KR102402177B1 - 복분자 커피의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 복분자 커피의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 커피 분말에서 커피를 추출하는 커피추출단계, 상기 커피추출단계를 통해 제조된 커피추출물에 복분자진액을 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 농축하는 농축단계 및 상기 농축단계를 통해 농축된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계로 이루어진다.
상기의 과정을 통해 제조되는 복분자 커피는 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타낸다.

Description

복분자 커피의 제조방법 {METHOD OF MANUFACTURING A BOKBUNJA COFFEE}

본 발명은 복분자 커피의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 복분자 커피의 제조방법에 관한 것이다.

커피는 커피나무의 열매, 열매 속의 씨앗, 그 씨앗을 박피 및 건조하여 만든 생두, 생두를 볶은 커피 원두, 원두를 분쇄한 커피 가루, 가루에서 추출한 음료를 통칭하는데, 전 세계적으로 약 600억 달러 정도가 거래되며 지구촌에서 하루에 소비되는 커피는 25억잔 정도로 세 명 가운데 두 명이 마시는 셈으로 확인된다.

국내에서는 커피를 매년 10만 톤 이상을 수입하며, 세계 10대 커피 수입국 중 하나인데, 국내에서 생산 중인 커피는 액상커피, 조제커피, 볶은 커피 및 인스턴트커피 등이 있다.

커피관련 산업은 국내뿐만 아니라 세계적으로도 지속적인 성장세가 유지될 것으로 보이며, 이에 따라, 커피제품의 다양화를 위한 기술개발이 요구되고 있다.

한편, 복분자(Rubus cpreanus Miq)는 장미과 과실로 높이 3m에 이르는 덩굴성 낙엽활엽관목으로 내한성, 내조성, 내공해성 및 맹아력이 강하고 건조지와 습지 모두에서 잘 자라며, 줄기에 백색 분가루가 있어 다른 나무딸기류와 구분된다.

복분자에는 포도당, 과당, 자당, 펙틴 등이 함유되어 있으며, 유기산인 레몬산, 사과산, 살리실산, 개미산과 비타민 B, C 및 안토시아닌, 폴리페놀, 사포닌, 탄닌 등이 함유되어 있는데, 복분자의 기능성으로는 알레르기 관련 질병 치료, 항산화, 항암활성, 면역 활성 증진, 호르몬 분비 촉진, 간염바이러스 억제, 체중조절 효과, 항균활성 및 아질산염 소거능 등과 같은 생리활성이 보고되고 있다.

또한, 복분자의 주요 성분인 폴리페놀 및 안토시아닌은 성장기 아이들의 두뇌발달, 치매 예방, 피로회복, 신장과 간 및 폐기능 보호 등에 대한 효능이 알려짐에 따라 관심이 고조되고 있다.

그러나, 국내에서는 복분자를 이용한 제품으로는 생과, 주류 및 농축액 등 단순가공 형태로 국한되어 있어 제품의 다양화가 필요한 실정이다.

따라서, 커피 제품 및 복준자 제품의 다양화를 위해 커피와 복분자를 이용한 제품의 개발이 요구되어 본 발명을 완성하게 되었다.

한국특허등록 제10-1426311호(2014.07.29) 한국특허등록 제10-1810957호(2017.12.14)

본 발명의 목적은 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 복분자 커피의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 목적은 커피 분말에서 커피를 추출하는 커피추출단계, 상기 커피추출단계를 통해 제조된 커피추출물에 복분자진액을 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 농축하는 농축단계 및 상기 농축단계를 통해 농축된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 복분자 커피의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.

본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 커피추출단계는 커피 분말 100 중량부에 정제수 150 내지 250 중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 50 내지 70분 동안 열수추출하여 이루어지는 것으로 한다.

본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 열수추출은 2 내지 4회 반복되는 것으로 한다.

본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 원료혼합단계는 상기 커피추출단계를 통해 제조된 커피추출물 100 중량부에 복분자진액 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지는 것으로 한다.

본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 복분자 진액은 7 내지 9brix를 나타내는 것으로 한다.

본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 농축단계는 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 가열하여 4 내지 6배 농축하는 것으로 한다.

본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 분말투입단계는 상기 농축단계를 통해 농축된 혼합물 100 중량부에 커피 분말 0.1 내지 1 중량부와 복분자 분말 0.1 내지 1 중량부를 혼합하여 이루어지는 것으로 한다.

