CN101475898B - 四珍果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种四珍果酒，以四种果酒为主要原料：青梅酒、荔枝酒、猕猴桃酒和枸杞酒；将所述四种原料酒，按比例混合、调整糖度、调整酒度、调整酸度、陈化澄清、过滤、分装、杀菌、检验合格，制备成果酒。本发明的果酒以四种果酒为原料，充分结合了四种果酒的营养价值，四种原料酒相互作用，使本发明的果酒具有一定的保健作用，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，生产的酒体清亮、透明，品味纯正柔和，口感润滑丰满，口味幽香，回味悠长，具有显著的经济价值。
Description
技术领域
本发明属于酒类技术领域，更具体涉及一种四珍果酒。
背景技术
果酒，一般用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。现有果酒一般都是采用单一的水果加入酒浸泡成，或者单一的水果发酵而成，不仅味道单一，其营养价值成分单一有限，保健功能有限。
发明目的
本发明的目的是提供一种四珍果酒，该四珍果酒以四种果酒为原料，充分结合了四种果酒的营养价值，四种原料酒相互作用，使本发明的四珍果酒具有一定的保健作用，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，生产的酒体清亮、透明，品味纯正柔和，口感润滑丰满，口味幽香，回味悠长，具有显著的经济价值。
本发明的四珍果酒以四种酒为主要原料：按照体积百份数：青梅酒45％～65％、荔枝酒5％～25％、猕猴桃酒5％～25％、枸杞酒5％～25％；将所述四种原料酒，按比例混合、调整糖度、调整酒度、调整酸度、陈化澄清、过滤、分装、杀菌、检验合格，制备成四珍果酒。
本发明的显著优点是：本发明充分结合四种原料酒的优点：青梅果含有天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等十七种氨基酸。其中人体无法合成的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸含量居高，是不可多得的珍果。青梅果含有低聚果糖是上乘的益菌因子，能激活胃肠道功能。青梅果还含有钾、钠、钙、镁等碱性矿物质，经胃肠吸收后，使血液呈碱性，有利于把积存在细胞中的毒素排出体外。《本草纲目》记载：青梅敛肺涩肠、止久嗽泻痢、反胃噎膈、蛔厥吐痢、消肿、化痰、杀虫、解鱼毒等。是集营养、保健、治疗为一体的珍果；荔枝果肉含有丰富的果糖和微量元素，据古籍记载：荔枝生津益智、理气益血；猕猴桃，据《开宝本草》记载：“止暴渴、解烦热、下石淋。”据分析，猕猴桃果实含有10～18％可溶性固形物，其中70％是糖，主要有葡萄糖、柠檬酸、苹果酸，还有钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素，尤其是维生素C的含量远远超过了柑桔、苹果，被称为“世界级珍果”。据报导，用于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒、冠心病以及用于防癌都有一定的效果；枸杞子，性味甘平，功能滋肝补肾，益精明目。《本草图解》记载：“补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰痛、膝痛，无不愈矣。”枸杞子含有维生素E及多糖，现代医学认为是抗老化、防衰老的良药；青梅酒、猕猴桃酒属于中性，不寒不热；荔枝酒传统认为偏热，而枸杞子酒具有养阴功效，与荔枝酒配伍，相得益彰；本发明采用合适的比例混合，使各原料酒的功效相辅相成，并且互补不足之处，本发明的果酒不仅具有四种原料酒的营养成分和保健功能，而且性温和，不易伤身，对人体具有一定的保健作用，而且制备方法科学、易行，可操作性强，生产的酒体清亮、透明，品味纯正柔和，口感润滑丰满，口味幽香，回味悠长，具有显著的经济价值。
