CN108684895A

CN108684895A - 三叶木通袋泡茶组合物及其制备方法

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Publication number: CN108684895A
Application number: CN201810427735.0A
Authority: CN
Inventors: 董秦林
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-05-07
Filing date: 2018-05-07
Publication date: 2018-10-23

Abstract

本发明提供了一种三叶木通袋泡茶组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：三叶木通果皮粉：45～75％；三叶木通叶粉：25～55％。所述的三叶木通袋泡茶组合物的制备方法包括如下步骤：将所述三叶木通叶粉和三叶木通果皮粉混匀后，进行杀菌和包装即可。本发明的优点在于：开发了一种具有保肝、护肾、消炎等作用，多糖具有提高免疫，总黄酮具有抗炎作用，还具有抗癌作用、降血糖、降血脂等作用的三叶木通袋泡茶；本发明制备方法操作简单，生产成本低，袋泡茶饮用方便，营养丰富，滋味醇厚柔和；以三叶木通叶和果皮制作的袋泡茶，增加了三叶木通保护性开放的价值和意义，变废为宝，提高了木通资源的经济价值。

Description

三叶木通袋泡茶组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种以三叶木通的干燥方法及以叶和果皮粉为原料的具有辅助保肝、护肾、消炎等的三叶木通袋泡茶及其制备方法。

背景技术

三叶木通(A.trifoliata(Thunb.)Koidz)是三叶木通科三叶木通属,别名八月炸、许瓜瓜、甜果三叶木通、三叶拿绳等,原产中国和日本。三叶木通属在我国发现的有6个种，除2个种主产台湾省外，其余主要分布在长江流域及河北、陕西、甘肃、山西、山东、江苏、浙江、湖南、湖北、四川等地。另外在日本、朝鲜、俄罗斯等国家也有分布。其根、茎、叶、花、果实都是宝，其根有利尿消肿功效，主治顽癣、斑秃及皮肤病；果可生食皮酿酒，主治阳萎、便秘，对清理体内垃圾、促进血液循环、改善消化系统有显著效果，长期食用使人面色红润生辉，消除皮肤皱纹和皮肤沉淀色斑色素，强身健体，无毒副作用；其果肉含粗脂肪4.03％、粗蛋白2.45％、粗纤维3.86％、灰分6.38％、总糖50.32％，并含有丰富的V_C和Na、Mg、Fe、K、Cu、Zn、Co等矿质元素，同时至少含有17种氨基酸，其中7种为必需氨基酸。茎有舒肝补肾、止痛消炎、利尿除湿等作用；其花紫红色，形状奇特，气味芬芳，令人称奇，极具观赏价值。因此，木通可药用、食用、加工、观赏，具有非常高的经济价值和开发价值。

三叶木通果皮和叶子含有丰富的多糖、总酚、总黄酮和总齐墩果，具有保肝抗炎、提高免疫、抗癌作用、降血糖、降血脂等作用。对人体具有一定的保健功能和药用功能，具有很好的开发前景。

特别地，研究证明齐墩果酸具有明显的保肝护肾作用，此外还具有降糖、降血脂、抗肿瘤、抗炎、调节免疫和抗氧化作用，其应用前景良好。然而已有文献报道，临床使用含有齐墩果酸的中草药可产生胆汁淤积，引起肝损伤；短期大量口服齐墩果酸可引起胆汁淤积性肝损伤；长期给予齐墩果酸研究发现会引起肝纤维化，进而导致肝毒性。

