CN109329505A - 姜糖六堡茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种姜糖六堡茶及其制备方法，它是由下述重量百分比的原料组成，生姜16～34％，发酵后的六堡茶50～80％，糖4～6％，各组分之和为100％。本发明的姜糖六堡茶口感清爽，香气独特诱人，同时也具有解表散寒、调理肠胃、温肺止咳的功效，利用本发明的制备方法制备的姜糖六堡茶饮用更方便。

Description

姜糖六堡茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，更具体地说，尤其涉及一种姜糖六堡茶；本发明还涉及该种茶的制备方法。

背景技术

六堡茶是梧州地理标志保护产品，已有一千五百多年的历史，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。六堡茶能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好。再者，若能将六堡茶的冲泡方式变得更加简单方便，则更适合现代人的生活节奏，使更多的年轻人也能喜欢并习惯上饮用六堡茶。因此，如何将其他原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和功效更好，并简化六堡茶的冲泡方式，成为了六堡茶的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种姜糖六堡茶，该六堡茶的口感清爽，香气独特诱人，同时也具有解表散寒、调理肠胃、温肺止咳的功效。本发明的另外一个目的是提供一种上述姜糖六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的姜糖六堡茶饮用更方便。

本发明前一技术方案如下：

一种姜糖六堡茶，它是由下述重量百分比的原料组成，生姜16～34％，发酵后的六堡茶50～80％，糖4～6％，各组分之和为100％。

进一步的，所述的原料含量为：生姜25％，发酵后的六堡茶70％，糖5％。

进一步的，所述的糖为红糖、黑糖、白糖和蜜糖中的其中一种。

进一步的，所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

本发明的后一技术方案如下：

上述姜糖六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶；

(2)泡茶汤浓缩：将六堡茶叶泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒；

(3)选生姜制姜颗粒：选择品质好的生姜制成姜汤，再浓缩干燥后得姜颗粒；

(4)混合：将六堡茶颗粒、姜颗粒和糖充分混合后得姜糖六堡茶混合颗粒；

(5)干燥：将步骤(4)中的姜糖六堡茶混合颗粒干燥后即得姜糖六堡茶。

进一步的，在所述步骤(2)中，具体步骤包括：

(2.1)将六堡茶叶泡制成六堡茶汤；

(2.2)将六堡茶汤进行过滤和净化；

(2.3)将净化后的六堡茶汤进行反渗透浓缩后干燥得六堡茶颗粒。

进一步的，在所述步骤(3)中，具体步骤包括：

(3.1)选择品质好的生姜清洗干净切薄片后得生姜薄片；

(3.2)将生姜薄片放入抽提罐中进行抽提后分别得到生姜香精和生姜液；

(3.3)将步骤(3.2)中的生姜液过滤，再进行反渗透浓缩后干燥得到姜颗粒。

进一步的，在所述步骤(4)中，六堡茶颗粒、姜颗粒和糖的混合比例为70：25：5。

进一步的，在所述步骤(5)中，将姜糖六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥。

进一步的，还包括步骤(6)包装存储：将姜糖六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1.本发明的姜糖六堡茶中，发酵过的六堡茶能够中和胃内过多的胃酸，其茶汤中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；生姜汁辛温，含有辛辣和芳香的成分，辛散胃寒力量强，具有去冷散寒、除湿消痞、止咳祛痰、开胃健脾的功效。本发明的姜糖六堡茶将生姜和六堡茶的相互融合在一起后，口感更清爽，香气更独特诱人，同时也具有解表散寒、调理肠胃、温肺止咳的功效。

2.本发明的姜糖六堡茶的制备方法，能够使生姜与六堡茶更好的结合，制作出的姜糖六堡茶饮用会更简单方便。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。

实施例1

姜糖六堡茶的各组分百分比为：生姜25％，发酵后的六堡茶70％，糖5％。

其中，所述的糖为红糖。所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

本发明的姜糖六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶。

其中，六堡茶叶精选海拔1000米以上的高山春茶原料按传统六堡茶的制备方法制作而成，条索紧细挺秀，香气浓郁丰富，内质饱满甜醇，要求茶叶中农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合国家标准，其陈化时间在3年以上。