具体实施方式
四珍果酒的具体制备步骤为
(1)取四种经陈酿、澄清后的原料酒做为基酒；按照体积百份数：青梅酒45～65％、荔枝酒5～25％、猕猴桃酒5～25％、枸杞酒5～25％；
(2)四种基酒混合均匀后，取样检测，检测达标标准为：20℃时酒精度≥16.5％，按V/V；20℃时糖度Bx≥8.0％分度值W/V；总酸，以酒石酸计≥6.0g/L，总氨基酸≥60mg/L，对不达标的项目，进行补充调整；
(3)检测达标后的果酒，继续稳定陈化3～6个月；务使酒体更清亮、透明，品味更纯正柔和，口感更润滑丰满，口味更幽香，回味更悠长。提高四珍果酒的含金量，让人饮后沁心、爽口，回味无穷。
(4)经陈化、澄清的四珍果酒，再经精滤后，便可分装，于75～80℃水浴巴氏除菌。
(5)杀菌冷却后至室温，经理化检验合格，即制成四珍果酒。合格品贴上标识，装箱，打包，入库成商品成品。
其中：青梅酒的制备过程为：
(1)原料选择七成熟、色绿的青梅果；
(2)除去果柄、果叶、过于成熟的果实，剔除烂果；
(3)洗掉泥砂与外来杂质，然后沥去多余的水分；
(4)每粒果上针刺7～10个孔，孔深达到果核；
(5)以40°～60°白酒浸制1～3个月后过滤，再以20°～30°白酒浸制1～3个月过滤，续以15°～25°白酒浸制0.5～1.5个月过滤，合并三次过滤液，混合均匀，每次浸制时用的白酒与原料等质量；
(6)三次滤液合并后，放置一个月过滤，制备成青梅酒备用。
荔枝酒的制备过程为：
(1)选择成熟的荔枝果实；
(2)除去果叶、果柄等杂质，剔除烂果及霉烂杂质，洗净；
(3)剥去果皮、除去果核，收集果肉及汁；
(4)以质量比纯净水1～3份与0.5～1.5份果肉浸渍后压榨，取汁；
(5)步骤(4)压榨后的果渣加其质量2～4倍的水打散后，加入体积浓度为90～98％的食用酒精使酒度达到4°～6°，加入溶液总质量10～20％的白糖，搅溶后，加溶液总质量4％～6％的人工酵母液，在25℃～30℃以下发酵10～15天，至无残糖，过滤，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(6)步骤(4)压榨后的榨汁加其质量15％～25％的糖，搅溶后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到4°～6°，加溶液总质量4％～6％的人工酵母液，在25℃～30℃以下发酵至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(7)陈酿期间，步骤(5)和步骤(6)的应合并静置沉淀，吸取上清液过滤后，制备成荔枝酒备用；所述陈酿期不少于3个月。
(8)荔枝酒的制备过程中步骤(5)和步骤(6)加入人工酵母液前，应均添加食用酸，使发酵液呈酸性，pH3～6。
猕猴桃酒的制备过程为：
(1)选择成熟、柔软的原料，色泽尽量一致；剔除生、硬果、腐烂果、病虫害果；
(2)将果实去杂后，洗净，沥干；
(3)沥干之净果破碎成浆状，避免与金属接触后氧化变色，破碎时可添加纯水，便于操作；
(4)将已破碎的果浆按投料量与水按质量比1∶2～4的比例，加总质量的5％～15％糖调整浓度后，再以食用酸调节pH3～6，加入总质量4％～6％人工培养酵母液，在25℃～30℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿1个月后，过滤；
(5)滤液继续放置陈化、老熟，即得澄清猕猴桃酒，备用。
枸杞酒的制备过程为：
(1)采购干品枸杞子，剔除果柄、果叶、外来杂质；
(2)洗净干果，沥尽多余水分；
(3)第一次以20°～30°白酒∶枸杞按质量比4～6∶0.5～1.5浸制1～3个月，过滤；第二次以15°～25°白酒∶枸杞按质量比2～4∶0.5～1.5浸制0.5～1.5个月，过滤；第三次以15°～25°白酒∶枸杞按质量比1～3∶0.5～1.5浸制0.5～1.5个月，过滤，合并三次滤液，陈酿两个月，过滤后，制备成枸杞酒备用。
