CN106954708A - 一种冷泡茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冷泡茶及其制备方法，其中冷泡茶原料为红茶和玫瑰花；以红茶配伍玫瑰花后，获得一种新的冷泡茶，该茶用冷水冲泡后，可以保留茶汤之中更多的维生素、氨基酸、叶绿素等营养物质不被高温所减少，更多地被保留了下来，而这些物质的滋味表现以清爽、清甜为主；同时，水在低温下可减少茶叶中的茶碱、咖啡碱、可可碱的析出，这些物质多以苦味表现。这些碱类物质，还具有提神功能、对胃部带有一定程度的刺激性。因此，这样浸出来的茶，具有特殊的清爽、清甜风味，具有不苦、不涩、茶汤柔和不伤胃等特点，喝完之后对睡眠的影响很小。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冷泡茶及其制备方法。
背景技术
茶叶的冲泡历来以热泡为主，冷泡茶作为补充无添加茶的冷饮版块，具有十分重要的价值。冷泡茶源自明代。从明代至今，茶叶的品类在不断增加，各种茶叶的加工工艺也在不断地发生着各种各样的变化。现在的茶，比起明代的茶，总体来说已经发生了巨大的改变。
在冷泡茶渐渐流行并为广大群众喜爱的过程中，用什么样的茶叶来制作冷泡茶口感更佳？如何能让冷泡茶更加适合现代人们的体质？这些问题当前并没有系统地被解决。本研究立足于丰富多样的茶叶品种，从当前茶叶品种中，挑选适合冷泡的茶，把它们组合成相应的配方，让这个配方无论从口感还是从适合人体的角度上，都力求满足现代人们对冷泡茶的需求。这是本研究的意义所在。
发明内容
基于上述原因，申请人经过多年研究，以红茶配伍玫瑰花后，获得一种新的冷泡茶，该茶用冷水冲泡后，可以保留茶汤之中更多的维生素、氨基酸、叶绿素等营养物质不被高温所减少，更多地被保留了下来，而这些物质的滋味表现以清爽、清甜为主；同时，水在低温下可减少茶叶中的茶碱、咖啡碱、可可碱的析出，这些物质多以苦味表现。这些碱类物质，还具有提神功能、对胃部带有一定程度的刺激性。因此，这样浸出来的茶，具有特殊的清爽、清甜风味，具有不苦、不涩、茶汤柔和不伤胃等特点，喝完之后对睡眠的影响很小。
本发明通过下述方案实现的。
一种冷泡茶，其特征在于：冷泡茶原料为红茶和玫瑰花。
其中冷泡茶原料中红茶为大叶种红茶和小叶种红茶。
其中玫瑰花为法国玫瑰花。
其中红茶与玫瑰花重量比为2:1。
其中大叶种红茶与小叶种红茶的重量比为1:1。
其特征在于冷泡茶的制备方法为：
取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水，放置在0-10℃条件下放置6-10小时，过滤，滤液为冷泡茶。
本发明是以按照传统医学理论进行配伍的，是经过多年临床研究以及验证获得的一个冷泡茶的组方，其中红茶为君药，红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可增强人体对体内寒气的抗御能力，辅以玫瑰花为臣药，玫瑰花性甘、微苦，温，归肝、脾经，具有行气解郁；二者合用，玫瑰花能够引红茶上行至“胃”，从而达到冷泡茶不“冷”的效果，保证暖、温等功效，特别适合喜“凉”的年轻人饮用。
本发明组方看似简单，但其组方是经过多年临床经验，多次更换药味的基础上，不仅有具有饮料的作用，还能够达到一定的治疗作用，本发明冷茶，不仅仅适合年轻人，而且对于喜欢茶叶的老人，也可以饮用。
具体实施例
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此。
本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的列举，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据本发明构思所能够想到的等同技术手段。尽管以下本发明的实施方案进行了描述，但本发明并不局限于上述的具体实施方案和应用领域，下述的具体实施方案仅仅是示意性的、指导性的，而不是限制性的。本领域的普通技术人员在本说明书的启示下和在不脱离本发明权利要求所保护的范围的情况下，还可以做出很多种的形式，这些均属于本发明保护之列。
本发明下述试验，是在多次创造性试验的基础上，以本发明所要保护的技术方案为基础，总结的研发人员的结论性试验。
试验例
以实施例3为例，进行试验。
试验方法：
由于冷泡茶是茶叶在冷水中慢慢浸泡而成的茶汤，在低温状态下，其本身所含的茶碱、可可碱、咖啡碱的含量减少，表现为苦涩味降低，相对应的有益效果为：第一，对胃部的刺激减弱，表现柔和；第二，不影响睡眠，饮用后可放心入睡。
本效果试验方式为对消费者饮用后表现的数据整理及回访。集中在两个方面：第一，饮用后的感受如何；第二，晚上饮用的客人，是否引起失眠。
本试验数据的采集方法为：选定购买冷泡茶的客户，记录其重复购买的习惯及饮用状态，并询问其品饮感受。
试验结果：见表1
试验结果：冷泡茶具有特殊的清爽、清甜风味，具有不苦、不涩、茶汤柔和不伤胃等特点，喝完之后对睡眠的影响很小。
制备实施例
实施例1
大叶种红茶1000g，小叶种红茶1000g，法国玫瑰花500g；
其制备方法为：取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水(纯净水红茶重量的5倍，即10000g)，放置在0℃条件下放置10小时，过滤，滤液为冷泡茶。
实施例2
大叶种红茶1000g，小叶种红茶1000g，法国玫瑰花500g；
其制备方法为：取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水(纯净水红茶重量的5倍，即10000g)，放置在10℃条件下放置6小时，过滤，滤液为冷泡茶。
实施例3
大叶种红茶1000g，小叶种红茶1000g，法国玫瑰花500g；
其制备方法为：取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水(纯净水红茶重量的5倍，即10000g)，放置在5℃条件下放置8小时，过滤，滤液为冷泡茶。
实施例4
大叶种红茶1000g，小叶种红茶1000g，法国玫瑰花500g；
其制备方法为：取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水(纯净水红茶重量的5倍，即10000g)，放置在2℃条件下放置9小时，过滤，滤液为冷泡茶。
实施例5
大叶种红茶1000g，小叶种红茶1000g，法国玫瑰花500g；
其制备方法为：取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水(纯净水红茶重量的5倍，即10000g)，放置在8℃条件下放置7小时，过滤，滤液为冷泡茶。
Claims (6)
1.一种冷泡茶，其特征在于：冷泡茶原料为红茶和玫瑰花。
2.根据权利要求1所述的一种冷泡茶，其中冷泡茶原料中红茶为大叶种红茶和小叶种红茶。
3.根据权利要求1所述的一种冷泡茶，其中玫瑰花为法国玫瑰花。
4.根据权利要求1所述的一种冷泡茶，其中红茶与玫瑰花重量比为2:1。
5.根据权利要求2所述的一种冷泡茶，其中大叶种红茶与小叶种红茶的重量比为1:1。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种冷泡茶，其特征在于冷泡茶的制备方法为：
取红茶和玫瑰花，放入冷泡瓶中，加入5℃纯净水，放置在0-10℃条件下放置6-10小时，过滤，滤液为冷泡茶。
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