CN104982597B - 一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途，该速溶茶按质量分数计含有茶黄酮30‑85％和水苏糖15‑70％组成，水苏糖可促进黄酮类物质在人体内的吸收并强化其生理活性，提高黄酮类物质的收利用率，本发明制备方法简便，成本低廉且附加值高，适于推广使用，该速溶茶具有调节肠道菌群，缓解便秘的功效；本发明主要成分为茶黄酮与水苏糖，二者组合显著增加血清中没食子酸酯类茶黄酮浓度，本发明具有高效的抗氧化、肝保护、预防肥胖和降血脂作用。

Description

一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途

【技术领域】

本发明属于茶制品与食品工程技术领域，具体涉及一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途。

【背景技术】

茶，植物学名Camellia sinensis(L.)，是被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属，多年生常绿木本植物。茶叶最早起源于中国，是世界上三大传统饮料之一，也是亚洲、非洲以及拉美各国重要经济作物。全球共有58个国家种茶，150多个国家饮茶，其消费量仅次于水，高于咖啡、啤酒、葡萄酒以及碳酸饮料。

研究表明，茶在心血管疾病、肿瘤发生等慢性疾病的防治中作用尤为突出。而茶黄酮是茶叶发挥生理功能的活性成分，而茶黄酮中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为含量最高和活性最强成分。目前，基于茶原材料中活性成分的研究主要对象为茶多酚粗品，虽有部分文献涉及到纯度较高的茶黄酮，但这些研究也多是茶黄酮的单独利用。但茶多酚中主要活性成分EGCG和ECG经口服食用后在体内的吸收利用率处于一个较低的水平。而一些具有肠道益生作用的功能性低聚糖可促进黄酮类物质的吸收并强化其生理活性，且已有研究和我们试验表明这种促进作用对黄酮糖苷和没食子酸酯类化合物更为有效。据此一种天然存在的肠道益生元—水苏糖也可增加茶黄铜中主要活性成分儿茶素没食子酸酯(ECG)和EGCG等没食子酸酯类的生物利用率及生理功能。

现有发明中的茶多酚为商业食品级粗品，粗品茶多酚中含有较多杂质，如含有许多活性成分较低的酚酸类物质且没食子酸酯类化合物含量较低，即使与水苏糖组合后因其不具有糖苷或没食子酸酯类结构，故不能有效促进其生物利用率，粗品茶多酚中还含有具有中枢神经兴奋作用的咖啡因，这种产品对失眠和睡眠质量低的潜在消费人群是不适用及有负面影响。

此外，当前水苏糖多为大豆低聚糖提取物，含有较高的蔗糖成分，而蔗糖过多摄入会导致能量过多引发肥胖等慢性疾病，且含有蔗糖成分的产品并不适合于高血糖人群的食用。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种能提高黄酮类物质在人体内吸收率的多功能复合速溶茶。

为达到上述目的，本发明方案如下：

一种多功能复合速溶茶，按质量含量计含有茶黄酮30～85％，水苏糖15～70％；茶黄酮由紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶分离纯化获得，水苏糖由地黄或地笋中分离纯化获得；对茶黄酮与水苏糖进行复配制成复合速溶茶。

进一步，按质量含量计含有45％～50％的茶黄酮，余量为水苏糖。

进一步，按质量含量计含有茶黄酮30～85％，水苏糖12～69％，阿拉伯糖1～3％。

进一步，按质量含量计含有45％～50％的茶黄酮，54～49％的水苏糖，余量为阿拉伯糖。

进一步，茶黄酮包括5％～10％表儿茶素、15％～20％表没食子儿茶素、10％～15％表儿茶素没食子酸酯和55％～65％表没食子儿茶素没食子酸酯。

进一步，所述水苏糖采用水苏糖提取物，其中包括5％～10％蔗糖、15％～25％棉籽糖、65％～80％水苏糖。

一种多功能复合速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)新鲜紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶，在干燥温度40～55℃，风速10～13m/s，喷管高度40～80mm下气体射流冲击干燥至恒重后粉碎，将粉碎后的茶叶加入70％～85％乙醇中充分搅拌、浸提，得到混合物；

