CN103445243A

CN103445243A - 一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法

Info

Publication number: CN103445243A
Application number: CN2012101663559A
Authority: CN
Inventors: 党庆风
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-05-27
Filing date: 2012-05-27
Publication date: 2013-12-18

Abstract

本发明公开了一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法，是以柿子叶为主原料，添加0.5%的复合脱苦剂，新鲜的苹果汁用0.1%的VC做抗氧化剂，选用0.2%的β-环糊素做稳定剂，配加其他辅料，制备出既可以掩盖柿树叶的苦涩和草腥味，又可增强饮料丰富的药用营养价值，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准；其产品色泽淡绿、均匀一致，组织形态清澈，半透明无沉淀、久置不分层，口味酸甜柔和，具有苹果汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

Description

一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法

技术领域

本发明及保健饮品的技术领域，尤其指一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法。

背景技术

柿子是我国南北都广泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很丰富，可以代粮，它不怕虫害且高产稳产，被誉为“铁杆庄稼”。柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。然而人们对柿子叶却很少利用，仅少数地区有用它代茶叶充当饮料。

现代科学分析发现，柿树叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含的维生素C可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。另外，柿树叶含有高于普通茶类树叶几倍甚至几十倍的天然Vc，而且芦丁、胆碱、黄酮甙及人体必需的17种氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通饮料高几十倍。天然Vc促进人体新陈代谢，如果长期饮用柿叶茶可防止黑色素(老年斑)的积聚，可促进人体生成抗癌、抗流感病毒的干扰素。

然而，柿子叶含有的丹宁颇高，有令人不愉快的苦涩和草腥味，严重影响口感，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效，将成为人类防治“文明病”的良好保健饮品。

发明内容

本发明一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法，是以柿子叶为主原料，添加0.5%的复合脱苦剂，新鲜的苹果汁用0.1%的VC做抗氧化剂，选用0.2%的β-环糊素做稳定剂，配加其他辅料，制备出即可以掩盖柿树叶的苦涩和草腥味，又可增强饮料丰富的药用营养价值，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准。

配方为：柿树叶提取液30%、苹果汁20%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%、β- 环糊精0.2%、VVC0.1%。

为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：第一步、选择与清洗：选用无斑点柿树叶，用微量盐酸溶液浸泡，洗净、沥干、烘干；第二步、粉碎：用粉碎机进行粉碎筛网过滤；第三步、浸提乙胺按比例浸提、过滤两次，滤渣后合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤得柿树叶浸提液；第四步、脱苦处理：加入GFG-复合沉淀剂处理；第五步、苹果汁制备：去皮、清洗、切碎、榨汁，离心分离得清汁；第六步、调配：将柿树叶提取液、苹果汁、白砂糖、柠檬酸调配搅拌均匀；第七步、均质：用均质机均质；第八步、装罐、冷却制成品：杀菌装罐、密封、倒置、冷却即为成品。

本发明制备的成品色泽淡绿、均匀一致，组织形态清澈，半透明无沉淀、久置不分层，口味酸甜柔和，具有苹果汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

具体实施方式：

一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法，其工艺步骤为：

1、选择与清洗：选用7～8月采摘的无斑点柿树叶，用0.1%的盐酸溶液浸泡60min，之后用流动水冲洗干净、沥干、烘干；

2、粉碎：用粉碎机进行粉碎，使用60目的筛网过滤；

3、浸提：将柿树叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5h,过滤、滤渣，在于70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1h，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿树叶浸提液；

4、脱苦处理：在柿树叶提取液中加入GFG-复合沉淀剂处理，即可减轻液体的苦味、又可使液态清亮；

5、苹果汁制备：将苹果去皮、清洗、切碎，置于榨汁机中榨汁，过滤得苹果原汁，离心分离得清汁备用；

6、调配：将柿树叶提取液、苹果汁、白砂糖、柠檬酸按比例进行搅拌调配，混合均匀；

7、均质：将调配好的混合液在25Mpa下进行均质，均质温度60℃～70℃，可防止产品分层沉淀现象产生；

8、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至35℃～38℃左右，即为成品，常温下保质期达6个月。

以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims

1.一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：是以柿子叶为主原料，添加0.5%的复合脱苦剂，新鲜的苹果汁用0.1%的VC做抗氧化剂，选用0.2%的β-环糊素做稳定剂，配加其他辅料，制备出复合保健饮料；其配方为：柿树叶提取液30%、苹果汁20%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%、β- 环糊精0.2%、VC 0.1%。

2.根据权利要求1所述一种柿树叶复合保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：工艺步骤如下：

⑴、1、选择与清洗：选用无斑点柿树叶，用0.1%的盐酸溶液浸泡60min，用流动水冲洗干净、沥干、烘干；

⑵、粉碎：用粉碎机进行粉碎，使用60目的筛网过滤；

⑶、浸提：柿树叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5h,过滤、滤渣，在于70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1h，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿树叶浸提液；

⑷、脱苦处理：柿树叶提取液中加入GFG-复合沉淀剂处理；

⑸、苹果汁制备：苹果去皮、清洗、切碎，置于榨汁机中榨汁，过滤得苹果原汁，离心分离得清汁备用；

⑹、调配：柿树叶提取液、苹果汁、白砂糖、柠檬酸按比例进行搅拌调配，混合均匀；

⑺、均质：在25Mpa下均质，均质温度60℃～70℃；

⑻、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，用冷水分段冷却至35℃～38℃左右即为成品。