또한, 본 발명의 목적은 커피 원두를 분쇄하는 커피분쇄단계, 상기 커피분쇄단계를 통해 제조된 커피 분말에 복분자진액을 혼합하는 원료혼합단계 및 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 복분자 커피의 제조방법을 제공함에 의해서도 달성될 수 있다.

본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 원료혼합단계는 상기 커피분쇄단계를 통해 제조된 커피 분말 100 중량부에 복분자진액 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지는 것으로 한다.

본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 복분자 분말은 복분자 진액을 스프레이 드라이어로 분말화 하여 제조되는 것으로 한다.

본 발명에 따른 복분자 커피의 제조방법은 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 복분자 커피를 제공하는 탁월한 효과를 나타낸다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 복분자 커피의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 복분자 커피의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 3은 본 발명의 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 관능평가를 실시하여 나타낸 그래프이다.

이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.

본 발명에 따른 복분자 커피의 제조방법은 커피 분말에서 커피를 추출하는 커피추출단계(S101), 상기 커피추출단계(S101)를 통해 제조된 커피추출물에 복분자 진액을 혼합하는 원료혼합단계(S103), 상기 원료혼합단계(S103)를 통해 제조된 혼합물을 농축하는 농축단계(S105) 및 상기 농축단계(S105)를 통해 농축된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계(S107)로 이루어진다.

상기 커피추출단계(S101)는 커피 분말에서 커피를 추출하는 단계로, 커피 분말 100 중량부에 정제수 150 내지 250 중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 50 내지 70분 동안 열수추출하는 과정으로 이루어진다.

상기 커피 분말은 커피 원두를 통상의 방법으로 로스팅하여 분쇄하는 과정을 통해 제조되는데, 이때, 상기 커피 원두의 종류로는 아라비카종 커피(Coffea arabica), 로버스타종 커피(Coffea robusta), 리베리카종 커피(Coffea liberica)를 들 수 있으나, 이에 한정되지는 않는다.

상기 아라비카종 커피는 단맛, 신맛, 감칠맛, 그리고, 뛰어난 향기 특성을 지니며 전 세계 산출량의 70%를 차지하고, 로버스타 종은 쓴맛이 강하여 주로 다른 커피와 배합하거나 인스턴트 커피제조용으로 활용되는 특성을 지니며, 전 세계 산출량의 약 30%를 차지하며, 리베리카종은, 향미가 풍부하지 못하고, 어려운 재배환경으로 인해 전 세계산출량의 약 2~3% 정도에 머물고있는 수준이다.

또한, 커피의 대표적 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신 및 칼륨 등인데, 상기 카페인은 음용 자의 인체건강에 매우 유익한 작용을 하는데, 예를 들면 암 예방, 혈압강화, 계산력 향상, 다이어트, 숙취방지 및 해소 등의 효과를 나타낸다.

또한, 상기 커피추출단계(S101)에서 진행되는 열수추출의 과정은 2 내지 4회 반복되는 것이 바람직하며, 3회 반복되는 것이 가장 바람직한데, 상기와 같이 열수추출의 과정이 반복되면, 맛과 향이 우수한 커피추출물이 제공된다.

상기 원료혼합단계(S103)는 상기 커피추출단계(S101)를 통해 제조된 커피추출물에 복분자진액을 혼합하는 단계로, 상기 원료혼합단계(S103)는 상기 커피추출단계(S101)를 통해 제조된 커피추출물 100 중량부에 복분자진액 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어진다.

상기 복분자진액은 복분자 생과를 착즙한 원액을 7 내지 9brix로 감압농축한 것을 사용하는 것이 바람직하며, 8brix로 감압농축된 것일 사용하는 것이 가장 바람직하다.

상기와 같이 복분자진액이 함유되면, 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 성분이 풍부하게 함유되어 있는 복분자 커피가 제공되는데, 상기 복분자진액의 함량이 5 중량부 미만이거나 brix가 7 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 복분자 진액의 함량이 15 중량부를 초과하거나 9brix를 초과하게 되면 복분자 커피의 기호도가 저하될 수 있다.

상기 농축단계(S105)는 상기 원료혼합단계(S103)를 통해 제조된 혼합물을 농축하는 단계로, 상기 원료혼합단계(S103)를 통해 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도로 가열하여 4 내지 6배로 농축하는 단계다.