(2)过滤步骤(1)得到的混合物，取滤液；

(3)重复步骤(2)2～3次，合并滤液后对滤液进行灭菌；

(4)将步骤(3)中灭菌后的滤液经板框压滤进一步去除杂质后经超滤滤除Mw>10000Da的大分子，收集滤液；

(5)将步骤(4)中收集的滤液经过双效浓缩后进行冷冻干燥制得茶多酚粗品；

(6)将步骤(5)中所得茶多酚粗品经大孔树脂层析去除咖啡因及茶色素后经冷冻干燥制得高纯度茶黄酮；

(7)将用水洗净的地黄或地笋在干燥温度50～65℃，风速10～13m/s，喷管高度50～70mm下经气体射流冲击干燥后进行粉碎；

(8)将步骤(7)得到的地黄或地笋粉末加入水中，控制其糖度为15°进行浸提，得混合物；

(9)将步骤(8)得到的混合物过滤，取滤液灭菌；

(10)将步骤(9)得到的灭菌滤液进行板框压滤和超滤滤除Mw>10000Da的大分子；

(11)将步骤(10)的滤液双效浓缩至糖度为45～55°后喷雾干燥制得水苏糖干品粉末；

(12)取步骤(6)制得的茶黄酮与步骤(11)制得的水苏糖，以30～85％茶黄酮和15～70％水苏糖进行复配；

(13)将步骤(12)中的混合物溶液进行冷冻干燥，制得茶黄酮-水苏糖混合颗粒，即得复合速溶茶。

一种多功能复合速溶茶在制备具有调节肠道菌群平衡、预防便秘、抗氧化、肝保护、减肥和降血脂的功能性食品中的用途。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

本发明的多功能复合速溶茶，以茶黄酮和水苏糖复配制得，水苏糖可促进黄酮类物质在人体内的吸收并强化其生理活性，提高黄酮类物质的收利用率，与现有技术相比具有更为广泛的适用人群及更加显著的抗氧化、润肠通便、肝保护、减肥和降血脂效果，与仅含茶多酚粗品的产品相比，本发明具有更强的血液茶黄酮浓度和肝保护作用。

本发明中茶黄酮由紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶分离纯化获得，水苏糖由地黄或地笋中分离纯化获得，以高纯度茶黄酮为原料，除掉了茶黄酮提取中产生的低活性酚酸类化合物，且去除了咖啡因等具有潜在副作用杂质，使本发明在适宜于普通人群的同时也适合于易失眠人群。

进一步，本发明还加入阿拉伯糖，可以有效抑制因水苏糖含有的蔗糖等杂质而引起的血糖升高，从而扩大了本发明的适用人群。

本发明还提供了一种多功能复合速溶茶的制备方法，茶所富含的茶黄酮是一类热敏性易氧化物质，然而当前新鲜茶叶多采用热风烘干或直接炒干，使得茶叶中茶黄酮含量大量损失。并且，这些干燥方式导致原材料组织收缩，如地黄或地笋的块茎样原材料表明形成致密硬壳，不利于破碎和浸提液进入物料内部，致使活性成分提取率低，在本发明方法中射流冲击干燥方式被用于原材料的干燥处理，以获得高品质干燥的茶、地黄或地笋材料。

气体射流冲击干燥是一种干燥速度快、节能且有效降低被干燥产品中活性成分损失的新型干燥加工技术。此外，经气体射流冲击干燥后的原材料微观组织更加松散，有利于提高活性成分的提取率。因此，利用气体射流冲击干燥这种干燥方式处理新鲜紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶与地黄或地笋原材料将有利于茶黄酮与水苏糖的提取，从而提升茶黄酮与水苏糖产率，节约生产成本，从而更加有效地推动了本发明主体过程的实施。

在本发明除原材料干燥加工使用气体射流冲击干燥外均使用冷冻干燥技术，使用使得产品品质得到大幅度提升，有效避免了茶黄酮在进一步加工中的损失。此外，使用冷冻干燥技术还可提升最终产品的组织疏松程度，是产品呈现出蜂窝状结构，使得产品具有优秀的溶解性和溶解速度。

