CN204830645U

CN204830645U - 食品级二次载冷剂冷冻系统

Info

Publication number: CN204830645U
Application number: CN201520258545.2U
Authority: CN
Inventors: 林谷峻
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-04-27
Filing date: 2015-04-27
Publication date: 2015-12-02
Anticipated expiration: 2025-04-27

Abstract

一种新型食品级二次载冷剂冷冻系统,包含一制冷压缩机，该制冷压缩机用于提供低温冷源功能，使上方机构可达到冷冻的效果；一冷凝盘管，该冷凝盘管连接该制冷压缩机与上方机构，为一内含冷媒的金属管，该冷凝盘管可将该制冷压缩机的低温冷源效果通过管中的冷媒传送至上方机构；一保温冷冻槽，该保温冷冻槽通过该冷媒管连接该制冷压缩机，用于承装一食品级二次载冷剂，该保温冷冻槽中，可通过自身使需加以冷冻的冷冻品冻结。该食品级二次载冷剂可在被冷冻物品置入食品级二次载冷剂后快速冻结，从而实现一种可在快速的时间内使被冷冻物品通过最大冰晶生成区，而有效防止被冷冻物品的组织结构，产生物理性的破坏。

Description

食品级二次载冷剂冷冻系统

技术领域

本实用新型是有关于冷冻食品加工技术的改良，尤其是一种食品级二次载冷剂冷冻系统。

背景技术

二次载冷剂是用来替代空气与物质接触进行冷冻过程，因此，其必须具备热传导率高、比热高、冰结点或凝固点低，粘度低、流动性大、吸收性小等效用；常用的二次载冷剂包括无机二次载冷剂，如氯化钠(NaCl)、食品级氯化钙(CaCl2)及有机二次载冷剂，如甜菜碱、丙二醇(Propyleneglycol)及食用乙醇(Alcohol)等。

于冷冻加工技术中，通常会利用卤水做为其进行热交换的冷媒原物料，盐水亦属于卤水的一种，在海洋中盐度一般介于33％与37％之间，常用平均值35％来表示海洋的盐度，也就是每公升的海水中含有35公克的盐类，然现常被利用为二次载冷剂的卤水原料。

目前，一般常用的二次载冷剂，利用工业级氯化钙(Calciumchloride，CaCl2)或是乙二醇(Ethyleneglycol，C₂H₄(OH)₂)作为主要的载冷剂原料，制成一二次载冷剂，其中工业级氯化钙具有价格低廉、流动性大以及粘性低等特性，被广泛使用作为二次载冷剂原料之一。

然，该二次载冷剂虽可有效达到被冷冻品的冷冻保存的效用，但因其使用乙二醇作为二次载冷剂的原料，因乙二醇为非食品级载冷剂的原料,现如欲将该二次载冷剂使用于相关的被冷冻物品加工流程中，需另以一隔离冻结的方式，将该被冷冻物品与二次载冷剂加以隔离，例如包装隔离方式，才能进行所欲进行的冷冻加工作业。

以上为传统的二次载冷剂冷冻系统目前使用上的缺点，本实用新型的发明人亟需构思一种新技术以改善其问题。

实用新型内容

本实用新型的主要目的，在提供一种可在快速的时间内使被冷冻物品通过最大冰晶生成区，而有效防止被冷冻物品组织结构，产生物理性的破坏，具有无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特点的食品级二次载冷剂冷冻系统。体是热的良好传导介质，在浸渍冷冻中，二次载冷剂与产品直接接触，接触面积大，热交换效率高，冷冻速度快,直接二次载冷剂冻结其冻结速率是相同介质温度下空气鼓风式冻结的1.5倍。

本实用新型的另一目的，在提供一种以最大程度地保护被冷冻物品组织结构的完整性，将被冷冻物品的原味完全封存起来的食品级二次载冷剂。

为达上述目的，本实用新型一种食品级二次载冷剂冷冻系统，其包含:

一制冷压缩机，该制冷压缩机用于提供冷源功能，使上方机构可达到低温冷冻的效果；

一冷凝盘管，该冷凝盘管连接该制冷压缩机为一中空且内含冷媒的金属管，该冷凝盘管可将该制冷压缩机的冷源通过管中的冷媒传送出去；

一保温冷冻槽，用于承装一食品级二次载冷剂；该保温冷冻槽内置该冷媒盘管，并通过该冷媒盘管连接该制冷压缩机；以及

一食品级二次载冷剂，该食品级二次载冷剂位于该保温冷冻槽中，可通过自身使需加以低温冷冻的物品冷冻。

本实用新型的一个实施例中，其中该食品级二次载冷剂为有机原料或无机原料：

该食品级二次载冷剂可为食用乙醇、及甜菜碱或丙二醇的一种、以及食盐水或食品级氯化钙调和水的一种。

本实用新型的一个实施例中，以食用乙醇为基底，其中该食用乙醇未混前的酒精浓度百分比为95wt％，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，其中该丙二醇或该甜菜碱未混前的浓度百分比为95wt％，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，该食盐水未混合之前的浓度约为35wt％，混合后溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，混合后该食品级氯化钙调和水的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，其中该食品级二次载冷剂由一个位于该保温冷冻槽下方的过滤泵驱动进行过滤循环。

本实用新型的有益效果为：

本实用新型的食品级二次载冷剂可在被冷冻物品置入食品级二次载冷剂后快速冻结，从而实现一种可在快速的时间内使被冷冻物品通过最大冰晶生成区，而有效防止被冷冻物品组织结构，产生物理性的破坏，具有无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特点的冷冻加工技术,对于保持冷冻的品质和节省能源具有很重要的意义。