熊筱娟(2004)发现齐墩果酸30mg/kg对CCl₄、BCG-LPS肝损伤模型虽有降酶趋势，但统计学无意义，认为与药物剂量低有关，增大其药物剂量保肝效果可能将与文献报道一致[参考：熊筱娟陈武肖小华徐丽英崔江龙.乌索酸与齐墩果酸对小鼠实验性肝损伤保护作用的比较[J].江西师范大学学报(自然科学版),2004,(06):540-543]。徐亚沙(2016)发现在90天的动物实验中，低剂量(45.7mg/kg)的齐墩果酸引起了小鼠肝细胞轻微肿大，超过中剂量(91mg/kg)出现了肝细胞点状坏死。中国专利CN102631351A公开了齐墩果酸在制药中的应用[徐亚沙.长期给予齐墩果酸对小鼠的肝毒性研究.遵义医学院，硕士论文，2016]。本发明设计了齐墩果酸对UUO模型和Platt模型大鼠作用的体内实验，发现齐墩果酸中剂量(6mg/kg/d)及高剂量(7mg/kg/d)均能降低UUO模型和Platt模型大鼠的尿蛋白、肾功能及肾脏纤维化相关基因和蛋白。这表明其药理作用与剂量有关，低剂量的齐墩果酸具有保肝作用，高剂量能够引起胆汁郁积和肝毒性。因此，在含有齐墩果酸产品的开发时必须严格控制其使用剂量，否则会对人体健康造危害。

中国专利CN 103478363A公开了一种保健茶，由以下原料组成：按干品重量份计取，三叶木通叶2～3份、三叶木通花3～4份、三叶木通果5～7份、三叶木通根茎1～3份、雪菊花1～3份、黄葵花1～3份。本申请与对该专利的区别技术特征为：1)、本申请中采用了三叶木通叶和三叶木通果皮的组合；2)、本申请中的三叶木通叶和三叶木通果皮的配比不同；3)、本申请中的三叶木通叶和三叶木通果皮的加工方式不同；4)、本申请是基于三叶木通叶和三叶木通果皮中的齐墩果酸的安全使用剂量来开发保健茶，而该专利没有考虑齐墩果酸的使用剂量问题，这将是该专利的潜在使用隐患。

目前常见的木通干燥方法有热风干燥和太阳晒干等。这些方法设备简单，但热量损失大、干燥速率慢、效率低，但营养成分尤其活性功能比如抗氧化活性等特征破坏严重。为了提高干燥效率和有效的保持活性组分，本发明拟采用射流冲击干燥处理木通果皮和叶子。射流冲击干燥是从喷嘴喷出的高速度气体直接冲击到待干燥的物料表面对其进行加热干燥的，具有热效率高、干燥速度快、节能环保等优点。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题之一是一种射流冲击干燥制备三叶木通的方法以提高干燥效率和有效的保持活性组分的功能特性，同时提供一种具有辅助保肝、护肾、消炎等功能的三叶木通叶子和果皮袋泡茶，操作简单，生产成本低，饮用方便。这增加了三叶木通保护性开发的价值和意义，又充分利用木通的资源。

本发明是通过以下技术方案实现的：

第一方面，本发明提供了一种三叶木通袋泡茶组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：

三叶木通果皮粉： 45～75％；

三叶木通叶粉： 25～55％。

三叶木通中富含有齐墩果酸，而齐墩果酸成人服用量的基本安全用量范围为3～7mg/kg，将三叶木通果皮粉和三叶木通叶粉的重量百分数分别选定为45～75％和25～55％，可以保证三叶木通袋泡茶中的齐墩果酸含量在基本安全用量范围内。

作为优选方案，所述三叶木通果皮粉的制备方法为：

将8月采收的三叶木通果实洗净后，去除果肉和种子，并将果皮的厚度切至3mm；

将果皮用射流冲击干燥的方法进行干燥，得到含水率低于10％的三叶木通果皮，控制干燥温度为50～80℃、干燥时间为30～150min，出风速率为1.3～2.3m/s，载样量为1169～1462g/m²。

作为优选方案，所述三叶木通叶粉的制备方法为：

将11月采收的三叶木通叶子洗净后，用射流冲击干燥的方法进行干燥，得到含水率低于10％的三叶木通叶，控制干燥温度为50～80℃、干燥时间为30～150min，出风速率为1.3～2.3m/s，载样量为1169～1462g/m²。