进一步，本发明为速溶性固体干燥粉末性食品，具有耐贮藏、方便运输与携带、利于食用等特点。

【附图说明】

图1为本发明制得的茶多酚HPLC色谱图。

图2为本发明抗氧化试验中总还原力测定结果。

图3为本发明抗氧化实验中DPPH自由基清除作用的测定结果。

图4为本发明对小鼠肠道双歧杆菌的影响结果。

图5为本发明对小鼠肠道乳酸杆菌的影响结果。

图6为本发明对小鼠肠道杆菌的影响结果。

图7为本发明对小鼠肠道肠球菌的影响结果。

图8为本发明对小鼠产气荚膜梭菌的影响结果。

图9为本发明促进墨水在便秘模型小鼠肠道中的推动速率的测定结果。

图10为本发明对便秘小鼠排便时间的影响。

图11为本发明对便秘小鼠排便质量的影响。

图12为本发明对便秘小鼠排便数量的影响。

图13为本发明对血清中肝损伤指示酶ALT活力的影响。

图14为本发明对血清中肝损伤指示酶AST活力的影响。

【具体实施方式】

下面通过实施例，对本发明作进一步说明，但本发明并不限于以下实施例。

利用柱层析技术对对紫阳富硒绿茶多酚粗提物进行纯化，除去粗品茶多酚中非儿茶素类杂质提高茶黄酮中ECG和EGCG含量，从而实现水苏糖高效率地增加茶黄酮在体内的吸收及保健功能；以地黄为原料提取水苏糖。在上述原材料的基础上对茶黄酮30～85％与水苏糖15～70％进行复配。将复配后的溶液进行充分搅拌并冷冻干燥，制成具有速溶特性且具有多种生理活性的速溶饮品粉末。

依据本发明提供的技术方案，制备速溶茶具体步骤为：

(1)新鲜紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶，在干燥温度40～55℃，风速10～13m/s，喷管高度40～80mm下气体射流冲击干燥至恒重后粉碎，将紫阳富硒茶粉碎后加入70％～85％乙醇中充分搅拌、浸提，得到混合物；

(2)过滤步骤(1)得到的混合物，取滤液；

(3)重复步骤(2)2～3次，合并滤液后对滤液进行灭菌；

(4)将步骤(3)中灭菌后的滤液经板框压滤进一步去除杂质后经超滤(Mw>10000Da)除大分子，收集滤液；

(5)将步骤(4)中收集的滤液经过双效浓缩后进行冷冻干燥制得茶多酚粗品；

(6)将步骤(5)中所得茶多酚粗品经大孔树脂层析去除咖啡因及茶色素后经冷冻干燥制得高纯度茶黄酮；

(7)将用水洗净的地黄或地笋在干燥温度50～65℃，风速10～13m/s，喷管高度50～70mm下经气体射流冲击干燥后进行粉碎；

(8)将步骤(7)得到的地黄或地笋粉末加入水中，控制其糖度为15°进行浸提，得混合物；

(9)将步骤(8)得到的混合物过滤，取滤液灭菌；

(10)将步骤(9)得到的灭菌滤液进行板框压滤和超滤(Mw>10000Da)；

(11)将步骤(10)的滤液双效浓缩至糖度为45～55°后喷雾干燥制得水苏糖干品粉末；

(12)取步骤(6)制得的茶黄酮与步骤(11)制得的水苏糖，以30～85％茶黄酮，15～70％水苏糖进行复配；

(13)将步骤(12)中的混合物溶液进行冷冻干燥，制得茶黄酮-水苏糖混合颗粒，即得复合速溶茶。

本发明还提供了一种保肝复合速溶茶作为功能性保健食品的用途，尤其是作为调节肠道菌群平衡、防止便秘的同时具有抗氧化、肝保护、减肥和降血脂的用途；水苏糖在制备以茶黄酮为主要原料的产品中作为吸收促进剂、肝保护与抗氧化增强剂的用途。

本发明的一种保肝复合速溶茶可作为保健食品(润肠通便食品、抗氧化食品、肝保护食品、减肥食品和降血脂食品)直接服用，也可采用其他方法将其制备成胶囊剂、片剂或口服液剂等剂型的保健食品。

