CN102805164A - 一种冷泡茶的泡制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中茶叶和软水的比例在1g：50ml-1g：85ml之间，水温为0-15℃；(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入到容器内，再将容器放置到冷冻环境内冷藏6-24小时进行泡制，冷冻环境的温度在0-15℃之间。与现有技术相比，本发明提供的冷泡茶的泡制方法，具有独特的冷香、清爽、悠长的口感，适宜长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及茶饮品领域，确切地说是指一种冷泡茶的泡制方法。
背景技术
传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，这也是一种闲暇嗜好。出热水泡茶外，现在也流行一种冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。不过目前冷泡茶的泡制方法和口感色味都还有待改善。
发明内容
针对上述缺陷，本发明解决的技术问题在于提供一种冷泡茶的泡制方法，具有独特的冷香、清爽、悠长的口感，适宜长期饮用。
为了解决以上的技术问题，本发明提供的冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：
(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中茶叶和软水的比例在1g∶50ml-1g：85ml之间，水温为0-15℃；
(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入到容器内，再将容器放置到冷冻环境内冷藏6-24小时进行泡制，冷冻环境的温度在0-15℃之间。
优选地，在步骤(1)中，茶叶为半发酵或全发酵的茶叶。
优选地，在步骤(1)中，软水为天然软水、或经过人工软化处理的、钙盐和镁盐含量为1.0-50mg/ml得到的水。
优选地，在步骤(1)中，水温为5-7℃。
优选地，在步骤(2)中，容器为密封的玻璃或瓷质容器，冷藏时，容器密封。
优选地，在步骤(2)中，冷冻环境的温度在5-7℃之间。
优选地，在步骤(2)中，容器放置到冷冻环境内冷藏泡制时间为14-18小时。
本发明提供的冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中茶叶和软水的比例在1g：50ml-1g：85ml之间，水温为0-15℃；(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入到容器内，再将容器放置到冷冻环境内冷藏6-24小时进行泡制，冷冻环境的温度在0-15℃之间。与现有技术相比，本发明提供的冷泡茶的泡制方法，具有独特的冷香、清爽、悠长的口感，适宜长期饮用。
具体实施方式
为了本领域的技术人员能够更好地理解本发明所提供的技术方案，下面结合具体实施例进行阐述。
本发明提供的冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：
(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中茶叶和软水的比例在1g∶50ml-1g：85ml之间，水温为0-15℃；优选地，水温为5-7℃；
(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入到容器内，再将容器放置到冷冻环境内冷藏6-24小时进行泡制，冷冻环境的温度在0-15℃之间；优选地，冷冻环境的温度在5-7℃之间，容器放置到冷冻环境内冷藏时间为14-18小时。
冷泡茶的可饮用最低冷藏泡制时长为6小时，8～10小时基本可达到饮用标准，最佳饮用时长为14～18小时，24小时后浸泡过度，应丢弃。
茶水比的不同除了通过影响茶汤物质的浓度和比例从而影响茶汤浓度、茶汤滋味以外，还影响了冷泡茶的制作时长，长时间的浸泡过程要控制在一个使茶汤滋味宜人和适合操作饮用的时间内。过短的浸泡时间会浪费茶叶，没能泡出茶的原味；过长的浸泡时间则会使茶叶叶底的杂味释出，影响茶汤品质。在冷泡茶的制作过程中，不同的温度决定了茶叶内含质释出的速度及比例不同，从而影响茶汤的口感和保健功能。在饮用时，虽然茶汤品质已经定样，但当茶汤温度上升，冷泡茶清透的口感及独特的冷香因茶汤温度与口腔温度对比不强烈而难以体现。而本发明的茶水比和浸泡时间经过试验和饮用者的放映，效果俱佳。
在步骤(1)中，茶叶为半发酵或全发酵的茶叶，泡制的茶汤更具有更高的评赏价值、更加适宜长期饮用。
在步骤(1)中，软水为天然软水、或经过人工软化处理的、钙盐和镁盐含量为1.0-50mg/ml得到的水，软水指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。天然软水一般指雨水、雪水、江水、河水、湖(淡水湖)水。水中的多种离子会影响茶叶内不同内含物的溶解度，影响茶汤物质的浓淡和比例，从而影响茶汤滋味，而软水泡茶，能最真实地还原茶的原味。
在步骤(2)中，容器为密封的玻璃或瓷质容器，冷藏时，容器密封，可以更好地保持茶汤的口感。
与现有技术相比，本发明提供的冷泡茶的泡制方法，具有独特的冷香、清爽、悠长的口感，适宜长期饮用。根据对冷泡茶的品饮者调查显示，在100人中，有96个人认为本发明泡制的冷泡茶的口感良好，具有别致一格的风味。
实施例1
本实施例提供的冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中半发酵的茶叶6g，软水500ml，水温为5℃；(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入玻璃容器内，密封，再将容器放置到冷冻环境内冷藏14小时进行泡制，冷冻环境的温度在5-7℃之间。
实施例2
本实施例提供的冷泡茶的泡制方法，包括如下步骤：(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中半发酵的茶叶8g，软水400ml，水温为7℃；(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入瓷质容器内，密封，再将容器放置到冷冻环境内冷藏18小时进行泡制，冷冻环境的温度在5-7℃之间。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (7)
1.一种冷泡茶的泡制方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)、按比例取茶叶和纯净的软水，其中茶叶和软水的比例在1g∶50ml-1g：85ml之间，水温为0-15℃；
(2)、将茶叶和软水按照上述比例倒入到容器内，再将容器放置到冷冻环境内冷藏6-24小时进行泡制，冷冻环境的温度在0-15℃之间。
2.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(1)中，茶叶为半发酵或全发酵的茶叶。
3.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(1)中，软水为天然软水、或经过人工软化处理的、钙盐和镁盐含量为1.0-50mg/ml得到的水。
4.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(1)中，水温为5-7℃。
5.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(2)中，容器为密封的玻璃或瓷质容器，冷藏时，容器密封。
6.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(2)中，冷冻环境的温度在5-7℃之间。
7.根据权利要求1所述的冷泡茶的泡制方法，其特征在于，在步骤(2)中，容器放置到冷冻环境内泡制冷藏时间为14-18小时。
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