상기의 농축단계(S105)를 거치면, 풍미와 당도가 향상되어 우수한 기호도를 나타내는 복분자커피가 제공될 수 있다.

상기 가열온도가 50℃ 미만이면 농축과정의 효율성이 저하되며, 상기 가열온도가 70℃를 초과하게 되면 복분자 진액에 함유된 유효성분이 파괴될 수 있다.

상기 분말투입단계(S107)는 상기 농축단계(S105)를 통해 농축된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 단계로, 상기 농축단계(S105)를 통해 농축된 혼합물 100 중량부에 커피 분말 0.1 내지 1 중량부와 복분자 분말 0.1 내지 1 중량부를 혼합하여 이루어진다.

상기와 같이 커피 분말과 복분자 분말이 함유되면, 커피의 향과 복분자의 향이 증가하여 복분자 커피의 기호도가 더욱 향상될 수 있다.

이때, 상기 커피 분말과 상기 복분자 분말은 커피 원두와 복분자를 각각 열풍건조한 후에 분말화하여 투입되는 것이 바람직한데, 커피 원두와 복분자를 분말화할 때는 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기를 나타내도록 분쇄한 후에 투입하는 것이 바람직하다.

상기 커피 분말이나 복분자 분말의 입자크기가 0.01 밀리미터 미만이면 상기 농축단계(S105)를 통해 농축된 혼합물에 잘 분산되지 않고 뭉침현상이 발생할 수 있으며, 상기 커피 분말이나 복분자 분말의 입자크기가 0.1 밀리미터를 초과하게 되면 입자크기가 지나치게 커서 복분자 커피의 기호도가 저하될 수 있다.

상기의 분말투입단계(S107)를 거치면 액상형 복분자 커피의 제조가 완료된다.

또한, 본 발명에 따른 복분자 커피의 제조방법은 커피 원두를 분쇄하는 커피분쇄단계(S201), 상기 커피분쇄단계(S201)를 통해 제조된 커피 분말에 복분자 분말을 혼합하는 원료혼합단계(S203) 및 상기 원료혼합단계(S203)를 통해 제조된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계(S205)로 이루어질 수도 있다.

상기 커피분쇄단계(S201)는 커피 원두를 통상의 방법으로 로스팅하여 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기로 분쇄하는 과정으로 이루어지는, 이때, 상기 커피 원두의 종류로는 아라비카종 커피(Coffea arabica), 로버스타종 커피(Coffea robusta), 리베리카종 커피(Coffea liberica)를 들 수 있으나, 이에 한정되지는 않는다.

상기 원료혼합단계(S203)는 상기 커피분쇄단계(S201)를 통해 제조된 커피 분말에 복분자 분말을 혼합하는 단계로, 상기 커피분쇄단계를 통해 제조된 커피 분말 100 중량부에 복분자 분말 5 내지 15 중량부을 혼합하여 이루어진다.

이때, 상기 복분자 분말은 복분자 진액을 스프레이 드라이어로 분말화하는 과정을 통해 제조되는 것이 바람직한데, 상기와 같이 스프레이 드라이어로 분말화되는 복분자 분말은 영양성분의 파괴가 최소화되면서 고유의 맛과 향은 유지될 수 있다.

또한, 상기 원료혼합단계(S201)에서 복분자 분말이 함유되면, 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 성분이 풍부하게 함유되어 있는 복분자 커피가 제공될 수 있는데, 상기 복분자 분말의 함량이 5 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 복분자 분말의 함량의 15 중량부를 초과하게 되면, 복분자 커피의 기호도가 저하될 수 있다.

상기 분말투입단계(S205)는 상기 원료혼합단계(S203)를 통해 제조된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 단계로, 상기 원료혼합단계(S203)를 통해 제조된 혼합물 100 중량부에 커피 분말 0.1 내지 1 중량부와 복분자 분말 0.1 내지 1 중량부를 혼합하여 이루어진다.

상기와 같이 커피 분말과 복분자 분말이 함유되면, 커피의 향과 복분자의 향이 증가하여 복분자 커피의 기호도가 더욱 향상될 수 있다.

