶的口感，同时也避免崩解剂导致的茶汤浑浊。
附图说明
    图1是本发明工艺流程图。
具体实施方式
以下结合实施例来进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。
实施例1  5g /片速溶绿茶片
通常的饮用习惯，一杯水（200-250ml）放绿茶茶叶5-7g；绿茶有益组分的萃取率约为30%，因此一片可以冲一杯水的速溶绿茶片需要速溶绿茶1.5-2.1克。
取速溶绿茶1.5克，加入乳糖3.5克，以模具压制成片状，即成速溶绿茶片。本实施例，速溶茶和辅料的比例是1：2.3。
实施例2  5g/片速溶红茶片
通常的饮用习惯，一杯水（200-250ml）放红茶茶叶3-5g；红茶有益组分的萃取率约为20%，因此一片可以冲一杯水的速溶红茶片需要速溶红茶0.6-1 g。
取速溶红茶0.6克，加入乳糖4.4克，以模具压制成片状，即成速溶红茶片。本实施例，速溶茶和辅料的比例是1：7.3。
实施例3  标准速溶茶片
为实施规模化标准化生产，按速溶茶和辅料以1：4配比，取速溶茶1 kg，乳糖4 kg ，经充分混合后，制成1000片，为生产标准速溶茶片。
按标准JJF1070《中化人民共和国国家计量技术规范》规定，每片净含量允许短缺量为9%；
饮用时，可根据各人习惯，少水或多水以调整浓度。

Claims (10)

1.一种速溶茶片，其特征在于由速溶茶和辅料组成，两者的质量比为1:2~1:10。
2.根据权利要求1所述的速溶茶片，其特征在于所述速溶茶和辅料的质量比为1:4；所述辅料为食品加工中可接受的填充剂。
3.根据权利要求2所述的速溶茶片，其特征在于所述填充剂为糖类、奶粉、甘露醇或前三者的合成物。
4.根据权利要求1所述的速溶茶片，其特征在于所述速溶茶为速溶红茶、速溶绿茶、速溶普洱茶、速溶乌龙茶、速溶大红袍茶或速溶凤凰单枞茶。
5.权利要求1~4中任意一条权利要求所述速溶茶片的制备方法，其特征在于所述方法是将速溶茶与辅料混合，以模具压制成片状，即得。
6.根据权利要求5所述的速溶茶片的制备方法，其特征在于所述茶片为圆形。
7.根据权利要求5中任意一条权利要求所述速溶茶片的制备方法，其特征在于所述速溶茶的制备方法是通过对茶叶原料进行分离提取，得到各种茶叶有益组分富集物后，干燥，得到具有目标品种相应特色的速溶茶。
8.根据权利要求7所述的速溶茶片的制备方法，其特征在于所述分离提取的方法是将茶叶原料加水浸提或超临界二氧化碳萃取得到茶浓缩液，再经过多层膜过滤。
9.根据权利要求8所述的速溶茶片的制备方法，其特征在于所述多层膜过滤是茶浓缩液先通过超滤膜过滤，去除大分子杂质；再通过多层纳滤膜分离茶浓缩液中的有益组分。
10.根据权利要求8所述的速溶茶片的制备方法，其特征在于所述超滤膜容许5万~10万分子量的分子透过，所述纳滤膜容许300~1000分子量的分子透过。
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