本发明的果酒质量标准：
1、感观指标应符合下表规定：
| 项目 | 指标 |
| 色泽 | 棕色或棕红色 |
| 外观 | 澄清透明，久贮或冷环境下允许少量沉淀 |
| 气味 | 具有明显的果香与酒香 |
| 滋味 | 酸甜爽口，柔和纯正，醇厚丰满，回味悠长 |
| 风格 | 具有本品典型风格 |
2、理化指标应符合下表规定：
| 项目 | 指标 |
| 酒精度20℃％(V/V) | ≥16.5 |
| 糖度20℃Bx％(W/V) | ≥8.0 |
| 总酸(以酒石酸计)g/L | ≥6.0 |
| 总氨基酸mg/L | ≥60 |
3、卫生指标应符合GB2757规定。
以下是本发明的几个具体实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。
最佳实施例
果酒的具体制备步骤为
(1)取四种经陈酿、澄清后的原料酒做为基酒；按照体积百份数：青梅酒55％、荔枝酒15％、猕猴桃酒15％、枸杞酒15％；
(2)四种基酒混合均匀后，取样检测，检测达标标准为：20℃时酒精度≥16.5％，按V/V；20℃时糖度Bx≥8.0％分度值、总酸，以酒石酸计≥6.0g/L，总氨基酸≥60mg/L，对不达标的项目，进行补充调整；
(3)检测达标后的果酒，继续稳定陈化3～6个月；
(4)经陈化、澄清的果酒，再经精滤，于75～80℃水浴巴氏除菌；
(5)杀菌后冷却至室温，理化检验，制备成果酒。
其中，青梅酒的制备过程为：
(1)原料选择七成熟、色绿的青梅果；
(2)除去果柄、果叶、过于成熟的果实，剔除烂果；
(3)洗掉泥砂与外来杂质，然后沥去多余的水分；
(4)每粒果上针刺7～10个孔，孔深达到果核；
(5)以50°白酒浸制2个月后过滤，再以30°白酒浸制2个月过滤，续以20°白酒浸制1个月过滤，合并三次过滤液，混合均匀，每次浸制时用的酒与原料等质量；
(6)三次滤液合并后，放置一个月过滤，制备成青梅酒备用。
荔枝酒的制备过程为：
(1)选择成熟的荔枝果实；
(2)除去果叶、果柄等杂质，剔除烂果及霉烂杂质，洗净；
(3)剥去果皮、除去果核，收集果肉及汁；
(4)以质量比纯净水2份与1份果肉浸渍后压榨，取汁；
(5)步骤(4)压榨后的果渣加其质量3倍的水打散后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到5°，加入溶液总质量15％的白糖，搅溶后，加溶液总质量5％的人工酵母液，在28℃以下发酵10～15天，至无残糖，过滤，调整酒度不低于20°，转入陈酿；
(6)步骤(4)压榨后的榨汁加其质量20％的糖，搅溶后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到5°，加溶液总质量5％的人工酵母液，在28℃以下发酵至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度不低于20°，转入陈酿；
(7)陈酿期间，步骤(5)和步骤(6)的应合并静置沉淀，吸取上清液过滤后，制备成荔枝酒备用；所述陈酿期不少于3个月。
荔枝酒的制备过程中步骤(5)和步骤(6)加入人工酵母液前，应均添加食用酸，使发酵液呈酸性，pH3～6。
猕猴桃酒的制备过程为：
(1)选择成熟、柔软的原料，色泽尽量一致；剔除生、硬果、腐烂果、病虫害果；
(2)将果实去杂后，洗净，沥干；
(3)沥干之净果破碎成浆状，避免与金属接触后氧化变色，破碎时可添加纯水，便于操作；
(4)将已破碎的果浆按投料量与水按质量比1∶3的比例，加总质量的10％糖调整浓度后，再以食用酸调节pH偏酸性pH3～6，加入5％人工培养酵母液，在28℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度不低于20°，转入陈酿1个月后，过滤；
(5)滤液继续放置陈化、老熟，即得澄清猕猴桃酒，备用。
枸杞酒的制备过程为：