(2)泡茶汤浓缩：将六堡茶叶泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒。具体步骤包括：

(2.1)对所选取的六堡茶叶进行除杂后，将六堡茶叶泡制成六堡茶汤，即以水为溶剂萃取六堡茶叶中的可溶物。

(2.2)将六堡茶汤进行过滤和净化。

(2.3)将净化后的六堡茶汤进行反渗透浓缩后干燥得六堡茶颗粒。

在浓缩的过程中使用膜浓缩工艺，通过反渗透浓缩技术将六堡茶汤浓缩至12-16brix，反渗透浓缩技术主要利用了六堡茶叶和六堡茶汤中液、固两相在分配上的某些差异，以获得溶质和溶剂的分离方法，可以获得浓缩液，再经过干燥后得到六堡茶颗粒。由于六堡茶叶中的可溶物质在长时间高温受热时，需要考虑受热温度和受热时间对六堡茶汤造成的影响，从六堡茶叶的安全性来看，干燥过程需要“低温短时”完成，从加工工艺性考虑还必须要在低压环境中进行。因此，选用真空干燥方法，该种干燥方法具有不加热、不蒸发水分、不存在相变过程的优点，这种干燥方法有利于对茶叶原有品质的保留。干燥后趁热将六堡茶颗粒装罐，密封后低温贮藏备用。

(3)选生姜制姜颗粒：选择品质好的生姜制成姜汤，再浓缩干燥后得姜颗粒。具体步骤包括：

(3.1)选择品质好的生姜清洗干净切薄片后得生姜薄片。

生姜选用广西小种姜，小种姜辣度好、香昧浓并且含淀粉少。要求所选择生姜的农药残留必须符合GB/T 2763-2014《食品中农药残留限量》的规定。清洗后的生姜切薄片，生姜薄片的厚度一般为2～3mm，或者直接将生姜捣烂至生姜茸，其提取效果更佳。

(3.2)将生姜薄片放入抽提罐中进行抽提后分别得到生姜香精和生姜液。

(3.3)将步骤(3.2)中的生姜液过滤，再进行反渗透浓缩后干燥得到姜颗粒。其中，过滤后的生姜液通过膜浓缩工艺进行浓缩，再经过低温真空干燥后得到的姜颗粒应趁热灌装，密封后低温贮藏备用。

(4)混合：将六堡茶颗粒、姜颗粒和糖充分混合后得姜糖六堡茶混合颗粒。

其中，六堡茶颗粒、姜颗粒和糖的混合比例为70：25：5，所述的糖为红糖、黑糖、白糖和蜜糖中的其中一种。先将姜颗粒及六堡茶颗粒混合后再与糖混合，混合时应按照先加液剂后加干料的顺序均匀加入,颗粒较大的辅料应先粉碎后再加入,加入时应不停地的搅拌。将糖加入的过程要边加边不停的搅拌。

(5)干燥：将步骤(4)中的姜糖六堡茶混合颗粒干燥后即得姜糖六堡茶。将姜糖六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥，由于干燥过程在低温状态下进行，茶叶的香气损失少，并保持原茶的香味，且低温烘也尽可能多的保留了生姜的香气，使生姜的香气及辣味能与六堡茶的陈香更完美的结合在一起，成就一个别具风味的姜糖六堡茶，其口感更清爽，香气更独特诱人，同时也具有解表散寒、调理肠胃、温肺止咳的功效。

得到了姜糖六堡茶后，还可以将步骤(3.2)中得到的生姜香精喷洒于其上，使姜糖六堡茶中的生姜香气更浓郁。

还包括步骤(6)包装存储：将姜糖六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。包装后的姜糖六堡茶要离地放置，并且要求储存室洁净干燥、无污染无异味。

本发明的姜糖六堡茶有效保留了生姜的辣味清香与六堡茶的醇滑甘甜，香气诱人浓郁，口感丰富独特，两者互取精华，完美糅合，兼具生姜和六堡茶的功效，对人体肠胃调理、理气健脾，都有独到的疗效。按照本发明的姜糖六堡茶的制备方法所制备的姜糖六堡茶，能够使生姜与六堡茶更好的结合，饮用时，只需要将姜糖六堡茶倒入杯中，用开水冲调即可，更简单方便。

