CN107593997A - 一种抗疟中草药保健速溶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所述一种抗疟中草药的保健速溶茶及其制备方法，原料配方质量百分比为绿茶超微粉30‑60％，槟榔0‑5％，青蒿0‑5％，仙鹤草0‑5％，龙胆草0‑5％，鸦胆子0‑5％，豨莶草0‑5％，山梨糖醇5‑20％，麦芽糖醇5‑20％，茶乳酪3‑10％，异麦芽低聚糖3‑10％，麦芽糊10‑40％，羧甲基纤维素0‑1％，柠檬酸0‑1％，苹果酸0‑0.2％，食盐0‑0.5％，本发明操作简单，配方合理科学，将医治疟疾的中草药配制成速溶茶，使产品具有一定的保健作用，尤其是在预防和抵御疟疾方面。总之，抗疟中农草药保健速溶茶是一种良好、方便的保健速溶茶。

Description

一种抗疟中草药保健速溶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种速溶茶技术领域，具体而言是一种抗疟中草药保健速溶茶及其制备方法。

背景技术

目前，速溶茶种类多种多样，一般为速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等，大多为了迎合现在消费人群的口味而制作成休闲产品，而忽视茶类本来的功能，甚至有一部分的速溶茶的配方中糖的含量相对较高，并不能算是健康的速溶茶。据我们的市场调研发现，市场上鲜有具有抗疟功能的中草药保健速溶茶。

抗疟中草药速溶茶的配方中不仅中草药的抗疟疾作用强，同时还具有绿茶的功效，其功能包括：(1)抵抗疟疾。(2)日常保健。(3)消食去腻。(4)清热解毒。(5)提神清心。在国内市场尚未发现这种抗疟的中草药保健速溶茶，以下是一些国内市场上功能性速溶茶的品种和配方：

1、槐角首乌瘦腹速溶茶，配料表：乌龙茶粉：120％，槐角10％，首乌30％，冬瓜皮18％，山楂肉10％，金银花10％，陈皮10％，决明子5％，芦荟胶13％，蔗糖10％，佛手油3％，柠檬油3％，β-环糊精30％，茶乳酪5％。

2、黑木耳红枣速溶茶，配料表：红枣超微粉50g，枸杞超微粉10g、糖粉70g，黑木耳多糖100g。

以上获得的国家食品药品监督管理总局批文的国产保健速溶茶中均未发现抗疟中草药保健速溶茶成分的内容，有抗疟的一般制成药品或者制剂。刘淑芝的专利《复合抗疟组合物》中，具有抗疟作用的配方被制成复合物；李建华的专利《一种抗疟药胶囊及其制备方法》中，具抗疟作用的配方被制成药胶囊。目前，速溶茶的种类丰富多样，一些速溶茶为了扩大销售范围和消费者的年龄阶层，添加了更多的糖或者其他辅助物料，使其保健功效大大降低，甚至成为易胖饮料，而不是茶类。随着现代人生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们越来越需要这种快捷处理切保健的食品，有理由相信抗疟中草药保健速溶茶将会受到消费者的喜爱。

发明内容

本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种抗疟中草药保健速溶茶及其制备方法，生产的速溶茶具有一定的保健作用，尤其是在抗疟、清热解毒等方面。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种抗疟中草药保健速溶茶，原料配方质量百分比为：绿茶超微粉30-60％，槟榔0-5％，青蒿0-5％，仙鹤草0-5％，龙胆草0-5％，鸦胆子0-5％，豨莶草0-5％，山梨糖醇5-20％，麦芽糖醇5-20％，茶乳酪3-10％，异麦芽低聚糖3-10％，麦芽糊10-40％，羧甲基纤维素0-1％，柠檬酸0-1％，苹果酸0-0.2％，食盐0-0.5％。