(1)采购干品枸杞子，剔除果柄、果叶、外来杂质；
(2)洗净干果，沥尽多余水分；
(3)第一次以25°白酒∶枸杞按质量比5∶1浸制2个月，过滤；第二次以20°白酒∶枸杞按质量比3∶1浸制1个月，过滤；第三次以20°白酒∶枸杞按质量比2∶1浸制1个月，过滤，合并三次滤液，陈酿两个月，过滤后，制备成枸杞酒备用。
实施例2
果酒的具体制备步骤为
(1)取四种经陈酿、澄清后的原料酒做为基酒；按照体积百份数：青梅酒45％、荔枝酒25％、猕猴桃酒25％、枸杞酒5％；
(2)四种基酒混合均匀后，取样检测，检测达标标准为：20℃时酒精度≥16.5％，按V/V；20℃时糖度Bx≥8.0％分度值、总酸，以酒石酸计≥6.0g/L，总氨基酸≥60mg/L，对不达标的项目，进行补充调整；
(3)检测达标后的果酒，继续稳定陈化3个月；务使酒体更清亮、透明，品味更纯正柔和，口感更润滑丰满，口味更幽香，回味更悠长。提高黄金果酒的含金量，让人饮后沁心、爽口，回味无穷。
(4)经陈化、澄清的果酒，再经精滤，于75℃水浴巴氏除菌；
(5)经陈化、澄清的黄金果酒，再经精滤后，便可分装，于75℃水浴巴氏除菌，
(6)合格品贴上标识，装箱，打包，入库成商品成品。
其中：青梅酒的制备过程为：
(1)原料选择七成熟、色绿的青梅果；
(2)除去果柄、果叶、过于成熟的果实，剔除烂果；
(3)洗掉泥砂与外来杂质，然后沥去多余的水分；
(4)每粒果上针刺7～10个孔，孔深达到果核；
(5)以40°白酒浸制1个月后过滤，再以20°白酒浸制1个月过滤，续以20°白酒浸制0.5个月过滤，合并三次过滤液，混合均匀，每次浸制时用的酒与原料等质量；
(6)三次滤液合并后，放置一个月过滤，制备成青梅酒备用。
荔枝酒的制备过程为：
(1)选择成熟的荔枝果实；
(2)除去果叶、果柄等杂质，剔除烂果及霉烂杂质，洗净；
(3)剥去果皮、除去果核，收集果肉及汁；
(4)以质量比纯净水3份与0.5份果肉浸渍后压榨，取汁；
(5)步骤(4)压榨后的果渣加其质量2倍的水打散后，加入体积浓度为90％的食用酒精使酒度达到4°，加入溶液总质量10％的白糖，搅溶后，加溶液总质量4％的人工酵母液，在25℃以下发酵10天，至无残糖，过滤，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(6)步骤(4)压榨后的榨汁加其质量15％的糖，搅溶后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到4°，加溶液总质量4％的人工酵母液，在25℃以下发酵至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(7)陈酿期间，步骤(5)和步骤(6)的应合并静置沉淀，吸取上清液过滤后，制备成荔枝酒备用；所述陈酿期不少于3个月。
荔枝酒的制备过程中步骤(5)和步骤(6)加入人工酵母液前，应均添加食用酸，使发酵液呈酸性，pH3～6。
猕猴桃酒的制备过程为：
(1)选择成熟、柔软的原料，色泽尽量一致；剔除生、硬果、腐烂果、病虫害果；
(2)将果实去杂后，洗净，沥干；
(3)沥干之净果破碎成浆状，避免与金属接触后氧化变色，破碎时可添加纯水，便于操作；
(4)将已破碎的果浆按投料量与水按质量比1∶2的比例，加总质量的5％糖调整浓度后，再以食用酸调节pH偏酸性pH3～4，加入4％人工培养酵母液，在25℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿1个月后，过滤；
(5)滤液继续放置陈化、老熟，即得澄清猕猴桃酒，备用。
枸杞酒的制备过程为：
(1)采购干品枸杞子，剔除果柄、果叶、外来杂质；
(2)洗净干果，沥尽多余水分；
(3)第一次以20°白酒∶枸杞按质量比4∶0.5浸制1个月，过滤；第二次以15°白酒∶枸杞按质量比4∶0.5浸制0.5个月，过滤；第三次以15°白酒∶枸杞按质量比3∶0.5浸制0.5个月，过滤，合并三次滤液，陈酿两个月，过滤后，制备成枸杞酒备用。