实施例2

姜糖六堡茶的各组分百分比为：生姜16％，发酵后的六堡茶80％，糖4％。

其中，所述的糖为黑糖。所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

制备方法与实施例1相同。

实施例3

姜糖六堡茶的各组分百分比为：生姜34％，发酵后的六堡茶62％，糖4％。

其中，所述的糖为白糖。所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

制备方法与实施例1相同。

实施例4

姜糖六堡茶的各组分百分比为：生姜34％，发酵后的六堡茶60％，糖6％。

其中，所述的糖为蜜糖。所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

制备方法与实施例1相同。

试验例1

甘某，40岁，腹胀纳少，食后胀甚，神疲乏力，少气懒言，形体消瘦，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，每日两次，每次一杯，每次将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶一个月后，感觉腹胀减轻、食后也不见明显腹胀，精神变好了。

试验例2

钱某，38岁，忽觉身体寒冷、头脑发胀，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶一个月后，感觉腹胀减轻、食后也不见明显腹胀，精神更好了。连续饮用本发明的姜糖六堡茶两杯后，感觉身体开始发热，头脑变得清明。

试验例3

李某，59岁，经常觉得胃寒恶心，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，每日两次，每次一杯，每次将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶两个月后，感觉出现胃寒现象的次数明显减少。

试验例4

罗某，39岁，食后易腹胀，精神疲惫，形体消瘦，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，每日两至三次，每次一杯，每次将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶两个月后，感觉食后不见明显腹胀了，精神更好了。

试验例5

曾某，53岁，舌苔淡白，食欲不振，食后易腹胀，神疲乏力，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，每日两次，每次一杯，每次将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶一个月后，舌苔颜色恢复正常，食欲变好，餐后不见腹胀大大改善，精神变好了。

试验例6

杨某，67岁，经常干咳痰咳不出，将本发明的姜糖六堡茶冲泡饮用，每日两至三次次，每次一杯，每次将本发明的姜糖六堡茶一小包倒入杯中加入300mL开水冲调后，观察到茶汤颜色红润、清澈，闻起有六堡茶的香味以及生姜的辣味清香，饮入醇滑甘甜，口感丰富。连续饮用本发明的姜糖六堡茶两个月后，干咳感明显减轻了。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种姜糖六堡茶，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料组成，生姜16～34％，发酵后的六堡茶50～80％，糖4～6％，各组分之和为100％。

2.根据权利要求1所述的姜糖六堡茶，其特征在于，所述的原料含量为：生姜25％，发酵后的六堡茶70％，糖5％。

3.根据权利要求1或2所述的姜糖六堡茶，其特征在于，所述的糖为红糖、黑糖、白糖和蜜糖中的其中一种。

4.根据权利要求1或2所述的姜糖六堡茶，其特征在于，所述的姜糖六堡茶为颗粒状。

5.权利要求1或2所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶；

(2)泡茶汤浓缩：将六堡茶叶泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒；

(3)选生姜制姜颗粒：选择品质好的生姜制成姜汤，再浓缩干燥后得姜颗粒；

(4)混合：将六堡茶颗粒、姜颗粒和糖充分混合后得姜糖六堡茶混合颗粒；

(5)干燥：将步骤(4)中的姜糖六堡茶混合颗粒干燥后即得姜糖六堡茶。

6.根据权利要求5所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，具体步骤包括：

(2.1)将六堡茶叶泡制成六堡茶汤；

(2.2)将六堡茶汤进行过滤和净化；

(2.3)将净化后的六堡茶汤进行反渗透浓缩后干燥得六堡茶颗粒。

7.根据权利要求5所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，具体步骤包括：

(3.1)选择品质好的生姜清洗干净切薄片后得生姜薄片；

(3.2)将生姜薄片放入抽提罐中进行抽提后分别得到生姜香精和生姜液；

(3.3)将步骤(3.2)中的生姜液过滤，再进行反渗透浓缩后干燥得到姜颗粒。

8.根据权利要求5所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，六堡茶颗粒、姜颗粒和糖的混合比例为70：25：5。

9.根据权利要求5所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，将姜糖六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥。

10.根据权利要求5所述的姜糖六堡茶的制备方法，其特征在于，还包括步骤(6)包装存储：将姜糖六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。