CN103156145A - 一种料酒 - Google Patents

Abstract

一种料酒，属于调味品技术领域。组分包括：黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄榄皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百里香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫苏1.4%-1.4%，干姜2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陈皮0.5%-2.6%，食盐2%-6%，川芎5%-16%，余量为水。其有益效果是：不添加任何色素，口感醇厚，入味均匀，营养丰富。

Description

一种料酒

 

技术领域    本发明涉及一种料酒，属于调味品技术领域。

背景技术    随着现代烹饪技术的发展和调味品生产加工技术的发展，使用粉状调味品烹饪的用户逐渐减少，取而代之的是大量使用料酒，以及从调味品原料中提取的提取物。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯，从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。料酒具有除腥去膻的作用，原因是，首先酒类中乙醇具有挥发作用，使肉类中的腥膻味道蛋白和胺类挥发掉，而且还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类；其次是因为料酒中含有较多的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，他们能够起到增香、提味的作用，加热后使食物香气浓郁，味美。衡量料酒好坏的传统方法是通过观察料酒的颜色深浅来判别，料酒在生产过程中生产商向其中放入色素，用这种方法得到的料酒颜色与高质量料酒颜色没有区别，口味质量却相去甚远。

发明内容    

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种营养丰富、口感醇香、不加色素的料酒。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：一种料酒，其特征在于各组分质量比为：黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄榄皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百里香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫苏1.4%-1.4%，干姜2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陈皮0.5%-2.6%，食盐2%-6%，川芎5%-16%，余量为水。

一种料酒，其有益效果是：不添加任何色素，口感醇厚，入味均匀，营养丰富。

具体实施方式

下面对一种料酒具体说明如下：一种料酒，其特征在于各组分质量比为：：黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄榄皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百里香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫苏1.4%-1.4%，干姜2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陈皮0.5%-2.6%，食盐2%-6%，川芎5%-16%，余量为水。

Claims (1)

1.一种料酒，其特征在于各组分质量比为：黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄榄皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百里香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫苏1.4%-1.4%，干姜2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陈皮0.5%-2.6%，食盐2%-6%，川芎5%-16%，余量为水。