实施例3
果酒的具体制备步骤为
(1)取四种经陈酿、澄清后的原料酒做为基酒；按照体积百份数：青梅酒65％、荔枝酒5％、猕猴桃酒5％、枸杞酒25％；
(2)四种基酒混合均匀后，取样检测，检测达标标准为：20℃时酒精度≥16.5％，按V/V；20℃时糖度Bx≥8.0％分度值、总酸，以酒石酸计≥6.0g/L，总氨基酸≥60mg/L，对不达标的项目，进行补充调整；
(3)检测达标后的果酒，继续稳定陈化6个月；务使酒体更清亮、透明，品味更纯正柔和，口感更润滑丰满，口味更幽香，回味更悠长。提高黄金果酒的含金量，让人饮后沁心、爽口，回味无穷。
(4)经陈化、澄清的果酒，再经精滤，于80℃水浴巴氏除菌；
(5)经陈化、澄清的黄金果酒，再经精滤后，便可分装，于80℃水浴巴氏除菌，
(6)合格品贴上标识，装箱，打包，入库成商品成品。
其中：青梅酒的制备过程为：
(1)原料选择七成熟、色绿的青梅果；
(2)除去果柄、果叶、过于成熟的果实，剔除烂果；
(3)洗掉泥砂与外来杂质，然后沥去多余的水分；
(4)每粒果上针刺7～10个孔，孔深达到果核；
(5)以60°白酒浸制3个月后过滤，再以30°白酒浸制3个月过滤，续以25°白酒浸制1.5个月过滤，合并三次过滤液，混合均匀，每次浸制时用的酒与原料等质量；
(6)三次滤液合并后，放置一个月过滤，制备成青梅酒备用。
荔枝酒的制备过程为：
(1)选择成熟的荔枝果实；
(2)除去果叶、果柄等杂质，剔除烂果及霉烂杂质，洗净；
(3)剥去果皮、除去果核，收集果肉及汁；
(4)以质量比纯净水3份与1.5份果肉浸渍后压榨，取汁；
(5)步骤(4)压榨后的果渣加其质量4倍的水打散后，加入体积浓度为98％的食用酒精使酒度达到6°，加入溶液总质量20％的白糖，搅溶后，加溶液总质量6％的人工酵母液，在30℃以下发酵15天，至无残糖，过滤，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(6)步骤(4)压榨后的榨汁加其质量25％的糖，搅溶后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到6°，加溶液总质量6％的人工酵母液，在30℃以下发酵至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(7)陈酿期间，步骤(5)和步骤(6)的应合并静置沉淀，吸取上清液过滤后，制备成荔枝酒备用；所述陈酿期不少于3个月。
荔枝酒的制备过程中步骤(5)和步骤(6)加入人工酵母液前，应均添加食用酸，使发酵液呈酸性，pH4～6。
猕猴桃酒的制备过程为：
(1)选择成熟、柔软的原料，色泽尽量一致；剔除生、硬果、腐烂果、病虫害果；
(2)将果实去杂后，洗净，沥干；
(3)沥干之净果破碎成浆状，避免与金属接触后氧化变色，破碎时可添加纯水，便于操作；
(4)将已破碎的果浆按投料量与水按质量比1∶4的比例，加总质量的15％糖调整浓度后，再以食用酸调节pH偏酸性pH4～6，加入6％人工培养酵母液，在30℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿1个月后，过滤；
(5)滤液继续放置陈化、老熟，即得澄清猕猴桃酒，备用。
枸杞酒的制备过程为：
(4)采购干品枸杞子，剔除果柄、果叶、外来杂质；
(5)洗净干果，沥尽多余水分；
(6)第一次以30°白酒∶枸杞按质量比6∶1.5浸制3个月，过滤；第二次以25°白酒∶枸杞按质量比4∶0.5浸制1.5个月，过滤；第三次以25°白酒∶枸杞按质量比3∶0.5浸制1.5个月，过滤，合并三次滤液，陈酿两个月，过滤后，制备成枸杞酒备用。
Claims (2)
1.一种四珍果酒，其特征在于：所述四珍果酒以四种酒为主要原料：按照体积百份数：青梅酒45％～65％、荔枝酒5％～25％、猕猴桃酒5％～25％、枸杞酒5％～25％；将所述四种原料酒，按比例混合、调整糖度、调整酒度、调整酸度、陈化澄清、过滤、分装、杀菌、检验合格，制备成果酒；