进一步，原料配方质量百分比为绿茶50％，槟榔0.6％，青蒿0.3％，仙鹤草0.3％，龙胆草0.2％，鸦胆子0.2％，豨莶草0.3％，山梨糖醇10％，麦芽糖醇10％，茶乳酪5％，异麦芽低聚糖2％，麦芽糊精20％，羧甲基纤维素0.5％，柠檬酸0.2％，苹果酸0.1％，食盐0.2％。

一种抗疟中草药保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)所采摘的鲜叶摊放时，应按采摘地、品种、采摘时间、老嫩度、晴雨叶分开摊放；

(2)在步骤(1)的鲜叶摊放至杀青前2h前，用护绿剂对茶鲜叶进行护绿技术处理，使其发生作用，产生护绿效果；

(3)将经过步骤(1)和步骤(2)所得的鲜叶放进蒸汽杀青机里面以适宜的温度进行杀青；

(4)将蒸汽杀青后的杀青叶直接放进叶打机解块，其间用强风进行降温；

(5)将解块后的放进揉捻机内进行揉捻，直至叶子稍卷，茶汁外渗，手捏沾手而不成团即可；

(6)将揉捻后的鲜叶进行解块筛分；

(7)使用微波干燥法将筛分后的鲜叶先进行初脱水干燥，保护茶叶的叶绿素保留率以及提高感官品质，然后进行精脱水干燥，进一步蒸发水分，将水分降至5％以下，发展茶香；

(8)将干茶放进以采用直棒锤击原理设计制造的粉碎设备进行超微粉碎，得到超微绿茶粉；

(9)挑选纯正、优质、干净的槟榔0-5％，青蒿0-5％，仙鹤草0-5％，龙胆草0-5％，鸦胆子0-5％，豨莶草0-5％，等中草药，并以流动清洁水或饮用水清晰3次，沥干水分，切碎成2～3ml/l，备用；

(10)将备用的中草药溶于水中加热到微沸，料水比(质量比)为1：10～20，浸提时间为3h，浸提次数为2次，将过滤两次的浸提液合并后进行超滤；

(11)将超滤偶的浸提液用反渗透膜浓缩装置进行浓缩，得到中草药浓缩液。开机后压力控制为15kgf/cm，之后可调为30kgf/cm，控制固形物含量在30％～40％；

(12)将山梨糖醇5-20％，麦芽糖醇5-20％，茶乳酪3-10％，异麦芽低聚糖3-10％，麦芽糊10-40％，羧甲基纤维素0-1％，柠檬酸0-1％，苹果酸0-0.2％，食盐0-0.5％分别加入适量水使之充分溶解，用水量以调配后固形物含量在40％-45％之间为宜；

(13)将步骤(9)(10)(11)所得的中草药浓缩液和步骤(12)所得的辅料混合溶解物投入夹层锅中，开动搅拌器，充分搅拌，使物料完全搅拌均匀，得到混合浆液；

(14)将调配好的混合浆液加热到60-65℃，于30-40MPa的均质机中均质，使浆液更加细腻和均匀，得到更稳定的混合浆液；

(15)采用真空脱气机将步骤(14)所得的混合浆液以50℃，13-15kPa进行脱气；

(16)采用超高温瞬时灭菌机对步骤(15)所得的脱气混合浆液以125℃进行灭菌，灭菌时间为3s，出料温度≤65℃，得到杀菌浆液；

(17)将杀菌浆液装入冻干盘，厚度9mm，放入冻干机中，降温至-30℃，保持1-2h，然后在真空度为60Pa条件下，进行加热系统升温至-2～-5℃，保持3h，继续升温至38～39℃，保持6～7h，使冻干物的含水量在3.5％以下，冻干完成；

(18)将步骤(8)得到的超微绿茶粉30％-60％和步骤(18)得到的冻干物进行混合，并在相对湿度不超过40％，温度在18-25℃条件下采用以内套塑料袋、外被铝箔薄膜材料进行包装。

