CN104905259A

CN104905259A - 一种全木饮品及其制备方法

Info

Publication number: CN104905259A
Application number: CN201510283225.7A
Authority: CN
Inventors: 杨永庆
Original assignee: HENAN LUOYANG HONGMUDAN INDUSTRIAL R&D Co Ltd
Current assignee: HENAN LUOYANG HONGMUDAN INDUSTRIAL R&D Co Ltd
Priority date: 2015-05-29
Filing date: 2015-05-29
Publication date: 2015-09-16

Abstract

一种全木饮品，包含木质元素、牡丹元素。所述全木饮品包括以下组分：木质部汁液20~25份，咖啡粉30~50份，牡丹籽5~8份，牡丹皮10~12份。本发明使用经过预处理的牡丹籽和牡丹皮替代了部分咖啡，经过磨制后制成粉末，将咖啡浸提液和木质部汁液混合后制成全木饮品粉，在兼具牡丹籽本身的营养价值和牡丹皮的理疗价值外，同时也具备了木质部汁液中含有的矿物质、有机酸、碳水化合物、蛋白质等养分，而且也不会影响咖啡的口感和香味。

Description

一种全木饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品领域，尤其是涉及一种全木饮品及其制备方法。

背景技术

已知的，咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

但是，由于咖啡里面含有大量的咖啡因，咖啡因会令到血管收窄，加速血液运行速度，形成头痛。习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，而摄入咖啡因才症状消失。.怀孕及哺乳期间的妇女饮用咖啡应适量，因为咖啡因会渗透至胎盘，而且会出现在母乳里。

在专利申请号为201410141822.1的发明专利中，公开了一种牡丹元素咖啡及其制备方法，在该专利中，将牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制作牡丹咖啡粉，但是并没有融入木质元素。

发明内容

为了克服背景技术中的不足，本发明公开了一种全木饮品和此全木饮品的制备方法。

为了实现所述发明目的，本发明采用如下技术方案一种全木饮品，包括木质元素，所述木质元素包括树根、树干、树枝、树叶、树籽。

本发明所述包含以下组分：木质元素20~25份；咖啡粉0~20份；牡丹籽15~25份；牡丹皮：0~12份；牡丹枝和牡丹杆0~12份。

本发明所述木质元素包括树根、树干、树枝、树叶、树籽。

本发明所述树干部分包括韧皮部和木质部。

一种全木饮品的制备方法，所述制备步骤为：

A、清洗烘焙：取配方量木质元素用清水洗净后风干，然后放入到密封容器内，在215 ～ 225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；

B、粉碎：按配方比例将步骤A 所得烘焙木质元素经过超微粉碎至400 ～ 500 目，得木质元素粉；

C、提取：将步骤B所得的木质元素粉中加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并一次浸提液和二次浸提液得全木饮品浸提液；

D、混合：将步骤C中的全木饮品浸提液，在80~85℃，50~60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；

E、浓缩脱水：将步骤D中全木饮品混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30%～35% 时，得全木饮品浓缩液；

F、对步骤E中的全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

另一种全木饮品的制备方法，所述制备步骤为：

A、清洗烘焙：取配方量牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素用清水洗净后风干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内，在215 ～ 225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；

B、粉碎：按配方比例将步骤A 所得烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至400 ～ 500 目，得木质元素咖啡粉；

C、提取：将步骤B所得的木质元素咖啡粉中加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；

D、混合：合并步骤C中的全木饮品一次浸提液和全木饮品二次浸提液得咖啡浸提液，在80~85℃，50~60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；

E、浓缩脱水：将步骤D中全木牡丹混合液在冷冻浓缩，浓缩浓度30%～35% 时，得全木饮品浓缩液；

F、对步骤E中的全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

一种全木饮品的饮用方法，与豆粉类、茶叶、糖类、咖啡类、奶类搭配饮用。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果：木质元素里面含有大量的矿物质、有机酸、碳水化合物、蛋白质、多糖等养分，不同的木质元素里面含有的营养成分不同，此方法适用于多种木质元素的咖啡制备，可根据需求制备出不同的咖啡；牡丹籽和牡丹皮中含有多种不饱和脂肪酸（棕榈油酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸等）、18种氨基酸、微量元素（钾、锰、镁、铁、磷和铜等）、茶多酚、蔗糖、脂肪和蛋白质，不仅营养丰富，而且由于其中含有茶多酚，添加适量的牡丹籽和牡丹皮可以使其在饮用时具有香味。

本发明使用经过预处理的牡丹籽和牡丹皮替代了部分咖啡，经过磨制后制成粉末，将咖啡浸提液和木质元素混合后制成全木饮品粉，在兼具牡丹籽本身的营养价值和牡丹皮的理疗价值外，同时也具备了木质部汁液中含有的矿物质、有机酸、碳水化合物、蛋白质等养分，而且也不会影响咖啡的口感和香味。

同时又减少了纯咖啡里面含有大量的咖啡因，在提神醒脑的同时，大大降低了咖啡因的副作用，更加适合女性饮用。该全木饮品的制备方法使用于任何树木的木质部汁液，不同的植物木质部汁液的成分含量不同，营养成分也不同，可以制出多种组分的全木饮品。