所述青梅酒的制备过程为：
(1)原料选择七成熟、色绿的青梅果；
(2)除去果柄、果叶、过于成熟的果实，剔除烂果；
(3)洗掉泥砂与外来杂质，然后沥去多余的水分；
(4)每粒果上针刺7～10个孔，孔深达到果核；
(5)以40°～60°白酒浸制1～3个月后过滤，再以20°～30°白酒浸制1～3个月过滤，续以15°～25°白酒浸制0.5～1.5个月过滤，合并三次过滤液，混合均匀，每次浸制时用的白酒与原料等质量；
(6)三次滤液合并后，放置一个月过滤，制备成青梅酒备用；
所述荔枝酒的制备过程为：
(1)选择成熟的荔枝果实；
(2)除去果叶、果柄等杂质，剔除烂果及霉烂杂质，洗净；
(3)剥去果皮、除去果核，收集果肉及汁；
(4)以质量比纯净水1～3份与0.5～1.5份果肉浸渍后压榨，取汁；
(5)步骤(4)压榨后的果渣加其质量2～4倍的水打散后，加入体积浓度为90～98％的食用酒精使酒度达到4°～6°，加入溶液总质量10～20％的白糖，搅溶后，加溶液总质量4％～6％的人工酵母液，在25℃～30℃以下发酵10～15天，至无残糖，过滤，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(6)步骤(4)压榨后的榨汁加其质量15％～25％的糖，搅溶后，加入体积浓度为95％的食用酒精使酒度达到4°～6°，加溶液总质量4％～6％的人工酵母液，在25℃～30℃以下发酵至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿；
(7)陈酿期间，步骤(5)和步骤(6)的应合并静置沉淀，吸取上清液过滤后，制备成荔枝酒备用；所述陈酿期不少于3个月。
(8)荔枝酒的制备过程中步骤(5)和步骤(6)加入人工酵母液前，应均添加食用酸，使发酵液呈酸性，pH 3～6；
所述猕猴桃酒的制备过程为：
(1)选择成熟、柔软的原料，色泽尽量一致；剔除生、硬果、腐烂果、病虫害果；
(2)将果实去杂后，洗净，沥干；
(3)沥干之净果破碎成浆状，避免与金属接触后氧化变色，破碎时可添加纯水，便于操作；
(4)将已破碎的果浆按投料量与水按质量比1∶2～4的比例，加总质量的5％～15％糖调整浓度后，再以食用酸调节pH 3～6，加入总质量4％～6％人工培养酵母液，在25℃～30℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，调整酒度≥20°，转入陈酿1个月后，过滤；
(5)滤液继续放置陈化、老熟，即得澄清猕猴桃酒，备用；
所述枸杞酒的制备过程为：
(1)采购干品枸杞子，剔除果柄、果叶、外来杂质；
(2)洗净干果，沥尽多余水分；
(3)第一次以20°～30°白酒∶枸杞按质量比4～6∶0.5～1.5浸制1～3个月，过滤；第二次以15°～25°白酒∶枸杞按质量比2～4∶0.5～1.5浸制0.5～1.5个月，过滤；第三次以15°～25°白酒∶枸杞按质量比1～3∶0.5～1.5浸制0.5～1.5个月，过滤，合并三次滤液，陈酿两个月，过滤后，制备成枸杞酒备用。
2.根据权利要求1所述的四珍果酒，其特征在于：所述四珍果酒的具体制备步骤为：
(1)取四种经陈酿、澄清后的原料酒做为基酒；按照体积百份数：青梅酒45～65％、荔枝酒5～25％、猕猴桃酒5～25％、枸杞酒5～25％；
(2)四种基酒混合均匀后，取样检测，检测达标标准为：20℃时酒精度≥16.5％，按V/V；20℃时糖度Bx≥8.0％分度值、按W/V；总酸，以酒石酸计≥6.0g/L，总氨基酸≥60mg/L，对不达标的项目，进行补充调整；
(3)检测达标后的四珍果酒，继续稳定陈化3～6个月；
(4)经陈化、澄清的果酒，再经精滤，分装，于75～80℃水浴巴氏除菌；
(5)杀菌后冷却至室温，理化检验合格后，制成四珍果酒。
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