第二方面，本发明还提供了一种如前述的三叶木通袋泡茶组合物的制备方法，其包括如下步骤：

将所述三叶木通叶粉和三叶木通果皮粉混匀后，进行杀菌和包装即可。

作为优选方案，所述三叶木通叶粉和三叶木通果皮粉的粒径均为80～200目。

作为优选方案，所述杀菌的方法为紫外光杀菌。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

1、本发明开发了一种以三叶木通叶和果皮为原料的具有保肝、护肾、消炎等作用保健茶，其配方基于如下两个主要原则：①齐墩果酸的安全使用剂量；②高含量的总酚或总糖；

2、采用射流冲击冲击干燥(温度80℃、风速1.8m/s、载样量为1462g/m²)对三叶木通叶和果皮进行脱水处理，本发明方法操作步骤少、热效率高、干燥时间短、节能环保、简单高效，有利于技术的推广和工业化的大规模生产，尤其，非常有效的保持了多酚和齐墩果酸的含量；

3、开发了一种具有保肝、护肾、消炎等作用，多糖具有提高免疫，总黄酮具有抗炎作用，还具有抗癌作用、降血糖、降血脂等作用的三叶木通袋泡茶；

4、本发明制备方法操作简单，生产成本低，袋泡茶饮用方便，营养丰富，滋味醇厚柔和；

5、以三叶木通叶和果皮制作的袋泡茶，增加了三叶木通保护性开放的价值和意义，变废为宝，提高了木通资源的经济价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。

本发明中的三叶木通叶和果皮原料采用射流冲击冲击干燥方法制得。由于木通叶子和果皮中多糖、多酚和齐墩果酸等化学组分的含量受气候、品种、产地和干燥方法等因素的影响，需在生产前、生产中及其成品都必须进行检验和控制，以确保产品中活性组分的含量。

实施例1

所以本发明以干燥时间、水分含量、干燥速率、总酚作为衡量干燥方法效果好坏的标准，选择三叶木通果皮的载样量、干燥温度和出风速率作为影响方法效果的因素，根据预实验和设备的工作能力，干燥参数选择的具体情况见表1。

本实施例涉及一种射流冲击干燥法制备三叶木通果皮的方法，包括如下步骤：

A、设置射流冲击干燥设备参数，使设备预热并正常运行；

B、三叶木通果实在8月采收，叶子在11月份采收，选取新鲜的三叶木通叶子和果实，洗净，果实除果肉和籽后，将果皮切片；

C、切片后的果皮片均匀平铺在载物板上，置于干燥室中。所述载物板为网状结构；

D、干燥木通果皮片直至达到终点含水率，取出。

步骤A中，所述射流冲击干燥设备是上下双向出风的。

步骤A中，所述干燥设备的参数包括干燥温度和出风速率，具体见表1。

步骤B中，所述三叶木通果皮片干燥前的含水率为70～90％。

步骤C中，所述三叶木通果皮的载样量见表1。

步骤D中，所述三叶木通果皮片干燥后的含水率低于10％。

所制备的三叶木通果皮片的干燥时间、水分含量、干燥速率、总酚等指标的数据见表2。

由表2可知，本实施例中三叶木通果皮达到干燥终点时所需的射流冲击干燥时间为30～150min，制备的三叶木通果皮有以下特征：水分含量为6.4～9.7％，干燥速率为0.37～2.17g/min和总酚含量为0.6～2.2mg/g。

表1 实施例1射流冲击干燥三叶木通果皮片的参数设置

表2 实施例1射流冲击干燥制备的三叶木通果皮的指标结果

对于不同的指标来说，响应值的高低对结果的影响也不同，因此引入了隶属度(M)的概念。它是模糊评价中的一个重要概念，用来准确评价每个指标各响应值的贡献度，可使各指标不同大小的响应值均映射到[0，1]的集合中，从而得到统一的评价标准。在本研究中综合考虑干燥特性和品质特性，射流冲击干燥果皮的优化工艺应满足较高的平均干燥速和抗氧化能力，较小的干燥时间和含水率等条件。由公式(1)和(2)：

