CN103891944B - 茯茶提取物咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种新型的茯茶提取物咀嚼片，包括如下重量份的各组分：茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、柠檬酸2.5-3.5、硬脂酸镁2和蔗糖20，将上述各组分按比例混合，经造粒、压片，即得。本发明以茯茶提取物为主要原料，对茯茶中的有效成分进行充分利用。采用矫味剂对茯茶涩味和苦味进行掩蔽，改善其风味；组合后的配方给咀嚼片带来可口的酸甜感，符合大众口味；且配方具有良好的稳定性，无吸湿性，咀嚼片的口感细腻、香甜。对茯茶提取物咀嚼片的口味、外观、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等质量指标进行综合评价，该咀嚼片是一种具有良好的市场开发前景，食用方便且易于携带的新型茶叶产品。

Description

茯茶提取物咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明属于食品工程领域，具体地说，涉及一种茯茶提取物咀嚼片及其制备方法。

背景技术

茯砖茶为典型代表的边销紧压型黑茶，一直是西北地区少数民族不可或缺的生活用品。近年来，由于黑茶独特保健功能的发现，传统边销型茯砖茶的消费已经在国内，如广州、北京、西安、上海、长沙等大中城市骤然升温，并在日本、韩国及东南亚国家快速渗透，蕴藏着巨大的市场潜力。

随着边区人们生活水平的提高及国内外高端市场对茯茶品质的更高要求，传统茯茶笨拙的外形、粗老的原料、原始的加工、简陋的包装以及卫生质量安全隐患等问题日渐突显，开发适应国内外现代市场需求的新型黑茶产品迫在眉睫。

咀嚼片是一类可在口腔内嚼碎后咽下的片剂，大小与普通片剂相同，可根据需要制成不同形状的片剂。药片经嚼碎后便于吞服，药片表面积增大，可促进药物在体内的溶解、吸收。对于难崩解的药物，制成咀嚼片可加速其崩解，提高药效。咀嚼片服用方便，即使在缺水的条件下也可以按时用药，特别适用于小儿、老人、吞服困难或肠胃功能较差的患者，可减少药物对肠胃道的负担。因此，咀嚼片剂应用逐渐受到人们的青睐。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型的茯茶提取物咀嚼片及其制备方法。

为了实现本发明目的，本发明的一种茯茶提取物咀嚼片，包括如下重量份的各组分：茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、柠檬酸2.5-3.5、硬脂酸镁2和蔗糖20，将上述各组分按比例混合，经造粒、压片，即得成品。

优选地，所述咀嚼片包括如下重量份的各组分：茯茶提取物1.5、乳糖58、奶粉16、柠檬酸2.5、硬脂酸镁2和蔗糖20。

所述茯茶提取物的制备方法为：取茯茶原料，粉碎后，采用水提法制备茯茶提取物，95℃分两次浸提，每次提取30min，第一次按1g:10mL的茶、水比提取，第二次按1g:8mL的茶、水比提取；合并两次提取液，离心后过滤，滤液经真空浓缩至固形物含量为20-40%，将浓缩液喷雾干燥，即得茯茶提取物。

茯茶提取物中主要成分含量为：多酚35%、儿茶素总量4.1%、咖啡碱7.8%、茶黄素0.2%、游离氨基酸总量3%。

本发明还提供上述咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

1）将茯茶提取物、乳糖、奶粉、柠檬酸和蔗糖用粉碎机粉碎，过60目筛后按比例混合；

2）用95％食用级乙醇（黏合剂）对步骤1）所得混合物料进行喷雾，制成“轻握成团、轻压即散”的软材；

3）将上述软材挤压过20目筛，进行造粒，50-55℃干燥30-45min后，再次挤压过20目筛，进行造粒；

4）将步骤3）中制备的颗粒于50-55℃真空干燥3-4h，每隔半小时翻动一次；

5）将步骤4）中干燥后所得颗粒过18目筛进行整粒；

6）向整粒后的颗粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂，混匀后用单冲压片机进行压片，压力控制在0.25-0.3Mpa；

7）压片后进行辐照灭菌，包装，即得茯茶提取物咀嚼片成品。

按照上述工艺制备得到的茯茶提取物咀嚼片滋味酸甜爽口，外观呈淡褐色，形状完整，表面光滑，色泽均匀一致，硬度适中，产品外观质量稳定。

本发明以茯茶提取物为主要原料，对茯茶中的有效成分进行充分利用。采用矫味剂对茯茶涩味和苦味进行掩蔽，改善其风味；组合后的配方给咀嚼片带来可口的酸甜感，符合大众口味；且配方具有良好的稳定性，无吸湿性，咀嚼片的口感细腻、香甜。对茯茶提取物咀嚼片的口味、外观、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等质量指标进行综合评价，该咀嚼片是一种具有良好的市场开发前景，食用方便且易于携带的新型茶叶产品。

