CN102038051B - 一种纯天然茶多酚速溶饮品 - Google Patents
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Abstract
一种纯天然茶多酚速溶饮品，它的组份及配合比例按原料重量百分数配比：商品茶多酚10-80％、含量为20％的茶氨酸及其混合物5-35％、罗汉果提取物5-30％、商品水苏糖0-35％；及上述百分数的上限与下限之间的配合比例，将四种原料分别浸提、过滤、层析、浓缩成汁再按比例配合减压蒸馏浓缩、离心喷雾干燥为成品。一种纯天然茶多酚速溶饮品，它的组份及配方比例按原料重量百分数配比为成品，饮品卫生方便，即冲即饮速溶无渣、风味独特、保健功能显著。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产加工技术领域，尤其涉及纯天然茶多酚速溶饮品生产的配方。
背景技术
现有饮料中品种繁多、配方各异，但在饮品中采用纯天然的茶多酚作为速溶饮料的主要原料，配以其他辅料制成即冲即饮的速溶饮品，该饮品的配方未见相关媒体报导，在市场上也未见相同的产品，经检索也未查到相同的技术，只有茶多酚纯品作药品加以利用，目前人们为了健康与长寿、追求绿色，崇尚自然，本饮品顺引了这一潮流，本饮品配方原料全部采用纯天然绿色食品原料，无任何化学添加剂，生产工艺中不使用有机溶剂，避免了有机溶剂残留的危害；生产工艺中把咖啡因含量降到很低，控制在不影响人体睡眠的含量以下，解决了喝茶饮料影响睡眠的弊端，本饮品配方使得各种组份得到优势互补，使各种组份的作用得到最大程度的发挥，使饮料口感达到最佳，本饮品不含蔗糖，适用人群广，特别适合糖尿病人和限糖人群饮用。
饮茶的许多益处都是茶叶中的茶多酚、茶氨酸的作用，茶多酚具有清除人体自由基的极强作用，同时具有降血糖、降血压、降血脂、降血清胆固醇的作用，扩张微细血管、预防心脑血管疾病作用，还具有减肥、抗衰老、抗氧化、抗辐射等作用，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，具有抗癌、抗肿瘤、降低血压、安神、促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效。罗汉果甜甙，比蔗糖甜度大300倍，是限糖患者的最好甜味替代品，并具有清热解暑、化痰止咳、凉血疏络、清肺润肠、生津止渴的功效。水苏糖可以显著促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群的繁殖，改善消化道内环境促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进钙、镁等元素的吸收。
发明内容
本发明的目的是提供一种纯天然茶多酚速溶饮品的生产配方及加工方法，该速溶饮品的配方组份按重量％计量配比如下：
商品茶多酚10-80％、茶氨酸及其混合物5-35％、罗汉果提取物5-30％、商品水苏糖0-35％；
上述百分比的上限与下限之间的各种配比。生产工艺方法：
1、茶多酚浓缩汁生产工艺：茶叶末通过水连续逆流浸提，超滤除去泥沙、大分子蛋白、多糖、果胶等杂质、RO膜反渗透浓缩至一定浓度，通过柱层析分离纯化，减压浓缩得茶多酚浓缩汁。
2、茶氨酸浓缩汁生产工艺：生产茶多酚的废弃液中含有茶氨酸，茶多酚废弃液通过离心澄清，过滤得到上清液，通过柱层析吸附富集，吸附饱和后洗脱、减压浓缩得茶氨酸浓缩汁。
3、罗汉果浓缩汁生产工艺：罗汉果通过连续逆流浸提、过滤、去杂通过柱层吸附洗脱，经过脱色，减压浓缩得罗汉果甜甙浓缩汁。
4、水苏糖生产工艺：草石蚕经清洗、去杂、打浆处理采用复合酶酶解，通过水连续逆流浸提、超滤去除大分子杂质、RO膜反渗透去除小分子杂质并浓缩最后通过结晶、重结晶、得水苏糖。
5、将以上四种原料组份按上述配合比例调配，经减压蒸馏设备浓缩至要求浓度，用高速离心喷雾干燥机干燥，通过内包、外包、检验即得成品。
采用本技术方案的有益效果：茶多酚和茶氨酸在饮品中的含量能获精确计量保证，饮品方便卫生，实现即冲即饮，速溶无渣，运输方便风味独特，保健功能得以充分发挥，成为饮品中的新秀。
附图说明
图1为纯天然茶多酚速溶饮品的生产工艺流程图。
具体实施方式
本发明所述的一种纯天然茶多酚速溶饮品的实施方式再叙述如下：
茶多酚速溶饮品的组份及配合比例按原料重量百分数计算配比的实施例：
1、商品茶多酚65％、茶氨酸及其混合物20％、罗汉果提取物15％；
2、商品茶多酚55％、茶氨酸及其混合物20％、罗汉果提取物15％、商品水苏糖10％；
3、商品茶多酚45％、茶氨酸及其混合物15％、罗汉果提取物5％、水苏糖35％。
该饮品的加工工艺流程及方法：
(1)茶多酚浓缩汁生产工艺：茶叶末、水浸提、超滤和RO膜反渗透、层析、吸附、洗脱、浓缩得到茶多酚浓缩汁；
(2)茶氨酸浓缩汁的生产方法：茶多酚废液经离心、过滤、层析、吸附、洗脱、浓缩得到茶氨酸浓缩汁；
(3)罗汉果浓缩汁的生产方法：罗汉果、水浸提过滤去杂、层析、吸附、洗脱、脱色、浓缩得到罗汉果甜甙浓缩汁；
(4)水苏糖的生产方法：草石蚕、清洗去杂用复合酶酶解、水提超滤和RO膜反渗透浓缩、经结晶和重结晶，得到水苏糖。
(5)将以上四种原料组份按重量％计算照上述配合比例调配，经减压蒸馏浓缩、离心、喷雾干燥经内外包装、检验即为成品。
Claims (4)
1.一种纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于：所述速溶饮品由如下重量百分数的原料组份制成：
茶多酚浓缩汁10％-80％、茶氨酸浓缩汁5-35％、罗汉果浓缩汁5-30％、水苏糖0-35％；
将以上四种原料组份按比例调配，经减压蒸馏设备浓缩，用高速离心喷雾干燥机干燥，通过内包、外包、检验即得成品；
茶多酚浓缩汁生产工艺：茶叶末经水连续逆流浸提，超滤除去泥沙、大分子蛋白、多糖、果胶杂质，RO膜反渗透，浓缩柱层析分离纯化、减压浓缩得到茶多酚浓缩汁；
茶氨酸浓缩汁生产工艺：生产茶多酚的废液经离心澄清、过滤得上清液，经柱层析吸附富集、洗脱、减压浓缩得茶氨酸浓缩汁；
罗汉果浓缩汁生产工艺：罗汉果经水连续逆流浸提、过滤去杂、柱层析、吸附、洗脱、脱色、减压浓缩得罗汉果浓缩汁。
2.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于：配合比例为茶多酚浓缩汁65％、茶氨酸浓缩汁20％、罗汉果浓缩汁15％。
3.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于：配合比例为茶多酚浓缩汁55％、茶氨酸浓缩汁20％、罗汉果浓缩汁15％、水苏糖10％。
4.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其 特征在于：配合比例为茶多酚浓缩汁45％、茶氨酸浓缩汁15％、罗汉果提取物5％、水苏糖35％。
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