CN104544450A - 一种金银花速溶固体饮品的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种金银花速溶固体饮品的制备方法，包括如下步骤：⑴挑选、称量：除去金银花中的杂质、霉变及虫害部分；⑵粉碎：采用粉碎机将金银花彻底粉碎，粉碎细度控制在50-80目；⑶提取：采用低温连续逆流超声提取，料液比为1:30；⑷粗滤、离心、过滤：除去1um以上的杂质；⑸超滤：除去分子量12-15万道尔顿以上的大分子物质；⑹膜浓缩：通过膜浓缩，将大量的水分除去，得到糖度在8Brix的浓缩液；⑺超低温真空浓缩：浓缩温度控制在20-40℃；⑻干燥：按浓缩液可溶性固形物含量的2倍加入麦芽糊精，超微粉碎后得到速溶粉；⑼称量、包装：包装重量为0.5-20g。本发明以金银花干花为原料，不添加各类防腐剂、甜味剂及色素，并采用低温浓缩技术减少升温过程，极大程度地保留了金银花中所含有的成分。

Description

一种金银花速溶固体饮品的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种金银花速溶固体饮品的制备方法。

背景技术

《中国药典》中规定了金银花“性味归经：甘寒，归肺、心、胃经。功能主治：清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。”尤其是在重大疫情出现的时候，金银花更是发挥了中药作用，是一味宝贵的传统道地药材，被誉为“植物抗生素”。除药用外，2002年金银花被确定为药食兼用产品，亟待开发成各种保健食品和饮料产品。

近年来，随着生活水平的提高，人们的养生保健意识不断加强，比以往任何时候都更加关注自身生活和生命质量。本发明的目的是以金银花为原料，采用现代高新技术，研制出速溶茶固体饮料，方便快捷、快速溶解，同时具有清热解毒、抗菌消炎的保健强身作用，老少皆宜，是居家旅游必备饮品。

传统的金银花工艺为：商家将金银花烘干后，直接制成袋泡茶进行销售。市场反馈，金银花茶味苦，口感不佳。

发明内容

本发明的目的在于弥补现有市场的不足，提供一种兼顾营养与口感，适合广大人群的一种金银花速溶固体饮品的制备方法。

本发明实现目的的技术方案是：

一种金银花速溶固体饮品的制备方法，包括如下步骤：

⑴挑选、称量：除去金银花中的杂质、霉变及虫害部分；

⑵粉碎：采用粉碎机将金银花彻底粉碎，粉碎细度控制在50-80目；

⑶提取：采用低温连续逆流超声提取，料液比为1:30；

⑷粗滤、离心、过滤：通过双联过滤器、高速离心机、硅藻土过滤、布袋过滤，除去1um以上的杂质；

⑸超滤：除去分子量12-15万道尔顿以上的大分子物质；

⑹膜浓缩：通过膜浓缩，将大量的水分除去，得到糖度在8Brix的浓缩液；

⑺超低温真空浓缩：浓缩温度控制在20-40℃；

⑻干燥：按浓缩液可溶性固形物含量的2倍加入麦芽糊精，采用微波真空干燥或冷冻干燥的方式进行干燥，超微粉碎后得到速溶粉；

⑼称量、包装：称量与内包装在10万级的洁净区进行，包装重量为0.5-20g。

本发明的优点和积极效果是：

采用本发明首先不经压榨取汁，而是通过水浸泡提取，不仅不会破坏原辅料的有效成分，而且很好的保留了主要原辅料的风味与营养。本发明采用纯天然原辅料，不添加各类防腐剂、甜味剂及色素，并采用水提取及UHT灭菌过程，极大程度地保留了风味与营养。

采用本发明配制的复合金银花植物饮品选用7种天然食材，且生产过程未添加任何色素、防腐剂、香精等，健康有保证；富含绿原酸、木犀草素、蛋白质、维生素(A、B、C)、β胡萝卜素、肌醇、皂甙、微量元素(钙、锌、铁、钾等)等，助力营养均衡，增强人体免疫力；同时配合乌梅汁，可有效改善植物饮品中的特殊味道，使得该饮品更适合大众口味，本发明的生产方法简单，易于产业化，生产成本低，生产效率高。本发明方法简单，材料来源广泛，应用效果好。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

如无特殊说明，本发明中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。

一种金银花速溶固体饮品的制备方法，包括如下步骤：

1、挑选、称量：除去金银花中的杂质、霉变及虫害部分。准确称量一定数量的金银花。

2、粉碎：为有效缩短提取时间，增大提取速度，需采用粉碎机将金银花彻底粉碎，粉碎细度控制在50-80目。

3、提取：为充分提取金银花中的绿原酸及木樨草甘的有效成分，本次提取采用低温连续逆流超声提取，料液比为1:30，保留了金银花的芳香芳味。

4、粗滤、离心、过滤：通过一系列双联过滤器、高速离心机、硅藻土过滤、布袋过滤，除去1um以上的杂质。

5、超滤：超滤的目的在于除去分子量12-15万道尔顿以上的大分子物质，保证产品的速溶效果。

6、膜浓缩：通过膜浓缩，将大量的水分除去，得到糖度在8Brix的浓缩液。

7、超低温真空浓缩：通过高真空度可有效降低温度，减少了对热敏性物质的破坏，极大的保存了物料的有效成分。浓缩温度控制在20-40℃。

8、干燥：按浓缩液可溶性固形物含量的2倍加入麦芽糊精，采用微波真空干燥或冷冻干燥的方式进行干燥，超微粉碎后得到速溶粉。

9、称量、包装：称量与内包装在10万级的洁净区进行，包装重量为0.5-20g。

10、外包、入库。

Claims (1)

1.一种金银花速溶固体饮品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

⑴挑选、称量：除去金银花中的杂质、霉变及虫害部分；

⑵粉碎：采用粉碎机将金银花彻底粉碎，粉碎细度控制在50-80目；

⑶提取：采用低温连续逆流超声提取，料液比为1:30；

⑷粗滤、离心、过滤：通过双联过滤器、高速离心机、硅藻土过滤、布袋过滤，除去1um以上的杂质；

⑸超滤：除去分子量12-15万道尔顿以上的大分子物质；

⑹膜浓缩：通过膜浓缩，将大量的水分除去，得到糖度在8Brix的浓缩液；

⑺超低温真空浓缩：浓缩温度控制在20-40℃；

⑻干燥：按浓缩液可溶性固形物含量的2倍加入麦芽糊精，采用微波真空干燥或冷冻干燥的方式进行干燥，超微粉碎后得到速溶粉；

⑼称量、包装：称量与内包装在10万级的洁净区进行，包装重量为0.5-20g。