由下文的说明可更进一步了解本创作的特征及其优点，阅读时并请参考附图。

附图说明

图1为本实用新型食品级二次载冷剂冷冻系统的结构的示意图。

图2为本实用新型食品级二次载冷剂冷冻系统的结构的示意图。

图3为本实用新型食品级二次载冷剂冷冻系统的结构的截面图。

附图标记说明

10制冷压缩机20冷凝盘管30保温冷冻槽

50过滤泵60风扇40食品级二次载冷剂。

具体实施方式

兹谨就本案的结构组成，及所能产生的功效与优点，配合图式，举本案之一较佳实施例详细说明如下。请参考图1，图2及图3，其中本实用新型的一种食品级二次载冷剂冷冻系统，包含:

一制冷压缩机10，该制冷压缩机10用于提供冷源功能，使上方机构可达到低温冷冻的效果。

一冷凝盘管20，该冷凝盘管20连接该制冷压缩机10为一中空且内含冷媒的金属管，该冷凝盘管20可将该制冷压缩机10的冷源通过管中的冷媒传送出去。

一保温冷冻槽30，用于承装一食品级二次载冷剂40。该保温冷冻槽30内置该冷媒盘管20，并通过该冷媒盘管20连接该制冷压缩机。一风扇60位于该保温冷冻槽30的下方用于冷却保温冷冻槽下方的组件。

一食品级二次载冷剂40，该食品级二次载冷剂40位于该保温冷冻槽30中，并该食品级二次载冷剂由一个位于该保温冷冻槽30下方的过滤泵50驱动进行过滤循环，该食品级二次载冷剂40可通过自身使需加以低温冷冻的物品冷冻，其中该食品级二次载冷剂40的配置如下:

该食品级二次载冷剂40可为食用乙醇、甜菜碱、丙二醇、食盐水、食品级氯化钙调和水等类似物质做为该原物料，可分为有机原料及无机原料，其中各该原料的种类及浓度含量比例如下：

该食品级二次载冷剂40的有机原料包含：

食用乙醇及甜菜碱、丙二醇等类似物质中的任一种。

在本实施例中，以食用乙醇为基底，其中该食用乙醇未混前的酒精浓度百分比为95wt％(wt重量百分比)，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％，将上述混合后乙醇含量为19wt％～62wt％的溶液定义为食用乙醇载冷剂。

于食用乙醇中再添加丙二醇或甜菜碱：其中该丙二醇或甜菜碱未混前的浓度百分比为95％，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)，将上述丙二醇或甜菜碱混合后的浓度百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)的溶液，分别定义为食用丙二醇载冷剂或食用甜菜碱载冷剂。

该食品级二次载冷剂40的无机原料包含食盐水及食品级氯化钙调和水中的一种。

其中该食盐水未混合之前的浓度约为35wt％(wt重量百分比)，混合后溶液总含量百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)，将上述食盐水混合后含量百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)的溶液定义为食盐水载冷剂。

食品级氯化钙调和水，混合后溶液总含量百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)，将上述氯化钙调和水混合后，氯化钙调和水含量百分比为19wt％～62wt％(wt重量百分比)的溶液，定义为氯化钙调和水载冷剂。

利用食用乙醇被冷冻而不易凝固且具有杀菌的功能，并可任意与食盐水或食品级氯化钙调和水及丙二醇或甜菜碱混合，因此本实用新型的第一实施例为利用一食用乙醇将其与适量的食盐水或食品级氯化钙调和水及丙二醇或甜菜碱以适当比例的方式调和，视其适用性，将食用乙醇与食盐水或食品级氯化钙调和水及丙二醇或甜菜碱的总体积含量百分比予以相互配合调节，而不限于上述的实施例，由上可知，本实用新型具有如下的实用优点：1、该食品级二次载冷剂的原料利用丙二醇、甜菜碱皆为食品级载冷剂,具有无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特点。2、通过食用乙醇被冷冻而不易凝固且具有杀菌功效的特性，使得本实用新型食品级二次载冷剂可达到确保被冷冻物品不受污染的目的。

3、食盐水具有价格低廉、流动性大以及热传导率高等特点。

4、食品级氯化钙调和水具有价格低廉、流动性大以及热传导率高等特点。

本实用新型中的食品级二次载冷剂为无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特性的有机二次载冷剂，例如食用乙醇、丙二醇、甜菜碱与无机二次载冷剂，例如食盐水、食品级氯化钙调和水，以固定比例含量调配而成使其可与被冷冻品直接接触，而不需隔离被冷冻品。

综上所述，本案人性化的体贴设计，相当符合实际需求。其具体改进现有缺失，相较于现有技术明显具有突破性的进步优点，确实具有功效的增进，且非易于达成。

上列详细说明是针对本发明的一可行实施例的具体说明，但是该实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明技艺精神所为之等效实施或变更，均应包含于本案的专利范围中。

Claims

1.一种食品级二次载冷剂冷冻系统，其特征在于包含:

2.如权利要求1所述的食品级二次载冷剂冷冻系统，其特征在于，其中该食品级二次载冷剂为有机原料或无机原料：

3.如权利要求2所述的食品级二次载冷剂冷冻系统，其特征在于，其中，该食品级二次载冷剂由一个位于该保温冷冻槽下方的过滤泵驱动进行过滤循环。