CN110074221A - 茶饮料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本申请公开了一种茶饮料的制备方法。该茶饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将茶叶通过热泡或者冷萃的方式获得茶原液；(2)将茶原液冷却至10℃以下；(3)将冷却后的茶原液放入密闭茶桶内，然后向茶桶内加入氮气，排出茶桶内的空气，再使氮气与茶原液充分混合，并保持茶原液温度在2‑6℃，茶桶内压力不超过60Psi，即得茶饮料。本申请解决茶饮料的保鲜问题。

Description

茶饮料的制备方法
技术领域
本申请涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种茶饮料的制备方法。
背景技术
现有茶叶是经过泡制，然后进行饮用；然而茶叶经过泡制后会快速氧化(一般在两小时)，氧化后将会失去营养和口感；而目前解决方案是加入大量添加剂和防腐剂保持口感，但是这样就降低了茶饮料的健康功效。针对茶饮料如何长时间保持其口感和营养的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
发明内容
本申请的主要目的在于提供一种茶饮料的制备方法，以解决茶饮料的保鲜问题。
为了实现上述目的，本申请提供了以下技术方案：
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将茶叶通过热泡或者冷萃的方式获得茶原液；
(2)将茶原液在10分钟内冷却至10℃以下；
(3)将冷却后的茶原液放入密闭茶桶内，然后向茶桶内加入氮气，排出茶桶内的空气，再使氮气与茶原液充分混合，并保持茶原液温度在2-6℃，茶桶内压力不超过60Psi(4.14bar)，即得茶饮料。其中，热泡就是现有泡茶的方式，直接用开水进行泡制；而冷萃，则是跟现有咖啡冷萃一样的操作。
进一步地，还包括将装有茶饮料的茶桶放入冷藏箱内保存，并通过冷链运送至使用地。其中，使用地为需要饮用或者出售该茶饮料的地方。
进一步地，所述茶原液中的茶水比例为每1g茶叶，加入50-120ml的水。
进一步地，所述茶原液采用热泡方式的制备时间为1-6小时；采用冷萃方式的制备时间为2-24小时。
进一步地，所述步骤(2)茶原液冷却至10℃以下，但不低于冰点。
进一步地，所述步骤(3)茶原液与氮气混合时间为5-40分钟。
进一步地，茶桶运送到使用地后，需保持茶饮料处于5-7℃，且压力在50-60Psi(3.45-4.14bar)。
进一步地，所述步骤(2)茶原液的冷却是采用水冷式啤酒机进行冷却。
进一步地，所述步骤(3)是采用混气机向茶桶内通入氮气并进行茶原液与氮气的混合。
进一步地，所述所述步骤(3)原液冷却至2-8℃。
本发明的有益效果在于：
本发明的方法制备出的茶饮料能够延长保鲜周期至30天，能够达到长时间保证茶饮料的口感和营养。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
需要说明的是，术语“安装”、“设置”、“设有”、“连接”、“相连”、“套接”应做广义理解。例如，可以是固定连接，可拆卸连接，或整体式构造；可以是直接相连，或者是通过中间媒介间接相连，又或者是两个装置、元件或组成部分之间内部的连通。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。
下面将结合实施例来详细说明本申请。
实施例1
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、将茶叶通过热泡的方式获得茶原液，其茶水比例在1:50-120(每1g茶叶，水量为50-120ml)之间，具体的比例视茶叶品种决定，然而制备时间根据温度从1小时到6小时不等，最终获得茶原液；或通过常温可直饮净水冷萃取2-24小时得茶原液；
2、将第一步制备的茶原液经水冷式啤酒机在10分钟内冷却至10℃以下，但不能低于冰点；
3、将冷却后的茶原液放入密闭茶桶，经过混气机设备进行混气循环，并在加入食用氮气的同时保持持续的冷却，以提升混气效率，最终在茶桶内形成高压和低温环境；在混气初期，通过泄气阀，用纯氮把茶桶内空气排出，使得茶原液与空气隔绝，循环中的茶原液持续保持在2-6℃，并同时将氮气和茶原液充分混合，冷却混气时间根据茶桶大小和混气机效率，一般在5-40分钟，基本在每升茶水1-2分钟，最终桶内压力不得超过60Psi(4.14bar)，即制得茶饮料，即可直接饮用，当然也可以直接冷藏延长茶饮料的保鲜期。