本发明的胶囊剂的制备方法：将茶黄酮与水苏糖的混合颗粒按常规制胶囊的方法制成胶囊，载体为常规药用胶囊载体，每粒胶囊0.15g～0.25g，每粒胶囊含有茶黄酮与水苏糖复配颗粒100mg～160mg。该胶囊剂的用法用量为：每日3次，每次3～5粒。

片剂的制备方法：将茶黄酮与水苏糖固体颗粒按常规制片剂的方法制成片剂，辅料为常规药学上可接受的辅料(如淀粉、硬脂酸镁、糊精等)，每片0.25g～0.5g，每片含有茶黄酮与水苏糖共100mg～160mg。该片剂的用法用量为：每日3次，每次3～5片。

口服液的制备方法：将茶黄酮与水苏糖按比例混合后、经过蒸馏水复溶、高压均质、过滤，按常规制口服液的方法加药学上可接受的辅助性成分(如调味剂)制成口服液，每瓶10mL，每瓶含茶黄酮与水苏糖100mg～160mg。该口服液的用法用量为：每日3次，每次1～2瓶。

本发明采用气体射流冲击干燥法对新鲜茶叶与地黄进行干燥处理后粉碎，再利用溶剂浸提法对茶黄酮与水苏糖进行提取。茶黄酮采用70～85％乙醇提取，水苏糖采用水提取。

本发明采用过滤法在茶黄酮与水苏糖提取过程中进行除杂，采用板框压滤法去除固体颗粒杂质，采用超滤去除大分子；采用大孔树脂层析法纯化茶多酚制得茶黄酮。

本发明采用减压双效浓缩方式回收浸提液的同时提高提取物的浓度。

本发明采用HPLC技术分析茶多酚组成，以0.1％醋酸和乙腈为流动相进行梯度洗脱，流速为1.0mL·min^-1，检测波长为280nm，柱温30℃。由图1可知，该方法提取的茶多酚组成5％～10％EC、15％～20％EGC、10％～15％ECG和55％～65％EGCG。利用等度洗脱和示差检测器对糖类进行分析表明，本发明中水苏糖提取物含有5％～10％蔗糖、15％～25％棉籽糖、65％～80％水苏糖。

本发明采用具有高质量品质的冷冻干燥技术对茶黄酮和水苏糖按比例复配后的复合物进行干制得最终产品。

实施例1

一种茶黄酮与水苏糖复合速溶茶，该速溶茶含有茶黄酮30～85％，水苏糖15～70％；所述茶黄酮由以下质量百分比的酚类物质组成：5％～10％表儿茶素(EC)、15％～20％表没食子儿茶素(EGC)、10％～15％表儿茶素没食子酸酯(ECG)和55％～65％表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。

其制备方法包括以下步骤：

新鲜紫阳富硒茶叶，在干燥温度45～50℃，风速10～13m/s，喷管高度60mm下气体射流冲击干燥至恒重后粉碎，将紫阳富硒茶粉碎后加入75～80％乙醇中充分搅拌、浸提；过滤浸提液，取滤液；重复提取2～3次，合并滤液，滤液加热至80℃巴氏灭菌；灭菌后的液体经板框压滤进一步去除杂质后经超滤除大分子；收集的滤液经过双效浓缩后进行冷冻干燥制得茶多酚粗品，用蒸馏水复溶茶多酚粗品并经过大孔树脂层析除杂后再一次冷冻干燥制得茶黄酮纯品。

将用水洗净的地黄经气体射流冲击烘干后进行粉碎，将地黄粉末加入水中，控制其糖度为15°进行浸提；滤去固体杂质后取滤液灭菌；灭菌液进行板框压滤和超滤(Mr1-10万)；滤液经双效浓缩至糖度为47～52°后冷冻干燥制得水苏糖干品粉末。

将茶黄酮(30％)与水苏糖干粉(70％)的质量分数进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮与水苏糖复合物颗粒，该产物含有30％茶黄酮与70％水苏糖。