进一步，步骤(1)，鲜叶不宜直接摊放在水泥地面上，应摊放在软匾、篾席或专用的摊放设备上，摊放厚度要适当，春季气温低厚些，高级鲜叶摊放厚度为2～3厘米，不宜超过3.5厘米；中档茶叶可摊厚5～10厘米，低档茶叶可以适当厚摊，但最厚不超过20厘米，气候条件不同，摊放叶要有所区别，晴天可以适当厚摊，以防止鲜叶失水过多，影响炒制，鲜叶经过摊放，叶质发软，发出清香，含水量以68％～70％为宜。

进一步，步骤(3)，杀青后使用感官法判定杀青程度，所得鲜叶叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软、萎卷，折梗不断，手捏成团，松手不易散开，略带有粘性，青臭气散失，清香显露最佳。

进一步，步骤(8)投放量为15Kg，粉碎时间为30min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所述一种抗疟中草药保健速溶茶及其制备方法，原料配方质量百分比为绿茶超微粉30-60％，槟榔0-5％，青蒿0-5％，仙鹤草0-5％，龙胆草0-5％，鸦胆子0-5％，豨莶草0-5％，山梨糖醇5-20％，麦芽糖醇5-20％，茶乳酪3-10％，异麦芽低聚糖3-10％，麦芽糊10-40％，羧甲基纤维素0-1％，柠檬酸0-1％，苹果酸0-0.2％，食盐0-0.5％。本发明操作简单，配方合理科学，将中草药配制成速溶茶，使产品具有一定的保健作用，尤其是在抗疟、日常保健、清热解毒、去腻消食等有益作用。总之，抗疟中草药的保健速溶茶使一种良好的保健速溶茶。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种抗疟中草药保健速溶茶，按照原料百分比计算，包括如下原料：绿茶50％，槟榔0.6％，青蒿0.3％，仙鹤草0.3％，龙胆草0.2％，鸦胆子0.2％，豨莶草0.3％，山梨糖醇10％，麦芽糖醇10％，茶乳酪5％，异麦芽低聚糖2％，麦芽糊精20％，羧甲基纤维素0.5％，柠檬酸0.2％，苹果酸0.1％，食盐0.2％。

抗疟中草药保健速溶茶，其特征在于制备方法步骤：

(1)所采摘的鲜叶摊放时，应按采摘地、品种、采摘时间、老嫩度、晴雨叶分开摊放。鲜叶不宜直接摊放在水泥地面上，应摊放在软匾、篾席或专用的摊放设备上。摊放厚度要适当，春季气温低可以适当厚些。高级鲜叶摊放厚度一般为2～3厘米，一般不宜超过3.5厘米；中档茶叶可摊厚5～10厘米，低档茶叶可以适当厚摊，但最厚不超过20厘米。气候条件不同，摊放叶要有所区别，晴天可以适当厚摊，以防止鲜叶失水过多，影响炒制。鲜叶经过摊放，叶质发软，发出清香，含水量以68％～70％为宜。

(2)在步骤(1)的鲜叶摊放至杀青前2h前，将护绿剂按一定浓度配比后对茶鲜叶进行护绿技术处理，使其发生作用，产生护绿效果。

(3)将经过步骤(1)和步骤(2)所得的鲜叶放进蒸汽杀青机里面以适宜的温度进行杀青。杀青后使用感官法判定杀青程度，所得鲜叶叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软、萎卷，折梗不断，手捏成团，松手不易散开，略带有粘性，青臭气散失，清香显露最佳。

(4)将蒸汽杀青后的杀青叶直接放进叶打机解块，其间用强风进行降温。

(5)将解块后的放进揉捻机内进行揉捻，直至叶子稍卷，茶汁外渗，手捏沾手而不成团即可。

(6)将揉捻后的鲜叶进行解块筛分。

(7)使用微波干燥法将筛分后的鲜叶先进行初脱水干燥，保护茶叶的叶绿素保留率以及提高感官品质，然后进行精脱水干燥，进一步蒸发水分，将水分降至5％以下，发展茶香。

(8)将干茶放进以采用直棒锤击原理设计制造的粉碎设备进行超微粉碎，得到超微绿茶粉。其最佳工艺条件为投放量为15Kg，粉碎时间为30min。

(9)挑选纯正、优质、干净的槟榔0.6％，青蒿0.3％，仙鹤草0.3％，龙胆草0.2％，鸦胆子0.2％，豨莶草0.3％等中草药，并以流动清洁水或饮用水清晰3次，沥干水分，切碎成2～3ml/l，备用。