然而本申请给出一种冷藏和饮用方式：将制成的茶桶放入冷藏箱保存，并通过冷链运送至使用地，然后连上管线和气瓶，保持5-7℃低温和50-60Psi(3.45-4.14bar)的压力，打开龙头即可获得新鲜口感的茶饮料。值得说明的是，本发明的茶桶，可以采用现有啤酒桶结构，这样饮用茶饮料也极为方便。
采用本发明的方法能够避免茶叶快速氧化，造成营养损失；本发明制备出的茶饮料处于低温高压环境能够长时间保存茶饮料的口感和营养，而且无需添加任何防腐剂和添加剂，营养与刚泡出来的一样，而且口感极好，只需要将其进行冷藏，便可长时间保鲜。
值得说明的是，本发明的方法，不仅可在家中进行，也就是说人们可以直接在家制备出茶饮料然后进行冷藏即得，当然是需要配备相应的水冷式啤酒机、茶桶、混气机等设备；制备出来后可以直接饮用，也可进行冷藏后，需要时再拿出来饮用；当然也可根据本申请的方法量产茶饮料，若量产，那么制备出来的茶饮料则需要进行冷藏，然后通过冷链运送至出售地，并保持冷藏状态，直到饮用为止。
实施例2
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、将绿茶通过热泡(温度低于80℃)的方式获得茶原液，其茶水比例在1:60(每1g茶叶，水量为60ml)，然而制备时间为6小时，最终获得茶原液；或通过常温可直饮净水冷萃取6-24小时得茶原液；
2、将第一步制备的茶原液经水冷式啤酒机在10分钟内冷却2-8℃；
3、将冷却后的茶原液放入密闭茶桶，经过混气机设备进行混气循环，并在加入食用氮气的同时保持持续的冷却，以提升混气效率，最终在茶桶内形成高压和低温环境；在混气初期，通过泄气阀，用纯氮把茶桶内空气排出，使得茶原液与空气隔绝，循环中的茶原液持续保持在2-6℃，并同时将氮气和茶原液充分混合，冷却混气时间根据茶桶大小和混气机效率，一般在5-40分钟，基本在每升茶水1-2分钟，最终桶内压力不得超过60Psi(4.14bar)，即制得茶饮料，即可直接饮用，当然也可以直接冷藏延长茶饮料的保鲜期。
然而本申请给出一种冷藏和饮用方式：将制成的茶桶放入冷藏箱保存，并通过冷链运送至使用地，然后连上管线和气瓶，保持5-7℃低温和50-60Psi(3.45-4.14bar)的压力，打开龙头即可获得新鲜口感的茶饮料。值得说明的是，本发明的茶桶，可以采用现有啤酒桶结构，这样饮用茶饮料也极为方便。
实施例3
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、将普洱通过热泡(温度95℃)的方式获得茶原液，其茶水比例在1:90(每1g茶叶，水量为90ml)，然而制备时间为1小时，最终获得茶原液；或通过常温可直饮净水冷萃取2-24小时得茶原液；
2、将第一步制备的茶原液经水冷式啤酒机在10分钟内冷却至10℃以下，但不能低于冰点；
3、将冷却后的茶原液放入密闭茶桶，经过混气机设备进行混气循环，并在加入食用氮气的同时保持持续的冷却，以提升混气效率，最终在茶桶内形成高压和低温环境；在混气初期，通过泄气阀，用纯氮把茶桶内空气排出，使得茶原液与空气隔绝，循环中的茶原液持续保持在2-6℃，并同时将氮气和茶原液充分混合，冷却混气时间根据茶桶大小和混气机效率，一般在5-40分钟，基本在每升茶水1-2分钟，最终桶内压力不得超过60Psi(4.14bar)，即制得茶饮料，即可直接饮用，当然也可以直接冷藏延长茶饮料的保鲜期。
然而本申请给出一种冷藏和饮用方式：将制成的茶桶放入冷藏箱保存，并通过冷链运送至使用地，然后连上管线和气瓶，保持5-7℃低温和50-60Psi(3.45-4.14bar)的压力，打开龙头即可获得新鲜口感的茶饮料。值得说明的是，本发明的茶桶，可以采用现有啤酒桶结构，这样饮用茶饮料也极为方便。
实施例4
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、将红茶通过热泡(温度低于90℃)的方式获得茶原液，其茶水比例在1:80(每1g茶叶，水量为80ml)，然而制备时间为2小时，最终获得茶原液；或通过常温可直饮净水冷萃取2-24小时得茶原液；
2、将第一步制备的茶原液经水冷式啤酒机在10分钟内冷却至2-8℃；