实施例2

新鲜茯砖茶叶，在干燥温度45～50℃，风速10～13m/s，喷管高度70mm下气体射流冲击干燥至恒重后粉碎，将紫阳富硒茶粉碎后加入75～80％乙醇中充分搅拌、浸提；过滤浸提液，取滤液；重复提取2～3次，合并滤液，滤液加热至80℃巴氏灭菌；灭菌后的液体经板框压滤进一步去除杂质后经超滤除大分子；收集的滤液经过双效浓缩后进行冷冻干燥制得茶多酚粗品，用蒸馏水复溶茶多酚粗品并经过大孔树脂层析除杂后冻干得茶黄酮纯品。

将用水洗净的地笋在55～60℃经气体射流冲击烘干后进行粉碎，将地笋粉末加入水中，控制其糖度为15°进行浸提；滤去固体杂质后取滤液灭菌；灭菌液进行板框压滤和超滤(Mw>10000Da)；滤液经双效浓缩至糖度为47～53°后冷冻干燥制得水苏糖干品粉末。

将茶黄酮与水苏糖干粉以85％:15％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮与水苏糖复合物颗粒，该产物含有85％茶黄酮与15％水苏糖。

实施例3

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉为原材料，将茶黄酮与水苏糖干粉以45％:55％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮与水苏糖复合物颗粒，该产物含有45％茶黄酮与55％水苏糖。

实施例4

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉为原材料，将茶黄酮与水苏糖干粉以50％:50％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮与水苏糖复合物颗粒，该产物含有50％茶黄酮与50％水苏糖。

实施例5

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉，和市售阿拉伯糖纯品为原材料，以茶黄酮：水苏糖：阿拉伯糖为30％:69％:1％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮、水苏糖和阿拉伯糖复合物颗粒，该产物含有30％茶黄酮与69％水苏糖与1％阿拉伯糖。

实施例6

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉，和市售阿拉伯糖纯品为原材料，以茶黄酮：水苏糖：阿拉伯糖为85％:12％:3％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮、水苏糖和阿拉伯糖复合物颗粒，该产物含有85％茶黄酮与12％水苏糖与3％阿拉伯糖。

实施例7

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉，和市售阿拉伯糖纯品为原材料，以茶黄酮：水苏糖：阿拉伯糖为45％:54％:1％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮、水苏糖和阿拉伯糖复合物颗粒，该产物含有45％茶黄酮与54％水苏糖与1％阿拉伯糖。

实施例8

以实施例1或2种描述的方法制得的茶黄酮与水苏糖干粉，和市售阿拉伯糖纯品为原材料，以茶黄酮：水苏糖：阿拉伯糖为50％:49％:1％的质量比进行混合后加水复溶，待充分搅拌溶解后再次过滤去除不溶物。滤液进行冷冻干燥，制得茶黄酮、水苏糖和阿拉伯糖复合物颗粒，该产物含有50％茶黄酮与49％水苏糖与1％阿拉伯糖。

实施例9

以茶黄酮与水苏糖为主要活性成分，制备具有润肠通便与保肝功能食品的方法：

本发明的茶黄酮与水苏糖胶囊剂的制备方法：将固态茶黄酮与水苏糖粉末按比例混合均匀，按常规制胶囊的方法制成胶囊，载体为常规药用胶囊载体，每粒胶囊0.15g～0.25g。

片剂的制备方法：将茶黄酮与水苏糖固体颗粒按常规制片剂的方法制成片剂，辅料为常规药学上可接受的辅料(如淀粉、硬脂酸镁、糊精等)，每片0.25g～0.5g。

口服液的制备方法：将茶黄酮与水苏糖按比例混合后、经过溶解于蒸馏水、均质、过滤，按常规制口服液的方法加药学上可接受的辅助性成分(如调味剂)制成口服液，每瓶10mL。

为了进一步确认本发明宣称的功能，对利用本发明进行了调节肠道菌群和通便功能测定，对水苏糖增效茶黄酮生物利用率、抗氧化功能、肝保护、减肥和降血脂的功能进行了研究。

一、抗氧化试验

用去离子水复溶本发明配制成不同浓度的样品液。利用总还原力和对DPPH自由基清除作用来评价本发明的抗氧化能力，试验以蒸馏水作空白对照，测定结果如图2和图3所示。由图可知，茶黄酮与水苏糖的组合方式比茶黄酮或水苏糖的还原力和自由基清楚能力强，表明茶黄酮与水苏糖组合物具有强的抗氧化功能，具有预防心血管损伤，防止衰老等功能。