式中：i表示指标序号；j表示实验编号；M_i,j表示第i个指标，实验编号为j的响应值的隶属度；c_i,j表示第i个指标，实验编号为j的响应值；c_i,max和c_i,min分别为第i个指标中响应值的最大值和最小值。进一步通过主观赋权法对每个指标进行了权重赋值，由此可得果皮最适宜的干燥条件为：干燥温度80℃，出风速率1.8m/s，载样量1462g/m²。

对比例2

本对比例设计了一种热风(80℃)干燥制备三叶木通果皮的方法，所述方法采用实施例2的布样方式，不同点在于本对比例中采用热风干燥设备对三叶木通果皮进行干燥。

本对比例将热风干燥制备的三叶木通果皮与实施例2中射流冲击干燥制备的三叶木通果皮进行了比较，所述两种不同干燥方法制备的三叶木通果皮的干燥时间、干燥速率、总黄酮含量和齐墩果酸含量的数据见表3。本对比例所制备的三叶木通果皮的含水率低为6％左右。

表3 对比例1热风干燥与射流冲击干燥制备的三叶木通果皮的对比

由表3分析可知，三叶木通果皮达到干燥终点时，射流冲击干燥所需的时间远小于热风干燥，干燥效率是热风干燥的1.5倍左右；尽管两种干燥方式没有影响齐墩果酸的含量，但射流冲击干燥的三叶木通果皮中总酚、总黄酮含量是热风干燥的样品的1倍以上。因此，与普通热风干燥相比，射流冲击干燥显著提高三叶木通果皮的干燥效率和有效了保护了活性组分的损失。

实施例3

本发明的三叶木通袋泡茶及制备方法，是通过干燥三叶木通叶子和果皮后制粉包装而成。所包含组分的质量百分数如下：

三叶木通叶子粉：50％；

三叶木通果皮粉：50％。

所述袋泡茶，其制备步骤如下：

(1)原料的采收及预处理：三叶木通果实在8月采收，叶子在11月份采收，选取新鲜的三叶木通叶子和果实，洗净，将果实去除果肉和籽后得果皮，果皮切为3mm厚的薄片；

(2)果皮和叶子的干制：在温度为80℃、风速1.8m/s、载样量为1462g/m²(叶子为单层干燥)条件下进行射流冲击冲击干燥，干燥至含水率为6％左右。

(3)粉碎和杀菌：将干燥后的木通叶子和果皮用粉碎机粉碎，粉碎粒度在120目，按上述百分数均匀混合，然后段紫外波灭菌30min。

(4)包装：将混匀的三叶木通叶子和果皮粉用自动装袋机械装入泡袋中，每只泡袋装入10克，最后以10袋的数量装入带有食品干燥剂的食品包装袋中。

实施例4

与实施例3基本相同，区别仅仅在于：所述三叶木通叶子粉和果皮粉的质量百分数分别为25％和75％。即可制得实施例3的能辅助保肝、护肾、消炎等功能的三叶木通袋泡茶。

实施例5

与实施例3基本相同，区别仅仅在于：所述三叶木通叶子粉和果皮粉的质量百分数分别为55％和45％。即可制得实施例3的能辅助保肝、护肾、消炎等功能的三叶木通袋泡茶。

实施例6

与实施例3基本相同，区别仅仅在于：所述三叶木通叶子粉和果皮粉的质量百分数分别为68％和32％。即可制得实施例3的能辅助保肝、护肾、消炎等功能的三叶木通袋泡茶。

对比实验1

与实施例3基本相同，区别仅仅在于：所述三叶木通叶子粉和果皮粉的质量百分数分别为100％和0％。即可制得袋泡茶。

对比实验2

与实施例3基本相同，区别仅仅在于：所述三叶木通叶子粉和果皮粉的质量百分数分别为0％和100％。即可制得袋泡茶。

实例3-6样品总糖、总黄酮和总齐墩果酸含量测定实验

(1)总糖：按苯酚-硫酸比色法测定。

(2)总黄酮：采用比色法测定。

将5.0g样品在组织捣碎匀浆机上粉碎后装入比色管，接着加5倍量蒸馏水，在60W60℃下超声15min并抽滤。准确吸取提取液1mL于20mL试管中，采用NaNO₂-Al(NO₃)₃-NaOH比色法于510nm波长测定吸光度，计算样品总黄酮含量。