3、将冷却后的茶原液放入密闭茶桶，经过混气机设备进行混气循环，并在加入食用氮气的同时保持持续的冷却，以提升混气效率，最终在茶桶内形成高压和低温环境；在混气初期，通过泄气阀，用纯氮把茶桶内空气排出，使得茶原液与空气隔绝，循环中的茶原液持续保持在2-6℃，并同时将氮气和茶原液充分混合，冷却混气时间根据茶桶大小和混气机效率，一般在5-40分钟，基本在每升茶水1-2分钟，最终桶内压力不得超过60Psi(4.14bar)，即制得茶饮料，即可直接饮用，当然也可以直接冷藏延长茶饮料的保鲜期。
然而本申请给出一种冷藏和饮用方式：将制成的茶桶放入冷藏箱保存，并通过冷链运送至使用地，然后连上管线和气瓶，保持5-7℃低温和50-60Psi(3.45-4.14bar)的压力，打开龙头即可获得新鲜口感的茶饮料。值得说明的是，本发明的茶桶，可以采用现有啤酒桶结构，这样饮用茶饮料也极为方便。
实施例5
一种茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、将乌龙茶通过热泡(温度低于95℃)的方式获得茶原液，其茶水比例在1:80(每1g茶叶，水量为80ml)，然而制备时间为2小时，最终获得茶原液；通过常温可直饮净水冷萃取2-24小时得茶原液；
2、将第一步制备的茶原液经水冷式啤酒机在10分钟内冷却至2-8℃；
3、将冷却后的茶原液放入密闭茶桶，经过混气机设备进行混气循环，并在加入食用氮气的同时保持持续的冷却，以提升混气效率，最终在茶桶内形成高压和低温环境；在混气初期，通过泄气阀，用纯氮把茶桶内空气排出，使得茶原液与空气隔绝，循环中的茶原液持续保持在2-6℃，并同时将氮气和茶原液充分混合，冷却混气时间根据茶桶大小和混气机效率，一般在5-40分钟，基本在每升茶水1-2分钟，最终桶内压力不得超过60Psi(4.14bar)，即制得茶饮料，即可直接饮用，当然也可以直接冷藏延长茶饮料的保鲜期。
然而本申请给出一种冷藏和饮用方式：将制成的茶桶放入冷藏箱保存，并通过冷链运送至使用地，然后连上管线和气瓶，保持5-7℃低温和50-60Psi(3.45-4.14bar)的压力，打开龙头即可获得新鲜口感的茶饮料。值得说明的是，本发明的茶桶，可以采用现有啤酒桶结构，这样饮用茶饮料也极为方便。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将茶叶通过热泡或者冷萃的方式获得茶原液；
(2)将茶原液冷却至10℃以下；
(3)将冷却后的茶原液放入密闭茶桶内，然后向茶桶内加入氮气，排出茶桶内的空气，再使氮气与茶原液充分混合，并保持茶原液温度在2-6℃，茶桶内压力不超过60Psi，即得茶饮料。
2.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，还包括将装有茶饮料的茶桶放入冷藏箱内保存，并通过冷链运送至使用地。
3.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述茶原液中的茶水比例为每1g茶叶，加入50-120ml的水。
4.根据权利要求3所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述茶原液采用热泡方式的制备时间为1-6小时。
5.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)茶原液冷却至10℃以下，但不低于冰点。
6.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)茶原液与氮气混合时间为5-40分钟。
7.根据权利要求2所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，茶桶运送到使用地后，需保持茶饮料处于5-7℃，且压力在50-60Psi。
8.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)茶原液的冷却是采用水冷式啤酒机进行冷却。
9.根据权利要求1所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)是采用混气机向茶桶内通入氮气并进行茶原液与氮气的混合。
10.根据权利要求5所述的茶饮料的制备方法，其特征在于，所述所述步骤(3)原液冷却至2-8℃。
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