이때, 상기 분말투입단계(S205)에서 혼합되는 커피 분말과 복분자 분말은 커피 원두와 복분자를 각각 열풍건조한 후에 분말화하는 과정으로 제조되는 것이 바람직한데, 커피 원두와 복분자를 분말화할 때는 0.01 내지 0.1 밀리미터의 입자크기를 나타내도록 분쇄한 후에 투입하는 것이 바람직하다.

상기 커피 분말이나 복분자 분말의 입자크기가 0.01 밀리미터 미만이면 원료혼합단계(S203)를 통해 제조된 혼합물과 잘 혼합되지 않고 뭉침현상이 발생할 수 있으며, 상기 커피 분말이나 복분자 분말의 입자크기가 0.1 밀리미터를 초과하게 되면 입자크기가 지나치게 커서 복분자 커피의 기호도가 저하될 수 있다.

상기의 분말투입단계(S205)를 거치면 분말형 복분자 커피의 제조가 완료된다.

이하에서는, 본 발명에 따른 복분자 커피의 제조방법 및 그 제조방법을 통해 제조된 복분자 커피의 물성을 실시예를 들어 설명하기로 한다.

<제조예 1> 복분자 분말의 제조

복분자 생과를 착즙하여 제조된 복분자 진액을 스프레이 드라이어로 분무 건조하여 복분자 분말을 제조하였다.

<제조예 2> 복분자 분말의 제조

복분자 생과를 열풍건조하고 분쇄기로 분쇄하여 입자크기가 0.5 밀리미터인 복분자 분말을 제조하였다.

<제조예 3> 복분자 진액의 제조

복분자 생과를 착즙하여 복분자 진액(8brix)을 제조하였다.

<제조예 4> 커피 분말의 제조

커피 원두를 열풍건조하고 분쇄기로 분쇄하여 입자크기가 0.5 밀리미터인 커피 분말을 제조하였다.

<실시예 1>

아라비카 원두를 200℃의 온도로 로스팅하고 통상의 방법으로 분쇄하여 입자크기가 0.05 밀리미터인 커피 분말을 제조하고, 상기 커피 분말 100 중량부와 상기 제조예 1을 통해 제조된 복분자 분말 11 중량부를 교반기가 구비된 혼합장치에 투입하고 150rpm의 속도로 10분 동안 교반하여 혼합물을 제조하고, 제조된 혼합물 100 중량부에 상기 제조예 2를 통해 제조된 복분자 분말 0.5 중량부 및 상기 제조예 4를 통해 제조된 커피 분말 0.5 중량부를 혼합하고 150rpm의 속도로 10분 동안 교반하여 분말형 복분자 커피를 제조하였다.

<실시예 2>

아라비카 원두를 200℃의 온도로 로스팅하고, 통상의 방법으로 분쇄하여 입자크기가 0.05 밀리미터인 커피 분말을 제조한 후에 커피 분말 100 중량부에 정제수 200 중량부를 혼합하고 95℃의 온도에서 60분 동안 열수추출하는 과정을 3회 반복하여 커피추출물을 제조하고, 상기 커피추출물 100 중량부에 상기 제조예 3을 통해 제조된 복분자 진액 11 중량부를 혼합한 후에 60℃의 온도로 가열하여 5배로 농축하고, 농축된 농축물 100 중량부에 상기 제조예 2를 통해 제조된 복분자 분말 0.5 중량부 및 상기 제조예 4를 통해 제조된 커피 분말 0.5 중량부를 혼합하고 150rpm의 속도로 10분 동안 교반하여 액상형 복분자 커피를 제조하였다.

상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 이화학적 특성을 분석하여 아래 표 1에 나타내었다.

{단, 복분자 커피의 pH 측정은 pH meter(SevenEasy, Mettler Toledo, Swiss)를 이용하였으며, 당도는 휴대용 당도계(Refractometer, PAL-1, Brix 0 to 53%, Atago, Japan)를 이용하였다. 또한, 산도는 0.1N NaOH를 이용하여 pH가 8.3이 될 때 까지 소요된 0.1N NaOH의 함량을 산도계산법에 의해 분석하였다.}

<표 1>

또한, 상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 일반성분을 분석하여 아래 표 2에 나타내었다.