具体实施方式

通过下面的实施例可以详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切技术改进。

实施例1

取20份苹果树枝，30份香椿树树干，30份银杏树叶，20份雪树根的木质元素粉用清水洗净后风干，然后放入到密封容器内，在215 ～ 225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；按配方比例将步骤A 所得烘焙木质元素经过超微粉碎至400 ～ 500 目，得木质元素粉；提取：将步骤B所得的木质元素粉中加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并一次浸提液和二次浸提液得全木饮品浸提液；混合：将步骤C中的全木饮品浸提液，在80~85℃，50~60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；浓缩脱水：将步骤D中全木饮品混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30%～35% 时，得全木饮品浓缩液；对步骤E中的全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。引用时可与豆粉类、茶叶、糖类、咖啡类或者奶类任意搭配，加入80~100℃开水即可。

实施例2

取15份牡丹籽、10份牡丹皮、2份牡丹枝、3份牡丹杆和20份苹果树树枝及树干用清水洗净后风干，然后将其与15份咖啡豆混合后放入到密封容器内，在215℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；按配方比例烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至400 目，得木质元素咖啡粉；将木质元素咖啡粉中加入8 倍量温度为90℃的蒸馏水，经搅拌萃取3分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入8倍量温度为90 6℃的蒸馏水，经搅拌萃取5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；合并全木饮品一次浸提液和全木饮品二次浸提液得咖啡浸提液，在80℃，50MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；将全木牡丹混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30% 时，得全木饮品浓缩液；对全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

实施例3

取20份牡丹籽、8份牡丹皮、2份牡丹枝、5份牡丹杆和25份核桃树树枝、树干及核桃仁用清水洗净后风干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内，在215℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；按配方比例烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至450 目，得木质元素咖啡粉；将木质元素咖啡粉中加入10 倍量温度为95℃的蒸馏水，经搅拌萃取4 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入10 倍量温度为95℃的蒸馏水，经搅拌萃取5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；合并全木饮品一次浸提液和全木饮品二次浸提液得咖啡浸提液，在85℃， 60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；将全木牡丹混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30% 时，得全木饮品浓缩液；对全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

实施例4

取20份牡丹籽、10份牡丹枝、2份牡丹杆和20份香椿树树枝及树叶用清水洗净后风干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内，在225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；按配方比例烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至400目，得木质元素咖啡粉；将木质元素咖啡粉中加入12 倍量温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入12 倍量温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；合并全木饮品一次浸提液和全木饮品二次浸提液得咖啡浸提液，在85℃， 60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；将全木牡丹混合液冷冻浓缩，浓缩浓度35% 时，得全木饮品浓缩液；对全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

实施例5

取25份牡丹籽、12份牡丹皮、3份牡丹杆和25份银杏树的银杏叶及银杏用清水洗净后风干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内，在225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；按配方比例烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至450 目，得木质元素咖啡粉；将木质元素咖啡粉中加入12 倍量温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入12 倍量温度为96℃的蒸馏水，经搅拌萃取5 分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；合并全木饮品一次浸提液和全木饮品二次浸提液得咖啡浸提液，在85℃， 60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；将全木牡丹混合液冷冻浓缩，浓缩浓度335% 时，得全木饮品浓缩液；对全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

本发明未详述部分为现有技术。

Claims

1.一种全木饮品，其特征是：包括木质元素，所述木质元素包括树根、树干、树枝、树叶、树籽。

2.如权利要求1所述的全木饮品，其特征是：包含以下组分：木质元素20~25份；咖啡粉0~20份；牡丹籽15~25份；牡丹皮：0~12份；牡丹枝和牡丹杆0~12份。

3.如权利要求2所述的全木饮品，其特征是：所述树干部分包括韧皮部和木质部。

4.一种如权利要求1所述的全木饮品的制备方法，其特征是：所述制备步骤为：A、清洗烘焙：取配方量木质元素用清水洗净后风干，然后放入到密封容器内，在215 ～ 225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；

E、浓缩脱水：将步骤D中全木饮品混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30%～35% 时，得全木饮品浓缩液；对步骤E中的全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

5.一种如权利要求2所述的全木饮品的制备方法，其特征是：所述制备步骤为：

清洗烘焙：取配方量牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素用清水洗净后风干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内，在215 ～ 225℃的温度下焙炒至含水量不超过6%，风冷至室温，备用；

粉碎：按配方比例将步骤A 所得烘焙咖啡豆以及牡丹籽、牡丹皮、牡丹枝、牡丹杆和木质元素经过超微粉碎至400 ～ 500 目，得木质元素咖啡粉；

提取：将步骤B所得的木质元素咖啡粉中加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品一次浸提液，把一次浸提后的液渣加入8 ～ 12 倍量温度为90 ～ 96℃的蒸馏水，经搅拌萃取3 ～ 5分钟后，经100 微米滤纸压榨过滤，得全木饮品二次浸提液；合并咖啡一次浸提液和咖啡二次浸提液得咖啡浸提液；

混合：将步骤C中的全木饮品的咖啡浸提液，在80~85℃，50~60MPa的条件下搅拌均匀得全木饮品混合液；

浓缩脱水：将步骤D中全木饮品混合液冷冻浓缩，浓缩浓度30%～35% 时，得全木饮品浓缩液；

对步骤E中的全木饮品浓缩液进行脱水，得全木饮品粉。

6.一种如权利要求1或2所述的全木饮品的饮用方法，其特征是：与豆粉类、茶叶、糖类、咖啡类、奶类搭配饮用。