附图说明

图1为本发明实施例中茯茶提取物咀嚼片的配方筛选技术路线图。

图2为本发明实施例中茯茶提取物咀嚼片的制作工艺技术路线图。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用原料均为市售商品。

以下实施例中使用的茯茶提取物购自长沙飞拓植物制品有限公司。

实施例茯茶提取物咀嚼片及其制备方法

按照表1的正交试验实施方案，将1.0kg、1.5kg、2.0kg的茯茶提取物，50kg、58kg、66kg乳糖，8kg、12kg，16kg奶粉、2.5kg、3.0kg、3.5kg柠檬酸的主辅料进行4因素3水平的正交试验，较上述主辅料加上2kg的硬脂酸镁和20kg的蔗糖分别用粉碎机粉碎，过60目筛。用混合设备将茯茶提取物分别与除了硬脂酸镁以外的辅料混合搅拌均匀，并用95％食用级乙醇成雾状缓慢喷在混合后的物料上，喷淋的同时搅拌，制成软硬适中“轻握成团、轻压即散”的软料。使用造粒机，将制好的软料挤压过20目筛，进行造粒。55℃干燥半小时后按同样方法再进行一次造粒。将湿粒均匀地摊放在托盘中，置于55℃真空干燥箱中干燥4h左右，每隔半个小时翻动一次，以便加快干燥速度。将干燥后得到的湿粒过一次18目筛进行整粒，选择大小均匀易于压片的颗粒，最后将颗粒均匀铺开。在整粒料后得到的颗粒中加入硬脂酸镁作润滑剂，混合均匀，用单冲压片机进行压片，压力控制为0.25-0.3MPa。灭菌与包装：将茯茶提取物咀嚼片进行辐照灭菌，然后进行无菌包装。

对完成灭菌的茯茶提取物咀嚼片产品的口味、外观、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等质量指标进行综合评价：采用本发明所确定的最佳配方58%乳糖、1.5%茯茶提取物、16%奶粉、2.5%柠檬酸、2%的硬脂酸镁和20%的蔗糖，采用95%的食用级乙醇作为黏合剂，按照上述工艺技术参数制作得到的茯茶提取物咀嚼片的外观呈淡褐色，形状完整，表面光滑，色泽均匀一致，硬度适中的产品,产品外观质量稳定。通过对50名消费者进行试食问卷调查,综合得分达到9分,96%的消费者评价有淡淡的奶香味，无涩味，入口细腻，酸甜合适，口感风味较好。本咀嚼片配方产品是一种值得市场推广的新型茯茶产品。

表1茯茶提取物咀嚼片配方优选试验结果

茯茶提取物咀嚼片的配方筛选技术路线图如图1所示。茯茶提取物咀嚼片的制作工艺技术路线图如图2所示。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (3)

1.一种茯茶提取物咀嚼片，其特征在于，包括如下重量份的各组分：茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、柠檬酸2.5-3.5、硬脂酸镁2和蔗糖20，将上述各组分按比例混合，经造粒、压片，即得成品；

所述茯茶提取物的制备方法为：取茯茶原料，粉碎后，采用水提法制备茯茶提取物，95℃分两次浸提，每次提取30min，第一次按1g:10mL的茶、水比提取，第二次按1g:8mL的茶、水比提取；合并两次提取液，离心后过滤，滤液经真空浓缩至固形物含量为20-40％，将浓缩液喷雾干燥，即得茯茶提取物。

2.根据权利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，包括如下重量份的各组分：茯茶提取物1.5、乳糖58、奶粉16、柠檬酸2.5、硬脂酸镁2和蔗糖20。

3.权利要求1或2所述咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将茯茶提取物、乳糖、奶粉、柠檬酸和蔗糖用粉碎机粉碎，过60目筛后按比例混合；

2)用95％食用级乙醇对步骤1)所得混合物料进行喷雾，制成软材；

3)将上述软材挤压过20目筛，进行造粒，50-55℃干燥30-45min后，再次挤压过20目筛，进行造粒；

4)将步骤3)中制备的颗粒于50-55℃真空干燥3-4h，每隔半小时翻动一次；

5)将步骤4)中干燥后所得颗粒过18目筛进行整粒；

6)向整粒后的颗粒中加入硬脂酸镁，混匀后用单冲压片机进行压片，压力控制在0.25-0.3Mpa；

7)压片后进行辐照灭菌，包装，即得茯茶提取物咀嚼片成品。