二、肠道菌群评估试验

40只老鼠以每组十只随机分成控制组和不同剂量本发明处理组(低剂量组0.42g/kg·bw,中剂量组0.83g/kg·bw和高剂量组2.49g/kg·bw)。将本产品按照制定浓度溶解于无菌水中，于每天上午9:00连续灌胃14天.控制组每天给予无菌水。小鼠灌喂体积为0.2mL/10g·bw。收集给药前后的24小时粪便于无菌管内。适当稀释后的粪便匀浆采用待测菌群适宜生长条件培育。由图4和图5可知水苏糖和本发明均可显著提升肠道双歧杆菌和乳酸杆菌的数量。且从图6、图7和图8可知，对小鼠给予水苏糖和本发明均可有效降低肠道杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌的数量。由以上结果可知，本发明可有效改进肠道菌群平衡。

三、通便试验

本发明的通便试验包括小肠运动试验和排便试验。所有小鼠禁食过夜16h，控制组给予一定体积的蒸馏水(0.2mL/10g bw)，其余组的小鼠均给予5.0mg/kg bw的盐酸地芬诺酯诱导便秘的产生。30min之后，0.2mL/10g bw的墨水分别与一定剂量的水苏糖、茶多酚、本发明水溶液分别给予相应处理组小鼠。便秘控制组仅给予墨水。间隔25min之后，处死小鼠，解刨并收集小鼠小肠的回盲连接段，以墨水作为指示剂测定墨水迁移速率。首次排黑色粪便时间与5h内的排便重量与数量均被记录。

由表2可知，向小肠运动试验小鼠给予本发明后，本发明处理组小鼠的体重显著低于模型对照组。由图9可知，水苏糖和本发明均可显著降低肠墨水推进速率。且从图10、图11和图12可以看出，当给便秘小鼠给予水苏糖和本产品后，小鼠首次排出黑色粪便时间显著降低。且5h内黑色粪便重量与数量也有所增加。由以上数据可知，本发明具有润肠通便，改善便秘症状的功能。

表2.不同药物处理对便秘小鼠体重的影响

三、水苏糖促进茶多酚生物利用率的研究

20只健康昆明小鼠随机分为两组，一组给予茶黄酮，另一组给予同等黄酮剂量的本发明0.4mL。灌喂管理持续8周，后处死小鼠取血清，血清经酶水解和硅烷衍生化处理后进行GC-MS分析。如表3所示，本产品(STP)处理组血清中总酚含量显著高于单独使用茶黄酮。ECG和EGCG浓度在本产品处理的小鼠血清中浓度也是显著高于其在仅使用茶黄酮处理的小鼠，而咖啡酸、EC和EGC水平在两个处理组中没有显著差异，表明水苏糖主要促进没食子酸酯类儿茶素的吸收，从而可知本发明采用纯化后的茶黄酮制作复合速溶茶是更科学的方法。

表3 本产品对小鼠血清茶黄酮含量的影响

#p<0.07和##p<0.02。

四、水苏糖增效茶多酚肝保护、预防肥胖和防止高血脂效应试验

50只昆明小鼠，随机分配成5组(正常组、模型组、水苏糖组、茶黄酮组、本发明组)，特别说明的是本发明组所给药包含了同等剂量的水苏糖和茶黄酮。除正常组小鼠给与自来水外，其余小鼠给与30％果糖水以诱导肝损伤的发生。全部小鼠连续管理56天，于最后一次管理2h后对小鼠禁食不禁水12h，称重后处死小鼠并取腹腔脂肪板、血及肝脏备用，利用血清测定谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活力。如图13和图14所示，本产品可显著降低因高果糖诱导的肝损伤指示酶AST和ALT活性的增加，而仅使用水苏糖和茶黄酮并不能实现有效的肝保护效应。不仅如此，由表4可知，本产品比单纯的水苏糖或茶黄酮制剂更加有效地控制失衡膳食引起的体重增加、体脂积累和血脂升高，表明本产品也具有高效的减肥和血脂调节功能。