(10)将备用的中草药溶于水中加热到微沸，料水比(质量比)为1：10～20，浸提时间为3h，浸提次数为2次，将过滤两次的浸提液合并后进行超滤。

(11)将超滤偶的浸提液用反渗透膜浓缩装置进行浓缩，得到中草药浓缩液。开机后压力控制为15kgf/cm，之后可调为30kgf/cm，，控制固形物含量在30％～40％。

(12)将山梨糖醇10％，麦芽糖醇10％，茶乳酪5％，异麦芽低聚糖2％，麦芽糊精20％，羧甲基纤维素0.5％，柠檬酸0.2％，苹果酸0.1％，食盐0.2％分别加入适量水使之充分溶解，用水量以调配后固形物含量在40％-45％之间为宜。

(13)将步骤(9)(10)(11)所得的中草药浓缩液和步骤(12)所得的辅料混合溶解物投入夹层锅中，开动搅拌器，充分搅拌，使物料完全搅拌均匀，得到混合浆液。

(14)将调配好的混合浆液加热到60-65℃，于30-40MPa的均质机中均质，使浆液更加细腻和均匀，得到更稳定的混合浆液。

(15)采用真空脱气机将步骤(14)所得的混合浆液以50℃，13-15kPa进行脱气。

(16)采用超高温瞬时灭菌机对步骤(15)所得的脱气混合浆液以125℃进行灭菌，灭菌时间为3s，出料温度≤65℃，得到杀菌浆液。

(17)将杀菌浆液装入冻干盘，厚度9mm，放入冻干机中，降温至-30℃，保持1-2h，然后在真空度为60Pa条件下，进行加热系统升温至-2～-5℃，保持3h，继续升温至38～39℃，保持6～7h，使冻干物的含水量在3.5％以下，冻干完成。

(18)将步骤(8)得到的超微绿茶粉50％和步骤(18)得到的冻干物50％进行混合，并在相对湿度不超过40％，温度在18-25℃条件下采用以内套塑料袋、外被铝箔薄膜材料进行包装。

最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种抗疟中草药保健速溶茶，其特征在于，原料配方质量百分比为：绿茶超微粉30-60％，槟榔0-5％，青蒿0-5％，仙鹤草0-5％，龙胆草0-5％，鸦胆子0-5％，豨莶草0-5％，山梨糖醇5-20％，麦芽糖醇5-20％，茶乳酪3-10％，异麦芽低聚糖3-10％，麦芽糊10-40％，羧甲基纤维素0-1％，柠檬酸0-1％，苹果酸0-0.2％，食盐0-0.5％。

2.根据权利要求1所述一种抗疟中草药保健速溶茶，其特征在于，原料配方质量百分比为绿茶50％，槟榔0.6％，青蒿0.3％，仙鹤草0.3％，龙胆草0.2％，鸦胆子0.2％，豨莶草0.3％，山梨糖醇10％，麦芽糖醇10％，茶乳酪5％，异麦芽低聚糖2％，麦芽糊精20％，羧甲基纤维素0.5％，柠檬酸0.2％，苹果酸0.1％，食盐0.2％。

3.根据权利要求1所述一种抗疟中草药保健速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)所采摘的鲜叶摊放时，应按采摘地、品种、采摘时间、老嫩度、晴雨叶分开摊放；