{단, 복분자 커피의 일반성분은 AOAC(2000)방법으로 분석하였다. 수분함량은 105℃ 오븐을 이용한 상압가열법을 이용하여 측정하였고, 조지질은 에테르를 용매로 사용한 속실렛법을 이용하여 속실렛장치(Extraction Unit E-816)를 이용하여 측정하였다. 단백질함량은 미량 켈달법, 회분은 550℃ 회화로를 이용한 직접 회화법으로 측정하였다.}

<표 2>

또한, 상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 유기산을 분석하여 아래 표 3에 나타내었다.

{단, 유기산 분석은 시료를 호모게나이저로 고르게 균질화한 후 10g을 100 mL 용량 플라스크에 취한 후 증류수로 표시선까지 정확히 채우고, 초음파로 1시간 추출하였다. 5℃의 원심분리기 3,000 rpm에서 30분간 원심분리한 후 상등액을 취한 다음, membrane filter (045 μm)로 여과 후 HPLC (Dionex Ultimate 3000 (USA)로 분석하였으며, 표준 유기산의 각 retention time을 확인하였고, 그 때의 표준 유기산 면적과 시료의 면적으로부터 함량을 계산하였다.}

<표 3>

또한, 상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 아미노산을 분석하여 아래 표 4에 나타내었다.

{단, 복분자 커피의 아미노산 함량 분석은 HPLC를 이용하여 분석하였으며, Borate buffer, OPA/MPA, FMOC 시약을 시료와 단계적으로 혼합한 후 반응이 완료되면 시료를 칼럼에 주입하여 분석하였다. HPLC 조건은 Dionex Ultimate 3000 (Thremo Dionex, USA)로 분석하였고, 칼럼은 VDSpher 100 C18-E (46mm x 150mm, 35um/VDS optilab, Germany)을 사용하였다.}

<표 4>

또한, 상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 총폴리페놀 함량을 분석하여 아래 표 5에 나타내었다.

<표 5>

또한, 상기 실시예 1 내지 2를 통해 제조된 복분자 커피의 관능평가를 실시하여 아래 도 3에 나타내었다.

{단, 관능평가는 피시험자 50명을 대상으로 하여 5점 척도법으로 측정하여 평균값으로 나타내었으며, 5점;매우 우수, 4점;우수, 3점;보통, 2점;나쁨, 1점;매우 나쁨이다.}

아래 도 3에 나타낸 것처럼, 액상형 제품이 색상은 높은 기호도를 나타내었지만 향미, 신맛, 단맛 그리고 종합적인 기호도에서는 분말형 제품이 더 높은 기호도를 나타내었다.

상기 표 1 내지 5 및 아래 도 3에 나타낸 것처럼, 본 발명에 따른 복분자 커피의 제조방법은 유기산, 아미노산 및 폴리페놀 등과 같은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 복분자 커피를 제공한다.

S101 ; 커피추출단계
S103 ; 원료혼합단계
S105 ; 농축단계
S107 ; 분말투입단계
S201 ; 커피분쇄단계
S203 ; 원료혼합단계
S205 ; 분말투입단계

Claims (10)

1. 커피 분말에서 커피를 추출하는 커피추출단계;
   상기 커피추출단계를 통해 제조된 커피추출물에 복분자진액을 혼합하는 원료혼합단계;
   상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 농축하는 농축단계; 및
   상기 농축단계를 통해 농축된 혼합물에 커피 분말과 복분자 분말을 혼합하는 분말투입단계;로 이루어지며,
   상기 원료혼합단계는 상기 커피추출단계를 통해 제조된 커피추출물 100 중량부에 복분자 생과를 착즙한 원액을 7 내지 9brix로 감압농축한 복분자진액 5 내지 15 중량부를 혼합하여 이루어지고,
   상기 농축단계는 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도로 가열하여 4 내지 6배로 농축하는 과정으로 이루어지며,
   상기 커피추출단계는 커피 분말 100 중량부에 정제수 150 내지 250 중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 50 내지 70분 동안 열수추출하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 복분자 커피의 제조방법.
   
2. 삭제
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 열수추출은 2 내지 4회 반복되는 것을 특징으로 하는 복분자 커피의 제조방법.
   
4. 삭제
5. 삭제
6. 삭제
7. 청구항 1에 있어서,
   상기 분말투입단계는 상기 농축단계를 통해 농축된 혼합물 100 중량부에 커피 분말 0.1 내지 1 중량부와 복분자 분말 0.1 내지 1 중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 복분자 커피의 제조방법.
   
8. 삭제
9. 삭제
10. 삭제

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