表4 本产品对高果糖膳食诱导的肥胖和高血脂的影响

##p<0.01和###p<0.001对比正常组；*p<0.05、p<0.01**和p<0.001***对比模型组。

综合以上实验结果，本产品(茶黄酮和水苏糖复合物)与单纯水苏糖与茶黄酮相比具有更高的抗氧化、菌群平衡、润肠通便作用。且本发明中水苏糖可以提高机体对没食子酸酯类茶黄酮的生物利用率，从而使本发明比单纯水苏糖或茶多酚粗品及二者简单混合物具有更高效的肝保护、抗氧化、预防肥胖及防止高血脂作用。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何限制，凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。

Claims (8)

1.一种多功能复合速溶茶，其特征在于：按质量含量计含有茶黄酮30～85％，水苏糖15～70％；茶黄酮由紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶分离纯化获得，水苏糖由地黄或地笋中分离纯化获得；对茶黄酮与水苏糖进行复配制成复合速溶茶。

2.根据权利要求1所述的多功能复合速溶茶，其特征在于：按质量含量计含有45％～50％的茶黄酮，余量为水苏糖。

3.根据权利要求1所述的多功能复合速溶茶，其特征在于：按质量含量计含有茶黄酮30～85％，水苏糖12～69％，阿拉伯糖1～3％。

4.根据权利要求3所述的多功能复合速溶茶，其特征在于：按质量含量计含有45％～50％的茶黄酮，54～49％的水苏糖，余量为阿拉伯糖。

5.根据权利要求1-4任一项所述的多功能复合速溶茶，其特征在于：茶黄酮包括5％～10％表儿茶素、15％～20％表没食子儿茶素、10％～15％表儿茶素没食子酸酯和55％～65％表没食子儿茶素没食子酸酯。

6.根据权利要求1-4任一项所述的多功能复合速溶茶，其特征在于：所述水苏糖采用水苏糖提取物，其中包括5％～10％蔗糖、15％～25％棉籽糖、65％～80％水苏糖。

7.一种如权利要求1所述的多功能复合速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)新鲜紫阳富硒茶叶或茯砖茶叶，在干燥温度40～55℃，风速10～13m/s，喷管高度40～80mm下气体射流冲击干燥至恒重后粉碎，将粉碎后的茶叶加入70％～85％乙醇中充分搅拌、浸提，得到混合物；

(2)过滤步骤(1)得到的混合物，取滤液；

(3)重复步骤(2)2～3次，合并滤液后对滤液进行灭菌；

(4)将步骤(3)中灭菌后的滤液经板框压滤进一步去除杂质后经超滤滤除Mw>10000Da的大分子，收集滤液；

(5)将步骤(4)中收集的滤液经过双效浓缩后进行冷冻干燥制得茶多酚粗品；

(6)将步骤(5)中所得茶多酚粗品经大孔树脂层析去除咖啡因及茶色素后经冷冻干燥制得高纯度茶黄酮；

(7)将用水洗净的地黄或地笋在干燥温度50～65℃，风速10～13m/s，喷管高度50～70mm下经气体射流冲击干燥后进行粉碎；

(8)将步骤(7)得到的地黄或地笋粉末加入水中，控制其糖度为15°进行浸提，得混合物；

(9)将步骤(8)得到的混合物过滤，取滤液灭菌；

(10)将步骤(9)得到的灭菌滤液进行板框压滤和超滤滤除Mw>10000Da的大分子；

(11)将步骤(10)的滤液双效浓缩至糖度为45～55°后喷雾干燥制得水苏糖干品粉末；

(12)取步骤(6)制得的茶黄酮与步骤(11)制得的水苏糖，以茶黄酮30～85％，水苏糖15～70％进行复配；

(13)将步骤(12)中的混合物溶液进行冷冻干燥，制得茶黄酮-水苏糖混合颗粒，即得复合速溶茶。

8.一种如权利要求1所述的多功能复合速溶茶在制备具有调节肠道菌群平衡、预防便秘、抗氧化、肝保护、减肥和降血脂的功能性食品中的用途。