(2)在步骤(1)的鲜叶摊放至杀青前2h前，用护绿剂对茶鲜叶进行护绿技术处理，使其发生作用，产生护绿效果；

(3)将经过步骤(1)和步骤(2)所得的鲜叶放进蒸汽杀青机里面以适宜的温度进行杀青；

(4)将蒸汽杀青后的杀青叶直接放进叶打机解块，其间用强风进行降温；

(5)将解块后的放进揉捻机内进行揉捻，直至叶子稍卷，茶汁外渗，手捏沾手而不成团即可；

(6)将揉捻后的鲜叶进行解块筛分；

(7)使用微波干燥法将筛分后的鲜叶先进行初脱水干燥，保护茶叶的叶绿素保留率以及提高感官品质，然后进行精脱水干燥，进一步蒸发水分，将水分降至5％以下，发展茶香；

(8)将干茶放进以采用直棒锤击原理设计制造的粉碎设备进行超微粉碎，得到超微绿茶粉；

(9)挑选纯正、优质、干净的槟榔0-5％，青蒿0-5％，仙鹤草0-5％，龙胆草0-5％，鸦胆子0-5％，豨莶草0-5％，等中草药，并以流动清洁水或饮用水清晰3次，沥干水分，切碎成2～3ml/l，备用；

(10)将备用的中草药溶于水中加热到微沸，料水比(质量比)为1：10～20，浸提时间为3h，浸提次数为2次，将过滤两次的浸提液合并后进行超滤；

(11)将超滤偶的浸提液用反渗透膜浓缩装置进行浓缩，得到中草药浓缩液。开机后压力控制为15kgf/cm，之后可调为30kgf/cm，控制固形物含量在30％～40％；

(12)将山梨糖醇5-20％，麦芽糖醇5-20％，茶乳酪3-10％，异麦芽低聚糖3-10％，麦芽糊10-40％，羧甲基纤维素0-1％，柠檬酸0-1％，苹果酸0-0.2％，食盐0-0.5％分别加入适量水使之充分溶解，用水量以调配后固形物含量在40％-45％之间为宜；

(13)将步骤(9)(10)(11)所得的中草药浓缩液和步骤(12)所得的辅料混合溶解物投入夹层锅中，开动搅拌器，充分搅拌，使物料完全搅拌均匀，得到混合浆液；

(14)将调配好的混合浆液加热到60-65℃，于30-40MPa的均质机中均质，使浆液更加细腻和均匀，得到更稳定的混合浆液；

(15)采用真空脱气机将步骤(14)所得的混合浆液以50℃，13-15kPa进行脱气；

(16)采用超高温瞬时灭菌机对步骤(15)所得的脱气混合浆液以125℃进行灭菌，灭菌时间为3s，出料温度≤65℃，得到杀菌浆液；

(17)将杀菌浆液装入冻干盘，厚度9mm，放入冻干机中，降温至-30℃，保持1-2h，然后在真空度为60Pa条件下，进行加热系统升温至-2～-5℃，保持3h，继续升温至38～39℃，保持6～7h，使冻干物的含水量在3.5％以下，冻干完成；

(18)将步骤(8)得到的超微绿茶粉30％-60％和步骤(18)得到的冻干物进行混合，并在相对湿度不超过40％，温度在18-25℃条件下采用以内套塑料袋、外被铝箔薄膜材料进行包装。

4.根据权利要求1所述一种抗疟中草药保健速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)，鲜叶不宜直接摊放在水泥地面上，应摊放在软匾、篾席或专用的摊放设备上，摊放厚度要适当，春季气温低厚些，高级鲜叶摊放厚度为2～3厘米，不宜超过3.5厘米；中档茶叶可摊厚5～10厘米，低档茶叶可以适当厚摊，但最厚不超过20厘米，气候条件不同，摊放叶要有所区别，晴天可以适当厚摊，以防止鲜叶失水过多，影响炒制，鲜叶经过摊放，叶质发软，发出清香，含水量以68％～70％为宜。

5.根据权利要求1所述一种抗疟中草药保健速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)，杀青后使用感官法判定杀青程度，所得鲜叶叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软、萎卷，折梗不断，手捏成团，松手不易散开，略带有粘性，青臭气散失，清香显露最佳。

6.根据权利要求1所述一种抗疟中草药保健速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤(8)投放量为15Kg，粉碎时间为30min。