(3)总齐墩果酸：采用高液相色谱法测定。

取样品细粉0.1g，加75％乙醇25mL超声30min，放冷，摇匀，滤过，即得样品溶液。分别取齐墩果酸对照品溶液适量以及样品溶液1mL，水浴去除溶剂后，加入5％香草醛-冰醋酸溶液0.2mL、高氯酸0.8mL，在70℃的水浴中加热15min，取出，流水冷却至室温；再准确加入10mL乙酸乙酯，振摇。在360～800nm波长范围内进行扫描，并建立标准曲线。色谱参数：VP-ODS色谱柱(150mm×4.6mm,5μm)；流动相为甲醇-水-冰醋酸-三乙胺(435:65:0.2:0.1)，紫外检测波长为210nm，柱温为25℃，流速为1.0mL/min。

实验结果如表4所示：与对比例1～2相比，实施例3～6的总齐墩果酸含量在基本安全使用量范围内3～7mg/kg，对比例1中的总齐墩果酸含量超出了安全范围，对比例2的总齐墩果酸含量低于功效范围。与对比例1相比，实施例3～6提高了总糖的含量且使总齐墩果酸含量控制在合理使用剂量范围内；与对比例2相比，尽管总糖量有所降低，但提高了总齐墩果酸和总黄酮的含量。这使得该保健茶不仅具有总齐墩果酸的保肝护肾等作用，还是同时发挥多糖的提高免疫和总黄酮的抗炎等作用，还具有抗癌作用、降血糖、降血脂等作用的三叶木通袋泡茶。

表4 样品中总糖、总黄酮和总齐墩果酸含量

	总糖(％)	总黄酮(％)	总齐墩果酸(mg/kg)
				实施例3	18.2％	8.6％	4.8
实施例4	24.8％	13.4％	3.4
				实施例5	16.8％	8.67％	5.1
实施例6	11.6％	8.9％	6
				对比例1	4.8％	9.3％	8.1
对比例2	31.5％	7.9％	1.5

以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims

1.一种三叶木通袋泡茶组合物，其特征在于，包括按重量百分数计的如下组分：

三叶木通果皮粉： 45～75％；

三叶木通叶粉： 25～55％。

2.如权利要求1所述的三叶木通袋泡茶组合物，其特征在于，所述三叶木通果皮粉的制备方法为：

将果皮用射流冲击干燥的方法进行干燥，得到含水率低于10％的三叶木通果皮粉，控制干燥温度为50～80℃、干燥时间为30～150min，出风速率为1.3～2.3m/s，载样量为1169～1462g/m²。

3.如权利要求1所述的三叶木通袋泡茶组合物，其特征在于，所述三叶木通叶粉的制备方法为：

将11月采收的三叶木通叶子洗净后，用射流冲击干燥的方法进行干燥，得到含水率低于10％的三叶木通叶粉，控制干燥温度为50～80℃、干燥时间为30～150min，出风速率为1.3～2.3m/s，载样量为1169～1462g/m²。

4.一种如权利要求1所述的三叶木通袋泡茶组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

5.如权利要求1所述的三叶木通袋泡茶组合物的制备方法，其特征在于，所述三叶木通叶粉和三叶木通果皮粉的粒径均为80～200目。

6.如权利要求1所述的三叶木通袋泡茶组合物的制备方法，其特征在于，所述杀菌的方法为紫外光杀菌。